In de winkelschappen en in recepten verschijnen meestal drie soorten uien: prei, ui en groen. In het artikel beschouwen we hun samenstelling, nuttige eigenschappen, gebruiksregels en contra-indicaties.
Minerale en vitaminesamenstelling
Prei, ui en zijn groene veer hebben een enigszins vergelijkbare, maar niet dezelfde samenstelling. Vervolgens zullen we de vitamines en mineralen in 100 g van het product analyseren en nagaan welke soorten vooral ascorbinezuur (vitamine C) bevatten.
Prei
100 g prei bevat dergelijke vitamines:
- A - 0,333 mg;
- beta-caroteen - 2 mg;
- B1 - 0,01 mg;
- B2 - 0,04 mg;
- B4 - 9,5 mg;
- B5 - 0,12 mg;
- B6 - 0,3 mg;
- B9 - 0,032 mg;
- C - 35 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 1,4 μg;
- K - 0,047 mcg;
- PP - 0,8 mg;
- niacine - 0,5 mg.
Weet je Prei is uniek omdat de concentratie vitamine C bij opslag in het witte gedeelte (1,5 keer) toeneemt. Andere groenten hebben deze kwaliteit niet.
Het mineraalgehalte in 100 g prei:
- kalium - 225 mg;
- calcium - 87 mg;
- silicium - 35 mg;
- magnesium - 10 mg;
- natrium - 50 mg;
- zwavel - 37 mg;
- fosfor - 58 mg;
- chloor - 20,8 mg;
- aluminium - 0,0221 kg;
- boor - 0,0244 mg;
- vanadium - 0,0068 mg;
- ijzer - 1,0 mg;
- jodium - 0,4 mcg;
- kobalt - 0,0026 mcg;
- lithium - 0,4 mcg;
- Mangaan - 0,48 mg;
- koper - 0,12 mg;
- molybdeen - 1,6 mcg;
- nikkel - 1,5 mcg;
- rubidium - 4,8 mcg;
- selenium - 0,558 mcg;
- strontium - 8,4 mcg;
- fluor - 0,014 mg;
- chroom - 0,8 mcg;
- zink - 0,11 mg.
Uien
De volgende vitamines zitten in 100 gram uien:
- beta-caroteen - 0,001 mg;
- luteïne en zeaxanthine - 4 mcg;
- B1 - 0,046 mg;
- B2 - 0,027 mg;
- B4 - 6,1 mg;
- B5 - 0,123 mg;
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 0,019 mg;
- C 7,4 mg;
- E - 0,02 mg;
- K - 0,4 μg;
- PP - 0,116 mg;
- betaïne - 0,1 mg.
In 100 g van het product zitten zulke macro- en micro-elementen:
- kalium - 146 mg;
- calcium - 23 mg;
- magnesium - 10 mg;
- natrium - 4 mg;
- fosfor - 29 mg;
- ijzer - 0,21 mg;
- Mangaan - 0,129 mg;
- koper - 0,39 mg;
- selenium - 0,5 mcg;
- fluor - 1,1 mcg;
- zink - 0,17 mg.
Groene uien
100 g groene ui (veer) bevat de volgende vitamines:
- A - 0,333 mg;
- beta-caroteen - 0,002 mg;
- B1 - 0,02 mg;
- B2 - 0,01 mg;
- B4 - 4,6 mg;
- B5 - 0,13 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 0,018 mg;
- C - 30 mg;
- E - 1 mg;
- K - 0,4 μg;
- H - 0,9 mcg;
- PP - 0,5 mg;
- niacine - 0,3 mg.
Minerale inhoud:Weet je Er zijn ongeveer 1000 soorten uien. Sommige wilde en decoratieve soorten kunnen worden geconsumeerd - bijvoorbeeld in gigantische uien die worden gekweekt voor tuindecor, kunt u bladeren gebruiken die veel meer vitamine C bevatten in voedsel dan andere soorten.
- kalium - 259 mg;
- calcium - 100 mg;
- silicium - 5 mg;
- magnesium - 18 mg;
- natrium - 10 mg;
- zwavel - 24 mg;
- fosfor - 26 mg;
- chloor - 58 mg;
- aluminium - 0,0455 mg;
- boor - 0,022 mg;
- vanadium - 0,0112 mg;
- ijzer - 1,0 mg;
- jodium - 1,5 mcg;
- kobalt - 0,007 mg;
- lithium - 0,006 mg;
- Mangaan - 0,2 mg;
- koper - 0,092 mg;
- molybdeen - 0,02 mcg;
- nikkel - 2,3 mcg;
- rubidium - 0,453 mg;
- selenium - 0,5 mcg;
- strontium - 25 mcg;
- fluor - 0,07 mg;
- chroom - 0,004 mg;
- zink - 0,3 mg.
Voordelen voor de gezondheid
De meeste vitamines en mineralen zitten in groene varianten. Prei en groene veren zijn rijk aan vitamine C en zeldzame sporenelementen (jodium, selenium, kobalt, molybdeen, chroom).
Alle soorten uien zijn caloriearm voedsel en verbeteren de stofwisseling, versterken de bloedvaten, activeren de spijsvertering, verhogen de immuniteit en de afweer van het lichaam. Er zijn ziekten waarbij het gebruik van deze groenten het meest wenselijk is.
Verlaagt cholesterol
Door de aanwezigheid van B-vitamines en vitamine K helpt ui om vet te verbranden, verwijdt het de bloedvaten, wat op zijn beurt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed verlaagt. De aanwezigheid van grove vezels en meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega-3 en Omega-6) draagt ook bij aan het verlagen van cholesterol in groenten. Vooral groene variëteiten (uiveren en prei) zijn nuttig, omdat ze veel vitamine A, meer vitamine C en andere bioactieve elementen bevatten.
Weet je Andere groene of rode groenten zijn ook goed voor het verlagen van cholesterol. (broccoli, spinazie, tomaten, paprika's), knoflook, peulvruchten, rode vis, noten en avocado's, pure chocolade, olijfolie en groene thee. Worst, margarine, kaas, fastfood, room, eigeel, lever en garnalen zijn uitgesloten.
Vermindert het risico op ziekte
Het is al lang bekend over het vermogen van uien om het risico op seizoensgebonden verkoudheid te verminderen en de positieve ervaring met het gebruik ervan bij epidemieën van infectieziekten. Fytonciden en essentiële oliën in deze groente onderdrukken effectief pathogene microflora (virussen, bacteriën, schimmels), en vitamine C en A activeren het immuunsysteem. Alleen al de geur van bollen alleen helpt de verkoudheid te bestrijden en vermindert het aantal ongedierte in de lucht.
Zoals we al zeiden, helpt de inname van uien om het cholesterol te verlagen. Bovendien versterkt vitamine C de bloedvaten. De stoffen in deze groente verbeteren de bloedsamenstelling en voorkomen de vorming van stolsels. Kalium verwijdert overtollig water en vermindert de druk. Dit alles helpt ziekten van het cardiovasculaire systeem te voorkomen, vermindert het risico op beroertes en hartaanvallen. Van tuinders zijn er veel meldingen geweest van de atherosclerotische acties van dit product.
De antioxidanten in deze groenten voorkomen schade aan de cellen, waardoor hun inname een uitstekende kankerpreventie is. Studies wijzen op een omgekeerd verband tussen de consumptie van uienteelt en knoflook en het optreden van veel voorkomende kanker. Hoe vaker ze worden geconsumeerd, hoe kleiner de kans op kanker. Het is voldoende om ze meerdere keren per week te consumeren, en dit vermindert al het risico op kanker.
Diabetes voordelen
Uien hebben een positief effect op beide soorten diabetes: het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen vanwege het gehalte aan vitamine PP en een element zoals chroom. Bioactieve stoffen in de verschillende vormen zorgen ervoor dat de menselijke klieren, inclusief de alvleesklier, actiever werken. Regelmatige consumptie van uien in behoorlijke hoeveelheden in gestoomde, gebakken, gekookte en rauwe vorm vermindert de behoefte aan insuline-injecties. Bovendien heeft deze groente een lage glycemische index - 15.
Normen en basisregels voor gebruik
Het dagelijkse consumptietarief van de beschouwde soorten uien voor een volwassene is niet meer dan 100 g per dag. Alleen de hoeveelheid prei kan op 200 g worden gebracht, omdat deze niet scherp van smaak en geur is en de slijmvliezen niet zo erg irriteert.
Beperkingen op het gebruik van het beschreven product worden geassocieerd met de aanwezigheid van ziekten waarbij er contra-indicaties zijn voor het nemen van de groente.
Belangrijk! Rauwe uien kunnen niet eerder dan drie jaar aan kinderen worden gegeven en alleen bij afwezigheid van gastro-intestinale aandoeningen. Opgemerkt wordt dat ze graag prei eten.
Uien zijn het populairst in de keuken, vooral voor het koken van eerste en tweede gangen. Het is gebakken, gestoomd, gebeitst, rauw gebruikt. Pittige soorten worden gebruikt voor het bereiden van vlees-, vis- en groentegerechten in gebakken en gestoofde vorm. Een dergelijk product wordt veel gebruikt bij het inblikken en inmaken van groenten.
De gepekelde versie is zeer geschikt voor salades, koude vis en koude vleesgerechten. Zo'n ui combineert goed met haring en champignons in blik (oesterzwammen, oliën, champignons). Voor salades worden zoete variëteiten of groene veren gebruikt. Prei wordt vaak toegevoegd aan gerechten met meerdere componenten, omeletten en roerei, maar mag niet worden gebruikt voor conservering. Zowel witte als groene delen worden gebruikt als voedsel.
Contra-indicaties en mogelijke schade
- Er zijn enkele contra-indicaties voor het eten van verse uien:
- verergering van alvleesklieraandoeningen (pancreatitis);
- maagzweer, gastritis, hoge zuurgraad;
- allergie en individuele intolerantie;
- verhoogde nerveuze prikkelbaarheid;
- stadium van verergering van ziekten van het maagdarmkanaal, de nieren, het hart en de lever.
Prei is niet zo irriterend voor de slijmvliezen als uien, maar bij verergering moet het toch worden uitgesloten. In het geval van gastro-intestinale aandoeningen is het de moeite waard om op gekookte of gestoomde groenten te letten. Prei hoeft niet te worden misbruikt voor nieraandoeningen en nikkelallergieën. Let op dat u dit product moet gebruiken tijdens zwangerschap, borstvoeding.
Belangrijk! Bij astmapatiënten buigen in ruwe vorm kan verstikking veroorzaken.
Alle soorten uien zijn goed voor de gezondheid en dienen ter voorkoming van ernstige ziekten. De hoogste concentratie biologisch actieve stoffen wordt waargenomen in soorten groen.