Borovy saffraanpaddestoel kan champignonplukkers met aromatische smaak en verfijnd vlees behagen. Daarnaast is het een waardevolle bron van vitamines, sporenelementen en allerlei biologisch actieve stoffen die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid. Dit artikel geeft een gedetailleerde beschrijving van de belangrijkste kenmerken van deze schimmel, een foto, evenals de voordelen en mogelijke schade.
Paddestoelbeschrijving
Borovy saffraanpaddestoel behoort tot de vertegenwoordigers van de familie Russula (Russulaceae), het geslacht Mlechnik (Lactarius) Dit zijn typische lamellaire schimmels van het mycorrhiza-type; ze creëren sterke symbiotische bindingen met hogere planten en voeden zich met de afscheidingen van hun wortelstelsel. Tegelijkertijd is de soort een van de meest populaire onder de vertegenwoordigers van het geslacht, wat wordt vergemakkelijkt door uitstekende smaakkenmerken en een opvallend uiterlijk.
Hoe ziet het eruit
De gemiddelde camelina is een vruchtvorm van gemiddelde grootte met een diameter van 5-18 cm. De hoed van de soort is rond, bij jonge paddenstoelen is hij licht bol, maar krijgt een trechtervorm als hij groeit en zich ontwikkelt. Tegelijkertijd zijn de randen omwikkeld en kan zich in het midden een kleine tuberkel vormen. Het oppervlak van de hoed is glad, glanzend, met een hoge luchtvochtigheid, de huid is bedekt met een kleverige coating.
Weet je De oude Slaven noemden saffraanmelk "weger", deze naam wordt tegenwoordig in de volksmond gebruikt en volgens één theorie betekent "groeien op een stapel" (hoogten, hopen). Tegenwoordig wordt een aparte groep paddenstoelen echter een brood genoemd.
De hymenofoor is van het plaattype, de platen zijn dicht op elkaar geplaatst, ze beginnen aan de rand van de dop en gaan dan langzaam in het been. Bij mechanische schade verandert de hymenofoor van kleur in groen. Het been van de schimmel is klein, tot 7 cm hoog en met een diameter van niet meer dan 4 cm, van een cilindrisch-conisch type (taps toelopend in het gebied van het mycelium). Het oppervlak is bedekt met kleine putjes.
De buitenste omslagen van het vruchtlichaam zijn helder oranjebruin of geeloranje, de poot is gekleurd om bij de kop te passen of kan iets lichter zijn. Op de snede is het vlees wit of licht romig, maar na weefselbeschadiging verandert de schaduw in lichtgroen. De weefsels zijn elastisch, matig sappig, wanneer ze worden geperst, produceren ze sinaasappelsap, kenmerkend voor de Mlecniks, gekenmerkt door een licht fruitig aroma. Bij contact met open lucht wordt het sap geleidelijk groen.
Waar groeit
Deze paddenstoel groeit overal in gematigde klimaten. Naald- en gemengde bossen vormen de natuurlijke habitat. Meestal is het te vinden in dennen- of sparrenbossen, in de dikte van mos of gras. Het komt voor in groepen van maximaal een dozijn vruchtlichamen; eenzame exemplaren groeien zelden. Het verzamelseizoen voor saffraanpaddestoelen duurt van juli tot oktober, terwijl de paddenstoel op grote schaal verschijnt in de tweede helft van juli - eind augustus.
Eetbaar of niet
De soort behoort tot de eetbare vertegenwoordigers van de familie Russula. Door smaak en voeding behoort het tot de eerste categorie paddenstoelen. Deze omvatten variëteiten die zich onderscheiden door een bijzonder rijke smaak, aroma en stoffen die waardevol zijn voor het lichaam. Hierdoor wordt camelina vaak opgenomen in de lijst met waardevolle producten die belangrijk zijn voor overheidsaankopen (in Rusland).
Rassen en dubbels
Paddestoelenplukkers kennen verschillende soorten melkpaddestoelen tegelijk, elk is eetbaar en onderscheidt zich tegelijkertijd door verhoogde voedingswaarde.
Dit zijn zulke vormen van camelina, zoals:
- grenen - kan alleen groeien in naald- of gemengde bossen, het verschilt in een vrij grote kap (minstens 10 cm in diameter). Je kunt het bepalen aan de heldere en rijke roodoranje kleur, die het hele vruchtlichaam bedekt. Het vruchtvlees is bijzonder dicht en aromatisch, waardoor je bijna perfecte ingeblikte gerechten kunt maken;
- sparren - ontwikkelen zich uitsluitend in de basale zone van sparren en vormen een mycorrhiza met een boom. De kleur van dit formulier is lichtoranje tinten, allerlei ringen en vlekken van een donkerdere tint verschijnen bovenop de hoofdkleur. Tijdens het rijpen verandert de kleur van het vruchtlichaam in donkergroen. Een kenmerkend kenmerk van de soort is ook de overvloedige afscheiding van sap met een verzadigde oranjerode kleur;
- rood - leeft in naald- of sparrenbossen. Het uiterlijk verschilt door een kleine vruchtlichaam met een dop tot 10 cm in diameter. De kleur onderscheidt zich door rood-roze tinten, die vaak kunnen worden verdund met oranje tinten. Tegelijkertijd is het sap van de schimmel verzadigd rood, als het in contact komt met lucht, wordt het scherp donker;
- melkachtig rood - deze paddenstoel groeit gemiddeld tot 5-9 cm in diameter, wordt gekenmerkt door een platte pet met een kleine inkeping in het midden. De schil van het fruitlichaam is oranje tinten, maar richting de rand van de dop wordt de tint roze. Tegelijkertijd, in een volwassen paddenstoel, in het midden van de dop, verandert de oranje tint in groenachtig. Het melkachtige sap van deze camelina is helder, oranje, in contact met lucht krijgt het groene tinten.
Onder alle soorten schimmeldiversiteit in de natuur zijn er zogenaamde dubbele paddenstoelen. Deze omvatten verwante groepen schimmels, gekenmerkt door een vergelijkbare morfologische structuur, zodat ze op een echte borst kunnen lijken.
Belangrijk! Valse saffraanpaddestoelen zijn niet giftig, het zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen die na lang koken in voedsel kunnen worden gebruikt. Om voedselvergiftiging te voorkomen, moeten ze echter absoluut worden weggegooid.
Het zijn verschillende vertegenwoordigers van de familie Russula en in het bijzonder:
Groeiend
De soort kan qua habitat een van de meest kieskeurige organismen worden genoemd, daarom brengt de teelt ervan veel problemen met zich mee. Het is echter nog steeds mogelijk om een echte huissaffraan te kweken, niet van mindere kwaliteit dan de bos. Allereerst zal hij omstandigheden moeten creëren die zo dicht mogelijk bij de natuurlijke habitat liggen.
Om dit te doen, moet de site dennen- of sparrenstruiken hebben, evenals geschikte bodem- en klimatologische omstandigheden. Deze omvatten gematigde verlichting, evenals een vochtig en voedzaam substraat, rijk aan strooisel van grenen. Op droge, zure en moerassige gronden groeit de paddenstoel niet, hiermee moet rekening worden gehouden.
Gebruik voor het planten de doppen van de oudste en grootste vruchtlichamen. Ze moeten tot een minimum worden vermalen en vervolgens over het aangewezen gebied worden verspreid. Vervolgens moeten de bedden worden bedekt met een losse laag vochtige grond en met warm water worden gegoten. Onderhevig aan matige vochtigheid in het gebied en periodieke topdressing met gezoet water (100 g suiker / 10 l), zullen de sporen ontkiemen en een mycelium vormen. Het eerste gewas kan ongeveer een jaar binnenkomen, maar de optimale plantproductiviteit wordt pas vanaf het 2e-3e seizoen waargenomen.
Voordelen van paddenstoelen
Deze paddenstoel kan een van de meest waardevolle bronnen van allerlei nuttige stoffen worden genoemd. Het bevat een verhoogde concentratie aan vitamines die belangrijk zijn voor de gezondheid en het metabolisme (thiamine, riboflavine, ascorbinezuur), evenals sporenelementen zoals ferum, calcium, fosfor en kalium.
Zoals je weet, is een feloranje camelina-tint een gevolg van het verhoogde gehalte aan caroteen. Deze stof behoort tot natuurlijke antioxidanten, daarom maakt regelmatig gebruik van de schimmel het mogelijk de immuniteit te verhogen, te beschermen tegen atherosclerose en ook de algehele barrièrefunctie van het lichaam te vergroten.
Heeft een paddenstoel en antibioticum eigenschappen. Door de aanwezigheid van lactariovioline helpt opname in de voeding een heel complex van allerlei pathogene micro-organismen te onderdrukken. Dit draagt bij aan de natuurlijke behandeling van door voedsel overgedragen infecties en maakt het zelfs mogelijk om tuberculose te overwinnen. Vergeet de hoge voedingswaarde van camelina niet. Het bevat een recordhoeveelheid licht verteerbare eiwitten, waarvan de biologische waarde en voedingswaarde niet onderdoen voor vlees.
Weet je Paddestoelen verschenen ongeveer 400 miljoen jaar geleden (eerder dan dinosauriërs) op de planeet en worden beschouwd als een van de oudste levensvormen.
Koken applicatie
Roodharigen hebben zichzelf bewezen als het hoofdingrediënt in veel gerechten. Deze paddenstoel is ideaal voor het bereiden van allerlei soorten gekookte, gefrituurde en gestoofde gerechten. Bovendien kan er een uitstekende winterse twist uit worden bereid, terwijl zowel de warme als de koude conserveringsmethoden kunnen worden gebruikt. Vaak wordt saffraanmelk ook gebruikt om allerlei bevroren of gedroogde knuppels te bereiden.
Medisch gebruik
In de traditionele geneeskunde zijn saffraanpaddestoelen de belangrijkste grondstof voor de bereiding van verschillende antibiotica op basis van lactarioviolin. Dergelijke medicijnen worden gebruikt bij complexe therapie voor de behandeling van tuberculose. In de volksgeneeskunde worden allerlei soorten infusen en andere extracten van de schimmel gebruikt om verschillende pathologieën van de luchtwegen, veel voorkomende infecties, verkoudheden en pijn in de ledematen en gewrichten te behandelen.
Bovendien worden met zijn hulp allerlei metabole stoornissen geëlimineerd, evenals gebruikt als medicijn en profylactisch tegen oncologische formaties.
Mushroom gevaar
Ondanks alle voordelen voor het lichaam, kan een paddenstoel gevaarlijk zijn voor mensen. Verschillende paddenstoelproducten kunnen een negatief effect hebben op de gezondheid tijdens de herstelperiode na verwijdering van de galblaas, bij cholecystitis en pancreatitis. Het is ook verboden om saffraanpaddestoelen te gebruiken in geval van verergering van chronische nieraandoeningen, anders is de kans op verslechtering van de algemene gezondheidstoestand groot. Bovendien wordt elke soort paddenstoel niet aanbevolen voor kinderen onder de 12 jaar, evenals voor ouderen.
Paddestoelen in blik zijn verboden voor vrouwen tijdens borstvoeding, omdat dit belastend is voor de spijsvertering. Alleen kleine porties van het product, bereid door koken of stoven, zijn toegestaan.
Gember is een van de meest voorkomende en waardevolle paddenstoelen van gematigde streken. Het is rijk aan zeer voedzame en licht verteerbare eiwitten, evenals een complex van allerlei vitamines, mineralen en andere biologisch actieve stoffen. Ondanks de grilligheid van de levensomstandigheden, kan de paddenstoel in zijn eigen tuin worden gekweekt, maar hiervoor zal het nodig zijn om omstandigheden te creëren die zo dicht mogelijk bij het naaldbos liggen.