Voor Koreanen is kimchi-kool bijna het hoofdgerecht van de hele nationale gastronomische lijn. De delicatesse is heel specifiek en is ingelegde Pekingse kool met toevoeging van hete kruiden, gember, knoflook en peper.

Naast Peking worden op dezelfde manier radijs, radijs en andere soorten kool gemaakt, evenals komkommers, aubergines, enz.

Er wordt aangenomen dat een dergelijk gerecht de opname van vetten in het lichaam bevordert, helpt bij het bestrijden van overgewicht en antivirale en koudebestrijdende eigenschappen heeft.

Kimchi is een nationaal gerecht van Koreanen.

Hoe een gerecht te koken

Zo'n kool koken is niet moeilijk, maar het fermentatieproces zelf duurt enkele dagen. Het is dus de moeite waard om geduld op te doen, een bepaalde set kruiden en specerijen, evenals veroudering en relatieve minachting, want tijdens het beitsen stoot kool meer uit dan specifieke smaken.

Gelukkig bevalt de smaak van Kimchi zelf alle liefhebbers van het scherpe en ongewone. Daarom stellen we een set componenten samen en beginnen we met koken, als je wilt dat dit ongewone gerecht op je tafel verschijnt!

Om kimchi-kool te maken, heb je nodig:

• 2 kopjes Beijing kool;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 niet erg grote ui;
• een bosje groene uien;
• 1 kopje gepelde teentjes knoflook;
• gemberwortel (vers);
• vissaus (verkocht in grote supermarkten);
• 0,5 kopjes rijstmeel;
• 0,5 kopjes hete rode pepervlokken (chili, piri-piri, cayennepeper);
• zout;
• suiker.

Hoofden van Pekingse kool worden in de lengte gesneden zonder enkele centimeters tot aan de basis te snijden. Was de bladeren voorzichtig onder stromend water.

We verplaatsen de kool in een grote container en gieten elk blad met zout en verspreiden de lagen met onze handen. Doe meer zout aan de voet van de kool, daar de stengels daar dikker worden.

Het geheim van kimchi-kool zit in een ongebruikelijke pikante saus met pittige kruiden en specerijen.

Onthoud dat zout niet ingewreven hoeft te worden, maar bestrooi het gewoon met kool.

We laten de koppen in de container waar je twee uur gezouten hebt. Daarna keren we aan de andere kant en laten we het nog twee uur zouten.

Maak een scherpe dressing terwijl de kool aan het zouten is. Maal uien, knoflook en gember in een blender of gebruik een rasp of pers. En tegelijkertijd koken we gelei van rijstmeel. Om dit te doen, los 3 eetlepels bloem op in 2-3 kopjes water, klop met een garde tot een gladde massa en laat sudderen tot het suddert. Voeg zodra het mengsel begint te koken 3-4 eetlepels kristalsuiker toe, roer en laat afkoelen op het raam. Je zou een dikke witte gelei moeten krijgen.

Video: Koreaanse keuken: Kimchi Bechu of Beijing Cabbage Kimchi

Snijd de wortels in dunne reepjes, groene uien in dunne veertjes. Trouwens, wortels kunnen worden vervangen door radijs of radijs.

We mengen wortels, uien, vissaus en hete gember-knoflookmix, rijstgelei en rode peper in grote hoeveelheden. Onthoud dat je met handschoenen moet werken, want het mengsel is zeer "krachtig" voor de gevoelige huid van de handen.

Kimchi-kool wordt vaak geserveerd als onderdeel van pittige soepen.

We wassen de kool, die goed gezouten is, onder een stroom water en behandelen elk blad zorgvuldig met water. Zoutkorrels tussen de lagen mogen niet achterblijven!

Knijp de kool iets uit en draai hem na het wassen als linnen.

We handelen zorgvuldig!

We bedekken elk koolblad goed met een scherpe dressing. We handelen methodisch en nauwkeurig en verdelen de saus gelijkmatig. Wanneer de operatie is voltooid, geeft u de kool een kopvorm en drukt u zachtjes aan alle kanten. En nu kun je de "Beijing" in een bak doen waar hij wordt gefermenteerd. Een grote glazen of geëmailleerde container of een plastic vat van een geschikte maat is geschikt.

Deze pittige snack bevat nuttige ingrediënten zoals fosfor, calcium, nicotinezuur en vitamines B1, B2.

Twee dagen staan ​​we de kool op kamertemperatuur en een dag in de koelkast. Laat de geur je niet storen - alles is zoals het hoort. Maar de smaak van het product zal niet te prijzen zijn!

Bewaar kimchi-kool in de koelkast. Het past perfect bij gebakken varkensvlees, pittige soepen, Aziatische noedels en gefrituurd rundvlees. Bon appetit!