Veel zomerbewoners denken na over het gebruik van de overtollige groene uien die tijdens het seizoen zijn binnengekomen. Zodat de greens niet tevergeefs verdwijnen, kan het voor de winter worden gedroogd. Hoe je het doet - lees hieronder.
Weet je Tijdens archeologisch onderzoek aan het graf van de Egyptische farao Toetanchamon werden afbeeldingen ontdekt van uien uit 1352 voor Christus. e.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
Voor 100 g gedroogde veren van groene uien, 218,5 kcal. Gedroogde uien behouden hun waardevolle eigenschappen en hebben een rijkere chemische samenstelling dan ingevroren. Daarnaast bevatten gedroogde kruiden fytonciden, etherische oliën, een aantal B-vitamines, phylloquinone, biotine en retinol met ascorbinezuur. Het product is ook rijk aan vezels en organische zuren.
Wat is het gebruik van gedroogde uien
Het gebruik van gedroogde uienveren wordt bepaald door een rijk vitamine- en mineralencomplex. Dankzij vluchtige productie heeft het product een desinfecterende werking. Organische zuren en vezels stimuleren de productie van maagsap, verhogen de eetlust en versnellen de afvoer van gifstoffen uit het lichaam.
Vitaminen van groep B zijn verantwoordelijk voor de constructie van bijna alle systemen en organen op cellulair niveau, en dragen bij tot een beter geheugen. Retinol helpt de huidconditie te verbeteren en vitamine C verhoogt de algehele weerstand van het lichaam tegen infecties. Een groot aantal vitamines en mineralen helpt de water-zoutbalans te normaliseren.
Belangrijk! Houd bij het kruiden van uien rekening met de kenmerken van uw eigen lichaam.
Gedroogde veren van de betreffende groente kunnen niet worden toegevoegd aan gerechten met exacerbaties van gastritis, nier-, pancreas- en leveraandoeningen, evenals maagzweren. Kruiden zijn vrij scherp en bevatten een grote concentratie aan essentiële oliën met zuren en fytonciden, die de gezondheid van dergelijke mensen negatief kunnen beïnvloeden en ernstige spasmen in het spijsverteringskanaal veroorzaken.U moet heel voorzichtig zijn met het gebruik van kruiden voor bronchospasmen en het volledig uitsluiten van het dieet voor individuele intolerantie voor uien. De snelheid van het gebruik van een dergelijke smaakmaker per dag is van 15 tot 50 g.Als de aanbevolen doses worden overschreden, kunnen indigestie, ernstig boeren en brandend maagzuur worden waargenomen.
Hoe u groene uien thuis kunt drogen
Er zijn verschillende manieren om uien te drogen. Ze omvatten het gebruik van ovens en elektrische drogers of natuurlijk drogen in de open lucht. De bereiding van grondstoffen, ongeacht de geselecteerde methode, zal hetzelfde zijn. Eerst moet je de meest gezonde en dikste veren selecteren, zonder gebreken. Vervolgens moeten de grondstoffen grondig worden gereinigd van vuil en gedroogde films. Daarna worden de veren gewassen en gedroogd op een papieren handdoek. Zodra de greens goed drogen, hakken ze deze in stukken van niet meer dan 0,5 cm lengte.
Weet je Kampioenen in het gebruik van uien zijn Libiërs. In het land, ongeveer 33 kg van deze groente per hoofd van de bevolking per jaar.
In de oven
Procedure voor het drogen van kruiden in de oven:
- Verwarm de oven tot een temperatuur van +40 ... + 50 ° С.
- Leg de grondstoffen in één laag op een bakplaat, het is raadzaam om er perkament onder te leggen.
- Zet de pan in de oven en laat hem 2-3 uur staan.
- Roer om de 30 minuten de grondstoffen lichtjes met een houten lepel zodat het gelijkmatig opwarmt.
- Schakel na 2-3 uur de oven uit en giet de grondstoffen in een bak voor opslag als de grondstoffen zijn afgekoeld.
In de elektrische droger
In elektrische drogers worden gehakte veren gedroogd op het bovenste rooster bij een temperatuur van + 70 ° C. Onder dergelijke omstandigheden volstaat het om de grondstoffen 30 minuten te weerstaan. Wacht dan tot het volledig is afgekoeld en doe het in een bak voor opslag.
Video: greens drogen in een elektrische droger
In de open lucht
Deze methode komt het meest voor. De gehakte greens worden in een dunne laag gelegd in een zeef die eerder is bedekt met gaas of op een vel papier. Droog in de schaduw op een goed geventileerde plaats.Je kunt kruiden op het balkon zetten. Periodiek moet het worden geschud en gemengd. Bij deze manier van oogsten zijn de grondstoffen na 3-5 dagen klaar, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Belangrijk! Je kunt uien niet drogen in de zon. Als je deze regel negeert, wordt de grondstof geel en verliest hij veel nuttige stoffen.
Hoe u de gereedheid van uien kunt bepalen
De bereidheid van kruiden wordt organoleptisch bepaald. Grondstoffen moeten droog en licht zijn, maar mogen niet te veel stof bevatten. Bij het wrijven op de huid moet een licht olieachtig gevoel blijven. Bij het wrijven laten de greens een karakteristiek, nauwelijks waarneembaar uienaroma achter.
Hoe gedroogde uien thuis te bewaren
Dergelijke grondstoffen kunnen 12 maanden worden bewaard. Voor opslag wordt het in droge glazen containers gelegd en verzegeld. In plaats van glazen containers kunnen stoffen tassen worden gebruikt. Opslagvoorwaarden:
- gebrek aan licht;
- vochtigheid niet hoger dan 65%;
- temperatuur niet hoger dan + 10 ° С.
Als u niet weet hoe u de overtollige groene uien moet aanbrengen, is het de moeite waard om voor de winter te drogen. In deze staat verliest de grondstof zijn voedingswaarde niet en blijft hij het hele jaar door bestaan.