Kool is misschien wel een van de meest populaire en gewilde groentegewassen op onze tafels. Maar meestal hebben we het over deze groente, we denken aan witte kool, zonder welke het onmogelijk is om borsjt of koolsoep voor te stellen. Er is echter niet zo'n populaire variëteit aan cultuur, waarvan we veel minder weten, hoewel dit op geen enkele manier verband houdt met de nuttige en nutritionele eigenschappen van deze ondersoort. Het gaat over bloemkool en of het rauw gegeten kan worden.
Beschrijving en kenmerken van bloemkool
Bloemkool is een eenjarig groentegewas van de soort Kool. Groente wordt zowel in de herfst als in de lente geplant. De wortels van de plant liggen vrij dicht bij het grondoppervlak, wat de kweek erg afhankelijk maakt van de mate van vochtigheid van het substraat.
De steel heeft de vorm van een cilinder; afmetingen variëren van 0,15-0,7 m lang. Bladeren groeien in een horizontaal vlak of met een lichte opwaartse richting, kunnen als een spiraal worden gedraaid. Loof kan een lengte bereiken van 0,35 m of meer. De kleur van de bladeren kan elke tint groen zijn, soms zijn verschillende opties voor blauwviolette kleur mogelijk.
Bloeiwijzen bevinden zich meestal vrij dicht en dicht, hun afmetingen variëren van 3 tot 16 cm of meer. Kleine witte bloemen (een geelachtige tint is mogelijk), kunnen een diameter bereiken van 2,4 cm.
Weet je In de 14e eeuw begon Europa net met de kennismaking met bloemkool. Destijds was de belangrijkste leverancier van pootgoed voor dit gewas het eiland Cyprus. Zaden waren zo duur dat alleen vertegenwoordigers van de rijkste families en koninklijke families van Europa van hun oogst konden genieten.
Vitaminesamenstelling en caloriegehalte van het product
Deze groente is de onbetwiste leider onder alle ondersoorten en soorten kool in het gehalte aan voedingsstoffen, vitamines en voedingskwaliteiten. Zo bevat witte kool maximaal 70% (of zelfs 50%) eiwit en 30-50% vitamine C uit het gebruikelijke gehalte aan dezelfde stoffen in bloemkool.
Hieronder volgen enkele van de heilzame stoffen die in deze cultuur zitten (mg / 100 g):
- Vitamine A - 0,15;
- C - 50–90;
- B1 is 0,1;
- B2 - 0,07-0,09;
- B6 0,15-0,17;
- PP is 0,6.
- Na - 10;
- K - 208-212;
- Ca - 58-62;
- Mg - 16-18;
- P - 50-52;
- Fe - 1,3-1,5.
- suiker - 1,8-4,1;
- zetmeel - 0, 45–0,52;
- vezel - 0, 58-1,08;
- eiwit - 1.58-2.48.
De energiewaarde van de kweek is ongeveer 24,8 kcal / 100 g.
Is het mogelijk rauwe bloemkool te eten
Ondanks dat we gewend zijn aan het eten van bloemkool na warmtebehandeling (gebrand, gebakken in beslag, etc.), is het best geschikt voor rauwe consumptie. In deze staat blijft een grotere hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen behouden in de groentecultuur. Zo worden vitamines zoals A, groepen B, PP na warmtebehandeling door hun afbraak veel minder.
Belangrijk! Vanwege het lage vezelgehalte en de delicate structuur is de groente een uitstekend product voor rauwe consumptie, omdat het irriterende effect op het maagslijmvlies erg zwak is.
Je kunt rauwe kool eten, zoals bijvoorbeeld het eten van een appel, maar het is beter om een groente te gebruiken in salades. Er zijn veel recepten met verse bloemkool.
Hieronder staan enkele voedingsmiddelen die goed bij deze groente passen:
- banaan
- citroen
- rozijnen;
- uien, vooral rode sla, maar ook groen;
- knoflook
- wilde knoflook;
- komkommers
- greens;
- groene erwten;
- maïs
- gekookte kip;
- ham;
- yoghurt
- magere zure room;
- sojasaus;
- plantaardige olie.
- gestoomd, maar als dit niet mogelijk is, dan met een minimale hoeveelheid water (de vloeistof mag de bloeiwijzen nauwelijks bedekken);
- groente kan worden gestoofd;
- bak in de oven of op de grill;
- bak zo kort mogelijk in zo min mogelijk olie.
Belangrijk! Vergeet niet dat warmtebehandeling één belangrijk kenmerk heeft: proteïne, zowel plantaardig als dierlijk, onderworpen aan warmtebehandeling, wordt veel beter opgenomen dan rauw.
Nuttige eigenschappen van bloemkool
Het product heeft veel nuttige eigenschappen, waarvan sommige van bijzondere waarde zijn voor kinderen en vrouwen, terwijl andere bijzonder interessant zijn voor mannen. Een gevarieerd en uitgebalanceerd gehalte aan voedingsstoffen stelt u in staat het product te classificeren als dieetvoeding, zelfs geschikt voor het voeden van baby's die net beginnen met het eten van iets anders dan borst- of kunstmatige melk. Het product veroorzaakt zeer zelden allergieën, heeft een gunstig effect op de spijsvertering en normaliseert de darmmotiliteit.
Voor mannen is een uiterst belangrijke kwaliteit van groentecultuur het vermogen om het risico op prostaatkanker te verminderen, evenals het vermogen om het lichaam van een man in goede conditie te houden, kracht en de noodzakelijke energiebalans te behouden.
Een belangrijke factor in het nut van een groente is het vermogen om gifstoffen en vrije radicalen uit het lichaam te verwijderen en zelfreinigende processen te stimuleren. Door de uitgebalanceerde samenstelling van natuurlijke vitamines heeft het product een gunstig effect op de toestand van het immuunsysteem en ondersteunt het tijdens periodes van vitaminetekort.
Regelmatige consumptie van een product kan het mechanisme van verborgen reserves van het lichaam mogelijk maken. Deze omstandigheid is vooral handig tijdens ziekte tijdens het koude seizoen (griep, SARS, verkoudheid, enz.). Wat ook belangrijk is, het eten van kool verbetert de toestand van het zenuwstelsel en bestrijdt met succes het chronisch vermoeidheidssyndroom.
Voor hart en bloedvaten
Een groente reinigt niet alleen de bloedvaten van schadelijk cholesterol, het verhindert de vorming ervan en daarom is het gebruik ervan in voedsel voor problemen van het cardiovasculaire systeem, inclusief atherosclerose, volledig gerechtvaardigd en zeer effectief.
Regelmatige inname van groenten heeft een gunstige invloed op de toestand van de wanden van bloedvaten, waardoor ze flexibel en elastisch blijven of zelfs terugkeren. Het product helpt het bloedstollingsproces te normaliseren, heeft een positief effect op het mechanisme van hematopoëse en bloedcirculatie, vermindert het risico op een hartaanval en beroerte.Kalium kan overtollig vocht uit het lichaam verwijderen, wat uiterst belangrijk is voor het verwijderen van oedeem, vaak met problemen in verband met cardiologie.
Voor spijsvertering
Onvervangbare groente en met gastro-intestinale problemen. Vanwege de bijzonder delicate structuur van vezels heeft cultuur geen hard, irriterend effect op het spijsverteringsstelsel.Door zo'n zacht en zacht effect op het spijsverteringsstelsel is deze groentecultuur aan te raden voor gastritis en zweren. De groente heeft zichzelf goed bewezen en als middel om het spijsverteringsproces te normaliseren, het spijsverteringskanaal te reinigen.
Het product voorkomt de verspreiding van pathogene micro-organismen en draagt zo bij aan de reproductie van gunstige microflora. De samenstelling bevat methylmethionine (vitamine U), dat ontstekingsremmende en antimicrobiële effecten heeft en de genezing van zweren en littekens van maag en darmen versnelt.
Vanwege het hoge vezelgehalte, dat een delicate structuur heeft, adviseren artsen om dergelijke kool te gebruiken in voedsel voor pancreatitis (gekookt of gebakken) en cholecystitis (alleen niet in de acute fase). Het is dus veilig om te zeggen dat dit type kool redelijk geschikt is voor voeding in geval van problemen met het spijsverteringsstelsel.
Weet je Er wordt aangenomen dat de voorouder van de moderne bloemkool oorspronkelijk in Syrië werd gekweekt, daarom heette de groente vroeger Syrische kool.
Voor de preventie van gezwellen
De resultaten van recent onderzoek in de oncologie hebben aangetoond dat veelvuldig gebruik van bloemkool de kans op het ontwikkelen van een kwaadaardige tumor in bepaalde delen van de darm en in de urinewegen vermindert.
Voor de gezondheid van vrouwen
De unieke eigenschappen van het product zijn erg nuttig voor vrouwen, vooral na 35 jaar. Cultuur heeft de volgende merkwaardige eigenschap: het is in staat de productie van bepaalde hormonen in evenwicht te brengen, en dit is erg belangrijk op een bepaalde leeftijd (echter, zoals op elke leeftijd in het algemeen). Dit feit kan de kans op borstkanker minimaliseren.
Het gebruik van groentecultuur heeft een positief effect op het mechanisme van celvernieuwing (met name epidermale cellen). Daarnaast wordt de groente in verschillende maskers gebruikt om haar- en huidelasticiteit te versterken en glans te geven.
Voor gewichtsverlies
Bepaalde eigenschappen van kool maken het een uitstekend voedingsproduct.
- Bovendien wordt het gebruik in de voeding voor gewichtsverlies niet veroorzaakt door slechts één, maar door verschillende factoren, waaronder de volgende:
- laag caloriegehalte;
- tartronzuur remt de processen van lipogenese (de omzetting van koolhydraten in vetweefsel);
- om deze groente te verteren heeft het lichaam anderhalf keer meer energie nodig dan een vergelijkbare procedure voor de meeste andere gewassen;
- methylmethionine helpt bij het omgaan met depressies, die vaak gepaard gaan met vasten.
Door de bovenstaande kwaliteiten van de cultuur kan het worden opgenomen in allerlei diëten en menu's voor diegenen die willen afvallen. Om het overeenkomstige effect te voelen, moet u dagelijks minimaal 120 g product consumeren.
Tijdens zwangerschap en borstvoeding
Dit product is ook nuttig tijdens zwangerschap en borstvoeding. Op dit moment hebben een vrouw en een kind echt B-vitamines nodig, vooral B9. Deze stof is direct betrokken bij de vorming van het foetale zenuwstelsel, vanwege het tekort is er een kans op het ontwikkelen van CZS-pathologieën.
De groente helpt bij het omgaan met obstipatie, vaak tijdens de zwangerschap en met een snelle set extra kilo's. Een goede cultuur is ook een bron van ijzer, een element dat onmisbaar is voor de normale ontwikkeling van de foetus, omdat het gebrek ervan de ontwikkeling van bloedarmoede kan veroorzaken.
Tijdens het geven van borstvoeding kan kool ook een onmisbare bron van voedingsstoffen worden, daarnaast is het zeer nuttig voor de lever. Het is echter noodzakelijk om de toestand van het kind zorgvuldig te volgen: in het geval dat de baby tekenen van allergie of een stoornis vertoont, moet het gebruik van het product worden stopgezet.
Productschade en contra-indicaties
- Er zijn een aantal contra-indicaties waar u op moet letten voordat u bloemkool gebruikt:
- gastro-intestinale klachten;
- dysenterie;
- darmkoliek en spasmolytische pijn;
- enterocolitis in de acute fase;
- jicht
- nierstenen en urinaire kanalen;
- De ziekte van Bazedova;
- herstelperiode na een operatie aan de borst en buik;
- wees voorzichtig, gebruik een groente voor problemen met de nieren en onder hoge druk is het nuttig om een specialist te raadplegen.
Hoewel het product wordt aanbevolen voor voedsel voor gastritis en zweren, moet dit toch voorzichtig gebeuren, zoals in het geval van een hoge zuurgraad. Het feit is dat veelvuldig gebruik van het product in grote porties, naast de voor de hand liggende voordelen, het lichaam kan schaden, omdat het de zuurgraad van maagsap kan verhogen.
Hoe u een kwaliteitsproduct kiest
Houd er rekening mee dat de meeste van de bovengenoemde nuttige eigenschappen van bloemkool er 9-12 dagen in blijven zitten. Dit feit betekent helemaal niet dat de groente na de aangegeven periode absoluut nutteloos wordt, maar het maximale voordeel ervan zal hem in deze specifieke periode opleveren.
Let op dergelijke functies om de meest frisse kop en dus de meest bruikbare te kiezen:
- het hoofd moet dicht en tamelijk zwaar zijn;
- rond de bloeiwijzen moet er een strak passend groen blad zijn, als het er niet is, is dit een teken dat het groen dat geel begint te worden, is geschild, daarom ligt de groente al lang op het aanrecht;
- de schaduw van bloeiwijzen kan variëren van wit tot geelachtig, groen, violet, tinten rood-blauw komen minder vaak voor;
- onderzoek de bloeiwijzen zorgvuldig - de aanwezigheid van donkere vlekken en stippen geeft aan dat de groente begint te verslechteren;
- een ander teken dat de groente al lang in een magazijn of aanrecht is, zijn bloeiwijzen van intens geel of geel met een chocoladetint;
- bloeiwijzen moeten stevig aan de stelen blijven zitten en de indruk wekken van een monolithische koolkop.
Belangrijk! Als de groente in de meest verse vorm is gekocht, kan deze onder de juiste omstandigheden maximaal 7 dagen worden bewaard. In het geval dat je geknipte bloeiwijzen hebt gekregen, moeten ze de komende twee dagen worden gegeten.
Opslagvoorwaarden en -methoden
Als u groenten in de koelkast bewaart, gebruikt u hiervoor een speciaal ontworpen bakje onderin de koelkast. Het is raadzaam om het hoofd naar beneden te houden, geïsoleerd van andere groenten. In deze positie houden de bloeiwijzen lange tijd de benodigde hoeveelheid vocht vast en blijven daardoor fris.
Een vrij goede optie voor het bewaren van bloemkool is om het in te vriezen. De groente behoudt bijna volledig zijn heilzame eigenschappen en presteert in de meeste opzichten beter dan geïmporteerde kool.
Het is niet moeilijk om het product correct in te vriezen, hiervoor is het noodzakelijk om een aantal eenvoudige procedures uit te voeren:
- Was een verse kop kool, veeg voorzichtig af en laat drogen.
- Snij de bloeiwijzen, doe ze in plastic zakken of plastic bakjes, plaats ze in het koelkastcompartiment, ontworpen voor snel invriezen (meestal is dit de bovenste of middelste kamer).
- Na volledig invriezen kan het product worden overgebracht naar de opslagkamer (onder).
Op zo'n eenvoudige manier kun je de bloeiwijzen van een groente vrij lang vers houden. Alleen moet er rekening mee worden gehouden dat nadat u het product uit de vriezer hebt gehaald, het in kokend water moet worden geplaatst zonder te ontdooien, dan heeft de groente een volkomen normale consistentie die lijkt op verse kool. Als u besluit om een bevroren product zonder warmtebehandeling te eten, moet u dit onmiddellijk doen zodra de bloeiwijzen ontdooien.
Weet je Bloemkool bevat een unieke stof - sulforafaan. Het remt de ontwikkeling van kwaadaardige tumorprocessen en is een krachtig bacteriedodend middel. Het komt echter alleen voor in rauwe bloemkool en verdwijnt tijdens warmtebehandeling.
Bloemkool is natuurlijk een uitstekend dieetproduct dat niet alleen aan de meest verfijnde smaak kan voldoen, maar ook maximaal kan profiteren van de inname. Bovendien heeft de groente zo'n diverse reeks nuttige eigenschappen dat er veel vraag naar zal zijn bij zowel mannen als vrouwen, en zelfs kinderen.
Bovendien kan het eten van bloemkool in bepaalde situaties, met problemen met de spijsverteringsorganen, bloedvaten en het hart, de toestand van de patiënt aanzienlijk verbeteren en de symptomen van de ziekte verlichten.