Belyanka (Lactarius pubescens) is een aantrekkelijke paddenstoel met een witte hoed, een mycorrhizale metgezel van berk. Bovendien groeit het niet alleen waar de boom zich in de natuurlijke omgeving bevindt, maar ze verzamelen ook whitewash op plaatsen waar bomen door mensen worden geplant. Het herkennen van de paddenstoel tijdens de oogst is heel eenvoudig. Lees hoe het eruit ziet en hoe u het kunt gebruiken in het onderstaande artikel.

Paddestoelbeschrijving

Belyanka werd in 1815 voor het eerst beschreven door de grote Zweedse mycoloog Elias Magnus Fris. Hij gaf haar de wetenschappelijke naam Agaricus pubescens. Maar sindsdien zijn sommige schimmels geïsoleerd in afzonderlijke geslachten. In 1838 werd deze soort toegewezen aan zijn huidige geslacht Lactarius pubescens. Synoniemen: white wave, volzhanka.

Hoe ziet het eruit

De beschrijving bevat de onderscheidende kenmerken van het uiterlijk van alle delen van de schimmel, geur en smaak. Wat de foto's betreft, er zijn er nogal wat, zodat u de belangrijkste externe parameters kunt markeren, zelfs als u de whitewash nog nooit in werkelijkheid hebt gezien. Het helpt ook bij het identificeren dat Lactarius pubescens geen valse variëteiten heeft die erop lijken.

Weet je De generieke naam "Lactarius" in het Latijn betekent "melk". Wanneer de borden op de hoed worden gescheurd, komt er een witte vloeistof, vergelijkbaar met melk, uit.

Hoed: Diameter van 5 tot 15 cm De vorm is bol. Mogelijk zit er een klein deukje in het midden van de dop. De randen krullen naar beneden. De huid is wit, in het midden van de hoed iets donkerder. De whitewash kan andere tinten hebben: geelachtig of roze. Het behaarde oppervlak kan plakkerig aanvoelen. Het woord "pubescens" in de naam van het geslacht betekent "pluis" en verwijst naar de naam van de dunne villi die de beharing van de dop vormen.

Platen: Bevindt zich onderaan de dop. Ze zijn licht dalend, smal, dicht gelegen. De kleur is gebroken wit.

Been: Lengte 2-8 cm Hoe hoger het omringende gras, hoe hoger het been zal zijn. Dikte - 1-2 cm Glad, proportioneel, droog, zonder beharing, op dezelfde manier geverfd als de hoed. Maar soms kan het bedekt zijn met wazige bruine vlekken.

Pulp: Heeft een tint witachtig tot roze. Het wordt met de jaren losser. Als je het op een of andere manier beschadigt, begint geelachtig melkachtig sap eruit te springen. Vervolgens droogt het sap op en kleurt het oppervlak in een lichtgele kleur. De bijzonderheid van de pulp in zijn smaak is bitter vanwege het specifieke sap.

Melkachtig sap: Wit Verandert niet of wordt langzaam geel bij blootstelling aan lucht.

Geur en smaak: Geurig en zoet, nauwelijks te onderscheiden. De smaak is bijtend.

Geschillen: Ellipsvormig, 6,5-8 x 5,5-6,5 micron, zalmtint. Mag room zijn.

Waar groeit

Belyanka is een vrij zeldzame maar veel voorkomende paddenstoel in bijna continentaal Europa, Siberië en Noord-Amerika. Het komt niet al te vaak voor bij paddenstoelenplukkers onder de totale massa van rijpende paddenstoelen, maar waar je het tegenkomt, zul je een groep van een dozijn witten van verschillende grootte vinden. De kans dat u vertegenwoordigers van deze soort zult "ontmoeten" neemt toe in het gebied van vochtige weidegebieden.

Habitat: Het wordt gevonden in groepen onder berken op gazons, in parken, in open plekken in het bos en zelfs in braakliggende terreinen. Het valt op dat de witstaart vaak jonge berkenbomen van ongeveer 5 jaar oud vergezelt.

Oogstseizoen: Van augustus tot oktober.

Belangrijk! Eet geen Lactarius-soorten met een uitgesproken bittere of verhoogde kruidige smaak. Wees op uw hoede voor specimens waarvan het sap het weefsel van de schimmel intensief kleurt in geel of lila.

Eetbaar of niet

De eetbaarheid van de whitewash is dubbelzinnig. In onze literatuur wordt opgemerkt dat de paddenstoel voorwaardelijk eetbaar is. Je kunt het gebruiken na een warmtebehandeling in een ingelegde vorm. Er zijn echter aanwijzingen dat het gebruik van witte golven darmklachten kan veroorzaken. Daarom zeggen sommige Europese bronnen dat het niet eetbaar is vanwege de giftigheid van het sap.

Rassen en dubbels

Soorten witvis (Lactarius pubescens) zijn 3 paddenstoelen:

• Betulae, beschreven in 1979;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991.

Lactarius scoticus Berk. & Broome - Dit is een kleine witte trevushka die groeit in de buurt van alpine berk en dwergberk (arctisch). Betulae groeit in de bossen van Noord-Amerika, en Betularum - in de bossen van Frankrijk.

Een soortgelijke paddenstoel is Lactarius torminosus - een roze spruw. Ze heeft een vergelijkbare structuur en een "wollen" hoed in zalmroze kleur. Het groeit ook onder berkenbomen. Maar het onderscheidt zich door zijn schaduw en grotere geschillen. De roze klaver verschijnt iets eerder dan de whitewash - in juli.

Weet je De oude Egyptenaren noemden paddenstoelenplanten die onsterfelijkheid schenken.

Groeiend

Misschien dacht u erover na waarom u bijvoorbeeld geen verse cantharellen of spanning in een winkel kunt kopen. Je hebt ze misschien gedroogd of gebeitst ontmoet, maar je hebt ze nooit vers ontmoet.

Om een ​​antwoord te krijgen, moet je een paar feiten over paddenstoelen weten:

1. Na het verdelen van de organismen in "Planten" en "Dieren", ontdekten wetenschappers dat paddenstoelen niet aan een van deze groepen kunnen worden toegeschreven. Ze produceren sporen, geen zaden en produceren geen bladgroen. Daarom zijn paddenstoelen anders dan planten. Maar het belangrijkste is dat ze andere organismen nodig hebben voor voeding. En deze paddenstoelen zien eruit als dieren.
2. "Mycorrhiza" betekent in vertaling uit het Latijn "paddestoelwortel". De witte bovenkant is een mycorrhiza-schimmel. De wortel groeit in de wortels van de waardboom. In een symbiotische relatie komt de keel binnen met een berk. Tijdens het uitwisselingsproces ontvangt de whitewash van de boom een ​​deel van de suikers die zijn verkregen als resultaat van fotosynthese, en in ruil daarvoor voorziet de plant in water en de stoffen die de boom nodig heeft, maar kan deze niet alleen uit de grond opnemen. Dergelijke stoffen zijn onder meer fosfor. De verbindingen in de bodem ondergaan praktisch geen chemische reacties, zijn onoplosbaar in water en kunnen alleen worden opgenomen als gevolg van verwerking door bodemmicro-organismen. Daarom zou elke poging om mycorrhiza-schimmels te kweken de teelt van het bos van de respectievelijke waardbomen vereisen, de grondvoorbereiding en de hoop dat er onder de berken een paar bliksemschichten zouden verschijnen.

Voordelen van paddenstoelen

Vlokken worden gebruikt in voedsel op het noordelijk halfrond, vooral in Oost-Europa en Rusland. Vanwege hun specifieke chemische samenstelling kunnen ze ook worden gebruikt voor de productie van medicijnen als ze in een gecontroleerde omgeving kunnen worden gekweekt.

Belangrijk! Ondanks het feit dat de meeste mensen paddo's kunnen classificeren, worden er regelmatig gevallen van vergiftiging geregistreerd. Neem daarom bij het verzamelen van spanning niet diegenen waarvan u de eetbaarheid niet 100% zeker weet.

De nuttigste schimmels van het geslacht Lactarius zijn echter L. barrowsii en L. Indigo. De literatuur vermeldt hun hoge voedingswaarde. De overgebleven vertegenwoordigers van de Mlechnik-clan zijn niet nuttig. Sommige soorten kunnen door toxiciteit ernstige darmproblemen veroorzaken.

Degenen die aan galblaasaandoeningen lijden, moeten een arts raadplegen voordat ze gas gaan drinken. Ze worden ook niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen onder de 12 jaar.

Koken applicatie

Zorg ervoor dat u de informatie over de paddenstoelen leest die u in uw gebied kunt verzamelen voordat u van ze herstelt. Champignons zijn bederfelijk voedsel. Daarom moeten de verzamelde golven onmiddellijk uit de mand of emmer worden gehaald en in een dunne laag worden gelegd. Ze worden gebruikt voor het zouten na voorweken of koken.

Instructies voor het bereiden van golven:

1. Selecteer voor gebruik dichte, onrijpe exemplaren. (Overrijpe golven zijn bros, geelachtig.)
2. Sorteer op grootte en verwijder wormen.
3. Spoel zand, mos en aarde af.
4. Vanwege het bittere melkachtige sap moet de spruw in zout water worden gedrenkt (10 g zout, 2 g citroenzuur per 1 liter water). De verhouding water / paddenstoelen moet 1: 1 zijn. Het is raadzaam om het water elke 5-7 uur te verversen. Inweektijd - 1-2 dagen. De belangrijkste richtlijn is het verdwijnen van een bittere nasmaak.
5. Verdeel de paddenstoelen in hoeden en poten.
6. Grote hoeden in verschillende delen gesneden.

Het wit kan op verschillende manieren worden ingeblikt: gebeitst, gebeitst. Hoeden worden gebruikt voor winterwerkstukken bij de golven en de poten worden gebakken en gegeten.

Voor fermentatie heb je de volgende ingrediënten nodig:

• champignons - 3 kg;
• water - 3 l;
• zout - 3 el. l .;
• citroenzuur - 10 g.

Te vullen:

• water - 3 l;
• wei - 1 eetl. l .;
• zout - 3 el. l voor 1 liter;
• suiker - 1 el. voor 1 liter

Belangrijk! Het is heel eenvoudig om de bereidheid van gekookte champignons te bepalen: als ze naar de bodem van de pan zijn gezonken — ze zijn klaar.

Stapsgewijze instructies voor beitsen:

1. Giet 3 liter water in een geëmailleerde pan en steek in brand.
2. Giet 3 el. zout en 10 g citroenzuur.
3. Als het water kookt, kook dan 3 kg wit in kokend water. Als er een andere hoeveelheid is, verander dan de verhoudingen van de ingrediënten.
4. Verwijder het schuim dat tijdens het koken is ontstaan ​​met een schuimspaan.
5. Geschatte kooktijd - 15-30 minuten.
6. Gooi de gekookte champignons weg in een vergiet en laat het water weglopen.
7. Doe het nu in potten en vul het met vulling.
8. Om de vulling voor te bereiden, moet je 9 el koken. zout, 3 el. suiker.
9. Koel na het koken de vulling af tot 40 ° C.
10. Giet 1 el. een lepel pure wei.
11. Giet de blanken in banken en onderdruk ze.
12. Week 3 dagen in de keuken op kamertemperatuur en breng dan aan de kou. De vlokken zijn binnen een maand klaar voor gebruik.

Hete champignons uit blik kunnen langer meegaan.

Om op deze manier voor te bereiden, moet je de volgende componenten nemen (voor drie blikjes van 0,5 l):

• water - 1 liter per 1 kg champignons;
• lauriervos t - 1 st. op 1 blik;
• pimentbes - 3 erwten per pot;
• azijn (5%) - 2 el. aan het blik.

Kookinstructies:

1. Doe kruiden in voorbereide potten, giet azijn.
2. Voeg gekookte champignons toe. Vul grondstoffen op de schouders.
3. Kook 20 g zout in 1 liter water en giet de vulling in potten.
4. Dek af en plaats gedurende 40 minuten in de sterilisator.
5. Rol de deksels op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Medisch gebruik

De meeste soorten paddenstoelen zijn nuttig voor het lichaam als voedsel, dus de vraag rijst of ze ziekten kunnen genezen, als de traditionele geneeskunde dit beweert. In tegenstelling tot microscopische paddenstoelen, die de wereld zo'n belangrijk antibioticum voor medicijnen als penicilline gaven, zijn veel medicinale paddenstoelen nooit kritisch bestudeerd en er zijn geen serieuze studies die hun therapeutische effect bewijzen. Ze zijn met andere woorden vergelijkbaar met kruidengeneeskunde: ze zijn niet schadelijk en kunnen een aanvulling zijn op de hoofdbehandeling.

• Wat de golven betreft, op de uitgestrekte gebieden van de Runet vind je verwijzingen naar het feit dat ze kunnen worden gebruikt voor:
• immuniteit versterken;
• herstel van het lichaam;
• normalisatie van haar, huid of nagels.

Maar hetzelfde geldt voor de meeste planten vanwege de vitamines en mineralen in hun samenstelling. Er kan toch worden beweerd dat giftig sap bacteriën kan vernietigen. Dit betekent dat de paddenstoel zelf na behandeling bacteriedodende eigenschappen kan behouden en nuttig kan zijn voor het genezen van de darmmicroflora. Maar de informatie dat vallen in staat zijn om diabetes mellitus of epilepsie te behandelen, moet met voorzichtigheid worden behandeld. En zorg ervoor dat u het controleert op serieuze medische middelen voordat u doorgaat met een dergelijke behandeling.

Weet je In de volksgeneeskunde in verschillende landen is er informatie over de heilzame eigenschappen van paddenstoelen. De negatieve mening van hen in de officiële geneeskunde is gebaseerd op de geschriften van Plinius en Galen, die paddenstoelen als nutteloos beschouwden voor therapeutisch gebruik.

Mushroom gevaar

Het is onwaarschijnlijk dat de klaver iemands dood veroorzaakt, maar hij is voorwaardelijk eetbaar. Het kan alleen worden gegeten na een juiste verwerking. Zorg er daarom voor dat je de blanken laat weken en kook ze om de bitterheid te verwijderen.

Champignons zijn een bron van nuttige voedingsstoffen. Ze bevatten weinig calorieën, maar veel vitamines, vezels, plantaardige eiwitten. Ze zorgen voor de inname van vitamines van groep B, selenium, kalium, koper en vitamine D. Ze kunnen worden beschouwd als probiotica die de nuttige bacteriën in de darmen in evenwicht brengen. Daarom moeten ze in uw dieet worden opgenomen.