Gedroogde erwten zijn altijd te koop en niet duur. Maar weinig mensen weten dat een dergelijk product zelfstandig kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik, vooral als een grote oogst peulvruchten in de tuin is gerijpt. Huisgedroogde erwten verschillen van winkelerwten doordat ze geen conserveringsmiddelen of externe toevoegingen bevatten, wat betekent dat het gezonder en veiliger is voor onze gezondheid. De geheimen van het oogsten van gedroogde erwten voor de winter worden in deze review beschreven.

Erwten drogen

Er zijn twee hoofdmethoden voor het drogen van peulvruchten: zonder speciale verwarming en met één.

De eerste methode duurt langer, maar vereist geen elektriciteit of gas. Het ongemak is dat de implementatie ervan de beschikbaarheid van vrije ruimte vereist, bovendien goed geventileerd en verlicht, anders zal het product niet drogen, maar rotten.

Weet je In 1971 organiseerden jongens uit het Engelse dorp Witcham (Cambridgeshire) een erwtenschiettoernooi tegen doelen. De lokale bevolking vond het idee zo leuk dat ze jaarlijks wedstrijden begonnen te houden, en vandaag heeft het kampioenschap internationale proporties aangenomen, met enthousiastelingen uit het VK, Nederland, Spanje, de VS en Nieuw-Zeeland.

Aangezien dergelijke omstandigheden mogelijk niet in elke boerderij worden gecreëerd, gaan we dieper in op de tweede, versnelde droogmethode. Het is beter om hiervoor een speciale elektrische droger te gebruiken, maar u kunt ook een conventionele oven gebruiken.

In de oven

Voordat u begint met drogen, moeten groene erwten worden gekookt.

Stapsgewijze instructies voor het drogen van groene erwten in de oven:

1. Bereid de grondstoffen voor. Erwten om te drogen zijn beter om beschietingen te nemen. Hersenen- en suikersoorten worden meestal vers geconsumeerd, omdat al hun gedroogde voordelen volledig verloren gaan. Het is ook raadzaam om te oogsten voordat het fruit uiteindelijk hard wordt en overloopt van zetmeel. Het is ideaal om de peulen 2-3 weken na het bloeien van de plant te verwijderen en je moet de zaden direct na de oogst verwerken, anders verliezen ze de meeste van hun nuttige eigenschappen.
2. Gehaald uit de Pods en geschilde erwten spoelen onder stromend water.
3. Giet in kokend water en kook gedurende twee minuten na opnieuw koken.
4. Laat het water weglopen door de grondstoffen in een vergiet te gieten, en giet in een eerder voorbereide bak met koud water (je kunt een paar ijsblokjes aan het water toevoegen). Deze procedure is nodig om ervoor te zorgen dat de vruchten hun oorspronkelijke heldergroene kleur behouden.
5. Doop erwten weer in kokend water, deze keer is het voldoende om het slechts een minuut te koken.
6. Laat het water weglopen (het moet transparant blijven).
7. Vul het fruit in een enkele laag op een papieren handdoek of ander waterintensief materiaal en laat het een tijdje staan ​​tot het helemaal droog is.
8. Bedek de bakplaat met bakpapier. Verspreid de erwten op papier en probeer het fruit niet in meerdere lagen te verdelen.
9. Leg de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot + 45 ... + 50 ° С (het is beter om de bovenste plank van de oven te gebruiken, zodat de vruchten niet uitdrogen en niet verbranden).
10. Sluit de ovendeur en laat een kleine opening vrij voor luchtcirculatie.
11. Haal de pan na een uur uit de oven en laat 60-90 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
12. Loop met de deegroller over het oppervlak van de vrucht om de luchtkamers te verwijderengevormd in de erwt tijdens het proces van extreem drogen en het voorkomen van "conservering" van nuttige stoffen. Voor hetzelfde doel kun je onderdrukking gebruiken.
13. Herhaal het droogproces in de oven, waardoor de temperatuur met 15-20 graden wordt verhoogd.
14. Na een uur moeten de erwten een stevige textuur krijgen en hun glans verliezen. Goed gedroogde erwten mogen echter niet op stenen lijken, maar krijgen een fluwelig oppervlak. Een ander teken van gereedheid is de aanwezigheid van rimpels rond de hele omtrek van de vrucht.
15. Als het, wanneer het tegen een erwt wordt gedrukt, zijn vorm verliest, is het drogen niet voltooid. Om verdamping van al het vocht uit erwten te voorkomen (en een dergelijk product kan als bedorven worden beschouwd), is het echter beter om de bonen bij kamertemperatuur te laten drogen en ze pas daarna in opslagcontainers te verpakken.

In de elektrische droger

Met een elektrische droger ziet de aanschafprocedure voor producten er eenvoudiger uit:

1. Installeer speciale roosters op de trays van de elektrische drogerzodat de kleine erwten tijdens het drogen niet naar binnen vallen.
2. Bereid de erwten voor. De regels voor montage, reiniging en voorwas zijn standaard en zijn niet afhankelijk van het feit of er in de toekomst een oven of een elektrische droger wordt gebruikt. Hetzelfde geldt voor blancheren, hoewel sommige huisvrouwen deze stap overslaan en het product rauw naar de elektrische droger sturen.
3. Leg de erwten strikt in één laag in trays. Ongeacht hoeveel trays er door grondstoffen worden ingenomen, alles moet in de droger worden geïnstalleerd, dit is belangrijk voor een goede luchtcirculatie tijdens het droogproces (om de unit niet te laten "rijden"), kunt u andere producten plaatsen die geschikt zijn om te drogen - groenten, fruit of greens, bijvoorbeeld verse dille).
4. Stel de temperatuur in op +60 ° C en laat de erwten 7-8 uur drogen (u kunt 's avonds een download maken en de elektrische droger tot de ochtend laten werken).
5. Na een tijdje is het product klaar. Het blijft over om het op een vlak oppervlak te gieten en af ​​te koelen.

Hoe erwten te drogen in een elektrische droger: video

Opslagregels

Velen bewaren droge erwten in een kelder of koelkast, terwijl anderen ze liever in containers bij kamertemperatuur bewaren. U kunt beide methoden gebruiken, de enige vraag is hoe hoog de kwaliteit van de grondstoffen was en hoe precies de droogtechnologie werd gevolgd.

Belangrijk! Goed gedroogde erwten kunnen meerdere jaren bij kamertemperatuur worden bewaard (niet hoger dan +25 ° C). Als de vruchten beschimmeld zijn, betekent dit dat het werkstuk van slechte kwaliteit was.

Om de veiligheid van het product te garanderen, moet u zich laten leiden door de volgende regels:

• het is mogelijk om pas in te pakken na volledige afkoeling, warm fruit begint te beslaan en vocht af te geven, wat vervolgens zal leiden tot de ontwikkeling van schimmel;
• droge erwten moeten worden bewaard in een goed gesloten container, bij voorkeur glas, maar plastic voedselcontainers zijn ook geschikt;
• voor opslag moet u een plaats kiezen die beschermd is tegen licht en absoluut droog;
• Om het product tegen vocht te beschermen, wordt aanbevolen om kleine stoffen zakjes gevuld met natriumchloride te plaatsen voordat u ze op de bodem van de container verpakt.

Wat kan ik koken?

Het eerste gerecht dat in je opkomt bij het noemen van erwten is soep.

Er zijn veel recepten voor erwtensoep, bijvoorbeeld:

• op verschillende soorten vlees (kip, rund, lam, varkensvlees) of mager;
• met gerookt vlees (varkensribbetjes, spek, worst, kip en zelfs vis);
• met selderij;
• met kikkererwten;
• met gehaktballen;
• met champignons;
• met stoofpot;
• met knoedels;
• met zure kool (diverse soorten koolsoep).

Ook kunnen peulvruchten worden gebruikt om pap of aardappelpuree te maken en als bijgerecht of onafhankelijke gerechten te gebruiken, vooral als ze worden gekruid met geknetter of gebakken spek, gerookt vlees of boschampignons.

Daarnaast worden erwten in de vorm van pap of aardappelpuree gebruikt als vulling voor taarten en andere bakvormen. Je kunt er ook stoofschotels van maken.

Gedroogde erwten nemen een speciale plaats in op het menu van vegetariërs, omdat hij een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen is die rijk is aan eiwitten. Er worden vervangers voor vleesgerechten van gemaakt - gehaktballen, gehaktballen, 'worstjes'.

In de keukens van de wereld zijn er originele erwtengerechten, waarvan sommige beroemd zijn geworden en geliefd zijn buiten dezelfde etnische groep. Misschien wel de meest bekende van deze gerechten is hummus.

Weet je In 1975-1990 verhuisden veel vluchtelingen uit Libanon naar de Verenigde Staten, waar op dat moment een burgeroorlog aan de gang was. Het is duidelijk dat migranten de inheemse bevolking liefde voor hummus hebben bijgebracht. Volgens onderzoeken eet een op de vijf Amerikanen dit gerecht de hele tijd.

Fans van de Indiase keuken zijn zeker bekend met zo'n gerecht als dosas. Dit zijn pittige pannenkoeken van rijst en peulvruchten, gebakken in olie. Het recept voor hun bereiding bevat ook gedroogde erwten.

Samenvattend. Zelfgemaakte gedroogde erwten zijn een gemakkelijk te produceren oogst die het winterdieet kan verrijken en diversifiëren.Het bereiden en gebruiken van een dergelijk product is aangenamer dan de gekochte tegenhanger, omdat het de belangrijkste geheime component bevat, zonder welke echt gezond eten onmogelijk is - een goed humeur en liefde voor uw dierbaren.