Er zijn niet veel producten die kunnen concurreren met honing. Dit is een zoete traktatie voor kinderen en volwassenen, maar ook een genezend medicijn voor verschillende ziekten. Het wordt alleen geproduceerd door hardwerkende bijen. In het onderstaande artikel wordt kort besproken hoe insecten honing maken en waarom ze die nodig hebben.
Weet je Bij de opgraving van de Egyptische piramides zijn vaartuigen met honing gevonden. De zoetheid lag duizenden jaren in de graven van de farao's en verslechterde helemaal niet.
Nuttige eigenschappen van honing
Honing kan een waardevol geschenk voor de bijenfamilie worden genoemd. Zonder bijen was het nooit gelukt om zo'n lekker en gezond product te maken. Dankzij de bijenverwerking wordt oneetbare bloemennectar niet alleen voedsel voor bijen, mensen en dieren, maar ook een remedie voor vele ziekten.
De unieke samenstelling van honing omvat:
- water 13-22%;
- licht verteerbare koolhydraten 75-80% (fructose, glucose en sucrose);
- vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, caroteen, C, K, E;
- mineralen: kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium, ijzer, zink;
- aminozuren en enzymen.
Honingkoolhydraten worden snel door het lichaam opgenomen en vullen het met energie. Honing is een natuurlijk antibioticum, antisepticum en wondhelend middel. Het wordt niet alleen actief gebruikt in de traditionele geneeskunde, maar maakt ook deel uit van veel medicijnen. Het wordt in de apotheek verkocht als medicijn.
Honing wordt aanbevolen om te gebruiken:
- immuniteit verbeteren;
- als tonicum;
- voor de behandeling van hart- en vaatziekten (hypertensie, angina pectoris, aritmie, coronaire hartziekte, atherosclerose, spataderen);
- met luchtwegaandoeningen (ARVI, griep, rhinitis, bronchitis, longontsteking, astma);
- om de werking van het spijsverteringssysteem te verbeteren;
- voor genezing van wonden en brandwonden;
- voor cosmetische doeleinden.
Honing komt voor in drie staten:
- Vloeibaar en stroperig.
- Hard, gesuikerd.
- Gestratificeerd (vaste kristallen onder en vloeistof boven).
Belangrijk! Als er weinig honingreserves zijn, overleeft het gezin de winter misschien niet, dus imkers moeten hun afdelingen in droge jaren met suikerstroop voeren.
Aanvankelijk zijn alle soorten honing vloeibaar, maar na verloop van tijd worden ze suiker en verharden ze. Tijdens kristallisatie vormen zich glucosekristallen. Verschillende honingsoorten hebben verschillende verhoudingen van glucose tot fructose, daarom is hun kristallisatiesnelheid verschillend. Hoe meer glucose in de samenstelling, hoe sneller suiker wordt gesuikerd, hoe minder het is, hoe langzamer de verharding. En het gebeurt dat glucosekristallen naar beneden gaan en vloeibare fructose omhoog gaat. Zo vindt stratificatie plaats. Maar een verandering in de consistentie van honing heeft geen invloed op de eigenschappen ervan. Na verloop van tijd blijft het even nuttig.
Waarom maken bijen honing?
Hoewel binnenlandse bijen honing actief delen met mensen en wilde soorten met bosdieren, is het doel van de productie anders. Ze maken het voor zichzelf. Insecten voeden zich het hele jaar door met honingmassa.
Maar vooral voorraden honing zijn in de winter belangrijk:
- om de baarmoeder en larven te voeden;
- voor het voeden van werkende bijen.
Hoewel de 'gestreepte arbeiders' in de winter niet uit de korf vliegen, hebben ze geen tijd om te rusten. Naast het zorgen voor de jongere generatie, is het hun taak om de warmte in hun bijenhuis te behouden. Om dit te doen, klappen ze constant met hun vleugels, wat helpt om een geschikte temperatuur te behouden. Ze besteden veel energie aan dit werk, dat ze goedmaken met zoet eten. Om de honingreserves tot volgend jaar te behouden, bouwen "gestreepte toiletten" een washoningraat.
Belangrijk! Nadat de honingmassa is verzegeld met was, moet deze binnen 14 dagen rijpen. De eerder uitgepompte massa zal vloeibaar zijn en zal snel achteruitgaan..
Deze opslagplaatsen bestaan uit veel zeshoekige cellen in de juiste vorm. Wanneer de honingraten gevuld zijn met het eindproduct, worden ze hermetisch afgesloten met een waskap. Was wordt gedesinfecteerd met bijen-speeksel-enzymen. Hierdoor kunnen honingvoorraden die in honingraten zijn verzegeld, jarenlang worden bewaard zonder de nuttige eigenschappen te bederven of te verliezen.
Stadia van het maken van honing
De door bijen verzamelde bloemennectar is nog geen honingmassa. De technologie voor het produceren van voedzame lekkernijen is complex. Het proces van het omzetten van nectar in een voedingsproduct vindt plaats in verschillende fasen.
Collectie van nectar van bloemen
Werkbijen die betrokken zijn bij de honingproductie zijn onderverdeeld in drie categorieën, die elk hun taken vervullen:
- Verkenners.
- Plukkers.
- Ontvangers.
De scouts zijn de eersten die voor zaken worden aangenomen. Zodra de eerste bloemen bloeien, verkennen ze het gebied rond de bijenstal om bloeiende open plekken te vinden. Nadat ze een 'hotspot'-plek hebben gevonden, keren ze terug naar huis. Daar leggen ze aan de plukkers uit waar ze moeten vliegen, hoe lang de vlucht duurt en hoe lekker de nectar is. Ze geven deze informatie door en voeren een speciale dans uit. Vervolgens nemen de verkenners plukkers mee en vliegen samen naar de plaats waar de bloemenvloeistof wordt verzameld.
Weet je Om 1 kg honing te krijgen, moeten bijen er 3 verzamelen–4 kg nectar. In dit geval kan één insect in zijn hele leven slechts 5 g van een zoet product produceren.
Duikend in de bloem zuigt de bijenzuigbuis nectar. De vloeistof komt de struma binnen, of de tweede (nectar) maag, die de rol speelt van een zak voor het vervoeren van zoete lading. Om deze tas te vullen vliegt het insect tot wel 1.5 duizend bloemen. Soms draagt een bij een last die gelijk is aan zijn gewicht. Geladen vliegt ze twee keer langzamer naar huis dan normaal. Nadat ze de lading naar huis hebben gebracht, geven plukkers nectar aan ontvangers die geen jonge bijen vliegen.
Hoe wordt honing gemaakt van nectar?
Om een zoet en gezond product te maken van nectar die naar de korf wordt gebracht, werken werkende bijen veel.
Ze voeren de volgende acties uit:
- geef elkaar een zoete substantie langs de ketting met behulp van slurf (boer);
- de inhoud van de struma wordt grondig gekauwd;
- elk deel van de nectar wordt in een aparte cel geplaatst en hangt aan de bovenwand om water te verdampen;
- breng honingdruppels meerdere keren over van cel naar cel;
- klappen met hun vleugels om de verdamping van de vloeistof en verdikking van de stof te versnellen;
- de cellen bestemd voor opslag gevuld met een reeds verdikte massa worden hermetisch afgesloten met een waslaag.
Het hele proces van het bereiden van een honingproduct van het brengen van nectar naar de korf en voor het harsen duurt ongeveer 10 dagen.
Hoe krijgen bijen honing?
Bijen die nectar verzamelen en erop kauwen, vermoeden niet eens dat ze betrokken zijn bij een complex chemisch proces. Elke bij scheidt een speciaal enzym invertase af met speeksel, dat complexe nectarsuikers afbreekt. Als gevolg van de chemische reactie verschijnen er eenvoudige monosacchariden (fructose en glucose), die snel worden opgenomen door zowel de bij als het menselijk lichaam.
Zo begint het proces van het verwerken van nectar al in de maag van de verzamelende bij en gaat het verder in de korf, wanneer jonge niet-vliegende bijen op de nectarmassa kauwen en aan elkaar doorgeven. Verrijkt met bijenzymen, wordt nectar een voedingsproduct wanneer het voor ongeveer 80% uit fructose en glucose bestaat en uit slechts 5% sucrose.Toch is de verkregen stof nog steeds niet helemaal honing, omdat het erg vloeibaar is. Gestreepte arbeiders zwaaien onvermoeibaar met hun vleugels voor ventilatie en drogen van de vloeistof. En nu, wanneer de massa dikker wordt en het water erin minder dan 20% is, is het proces om gezonde snoepjes te verkrijgen volledig voltooid.
Hoeveel honing kan een bijenfamilie verzamelen?
Het aantal individuen in één bijenkolonie kan variëren van 15 tot 80 duizend (soms 100 duizend). Zo'n gemiddeld gezin consumeert meer dan 50 kg honing, maar produceert veel meer. Door een honingproduct te selecteren, moedigt de imker gestreepte toiletten aan om het nog actiever te ontwikkelen. Zo kan één grote familie ongeveer 150 kg amber traktaties per jaar produceren.
Hoewel niemand zonder bijen een echte honingtraktatie kan maken, kunnen insecten zonder gekwalificeerde hulp niet veel kwaliteitsproducten produceren. Daarom is bijenteelt nauwgezet maar lonend werk.