Perenjam voor de winter is gemakkelijk thuis te koken. Dit product is universeel, omdat je voor zo'n oogst verschillende soorten fruit kunt gebruiken. Afhankelijk van de variëteit kan de jam een licht bloemig of vanillearoma blijken te hebben, zoet of meer zuur. Elke batch perendelicatessen combineert kwaliteit en geweldige smaak.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor thuis koken, een eenvoudig jamrecept, heb je peren en suiker nodig. Sommige recepten moeten water toevoegen. Vanille, sap en citroenschil worden ook gebruikt als aanvulling op de smakelijkheid. Als conserveermiddel wordt citroenzuur gebruikt.
Weet je Het is het beste om peervruchten in het groen te verzamelen, niet gerijpt, zodat ze blijven rijpen nadat ze uit de boom zijn gehaald.
Perenjam behoudt het recept voor de winter
Meesteressen kennen veel recepten die in de zomer en herfst kunnen worden bereid en in de winter aan tafel worden geserveerd. Er zijn echter perenlekkernijen die vooral geliefd zijn bij huishoudens, dus ze worden van jaar tot jaar bereid.
Klassiek recept
1 kg2 uur
kernloze zoete honingraten
1,3 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Was, schil de peren.
- Snijd het fruit in de lengte in vieren en verwijder de zaaddoos.
- Maal in kleine stukjes, doe in een pan.
- Voeg suiker (200 g) toe, meng grondig.
- Laat 2-3 uur staan, zodat het fruit sap laat.
- Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en zet hem na 5 minuten uit. De vruchten moeten zacht worden.
- Pureer de peren met een blender of vleesmolen.
- Giet het perenmengsel in een grote brede kom (geen aluminium), voeg de resterende suiker toe, meng, zet op het vuur en dek niets af.
- Peren koken is een langdurig proces. Het kan 1 keer worden uitgevoerd, zorg ervoor dat je af en toe roert. Je kunt dit in verschillende fasen doen (3-4). Elke gastvrouw bepaalt zelf de bereidheid van jam op basis van dichtheid. Het volume van het eindproduct moet ongeveer 2 keer afnemen.
- Jam wordt heet in de potten gegoten, dus de potten zijn niet nodig om te steriliseren. Het is voldoende om ze goed te wassen en te drogen. Hoezen kunnen worden gebruikt: nylon, voor naaimachines of draaien.
- U kunt jam die volgens dit recept is gekookt, bij kamertemperatuur bewaren.
Video recept
Belangrijk! Als je jam van zure peren en ongezoete Siberische variëteiten kookt, moet de verhouding suiker tot fruit 1: 1 zijn.
Met citroen
1 kg 50 minuten
geschilde, kernloze peren
1 kg
sap van een halve citroen
30 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Was en schil het fruit.
- Snijd de peren in de lengte in vieren, verwijder de kern.
- Maal in blokjes.
- Plaats het gesneden fruit in een brede pot, zet op het vuur en voeg 100 ml water toe.
- Kook 20 minuten, af en toe roerend.
- Maal de massa door een zeef of pureer met een blender.
- Wrijf de schil van een halve citroen op een rasp en pers het sap uit.
- Week gelatine volgens de instructies op de verpakking.
- Zet de perenpuree weer aan, voeg desgewenst suiker, citroensap en schil toe.
- Kook 10 minuten, voeg gelatine toe, meng snel en schakel onmiddellijk uit.
- Giet jam op steriele potten, rol op. Bewaar op een koele plaats.
Belangrijk! Wees voorzichtig bij het koken van jam van peren - het kan brandwonden veroorzaken, want tijdens het koken gorgelt het product en "springt" het uit de pan.
Snel
1 kg 1 uur 30 minuten
peren van welke aard dan ook zonder kern
1 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Fruit wassen, schillen. Snijd de peren in de lengte in vieren, verwijder de zaaddoos.
- Dobbel elk kwartaal.
- Giet in een kookpot (een pan met een dikke bodem is voldoende). Maal rauwe blender.
- Voeg suiker toe, meng goed. Laat 1 uur intrekken om suiker op te lossen.
- Zet de pan op het vuur, zet op middelhoog vuur.
- Voeg vanilline toe, meng, kook gedurende 5 minuten, zet dan het vuur lager en kook nog 30 minuten onder roeren.
- Potten voorbereiden: wassen, steriliseren.
- Giet de afgewerkte confituur in potten. Sluit met schroefdoppen of een naaimachine. Draai de blikjes ondersteboven en bedek ze met een warme deken of handdoek. Laat volledig afkoelen.
- Het kan zowel bij kamertemperatuur als in een koele kamer worden bewaard.
Weet je Perenhout wordt vaak gebruikt om muziekinstrumenten te maken.
In een slowcooker
600 g2 uur 30 minuten
peren van welke aard dan ook zonder kern
1 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Was en schil de peren. Fruitpeeling geeft de afgewerkte perenjam een meer zijdeachtige textuur.
- Snijd de geschilde perenzaadjes in kleine stukjes.
- Breng de fruitmassa over naar een slowcooker en vul alle ingrediënten met een recept.
- Zet de machine aan in de verwarmingsmodus en laat 15 minuten koken.
- Verander de modus in "blussen" en kook nog eens 60 minuten.
- Als de tijd om is, moet je het perenmengsel pureren en opnieuw op het "Stew" -programma 30 minuten koken.
- Open aan het einde van de tijd het deksel van de pan, zet de multikoker op "Koken met stoom" en kook nog 10 minuten.
- Roer elke minuut om plakken te voorkomen.
- Rol jam op gesteriliseerde potten, bewaar op een koele plaats.
Kenmerken van opslag van blanco's
Heel vaak bewaren de gastvrouwen de jam van de vruchten van de perenboom op kamertemperatuur. Dit komt omdat het een vrij grote hoeveelheid suiker bevat en een lang kookproces. Als er een kelder of kelder is, worden er perentraktaties opgeslagen.
Leer ook de beste recepten voor het maken van jam van pruimen, appels en meloenen.
Iemand houdt van jam, iemand houdt van jam. Als u echter jam van herfstgeschenken hebt bereid, kunt u er niet alleen van genieten in zijn pure vorm, maar ook voor het bakken van geurige taarten, bagels of strudel.