Elk gewas heeft zijn eigen karakteristieke periode van technische rijpheid, wat zeker het overwegen waard is bij het oogsten. Het artikel bespreekt de rijpingsstadia en de kenmerken van het verzamelen van maïs als een van de meest voorkomende gewassen in onze velden en tuinen.

Maïs rijpingsstadia

De stadia van technische rijpheid van maïs zijn niet precies gedefinieerd zoals andere gewassen, dus als we het over deze plant hebben, is het de moeite waard om ons te concentreren op de volgende namen:

1. Melk stadium - Het wordt gekenmerkt door een vloeibare toestand van het endospermische deel van het graan, daarom verschijnt er melkachtig wit sap wanneer het tegen het graan wordt gedrukt. Gemiddeld is deze aandoening typisch voor maïs van 15-20 dagen na het begin van de bestuiving van bloemen.
2. Wasrijpheid (vroeg en laat) - gekenmerkt door een verdichting van het endosperm, eerst tot de toestand van zachte kaas en vervolgens tot de consistentie van een dichte stuk zeep. Hoe rijper de kolf, hoe minder zoet het zal blijven, terwijl het gehalte aan dextrines en zetmeel juist zal toenemen. Het begin van deze fase is vanaf 26 dagen na bestuiving van planten.
3. Glasvochtrijpheid - duurt 36 tot 48 dagen na bestuiving. Gedurende deze periode drogen de maïskorrels uit en zien ze er meer gerimpeld uit. De impact van negatieve omgevingsfactoren in dit stadium kan maïs niet langer schaden, maar plotseling bevriezen kan nog steeds rot of het verschijnen van een donkere laag op granen veroorzaken.
4. Volledige (biologische) volwassenheid - komt vanaf 55 dagen na het begin van de bestuiving en wordt gekenmerkt door de hoge hardheid en felgele kleur van maïskorrels. Zaden die in deze periode zijn verzameld, geven het volgende jaar sterke zaailingen, dus als je zaad nodig hebt, is het nu het moment om te oogsten. In dit stadium zijn de bladeren van de plant en de kaf van de oren niet langer groen, maar geel.

Over de stadia van rijpheid van maïs gesproken, het is de moeite waard om niet alleen aan granen te denken, maar ook aan de voedzame groene massa van deze plant. In elk stadium heeft het blad zijn eigen set voedingsstoffen, dus het kan worden gedroogd op hooi (in de zuivelfase) of geoogst op kuilvoer (in het glasvocht of in de volledige rijpingsfase).

Hoe te begrijpen dat je maïs kunt verzamelen?

De variëteit aan maïs heeft een grote invloed op de specifieke tijd van het oogsten van maïs, dus het is zo belangrijk om te weten hoe je de rijpheid van het gewas kunt vaststellen, zonder je te concentreren op een maand of een dag.

Weet je Maïs kwam voor het eerst op het grondgebied van Rusland tijdens de Russisch-Turkse oorlog, dat wil zeggen in 1768–1774. Hierdoor werd het aanvankelijk zelfs Turkse tarwe genoemd.

Let allereerst op:

• bovenste oren als ze eerst rijpen. Door hun afwijking naar de zijkant kan men het rijpingsniveau van de maïs beoordelen (zodra ze loodrecht op de stengel vallen, kun je oogsten, omdat deze al volledig rijp is);
• kolven staat. De korrels erin moeten goed gezwollen zijn en over het hele oppervlak, en de draden die ze bedekken, moeten bruin en volledig droog zijn. De bovenkant van een rijpe kolf zal altijd rond en dof zijn;
• graan conditie. Als er een witte vloeistof verschijnt wanneer je er een korrel op drukt, kan de kool al gekookt zijn. Een heldere vloeistof duidt op onvolwassenheid en een dikke en stroperige aanwijzing op overmatige rijpheid;
• korrel kleur. Tijdens de rijpingsperiode van de melk zijn alle granen lichtgeel van kleur, en hoe dichter de maïs het stadium van volledige rijpheid bereikt, hoe donkerder en rijker het wordt.

Video: hoe te bepalen of een maïskolf is gerijpt

Bij het kweken van maïs voor popcorn moet ook rekening worden gehouden met het uiterlijk van de stengel: wacht tot hij bruin wordt. Meestal wordt deze variëteit iets later geoogst dan de andere soorten en sommige tuinders wachten tot niet alleen de stengel bruin wordt, maar ook het oor of zelfs de bladeren. Daarom is het in dit geval niet mogelijk om zich precies te oriënteren in welke maand het de moeite waard is om maïs te verzamelen.

Datums en technieken voor het oogsten van maïs

De periode voor het verzamelen van koeien voor culinaire doeleinden en voor zaaigoed voor volgend jaar is aanzienlijk anders. Op basis van het specifieke doel van het uiteindelijke gebruik van de oogst, is het de moeite waard om de optimale timing en kenmerken van het oogstproces te overwegen.

Voor verse consumptie

Het ideale moment voor het verzamelen van maïs om te koken, wordt beschouwd als het stadium van melkrijpheid, wanneer de korrels zo zacht, zacht en sappig mogelijk zijn, zodat ze snel koken. Op kleine particuliere boerderijen wordt een dergelijk gewas uitsluitend met de hand geoogst, omdat landbouwmachines de kolven kunnen beschadigen.

De optimale tijd voor het verzamelen van maïs voor voedsel is de zweltijd van alle granen, over het gehele oppervlak van de oren, evenals het drogen van het "haar". Het is dan dat de maximale hoeveelheid suikers en andere nuttige componenten in de groente aanwezig is. Als je het oor niet begrijpt, probeer dan de bovenste bladeren te buigen en ernaar te kijken: het moet zachte crème zijn.

Belangrijk! In het geval dat de plant de test niet heeft doorstaan ​​en het te vroeg is om te oogsten, vergeet dan niet om alle gedraaide bladeren terug te zetten op de plaats, anders zullen de vogels de maïs pikken.

Voor popcorn

Popcorn werkt niet uit gewoon veevoeder of zelfs suikermaïs, dus als de geplante plant u alleen in dit opzicht interesseert, moet u speciale variëteiten kopen: bijvoorbeeld "Volcano" of "Oerlikon". In dit geval wordt de inkoop van grondstoffen uitgevoerd tijdens de biologische rijping van de kolven, wanneer het stengelgedeelte geel wordt en droogt en de pluimen bruin worden.

Maïs op popcorn kan niet tot vorst worden achtergelaten, anders kan het zelfs bij een beetje blootstelling aan kou zijn vermogen om te barsten verliezen en is het niet geschikt om te koken. Het is niet moeilijk om gerijpte maïs te verzamelen: het breekt perfect af van een gedroogde stengel en vereist geen snijobjecten. In de toekomst moeten de verzamelde oren van bladeren worden ontdaan en in één laag worden gelegd in een donkere, goed geventileerde ruimte. Hier moeten ze minimaal twee maanden liggen.

Korenaren

Maïs wordt geoogst voor graan of veevoeder voor landbouwdieren in het stadium van volle, dat wil zeggen biologische rijpheid, wanneer het al kan worden verzonden voor opslag. Met tijdige verzameling hebben de kolven een zoete smaak die meerdere dagen aanhoudt, zodat ze kunnen worden gegeten.

Belangrijk! Om de zoetheid van de geoogste maïs enkele dagen of zelfs weken te behouden, is het raadzaam om de geoogste granen bij lage temperaturen te bewaren. Dus, de ochtendoogst van maïs, en vervolgens de opslag in de koelkast of kelder helpt 7-10 dagen suiker te besparen.

Op het moment van verzamelen zijn de meeste van het steelgedeelte afgeweken en nemen ze een bijna horizontale positie in, dus alles wat nodig is tijdens het verzamelen is om ze van de basis los te schroeven (het is niet nodig om een ​​schaar of snoeischaar te gebruiken). In de beginfase van het verzamelen worden alleen koolkoppen die zich dichter bij de top bevinden en vervolgens de middelste en onderste exemplaren geselecteerd.

Silo

Bij het oogsten van maïs van het veld tot kuilvoer, is het raadzaam om oren te selecteren in het stadium van melkwasrijp, wanneer de korrels zoet genoeg en optimaal vochtig zijn. Dit is de tijd van de hoogste concentratie aan chemische voedingsstoffen, daarom zal kuilvoer bereid uit dergelijke grondstoffen een hoge voedingswaarde hebben.

Bij het oogsten voor deze doeleinden is het raadzaam om nog meer te focussen op het stadium van wasrijpheid, wanneer de korrels al minder vloeistof bevatten, maar het vocht nog voldoende is om de omzetting van suiker in zetmeel te voorkomen.

Bij het vroeg oogsten van maïs voor kuilvoeder, wanneer het er nog niet in is geslaagd om de optimale hoeveelheid voedingsstoffen op zichzelf te verzamelen, mag men niet hopen op hoge nutritionele eigenschappen, wat betekent dat meer geconcentreerd voer nodig zal zijn. Voor het oogsten in de wasfase kunt u de maaidorser gebruiken, wat het oogsten aanzienlijk zal vereenvoudigen.

Hoe bewaar je het gewas?

Geoogst in september of oktober moet onmiddellijk worden ontdaan van bladeren en maïsstempels (als u niet van plan bent de vruchten in gedroogde vorm op te slaan) en vervolgens op pallets verspreiden in een donkere en goed geventileerde ruimte met een luchtvochtigheid van 16% - voor granen op de kolf, en niet hoger dan 13% - voor een verfijnd gewas. Dergelijke waarden kun je bereiken op de zolders en in andere relatief warme kamers.

Wat betreft de containers voor opslag, het graan kan gemakkelijk worden gevouwen in plastic containers of textielzakken, en met een grote hoeveelheid - in gewone zakken. In deze vorm kan de maïs tot de lente of zelfs tot de volgende oogst staan, het belangrijkste is dat vocht zich niet ophoopt op de opslaglocatie.

Het is mogelijk om de verzamelde oren slechts enkele weken vers te houden, op voorwaarde dat u een koelkast gebruikt. Voordat u ze op een plank naast de koolkoppen plaatst, moet u de bladeren verwijderen, de stempels schoonmaken en ze in luchtdichte zakken doen, waarin ze met groenten naar het vak worden gestuurd.

Zoete soorten blijven ongeveer twee weken liggen, waarna ze beginnen te fronsen en verslechteren. Onder deze omstandigheden blijft het geraffineerde graan iets langer, maar voordat het in de koelkast wordt geplaatst, is het raadzaam om het voor te verwerken door het 20 minuten in koud water te plaatsen met citroensap en zout (1 theelepel per 1 liter water). Geweekt graan wordt gedroogd en pas daarna verpakt in zakken waarin het de komende drie weken zal liggen.

Weet je Als u maïs samen met pompoen plant, wordt de grond beter beschermd tegen verdamping van vocht en zal onkruid hun groei aanzienlijk beperken. Deze methode van onkruidbestrijding werd nog steeds gebruikt door Indiase stammen.

Handige tips voor gebruik

Maïs is echt een erg lekker en gezond product dat niet alleen gekookt, maar ook gebakken kan worden in de oven, als het een zoete of zeer zoete variant is. Kant-en-klare kolven op tafel serveren is beter met zout en boter, maar in dit geval kan zo'n gerecht geen dieet meer worden genoemd.

Naast culinaire doeleinden kunnen de verzamelde oren ook in andere gebieden van het menselijk leven worden gebruikt. Geneesmiddelen die op basis van de plant zijn bereid, hebben dus een uitstekende choleretische, diuretische en hematopoëtische werking, wat wordt bevestigd door wetenschappers uit verschillende landen van de wereld. Vaker voor medicinale doeleinden worden niet meer granen gebruikt, maar stigma's van de plant, eerder gekookt of doordrenkt met alcohol. De wereldberoemde bourbon is gemaakt van maïs-eau-de-vie en plantgranen kunnen worden gebruikt bij de bereiding van sauzen, granen en zelfs desserts.

Wat betreft de tips voor het voorbereiden van de plant, moet het volgende worden opgenomen in de algemene aanbevelingen:

1. Strikte naleving van alle vereisten van het recept voor het koken van maïs met inachtneming van de kooktijd (het is raadzaam om verse kolven van het rijpstadium van melk niet langer dan 20-30 minuten te koken, zodat ze niet te hard worden).
2. Voor de bereiding van popcorn en eenvoudig bakken in de oven zijn verschillende soorten nodig die niet onderling uitwisselbaar zijn.
3. Als de maïskolven al zijn gerijpt, maar je wilt echt lekkere en sappige gekookte maïs, kun je de koolkoppen laten weken in een mengsel van water en melk, bereid in een verhouding van 1: 1. Na vier uur kunnen de kolven normaal worden gekookt.
4. Tijdens het koken is het raadzaam het water niet te zouten, anders worden de maïskorrels hard. Olie en een beetje suiker helpen zout tijdens het koken te vervangen. Zout zelf kan na het koken worden toegevoegd.

Goed gekookte maïs zal een zeer waardevolle voedselcomponent worden in het menu van elke persoon, en niet te vergeten de genezende eigenschappen van de stempels en bladeren. Als je het in het land of in het veld kweekt, kun je je gezin voorzien van een uitstekende bron van voedingsstoffen.