Pekingse kool: recepten voor winterbereiding thuis * Recepten

Send

Pekingkool heeft een fijnere smaak dan andere soorten van dit gewas. Daarnaast is het erg sappig en bevat het veel nuttige stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Er zijn veel manieren om deze gezonde groente voor de toekomst te oogsten.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Het is goed als de groente in zijn eigen tuin groeit en er is geen twijfel over de kwaliteit. Let bij het kopen van kool op de volgende punten:

Bij voorkeur koop kool zonder verpakking. Het is dus makkelijker te zien. Als een koolkop in een huishoudfolie wordt geplaatst en condensatie in de verpakking wordt opgemerkt, is dit product oud en begint het te verslechteren.
Lakens moeten droog zijn. Als er kleine waterdruppels op zitten, die worden toegevoegd om het product te verversen, gaat de smaak van het product gedeeltelijk verloren.
De bladeren mogen geen tekenen van bederf vertonen.kleine bruine vlekken.
Het is beter om je keuze stop te zetten kleine koppen van gemiddelde dichtheid. Voor de wintervoorbereidingen kom ik en meer exemplaren, het belangrijkste is dat ze vers en sappig zijn. Gele kool met grote bladeren is duidelijk overrijp en niet sappig;
Deze groente ruikt niet. Als een specifieke geur uit het product komt, is het met chemicaliën gekweekt of verwerkt voordat het wordt vervoerd.
Er zijn verschillende soorten Beijing-kool, dus de kleur van koolkoppen kan van geelachtig tot groen zijn. Er moet niet rekening worden gehouden met de kleur van de groente, maar met de verzadiging van de schaduw.

Pekingse kool moet worden voorbereid voor verdere verwerking (invriezen, beitsen, beitsen, inblikken).

Het voorbereidingsproces zelf vindt plaats in de volgende volgorde:

onderzoek de kop, verwijder de vergeelde bladeren, snijd de basis van de stengel af;
grondig wassen met koud water;
20 minuten in warm gezouten water houden - om insecten te verwijderen;
spoel opnieuw onder koud kraanwater.

Nu kan kool worden gepekeld met azijn, gezouten of ingevroren. Wat de andere ingrediënten betreft, kunnen de peulen van rode hete peper worden vervangen door gedroogd chilipoeder.

Weet je Pekingkool is van Chinese oorsprong. In China wordt deze groente al meer dan 5000 jaar geteeld.

De beste recepten

De onderstaande eenvoudige recepten zijn het meest geschikt voor het oogsten van Beijing-kool voor de winter. Dit is het product invriezen en conserveren door te zouten.

De gemakkelijkste manier om te oogsten: invriezen

2 kg 60 minuten

Voedingswaarde per 100 g:

Was de Pekingse kool goed en droog op een handdoek.
Snijd de blaadjes in reepjes of plakjes. Als de groente is ingevroren voor de daaropvolgende bereiding van koolbroodjes, moet u deze op bladplaten demonteren. Vervolgens moet het werkstuk in gekookt water worden geplaatst en de inhoud 10 minuten laten staan. Haal de groente na de aangegeven tijd uit het water, koel en droog op een handdoek.
Schik in zakken polyethyleen en probeer er volledig lucht uit te blazen. Tijdens het verpakken van de bladeren moet u ervoor zorgen dat ze goed rechtgetrokken zijn, zonder kreuken. Anders kunnen ze breken.
Plaats zakken in de vriezer.

Belangrijk! Het is noodzakelijk om de groente in zakken te verpakken om in batches in te vriezen, omdat dit product onmiddellijk moet worden gebruikt en niet mag worden onderworpen aan herhaalde diepe koeling.

Een eenvoudig zoutrecept

10 blikken van 2 liter elk 90 minuten

Voedingswaarde per 100 g:

Gewassen kool van Peking kool gehalveerd.
Draai de groenten vast in een vat van 200 liter.
Op de bovenste laag van het werkstuk worden stenen als onderdrukking geplaatst.
Maak een pekel van 9 liter water en 7 kg zout klaar.
De resulterende zoutoplossing wordt in een vat gegoten.
Het vat moet in een koele kamer staan. Het beste van alles - in de kelder.
Na ongeveer 3-4 weken is het zouten klaar.

Video recept

Van zo'n werkstuk kun je een heerlijke Peking-salade maken met toevoeging van tomaten.

Weet je Regelmatige opname van Beijing-kool in de voeding helpt bij hoofdpijn, depressie, zenuwaandoeningen en diabetes, verbetert de cardiovasculaire activiteit. In Japan wordt deze groente beschouwd als een bron van lang leven.

Kimchi Koreaans

17-19 l 3-4 uur

rode peper
100-150 g

Voedingswaarde per 100 g:

Bereide koolkoppen in 4-6 delen gesneden.
Leg de op deze manier gesneden groenten zo strak mogelijk in de pan.
Los zout op in water met een snelheid van: 1 liter - 2 el. eetlepels zout. Voor 1 kg kool blijft 1 liter pekel over. Giet plakjes groenten in een pan met de resulterende gezouten oplossing.
Dan moet je de onderdrukking op de voorgrond plaatsen. Om dit te doen, moet bovenop de inhoud van de pan een omgekeerde plaat worden geplaatst waarop een plastic fles water van vijf liter kan worden geplaatst.
Laat de pan een dag op kamertemperatuur staan, zodat de groenten het sap laten stromen en de vloeistof de plaat overspoelt. Na de opgegeven tijd wordt het juk verwijderd en wordt de kool eruit gehaald.
Hete pepers, gepelde knoflook worden in een vleesmolen gedraaid. Je kunt een blender gebruiken.
Aan het resulterende mengsel wordt koriander toegevoegd en alles wordt grondig gemengd.
Brandpasta wordt aangebracht op koolbladeren en op plakjes van elk deel.
Op deze manier verwerkte groenten worden zo dicht mogelijk in een pan geplaatst.
Boven onderdrukking (een omgekeerde plaat en een bak met water).
Het aperitief moet drie dagen in de pan liggen. Tegelijkertijd moet je elke dag, gedurende een paar minuten, de onderdrukking wegnemen. Dit is nodig om het zoutproces uniform te laten verlopen.

Belangrijk! Voordat u de procedure voor het aanbrengen van scherpe ingrediënten uitvoert, moeten de handen worden beschermd met handschoenen om de huid niet te verbranden met scherpe kruiden.

Video recept

Kenmerken van opslag van blanco's

Bevroren Beijing-kool wordt maximaal een jaar bewaard. Het is beter om in het najaar augurken van deze groente te bereiden, dan kunnen de werkstukken de hele winter op een koele plaats worden bewaard. Thuis kan het een koelkastplank, een ondervloer, een kelder zijn.

Helaas wordt deze gezonde groente vers niet lang bewaard. Maar met de voorbereidingen kunt u de hele winter door genieten van gerechten uit de Pekingkool, en het is ook mogelijk om deze als ongebruikelijk pittig tussendoortje aan de gasten aan te bieden.

Send