In dit artikel richten we ons op het beitsen van komkommers in plastic flessen. In zo'n container zijn zoute groenten erg handig om op te slaan en te vervoeren, vooral voor liefhebbers van frequente uitstapjes naar het huisje, vissen, jagen.
Komkommers in een fles inleggen
Koud zouten van groenten in een plastic bak van vijf liter lijkt voor sommigen misschien geen volledig geslaagd experiment. Maar u moet de voordelen van de koude zoutmethode van dichterbij bekijken.
De voordelen
- Een van de voordelen van deze methode zijn:
- Handig voor transportcontainers kan worden beschouwd als de belangrijkste positieve kwaliteit van een dergelijke bereiding van komkommers. Het eindproduct in plastic flessen kan zonder problemen in een auto worden vervoerd en wees niet bang dat het beitsen zal worden verbrijzeld.
- Bovendien vormen groenten tijdens het fermentatieproces de neiging gassen te vormen die de fles doen barsten. Maar voor plastic is dit niet kritisch, maar in een glazen pot creëren deze gassen druk op het deksel en kunnen deze met een gebrul ondermijnen.
- Het komt voor dat de glazen bakjes in huis gewoon opraken, dan is het erg handig en makkelijk te gebruiken plastic flesjes.
Weet je Er is Internationale Komkommerdag, die jaarlijks op 27 juli wordt gevierd.
Nadelen
- Onder de tekortkomingen kunnen worden geïdentificeerd:
- Het grootste nadeel is misschien wel het tijdrovende kookproces. Na een week moet je weer terug naar de augurken om de greens grondig te spoelen met een waterige zoutoplossing.
- Het is wenselijk om dit werkstuk bij lage temperaturen en op een donkere plaats op te slaan. En voor zo'n bulkcontainer zal een gewone koelkast waarschijnlijk niet werken. Maar als je een kelder hebt, verdwijnt het probleem vanzelf.
- Sommigen beschouwen het ontbreken van een kleine flesopening, daarom is het lastig om greens te krijgen. Het probleem wordt opgelost door kleine komkommers te kopen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_mulmdVL3p19ph3j5.jpg)
Selectie en bereiding van komkommers voor beitsen
Een belangrijke fase is de aankoop van komkommers. Focus bij het kiezen op hun dichtheid. Om de lekkerste augurken te krijgen, moet je beitsvariëteiten kiezen, met dichte pulp en sterke tuberositeit.
Zwarte spikes aan de oppervlakte zijn welkom. Komkommers van dezelfde maat geven esthetiek aan het zouten, dus ze moeten worden gesorteerd voordat ze worden geoogst.
Belangrijk! Als verse groenten te harde schillen hebben, verwijder deze dan niet. Tijdens het fermentatieproces maakt de zoutoplossing de schil zacht en krokant.
Helemaal aan het begin van het beitsproces moeten komkommers 3-4 uur in koud water worden gedrenkt. Zorg ervoor dat u de groenten afspoelt en alle bedorven onderdelen verwijdert. Te grote komkommers die niet door de nek gaan, apart zetten voor andere doeleinden.
Flesbereiding
Plastic containers hebben geen speciale voorbereiding nodig. Spoel het goed af, maar niet met te heet water. Bij interactie met PET veroorzaken hete vloeistoffen polymeerafbraak, evenals de actieve afgifte van giftige stoffen, die dan in uw augurken kunnen zitten.
Bovendien dringen dergelijke stoffen in de lucht en vervolgens in de longen, dus het is het beste om de container met koud water te spoelen met een afwasborstel.
Komkommers inmaken in een fles van vijf liter
Dit recept is eenvoudig genoeg voor zelfs een beginner in koken. Volg de instructies zorgvuldig en sla de benodigde ingrediënten op.
Het proces van zouten en fermenteren van kassen zal plaatsvinden in een waterige zoutoplossing. Om de pekel te bereiden, moet je 100 g zout per liter water hebben. Het is het beste om onmiddellijk tien liter pekel te bereiden, dus sla een kilo keukenzout in.
Weet je In Israël werd 's werelds grootste komkommer geteeld. De lengte was 118 cm!
Kersen- of besbladeren kunnen helemaal niet worden gelegd, dit ingrediënt is voor liefhebbers van diversiteit. Sommigen gebruiken eikenbladeren. Wat betreft het bedrag van alle bovenstaande producten per portie, er is geen strikt kader.
Voeg gewoon toe naar eigen smaak, want sommigen houden van heet en doen veel peper met knoflook, terwijl anderen van een zoetige smaak houden en graag een paar eetlepels suiker toevoegen.
komkommers
zoveel past in een fles
verse knoflook
2-3 kruidnagel
selderij
meerdere vestigingen
dillezaden (beter met paraplu's)
1-2 stuks
hete peper (peulen)
naar believen
zwarte peper erwten
een paar erwten
kersen- of besbladeren
een paar stukjes
- Bereid eerst de pekel voor. Giet hiervoor 1 kg zout in tien liter koud water en meng de oplossing grondig totdat deze volledig is opgelost. Terwijl u andere producten bereidt, roer de pekel regelmatig zodat het zout niet op de bodem blijft zitten.
- Dit is het moment om te beginnen met het vullen van de flessen. Giet er wat laurierblaadjes en 6-7 kersen- of besblaadjes in.
- Snij de helft van de middelste hete peper in stukjes en doe in de kom. Liefhebbers van pittig eten kunnen een hele pod toevoegen. Als je de hele peper laat vallen, zal de smaak zwakker zijn.
- Hak de knoflook nu in kleine stukjes (voor één fles is een gemiddelde kop knoflook voldoende). Selderij kan ook worden gesneden of een paar hele takken worden gelegd. Voeg nog 2-3 mierikswortelblaadjes en 1-2 theelepels dillezaden toe.
- Gooi de komkommers halverwege in de fles en voeg dan een paar blaadjes bes, 1-2 laurierblaadjes, een paar teentjes knoflook en een derde van een hete pepers toe (optioneel). Zo'n laag zou beter zijn om komkommers smaak te geven.
- Hamer de container met komkommers helemaal bovenaan (onder invloed van de pekel bezinken ze vervolgens een beetje). Vul de flessen helemaal met pekel en dek af met deksels. Het belangrijke punt hier is dat de deksels niet goed vastgeschroefd kunnen worden, anders ontploffen ze tijdens de fermentatie. Bedek de flessen gewoon met deksels en laat 5-6 dagen staan.
- Tijdens de gisting moeten greenbacks op een donkere plaats worden bewaard (niet in de zon). Plaats een bakje onder de fles, omdat de pekel door de bovenkant kan lekken.
- Na 5-6 dagen moet de pekel volledig zijn afgetapt. Giet schoon water in de container, spoel de augurken af en laat het water weglopen (probeer tegelijkertijd de kruiden niet achter te laten bij het aftappen van het water). Het proces wordt 2-3 keer herhaald. Trek vervolgens schoon water tot aan de rand en laat de flessen 4-5 dagen onder toezicht staan.
- Tijdens de observatieperiode is het noodzakelijk om het werkstuk dagelijks te controleren. Er zijn momenten waarop de gisting in flessen doorgaat en u het deksel moet openen en overtollig gas moet afgeven. Komkommers kunnen na 5 dagen naar een vaste opslaglocatie worden gestuurd. Na ongeveer 1-2 maanden geeft Zelentsy het zout volledig weg aan schoon water en smaakt het goed. En het water zal veranderen in een echt geurige pekel.
Video recept
Wanneer u zout naar een langdurige opslag brengt, kunnen de deksels al stevig worden vastgedraaid en zijn ze niet bang om te ondermijnen. Je stopt het fermentatieproces bijna volledig als je de flessen wast, net dan worden de melkzuurbacteriën uit de flessen gewassen.
Hoe komkommers te bewaren
Als je tijdens het wassen goed werkt en al het sediment uit de flessen verwijdert (het neerslag bestaat uit bacteriën die het fermentatieproces veroorzaken), dan kan het zouten op bijna elke plaats worden bewaard die voor jou geschikt is.
Om de houdbaarheid te maximaliseren en niet veel ruimte in beslag te nemen in huis, is het echter beter om het werkstuk in een kelder, kelder of ondergronds op te bergen. Dergelijke producten kunnen meer dan twee jaar worden bewaard.
Handige tips
Enkele handige tips:
- Om komkommers te zouten, is het niet nodig om hiervoor flessenwater te kopen en het vervolgens in te gieten. U kunt oude flessen gebruiken of bij het kopen van nieuwe flessen water gebruiken voor pekel, dat wordt verkregen in de laatste fase van bereiding.
- Snel komkommers uit de flessen halen zal werken als je de bovenkant van de tank afsnijdt. Zo'n truc helpt om bijvoorbeeld augurken gemakkelijk te krijgen tijdens het vissen.
- Gebruik voor het zouten geen suiker, azijn en diverse conserveringsmiddelen. Komkommers bereid volgens dit recept zijn al heel lang goed bewaard.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_5kzGlOqjH4XSIKX.jpg)
Heerlijk en met plezier koken!