Een van de populaire soorten thuislandbouw waarmee u een goed inkomen kunt verdienen, is het kweken van oesterzwammen. Deze paddenstoel is pretentieloos in de verzorging en geeft een hoge opbrengst, en heeft ook altijd een vraag bij kopers vanwege de aangename smaak en veelzijdigheid van gebruik. Een beschrijving van de technologie voor het thuis kweken van oesterzwammen, mogelijke manieren om afgewerkte producten op de markt te brengen, evenals het berekenen van de winstgevendheid en de regels voor het registreren van een dergelijk bedrijf, worden verder in het artikel beschreven.
Groeiende technologie
Om met succes oesterzwammen voor de verkoop te kweken en regelmatig een rijke oogst te verzamelen, moet u een speciale kamer voorbereiden met optimale omstandigheden voor de groei van paddenstoelen.
Van groot belang is de kwaliteit van het initiële plantmateriaal, evenals de juiste voorbereiding van het substraat voor het kweken van vruchtlichamen. Met aandacht voor al deze factoren kun je snel genoeg lekkere en gezonde paddenstoelen te koop krijgen.
Groeicondities
Een van de belangrijkste factoren die van invloed zijn op de winstgevende teelt van oesterzwammen voor industriële doeleinden is het microklimaat binnenshuis, dus voordat de substraat en het mycelium worden gekocht, moet de paddenstoelenwerkplaats worden uitgerust met geschikte omstandigheden. In verschillende groeifasen hebben oesterzwammen een bepaald temperatuurregime, verlichting en vochtigheid nodig.
Weet je Tijdens vitale activiteit scheidt de oesterzwam een speciale stof af die de nematode verlamt - nematotoxine.
De belangrijkste vereisten voor het microklimaat staan hieronder vermeld:
- na het planten van mycelium en vóór het ontkiemen van de paddenstoelen in de kamer moet het absoluut donker zijn (ongeveer 2-3 weken) - tijdens deze periode zal het plantmateriaal wortel schieten in het substraat;
- tot de vorming van de eerste vruchtlichamen is het noodzakelijk om een temperatuur van +18 ... + 20 ° С te handhaven - dit stimuleert de snelle ontkieming van zaden;
- na opkomst hebben de paddenstoelen goede verlichting nodig - het stimuleert actieve groei;
- met het begin van de vruchtzetting wordt de vochtigheid in de kamer minimaal 80% gehandhaafd - u moet een goed ventilatiesysteem hebben om stagnatie van droge lucht en de vorming van vocht op de muren te voorkomen;
- tijdens de actieve groei van vruchtlichamen moet de luchttemperatuur ongeveer +10 ... + 17 ° С zijn;
- Paddestoelkappen worden aanbevolen om 2 keer per dag met water te worden besproeid - hierdoor kunnen ze snel groeien;
- de minimum luchttemperatuur, zelfs in de winter, mag niet onder +5 ... + 8 ° С vallen - hiervoor moet de kamer worden geïsoleerd door alle scheuren in de muren, ramen en deuropeningen te sluiten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2766/image_vuNl92y8hy.jpg)
Zaden
Het volume en de kwaliteit van het toekomstige gewas hangt grotendeels af van het plantmateriaal. Het wordt aanbevolen om mycelium van oesterzwammen alleen te kopen bij gespecialiseerde leveranciers of bij vertrouwde particuliere ondernemers, die de gewenste ondersoort van deze paddenstoelen kiezen.
Belangrijk! Voor elke ton substraat voor het kweken van oesterzwammen is ongeveer 8 kg mycelium nodig.
Kies een van de opties voor zaadmateriaal, afhankelijk van het substraat waarop de vruchtlichamen worden gekweekt:
- graangewas mycelium - het wordt aanbevolen om het te gebruiken bij het kweken van paddenstoelen op zakken;
- plantmateriaal in de vorm van stokjes - Het wordt gebruikt voor het zaaien op stronken, omdat het er het meest op is gevestigd.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2766/image_7N7IunAnTG.jpg)
Het proces van het zaaien van paddenstoelen is heel eenvoudig en wordt op deze manier uitgevoerd:
Hetzelfde mycelium kan worden gebruikt voor 3-4 groeicycli. In de toekomst verliest het productiviteit, wat een lage opbrengst aan paddenstoelen oplevert, dus het moet worden vervangen door vers plantmateriaal. Nadat de productie van oesterzwammen is vastgesteld, kan het mycelium niet worden gekocht, maar door uzelf worden verzameld.
Bodem
Om de gekochte paddenstoelzaden veilig te laten ontkiemen, moeten ze in een geschikt substraat worden gezaaid.
Voor de teelt van oesterzwammen worden de soorten meestal gebruikt:
- zakken stro of zaagsel - De meest voorkomende en goedkoopste optie voor het hele jaar door binnen kweken van champignons;
- houten stronken en dekken - zijn gevestigd op de open seizoensdacha's en geven alleen een oogst gedurende het seizoen;
- bereide champignonblokken met mycelium - ze worden gekocht in een gespecialiseerde winkel en geïnstalleerd in een ruimte voor het kweken van oesterzwammen.
Een particuliere ondernemer, die begint met het kweken van champignons, is geïnteresseerd in het verkrijgen van een oogst gedurende het hele jaar en probeert ook zijn kosten voor het opzetten van een champignonbedrijf te minimaliseren. Daarom worden oesterzwammen meestal gekweekt in zakken met kaf van zonnebloempitten, stro of zaagsel.
Weet je Tijdens de Tweede Wereldoorlog gebruikten Duitse wetenschappers oesterzwammen als ingrediënt voor stevige voeding van Duitse soldaten.
Voordat u het mycelium legt, moet u het substraat goed voorbereiden door de volgende stappen uit te voeren:
- Het is goed om het mengsel dat bedoeld is voor het kweken van oesterzwammen te bevochtigen door het in een bak met schoon water te laten vallen. Tegelijkertijd worden houten dekken en stronken 2-3 dagen in water geweekt.
- Als u paddenstoelen in zakken met stro of zaagsel kweekt, moet u de vulstof vermalen: het zal handiger zijn om het te vouwen.
- Kook het mengsel om de zakjes 40 minuten in een pan met water te vullen.
- Vouw het substraat op een zeef om overtollig vocht af te voeren. Koel het af tot een temperatuur van + 20 ° C.
Na het uitvoeren van de bovenstaande stappen, kunt u doorgaan naar de directe tab van het zaadmateriaal.
Markt
Om te profiteren van het thuis kweken van oesterzwammen, moet je de markt analyseren. Vanwege de goede smaak en gezonde samenstelling zijn deze paddenstoelen altijd in trek bij kopers, en je kunt ze zowel in bulk als in kleine hoeveelheden in de detailhandel verkopen.
Weet je In Nieuw-Zeeland is er een verbod op de invoer van oesterzwammen - men denkt dat het de lokale flora kan schaden.
De belangrijkste manieren om oesterzwammen te implementeren zijn als volgt:
- verkoop op de kruideniersmarkt - u kunt het zelfstandig uitvoeren of verkopers inhuren door verschillende verkooppunten te openen voor directe overdracht van goederen aan de consument;
- levering aan restaurants, cafés - oesterzwammen worden vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, dus veel instellingen staan klaar om champignons in bulk in te kopen bij vaste en betrouwbare leveranciers;
- verkoop via winkels - Het wordt voornamelijk gebruikt door grote producenten van oesterzwammen, omdat winkelketens de voorkeur geven aan het in grote hoeveelheden kopen van champignons;
- verkoop van grondstoffen aan industriële ondernemingenhet gebruiken voor verwerking (het maken van halffabrikaten, champignonkruiden, enz.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2766/image_Gka8Z18NIgw5C4Y1zQrc6pm.jpg)
Aantal bijlagen
Het plannen van uw eigen oesterzwambedrijf kan zelfs beginnen met een minimum aan kapitaal. Paddestoelen kunnen zelfs in een kleine kamer groeien, wat kleine hoeveelheden goederen oplevert voor verkoop op de markt.
Een beginnende ondernemer kan champignonteelt in de kelder organiseren en ongeveer 5.000 roebel uitgeven voor de aankoop van dergelijke componenten:
- 10 plastic zakken voor het kweken van paddenstoelen (volume 10-12 kg) - 100 roebel;
- 1 ton substraat (stro, zaagsel, kaf van zonnebloempitten, maïsstengels) - ongeveer 2000 roebel;
- 8 kg mycelium - ongeveer 500 roebel;
- houten staven voor de vervaardiging van kleine rekken voor het gemakkelijk plaatsen van zakken met oesterzwammen - ongeveer 2000 roebel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2766/image_39JtQV6poQ4tBf.jpg)
Nadat u de eerste winst en het uiterlijk van vaste klanten heeft ontvangen, kunt u een grotere kamer bouwen, extra plantmateriaal en zakken kopen of oesterzwammen kweken in kant-en-klare champignonbriketten. Om de productiviteit in de toekomst te verhogen, wordt ook extra apparatuur geïnstalleerd: geautomatiseerde ventilatiesystemen, verwarmingstoestellen en luchtbevochtigers. Voor een langere opslag van afgewerkte producten worden koelkasten aangeschaft.
Belangrijk! De winstgevendheid van de oesterzwamteelt kan 80% bedragen en de terugverdientijd van de uitgaven bedraagt gemiddeld 9-10 maanden.
Winstgevendheid
Als u de juiste kweektechnologie volgt, kunt u zelfs met minimale contante kosten een goede oogst van oesterzwammen krijgen. Uit elke zak wordt ongeveer 3-4 kg vruchtlichamen verzameld en de gemiddelde productprijs is 130 roebel / kg. Zelfs in een kleine huiskelder kun je een tiental van deze tassen plaatsen, en in grotere kamers neemt dit aantal toe tot enkele tientallen of zelfs honderden.
Het bedrag van de nettowinst behaald op een middelgrote champignonkwekerij kan oplopen tot 50.000 roebel. Vergeleken met het bedrag aan investeringen zijn de inkomsten vrij hoog, wat het kweken van oesterzwammen zeer winstgevend maakt.
Registratie en documenten
Om een bedrijf te laten groeien dat oesterzwammen te koop zijn, moet u het officieel registreren. Hierdoor kan de ondernemer niet alleen zijn goederen op de groentemarkt verkopen, maar ook samenwerken met opkopers, die champignons leveren aan winkels, restaurants en cafés.
Voor registratie van een individuele ondernemer (IP) zijn de volgende documenten vereist:
- paspoort
- kopie van identificatienummer;
- controle op betaling van staatsrecht;
- aanvraag voor registratie van IP.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2766/image_iCdz4o8g2HvqBm625tSno.jpg)
Het kweken van oesterzwammen voor de verkoop impliceert ook de betaling van een belasting, die gewoonlijk 6% van het inkomen bedraagt (vereenvoudigd belastingstelsel) Voor de verkoop van oesterzwammen moeten ook aanvullende documenten worden afgegeven om de kwaliteit van de verkochte champignons te garanderen.
Deze zijn onder meer:
- Conformiteitsverklaring met GOST, waaruit blijkt dat producten voldoen aan wettelijk vastgestelde kwaliteits- en veiligheidsnormen;
- fytosanitaire certificering die bevestigt dat paddo's voldoen aan de wettelijke sanitaire normen;
- radiologieprotocol met informatie over de aanwezigheid in de vruchtlichamen van radioactieve elementen en zware metalen.
Belangrijk! Bij het registreren van een champignonkwekerij duidt een ondernemer het kweken van paddenstoelen en truffels aan als een soort activiteit (bijzin 01.13.6 van OKVED).
Het kweken van oesterzwammen kan als een bedrijf worden beschouwd, als u zich strikt houdt aan de regels voor het zaaien en verzorgen van groeiende vruchtlichamen en een markt voor uw producten zoekt. Met behulp van de informatie die in het artikel wordt gepresenteerd, kunt u zelfstandig de winstgevendheid van dit type landbouwactiviteit berekenen, een ontwikkelingsplan opstellen, alle benodigde documenten opstellen en zelfs tegen lage contante kosten een goede winst maken.