Ze eten graag komkommer niet alleen rauw, maar ook om het voor de winter te oogsten: augurk of augurk. Vaak worden huisvrouwen geconfronteerd met het feit dat ze bitter fruit tegenkomen, en dan rijst de vraag: waar kunnen ze worden gebruikt. Gooi ze weg. Wij bieden u aan om te leren hoe u van bitter fruit smakelijke conservering kunt maken.
Belangrijk! Plotselinge temperatuurveranderingen zijn schadelijk voor komkommers, daarom worden de vruchten onder dergelijke omstandigheden bitter.
Kan ik de bittere komkommers sluiten?
De oorzaken van bitterheid:
- hitte of langdurig direct zonlicht op de plaats waar groenten worden verbouwd;
- onregelmatig water geven, bovendien koud water;
- onvoldoende plantenmest;
- zwak of beschadigd wortelstelsel.
Hoe komkommers beschermen tegen bitterheid voordat ze worden bewaard?
Er zijn verschillende manieren om de bitterheid in groenten te verminderen:
- laat 10-12 uur in koud water weken en snijd de schil eraf;
- week 30-40 minuten in zout water, zodat het sap bitter wordt;
- om een plak te wrijven - is dat je de punt van de foetus moet afsnijden en het vervolgens langs de plak moet wrijven totdat er wit schuim ontstaat, waardoor bitterheid naar buiten komt.
Weet je Bittere komkommers worden speciaal in China geteeld om op basis daarvan medicijnen te maken.
De beste recepten voor het bewaren van bittere komkommers
Als je de juiste ingrediënten voor de blanks kiest, kun je het gerecht zo klaarmaken dat de bitterheid helemaal weg is.
Komkommers in tomaat
1,5-2 uur
kleine of middelgrote komkommers
5 kg
zwarte peper erwten
5 stuks
Voedingswaarde per 100 g
- Snij het fruit rond de randen en laat het 3 uur weken in koud water.
- Giet tomatensaus, kruiden, plantaardige olie in gekookt water, kook nog eens 15 minuten.
- Leg de gewassen dille op de bodem van de blikken.
- Snij de uien in ringen, hak de knoflook fijn met een mes.
- Snijd de komkommers in de lengte in 2-4 delen en vouw ze in potten van een halve liter, druk ze zachtjes aan.
- Top met ui en knoflook.
- Giet de groenten met gekookte tomatenmarinade.
- Dek de potten af en doe ze in een pan voor sterilisatie, bedek de bodem van de pan met een handdoek (zodat de glazen containers niet barsten).
- Giet water in de pan op 2/3 van de hoogte van de blikken, steek in brand.
- Steriliseer 10-15 minuten op laag vuur. vanaf het moment dat het water in de pan begint te koken.
- Verwijder de blikken en draai de deksels vast, vouw ze dan ondersteboven en wikkel ze in met een deken of deken.
- Nadat het werkstuk is afgekoeld, brengt u de blikken over naar de voorraadkast (of een andere koele donkere plaats).
Belangrijk! Mensen die last hebben van gastritis of een maagzweer kunnen kleine hoeveelheden komkommers gebruiken.
Pittige komkommers
1-1,5 uur
plantaardige olie
1/2 el.
gemalen zwarte peper
1/2 theel
gemalen rode peper
1/2 theel
Voedingswaarde per 100 g
- Was de vruchten, snij de randen bij, snij ze in cirkels en doe ze in een kom.
- Leg ui, gehakte ui, gehakte knoflook en hete peper.
- Voeg een mengsel van suiker, zout, azijn, plantaardige olie, zwarte en rode paprika toe.
- Meng alles en laat sudderen op laag vuur, roer tot de komkommers donkerder worden.
- Verdeel de voorbereide massa in steriele potten en rol op.
Weet je De bitterheid in komkommervruchten stimuleert de galblaas, wat de uitstroom van gal verbetert.
Pittige komkommers
1.5 uur
grote komkommers
2 kg
mosterdzaad
4 el. l
zwarte peper erwten
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g
- Snij komkommers en uien in ringen, doe ze in een kom, giet er zout in, meng en zet 3 uur onder druk.
- Zeef, spoel af met koud water en zeef opnieuw.
- Meng in een grote pan azijn, mosterd, kurkuma, zwarte peper, breng het geheel aan de kook en voeg suiker toe, roer tot het oplost.
- Voeg groenten toe aan de gekookte marinade en breng alles aan de kook.
- Nadat de groenten donker zijn geworden, zet u het mengsel uit en plaatst u het in steriele potten, volledig bedekt met marinade.
- Draai vast, later in opslag voor opslag.
Hoe voorkom je bitterheid bij komkommers tijdens de teelt?
Gekweekte groenten zullen bitter zijn als u zich aan de volgende aanbevelingen houdt:
- kies schaduwrijke plaatsen om te landen, wat helpt om direct zonlicht te vermijden;
- giet regelmatig warm water;
- voer struiken met meststoffen (stikstof of potas);
- plant zaden op grote afstand van elkaar;
- om planten te bedekken met een film tijdens een cold snap.
Er zijn veel recepten voor het inblikken van komkommers voor elke smaak. De bitterheid van de vrucht betekent niet dat ze niet geschikt zijn voor consumptie. Je hoeft ze alleen maar goed te koken en dan zijn de vormstukken in de winter een uitstekend alternatief voor verse groenten.
