De voordelen van kalkoenvlees zijn talrijk. Voedingsdeskundigen waarderen het vanwege de voedingswaarde - het is mager vlees met veel vitamines en mineralen in zijn samenstelling. Chef-koks waarderen de kalkoen omdat deze kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
De samenstelling en het caloriegehalte van vlees
Kalkoenvlees is een zeer malse vleessoort, heeft een roze tint (donkerder dan kippenvlees), het grootste deel is wit of roodachtig. De kleur van de kalkoen bepaalt het type vogel. De samenstelling is bijna volledig vetvrij. Kalkoenvlees wordt als hypoallergeen beschouwd, hoewel in zeldzame gevallen het eiwit dat er deel van uitmaakt allergieën kan veroorzaken.Samenstelling per 100 g:
- eiwitten (19,5 g);
- vetten (22 g);
- water (57,6 g).
Calorie-inhoud - 189 kcal per 100 g. Vanwege zo'n caloriearm vlees wordt vlees als dieet beschouwd.
Het effect van kalkoen op het menselijk lichaam
Elk vlees is een controversieel product wat betreft de voordelen, maar onmisbaar in de menselijke voeding. Kalkoenvlees heeft zijn voor- en nadelen voor het menselijk lichaam. De kalkoen kan hem niet veel kwaad doen.
Voordeel
Door de aanwezigheid van een groot aantal mineralen en vitamines in dit type vlees heeft het gunstiger eigenschappen dan kip. De voordelen zijn als volgt:
- Versterkt de mannelijke kracht.
- Het is nuttig voor zwangere en zogende vrouwen, omdat het de immuniteit van het kind versterkt.
- Het bevordert een gezonde groei dankzij vitamine A in de samenstelling, wat erg handig is voor kinderen.
- Verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed vanwege het gehalte aan vitamine E.
- Verbetert het endocriene systeem door jodium.
- Versterkt botten.
- Handig voor het zenuwstelsel.
Harm
In zeldzame gevallen kunnen slechte gevolgen van de consumptie ervan in voedsel optreden:
- Als het vlees muf was of onder de verkeerde omstandigheden was bewaard, kan het voedselvergiftiging veroorzaken.
- Bij individuele intolerantie voor vleeseiwit kan een allergie optreden.
- Mag niet door het lichaam van het kind worden opgenomen bij het voeden van zuigelingen tot 6 maanden.
Belangrijk! Pasgeboren kinderen voeren met kalkoenpluimvee is ten strengste verboden.
Contra-indicaties
Het idee wordt beschouwd als een dieet van vlees en is gemakkelijk verteerbaar, daarom heeft het weinig contra-indicaties:
- Individuele intolerantie.
- Ziekten van het urogenitale systeem.
- Jicht
- Nierfalen.
Dagelijkse inname
Aangezien kalkoenvlees voornamelijk uit eiwitten bestaat, wordt de norm berekend op basis van de dagelijkse norm van eiwitten voor mensen.
Voor mannen is het 120–140 gram vlees, voor vrouwen - 100–120 gram, voor kinderen vanaf 1 jaar - ongeveer 60–80 gram.Pure proteïne: 50 gram voor mannen, 40 gram voor vrouwen en 25 gram voor kinderen dienovereenkomstig.
Weet je Op volwassen leeftijd heeft een vrouwelijke kalkoen ongeveer 3.500 veren.
Regels voor de selectie en opslag van kalkoenen
Om een smakelijke, verse en kwalitatief hoogwaardige kalkoen te kiezen, moet u zich vertrouwd maken met enkele selectieregels en deze volgen bij het kopen.Goede kalkoen:
- heeft een elastische structuur (wanneer je erop klikt met je vinger neemt het snel zijn vorige vorm aan);
- vlezig;
- heeft geen vette lagen;
- de huidskleur moet lichtroze zijn;
- heeft geen vlekken op het karkas;
- moet vrij zijn van mechanische schade.
Bewaar het product in een koelkast of vriezer. In het eerste geval mag het karkas niet meer dan twee dagen liggen. Als het bevroren is, kan het maximaal 60 dagen worden bewaard, op voorwaarde dat het niet zal ontdooien en weer bevriezen.Belangrijk! Blauwachtige kleur van vlees is niet toegestaan.
Video: hoe u een kalkoen kiest en opslaat
Kooktips
Afhankelijk van de bereidingswijze van kalkoen, kan het dieet of caloriearm zijn. In het eerste geval is het beter om te koken, stoven of bakken zonder olie toe te voegen. Om een gerecht met kalkoen zo lekker mogelijk te maken, moet je deze aanbevelingen volgen:
- Voor het bakken is het beter om het vlees te marineren in citroensap of in je favoriete saus;
- gebruik kruiden voor gevogelte, zoals gedroogde selderij, kurkuma, paprika;
- het is beter om kalkoenvlees direct na aankoop te koken.