Zoete tomaten in potten worden gepekelde tomaten genoemd, de marinade wordt bereid met toevoeging van suiker. Dit is een geweldige manier om zomervitaminen voor het winterseizoen te bewaren. Er zijn verschillende heerlijke recepten die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen aanspreken. Om van het gerecht een echte delicatesse te maken, moet u alle subtiliteiten van de bereiding begrijpen.

Zoete tomaten: voordelen en nadelen

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat dit product geen positief effect heeft op het lichaam, hebben zoete tomaten een aanzienlijke lijst met gunstige eigenschappen.

Weet je De samenstelling van tomaten omvat vitamine PP, fosforzuur, kalium- en natriumzouten, kobaltmineralen, bètacaroteen, jodium, fluor en mangaan, evenals lycopeen.

• Onder de nuttige eigenschappen onderscheiden:
• laag caloriegehalte (20 kcal per 100 g), waardoor het product kan worden gebruikt voor gewichtsverlies;
• uitstekende smaak, die matig zuur combineert met een lichte zoetheid;
• het vermogen om groenten te eten tijdens hun vers tekort;
• lange houdbaarheid gesloten;
• gebruik voor het koken van andere gerechten, zoals soepen of sauzen;
• tijdens conservering blijft een grote hoeveelheid vitamines behouden, in tegenstelling tot andere soorten verwerking;
• antioxidanten in gepekelde tomaten hebben een hogere concentratie dan in vers fruit, waardoor het product nuttig is voor het lichaam;
• immuniteit en individuele lichaamssystemen versterken;
• verbeterd zicht door het gehalte aan bètacaroteen, dat na warmtebehandeling gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen;
• tanden en botten versterken;
• als een bloedtest een laag hemoglobine vertoont, kunt u de situatie corrigeren door dergelijke tomaten aan het dieet toe te voegen;
• na het eten van zoete tomaten stijgt het serotoninegehalte in het lichaam, zodat ze kunnen worden gebruikt als remedie tegen depressie en slecht humeur.

Dit product kan echter enige schade veroorzaken. De belangrijkste oorzaak van negatieve effecten op het lichaam is de aanvankelijke intolerantie van het product of oneigenlijk gebruik.

• De minnen van zoete tomaten worden genoemd:
• hoge suiker, zout en azijn, die niet mag worden geconsumeerd door mensen met gezondheidsproblemen;
• verlies van bepaalde vitamines en mineralen door verwerking van tomaten;
• problemen met de nieren en het maagdarmkanaal, resulterend in een teveel aan product in de voeding;
• het mogelijke optreden van een allergische reactie wanneer deze zich daar bevindt;
• verergering van een pijnlijke aandoening met maagzweer en gastritis;
• schadelijk effect op de maag met verhoogde zuurgraad;
• mogelijke nierproblemen bij kinderen met frequent of overmatig gebruik;
• vaak verwarring met de houdbaarheid van een product uit de categorie "langspeelend", daarom kunt u per ongeluk verlopen tomaten gebruiken.

Belangrijk! Contra-indicaties voor gebruik zijn de aanwezigheid van stenen in de galblaas, pathologie van de urinewegen, gewrichtspathologie en verminderde werking van het maagdarmkanaal.

Tomaten kiezen en bereiden

Tomaten met bepaalde eigenschappen zijn geschikt om te naaien in containers met een inhoud van 1 liter.

Voordat u doorgaat met koken, moet u de beste exemplaren selecteren die deze eigenschappen hebben:

• fruitrijpheid;
• gebrek aan gebreken in de vorm van een heterogene kleur en schade aan de huid;
• kleine vruchtmaat;
• vlezige structuur;
• losse pulp;
• gebrek aan een onaangename geur;
• naleving van rassennormen;
• gezonde uitstraling van tomaten.

Hiervoor hebben ze nodig:

• sorteren en sorteren op maat;
• verwijder de stengel;
• grondig wassen onder stromend water (bij voorkeur warm);
• te drogen.

Weet je Een uitstekende keuze voor het inblikken zijn de rassen De Barao, Children's Sweetness, Sanka, Chibis, Elf F1, Chocolate Bullet, Golden Fingers, Lyana, Kibits, Yablonka van Rusland '.

De beste recepten voor zoete tomaten voor de winter bij banken

Ingemaakte tomaten voor de winter kunnen in veel verschillende recepten worden gemaakt. Elke kookmethode onderscheidt zich door zijn eigen uitvoeringsregels en ingrediënten.

De belangrijkste problemen bij het conserveren van tomaten — welke capaciteit te kiezen en hoe de tomaten precies te zouten. Niet alleen het gemak van opslag en gebruik, maar ook de kwaliteit van het product hangt af van de juiste keuze.

Bij het kiezen van de maat van de pot moet u letten op het aantal mensen dat het product zal gebruiken en op de bewaarcondities. Vaak worden zoete tomaten gebeitst in een container van drie liter, wat handig is voor een groot gezin. Een minder populaire methode is conservering in glazen containers van twee liter.

Voor opslag is het het handigst om zoete tomaten in literpotten te rollen. Dit is voor alle factoren de beste optie, daarom worden de recepten hieronder berekend per inhoud van 1 liter.

Bij het koken moet rekening worden gehouden met een aantal gemeenschappelijke punten die kenmerkend zijn voor alle recepten. Het is belangrijk om te onthouden dat alle recepten voorzien in de voorlopige sterilisatie van gerechten voor conservering. Een uitzondering is de kookmethode zonder sterilisatie.

Vervolgens moet de tank worden opgerold en ondersteboven worden gedraaid. Daarna moeten groenten in blik in een warme doek worden gewikkeld. Ze moeten dus blijven staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld. Nadat de wendingen koud zijn geworden, kunnen ze worden verplaatst naar een plaats met constante besparingen.

Belangrijk! Voor verdere verwerking is het raadzaam om het fruit met een tandenstoker of vork in het gebied van de steel te prikken.

Eenvoudig recept

Zoete tomaten zijn gemakkelijk te maken. Er zijn echter complexe recepten met veel componenten, maar als er geen extra tijd voor beitsen is, kunt u op eenvoudige wijze een even smakelijk gerecht krijgen. Het volgende is een van deze kookmethoden. Het wordt gekenmerkt door een minimaal aantal componenten en kookgemak.

Ingrediënten

• tomaten - per 1 liter (ongeveer 500 g);
• water - 500 ml;
• suiker - 70 g;
• zout - 0,5 el. l .;
• azijn - 30 ml;
• laurier - 1 stuk;
• zwarte peper erwten - 2 stuks.

1. Leg tomaten in een bakje voor conservering.
2. Vul de lege ruimte in de tank met gekookt water en zet 11-13 minuten opzij.
3. Giet de vloeistof af en doe er zout, suiker, laurier en peper in.
4. Zet de pan met pekel op het vuur, kook gedurende 2-6 minuten en breng azijn aan.
5. Giet de pekel in een bakje met tomaten.

Video: het gemakkelijkste recept voor het inleggen van tomaten voor de winter

Geen sterilisatie

Onder de vele recepten voor zoete tomaten worden de kookmethoden onderscheiden die geen verplichte sterilisatie van blikjes en deksels vereisen. Deze omvatten het volgende recept. Het gaat om het gebruik van extra groenten, zoals uien, knoflook en koriander, en fruit of bessenbladeren worden gebruikt als specerijen.

In tegenstelling tot andere recepten, moeten tomaten hier in twee helften worden verdeeld. Om deze reden moet de variëteit van het product zorgvuldig worden geselecteerd - het moet worden onderscheiden door een vlezige structuur, de afwezigheid van brosheid en de sterkte van de huid.

Ingrediënten

• tomaten - per liter pot;
• uien - naar smaak;
• bladeren van een fruitboom of bessenstruik (bijvoorbeeld kersen of krenten) - 2-3 stuks;
• water - 0,7 l;
• suiker - 75 g;
• zout - 2 theelepel;
• azijn - 50 mg;
• plantaardige olie - 1 theelepel;
• koriander - naar smaak;
• knoflook - 2 teentjes.

Video: recept voor het zouten van tomaten zonder sterilisatie

Bereidingswijze:

1. Snijd de tomaten doormidden en de ui in halve ringen.
2. Doe knoflook en koriander in een bewaarbak.
3. Vul de container met tomaten bijna tot aan de bovenkant, afwisselend lagen tomaten en uien.
4. Doe zout, suiker en bladeren in het water, verhit tot een temperatuur van 100 ° C en zeef met een zeef of gaas in een pot.
5. Na 6-8 minuten Giet de pekel af, breng hem terug naar een temperatuur van 100 ° C en giet hem in een bakje met groenten.
6. Na 4-6 minuten giet de marinade opnieuw af, voeg de olie toe, breng aan de kook en breng azijn aan.
7. Breng de marinade over op de tomaten.

Belangrijk! Het is beter om zoete tomaten als voedsel te gebruiken na 3-4 weken vanaf de dag van conservering.

Met uien

Tomaten en uien zijn een veelvoorkomend voedselpaar bij het koken. Deze combinatie wordt vaak gebruikt voor conserven. Dit feit wordt niet alleen verklaard door de uitstekende smaak van het eindproduct, maar ook door de beschikbaarheid van ingrediënten.

Er zijn ook veel recepten voor dit type zegels. Onderstaande kookmethode onderscheidt zich door het gebruik van knoflook naast uien. Als smaakmaker wordt hier verse kruiden gebruikt.

Ingrediënten

• tomaten - 0,5 kg;
• uien - 1 stuk;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• dille - 4-5 takken;
• peterselie - 4-5 takken;
• laurierblad - 1-2 stuks;
• zwarte peper erwten - 1-2 stuks;
• plantaardige olie - 2 theelepel;
• water - 1 l;
• azijn - 70 ml;
• zout - 2 theelepel;
• suiker - 5 theel.

Bereidingswijze:

1. Snij de uienringen, hak de dille fijn met peterselie, verdeel de teentjes knoflook doormidden.
2. Doe knoflook, dille en peterselie in een bakje voor conservering, voeg afwisselend olie en afwisselend tomaten en uien toe.
3. Zoet het water, voeg zout, laurier en peper toe, verwarm tot een temperatuur van 100 ° C en voeg azijn toe.
4. Laat de pekel een beetje afkoelen, giet hem in een pot.

Belangrijk! Bij deze kookmethode mag de marinade, voordat hij in de container wordt gegoten, niet kunnen koken, maar nog steeds heet zijn en een temperatuur van ongeveer 80 ° C hebben.

5. Sterilisatie wordt bovendien gesteriliseerd.

Video: recept voor winterui-tomaten

Met knoflook

Tomaten met toevoeging van knoflook trekken culinaire fijnproevers aan met een interessante smaak met pittige tonen. Volgens het volgende recept is de hoeveelheid knoflook om te koken niet beperkt en wordt het aanbevolen om te kiezen op basis van persoonlijke smaakvoorkeuren.

Ingrediënten

• tomaten - per liter capaciteit;
• water - 0,7 l;
• azijn 9% - 2 theelepels;
• suiker - 6 theelepel;
• zout - 2 theelepel;
• dille - naar smaak;
• knoflook - naar smaak;
• zwarte peper erwten - 1-2 stuks;
• laurier - 1-2 stuks

Bereidingswijze:

1. Leg tomaten, gepelde teentjes knoflook, dille, erwten en laurier in een bakje voor conservering.
2. Vul de inhoud van het blik met water bij een temperatuur van 100 ° C.
3. Laat de vloeistof na 13-16 minuten uitlekken, voeg suiker en zout toe, verwarm tot kokend water en voeg azijn toe.
4. Roer de pekel en giet in een bakje voor conservering.

Video: recept voor wintertomaat en knoflook

Met citroenzuur

Deze kookmethode onderscheidt zich door de afwezigheid van azijn in de samenstelling van de conservering, wat in andere recepten een verplicht onderdeel is. Er wordt voorgesteld om het te vervangen door citroenzuur.

Weet je Zowel citroenzuur als azijn zijn natuurlijke conserveringsmiddelen. Daarom moet een van deze ingrediënten worden gebruikt in duurzame rollen.

Naast tomaten moeten voor deze draai een paar wortels en paprika's uit de plantaardige componenten worden gehaald. Ze geven een speciale smaak aan de marinade en zijn een goede aanvulling op de snack.

Ingrediënten

• tomaten - voor een inhoud van 1 l;
• paprika - 0,5 stuks;
• gehakte wortels - 2-4 ringen;
• water - 0,7 l (voor marinade);
• dille - 2-4 takken;
• zout - 3 theelepel;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• laurier - 1 stuk;
• zwarte peper erwten - 1-2 stuks.

Bereidingswijze:

1. Verdeel de helft van de paprika in kleine dunne plakjes.
2. Tomaten, paprika's, wortelringen, dille, laurier en peper in een pot doen.
3. Giet groenten in een bakje voor conservering met water bij een temperatuur van 100 ° C, laat ze na 14-16 minuten uitlekken. Herhaal de procedure opnieuw.
4. Breng het water voor de marinade in kokend water, voeg citroenzuur, zout en suiker toe.
5. Giet na 4-6 minuten de marinade in een pot.

Video: recept voor ingelegde tomaten en citroenzuur

Opslagtijd

Het onbetwistbare voordeel van conservering uit tomaten is de lange houdbaarheid. In gesloten vorm kan de twist maximaal 1 jaar blijven Om de tomaten lang eetbaar te houden, moeten ze op een donkere, koele plaats worden bewaard.

Het is onaanvaardbaar om containers met conservering bloot te stellen aan direct zonlicht, te hoge temperaturen en vorst.

Belangrijk! Een duidelijk teken van productbederf is vertroebeling van de marinade. Als het zich manifesteert in tomaten die qua tijd nog steeds geschikt zijn, is het onmogelijk om zo'n product te eten.

Als het blik al open is, bewaar tomaten dan alleen in de koelkast. De opslagperiode is in dit geval niet meer dan 14-21 dagen.

Wat kan er gemaakt worden van zoete tomaten

De reikwijdte van zoete tomaten in blik is niet beperkt tot alleen een aperitief.

Van dit product kun je koken:

• soepen;
• sauzen;
• plakken;
• stoofpot;
• Pizza
• taarten;
• stoofschotels;
• salades.

Met suiker gemarineerde tomaten zullen een uitstekend onderdeel zijn van veel populaire gerechten uit verschillende keukens van de wereld. Dit geldt vooral voor tomaten in blik in hun eigen sap - hun ervaren koks adviseren het gebruik van mushaki of shakshuki als ingrediënten. Dit product wordt ook gebruikt bij de bereiding van Indiase pilaf, taco's en buiabes.

Zoetzure tomaten zijn een uitstekende wintersnack en ook geschikt als componenten voor het bereiden van verschillende gerechten. Dankzij de aangename smaak en de geconserveerde vitamines in hun samenstelling, zijn dergelijke tomaten erg handig in de winter en zullen ze een eervolle plaats op uw tafel innemen.