Champignonsoep is zowel een geurig als een gastronomisch gerecht met een ongelooflijke smaak. Het kan het lichaam een heel complex van voedingsstoffen geven en een voedzame en caloriearme basis van de dagelijkse voeding worden, niet slechter dan vlees. Tegenwoordig staat koken vol met een verscheidenheid aan recepten voor een dergelijk product, maar slechts een paar kunnen echt populair worden genoemd. Het artikel beschrijft een stapsgewijs recept voor het maken van een extreem malse champignonsoep met toevoeging van roomkaas.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om dit gerecht te koken, heb je verse champignons nodig. Champignon, die een delicate, maar tegelijkertijd rijke smaak heeft, is hiervoor ideaal. Je kunt het vervangen door elk ander soort product, terwijl het wordt aanbevolen om je te concentreren op soorten zonder slijm uit de 1e categorie van eetbaarheid.
De hoofdregel van een goede soep is hoogwaardige ingrediënten, dus champignons moeten veerkrachtig zijn en geen sporen van schade door wormen of schimmels bevatten. Soortgelijke vereisten worden gesteld aan groenten en andere ingrediënten, terwijl het wordt aanbevolen om alleen producten van vertrouwde winkels te gebruiken.
De bereiding van producten is vrij eenvoudig:
- champignons moeten worden gewassen en schoongemaakt van zand, evenals ander vuil;
- groenten moeten worden geschild en gewassen;
- gedroogde ingrediënten moeten lichtjes worden gedroogd met keukenpapier.
Belangrijk! Bij het gebruik van aardappelen met een hoog zetmeelgehalte wordt aanbevolen om deze eerst te hakken en vervolgens enkele uren in koud water te laten weken, waarbij de vloeistof regelmatig wordt bijgewerkt. Dit zal het gerecht lichter maken en de overmatige hoeveelheid koolhydraten erin, evenals andere ongewenste stoffen, verminderen.
Champignon champignonsoep met roomkaas recept
2 L 100 minuten
gekookt kippenei
2 stuks
plantaardige olie
1 eetl. l
een mengsel van peterselie en dille
100 g
zout, kurkuma, zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Hak rauwe aardappelen in een blokje en spoel ze vervolgens af onder koud stromend water.
Maal uien in een kleine kubus en rasp de wortels voorzichtig op een rasp.
Kook water in een pan en voeg er dan aardappelen aan toe. Kook de groente op laag vuur.
Verwarm de pan voor, doe er boter op. Je moet het smelten totdat het vloeibaar wordt, en dan moet je een lepel zonnebloemolie in de pan doen.
Leg de ui op de gesmolten boter en bak deze op laag vuur goudbruin.
Doe het geraspte wortelfruit in de ui. Het roosteren van groenten is optioneel, maar dit maakt de bouillon aangenamer en aromatischer.
Terwijl de groenten wegkwijnen, snijd je de champignons in blokjes van gelijke grootte en stuur je ze naar de pan. Hierna moeten groenten en champignons worden gemengd en de pan afdekken met een deksel.
Rasp terwijl de champignons en groenten koken de roomkaas op een grove rasp en snijd het eiwit in reepjes. Pureer vervolgens de dooiers tot pap en combineer met 1-2 theelepels gekookt water.
Voeg de gebakken groenten met champignons toe aan de aardappelpan, breng het mengsel aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken.
Combineer de soep met eiwit en kaas en laat deze ongeveer 10 minuten koken. Meng de rauwe bouillon met champignons en groenten samen met de eidooier, kook het mengsel nog 5 minuten.
Voeg kruiden en zout toe aan de pan, kook alles ongeveer 5 minuten en haal de soep van het vuur. Serveer het gerecht met een flinke snuf gehakte greens.
Hak rauwe aardappelen in een blokje en spoel ze vervolgens af onder koud stromend water.
Maal uien in een kleine kubus en rasp de wortels voorzichtig op een rasp.
Kook water in een pan en voeg er dan aardappelen aan toe. Kook de groente op laag vuur.
Verwarm de pan voor, doe er boter op. Je moet het smelten totdat het vloeibaar wordt, en dan moet je een lepel zonnebloemolie in de pan doen.
Leg de ui op de gesmolten boter en bak deze op laag vuur goudbruin.
Doe het geraspte wortelfruit in de ui. Het roosteren van groenten is optioneel, maar dit maakt de bouillon aangenamer en aromatischer.
Terwijl de groenten wegkwijnen, snijd je de champignons in blokjes van gelijke grootte en stuur je ze naar de pan. Hierna moeten groenten en champignons worden gemengd en de pan afdekken met een deksel.
Rasp terwijl de champignons en groenten koken de roomkaas op een grove rasp en snijd het eiwit in reepjes. Pureer vervolgens de dooiers tot pap en combineer met 1-2 theelepels gekookt water.
Voeg de gebakken groenten met champignons toe aan de aardappelpan, breng het mengsel aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken.
Combineer de soep met eiwit en kaas en laat deze ongeveer 10 minuten koken. Meng de rauwe bouillon met champignons en groenten samen met de eidooier, kook het mengsel nog 5 minuten.
Voeg kruiden en zout toe aan de pan, kook alles ongeveer 5 minuten en haal de soep van het vuur. Serveer het gerecht met een flinke snuf gehakte greens.Video recept
Weet je Roomkaas werd in 1911 uitgevonden door de Zwitserse wetenschappers W. Gerber en F. Stettler. Ze creëerden de zogenaamde "zoutsmelters", zonder welke de productie van het product onmogelijk is.
Kaas- en champignonsoep is een ideaal gerecht voor een dagelijkse tafel, maar ook een geweldige aanvulling op elk vakantiefeest. Het is niet moeilijk om het te koken, hiervoor heb je een standaard set culinaire vaardigheden nodig, evenals 1-2 uur vrije tijd. Om dit gerecht echter niet alleen volgens alle regels te bereiden, maar ook lekker, moet de soep uitsluitend worden gekookt met hoogwaardige ingrediënten, en dit is direct het hele succes.
