Boletus en boletus boletus behoren tot sponsachtige paddenstoelen en zijn, samen met witte, elite. Ze worden actief gebruikt in gedroogde, gestoofde en gepekelde vorm en worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Maar voordat u de oogst verwerkt, moet u weten hoe u de boletus en de boletus kunt reinigen en of het de moeite waard is.

Moet ik de boleet en de boleet schoonmaken?

Ervaren paddenstoelenplukkers wordt geadviseerd om deze paddenstoelen altijd schoon te maken. Bovendien vindt de eerste reiniging plaats tijdens de oogst.

Belangrijk! Verse boletus en boletus kunnen niet worden bewaard zonder toegang tot frisse lucht, dus verpakkingen en containers die ermee worden bewaard, moeten open blijven.

Hoeden

Hoeden moeten worden verwijderd met een doek zonder pluis of spons. En verwijder ook de spons die door ongedierte wordt ondermijnd. De schil van paddenstoelen wordt meestal niet verwijderd. De enige uitzondering is als de boletus gebakken is, omdat bij deze behandeling de schil te stijf wordt.

Benen

De poten van de boletus moeten ook worden schoongemaakt van de grond, afval en ander afval. Bovendien hopen schimmels tijdens het ontwikkelingsproces actief verschillende schadelijke stoffen uit de omgeving op. Bovendien kan het kookwater door vuile benen te donker en troebel worden.

Hoe te verwerken na verzameling

Nadat je een paddenstoel hebt geplukt, is het noodzakelijk om de overblijfselen van aarde, vastzittende bladeren en stukjes tak eruit te verwijderen en pas dan in een mand te doen. Ook moeten wormachtige gebieden worden doorgesneden, zodat ongedierte naburige gezonde exemplaren niet bederft. Bovendien moet u het gewas onmiddellijk sorteren en overrijpe en rotte exemplaren weggooien die op de weg kunnen veranderen in een enkele gladde massa.

De belangrijkste fruitreiniging wordt al binnen 6 uur na de oogst thuis uitgevoerd. Als ze iets later worden gekookt, moet je de champignons naar een koelkast of een kamer met een temperatuur van maximaal + 4 ° С sturen.

Hoe boleet te reinigen

Boleet en boleet worden op een droge of natte manier schoongemaakt. De keuze hangt af van hoe ze verder worden verwerkt. Dus voor gekookte en gebakken champignons wordt de natte methode gebruikt en voor drogen of invriezen is droog meer geschikt. Als gekookt fruit echter naar de vriezer wordt gestuurd, wordt het ook op een natte manier schoongemaakt.

Om te beginnen moet het gewas worden gesorteerd, waarbij jonge exemplaren van oude worden gescheiden. Snijd vervolgens de benen af ​​terwijl u controleert op schade en wormgaten. Knip vervolgens de basis af, verwijder vuil en snij beschadigde delen af. De volgende stap is het verwijderen van de bovenste laag van het been met een mes of borstel. Veel paddenstoelenplukkers schillen hun poten liever niet, vooral als er teveel paddenstoelen zijn. In dit geval worden ze verwerkt, goed gewassen en snijschade.

Video: hoe boleet te reinigen

Hoeden van boletus en boletus worden schoongemaakt met een droge doek zonder pluisjes, de huid wordt niet verwijderd. Tijdens het oogsten wordt de losse sponslaag onder de hoed verwijderd van volwassen paddenstoelen. Dit is nodig om in de toekomst de resterende schimmels niet te besmetten. Ook wordt de spons vaak beschadigd door insecten en bevat het moeilijk verteerbare sporen. Grote exemplaren moeten in twee delen worden gesneden en het type pulp evalueren. Wormig fruit moet onmiddellijk worden weggegooid.

Weet je In het midden van de 19e eeuw werd een fossiele paddenstoel gevonden, gelegen in rotsen van meer dan 400 miljoen jaar oud. Dit bewijst dat paddenstoelen veel eerder op aarde verschenen dan bijvoorbeeld dinosauriërs.

Natte methode

Stapsgewijs proces voor het schoonmaken van champignons, als u van plan bent ze te koken en te bakken:

1. Sorteer de champignons, scheid de poten en hoeden, laat een uurtje licht wormige monsters weken (2 el. L. zout in 1 l water).
2. Schraap de benen met een mes en verwijder de buitenste vezels.
3. Snijd beschadigde en donkere pulp af.
4. Gebruik een spons of een vochtige doek om vuil van de hoeden te verwijderen.
5. Snijd de sponsachtige laag volwassen exemplaren af.
6. Snijd de schoongemaakte boleet in stukjes en spoel af met stromend water.
7. De vruchten zijn klaar om te koken of bakken.

Tijdens het verzamelen van paddenstoelen moeten ze zorgvuldig worden onderzocht en moeten dubieuze exemplaren worden weggegooid. Het is beter om per ongeluk een goede paddenstoel te verliezen dan om een ​​slechte te koken en te eten.

Droge manier

Stapsgewijs reinigingsproces als de paddenstoelen worden gedroogd of ingevroren:

1. Selecteer jonge paddenstoelen van hoge kwaliteit met elastisch vlees.
2. Verwijder met een droge spons of borstel al het aanhoudende vuil - aarde, bladeren, stokken, enz.
3. Verwijder het resterende vuil met een mes.
4. Schraap de bovenste laag van de champignonpoot af.
5. Snijd beschadigde gebieden af.
6. Te grote vruchten in stukjes gesneden.
7. Champignons zijn klaar voor verdere verwerking.

Moet u de boletus weken?

Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen niet donker worden, kunt u ze in gezouten water doen. Ook lichtjes wormachtige boletus en boletus zijn vaak doordrenkt. Los hiervoor 50 g keukenzout op in 1 liter water, giet de geschilde vruchten in de pekel en laat 1 uur staan. Deze keer is het genoeg dat het ongedierte de champignonpulp verlaat.

Weet je Elke paddenstoel bevat miljoenen sporen die rondvliegen met snelheden tot 100 km / u. En sommige soorten gooien bovendien druppeltjes waterdamp die sporen helpen lange afstanden af ​​te leggen.

Ook kunnen jonge exemplaren vóór nat reinigen 30-60 minuten in koud water worden gedrenkt, waarna het vuil ze gemakkelijk kan verlaten. Het is beter om dit niet te doen met de oude, omdat ze te verzadigd zijn met water en zuur worden.

Opgemerkt moet worden dat je alleen die paddenstoelen kunt weken die niet gedroogd en bevroren rauw zijn. Anders spoelt u de boleet niet eens, omdat deze snel kan bederven en rotten. Omdat het vlees van deze paddenstoelensoorten niet bitter is, kunnen jonge, onbeschadigde en geoogste vruchten niet worden geweekt.

Mogelijke schade door onjuiste reiniging en behandeling

Voor de juiste verwerking van champignons wordt aanbevolen:

• verwijder wormachtige gebieden, zelfs tijdens het oogsten, zodat ongedierte geen gezonde schimmels infecteert;
• verwerk het gewas op tijd zodat de donkere en bedorven paddenstoelen geen vergiftiging veroorzaken;
• maak champignondoppen schoon voor het bakken, omdat tijdens het verwerken hun schil te stijf wordt;
• Maak de champignons niet nat voordat u ze droogt of invriest, zodat ze niet verzadigd zijn met water en bedorven zijn;
• Laat de vruchten niet lang weken, omdat ze door de sponsachtige structuur hun dichtheid en hun hoge smaak verliezen.

En de belangrijkste voorwaarde is om paddenstoelen weg te plukken van drukke wegen en bedrijven en alleen die te nemen waarvan u absoluut zeker bent. Goed geoogste en verwerkte champignons zullen variatie aan het menu toevoegen en een bron worden van vele heilzame stoffen in het lichaam.