De voordelen van havermout zijn duidelijk: het wordt al lang gebruikt als babyvoeding als voedingsmiddel voor baby's en is een onmisbaar onderdeel geworden van het dieet voor fans van een gezonde levensstijl. Maar op de vragen hoe het verschilt van Hercules, welke vlokken er nog zijn, welke meer voordelig zijn voor volwassenen en welke voor kinderen, zal niet iedereen een antwoord geven. Na het lezen van de informatie in het artikel, zult u de voordelen van elk type haververwerkingsproduct begrijpen en de juiste keuze maken bij het bereiden van het ontbijt.
Wat is havermout en havermout
Haver wordt overal verbouwd en wordt in zijn geheel vooral gebruikt als voedergranen. Het grootste deel van het gewas gaat naar verwerking en verandert in verschillende soorten granen, meel, granen en koffiesurrogaat.
Onder het mom van havermout verkopen ze havermout, afgeplat in de vorm van gladde of gegolfde bloembladen. Fabrikanten zijn van mening dat afgeplatte granen terecht havervlokken worden genoemd en onder deze naam, bekend bij iedereen sinds de Sovjettijd, graangewassenvlokken combineren, soms niet gerelateerd aan haver.
Een gedenkwaardig en commercieel succesvol merk kwam gemakkelijk in gebruik, omdat het beeld uit de Griekse mythologie kracht en gezondheid beloofde bij regelmatig eten van een product dat handig was om te koken. Maar in feite waren de eerste dozen van de klassieke "Hercules" havervlokken van een vrij grote fractie, die 20 minuten werden gekookt.
Daarnaast bevat het winkelassortiment nog andere soorten havermout - "Bloemblaadjes" van gemiddelde dikte en het dunste "Extra" met verschillende kooktijden, geschikt om te koken, stomen, granola en granola te maken. Maar alleen een klinkende naam bleef hangen, en het bleef ook hangen om grote instant vlokken aan te duiden. Licht verteerbare pap, gekookt van hen, begon herculean te worden genoemd.Weet je Hele en gemalen havermout tijdens het koken kan een goed alternatief zijn voor rijst en kan worden gebruikt voor het vullen van gehaktbrood.
Consumenten zijn gewend pap van granen of havermout gekookt havermout te noemen, maar dit is niet helemaal correct. Ondanks de populariteit van deze naam voor graanpap op huishoudniveau, is het juister om verwerkte havermout en pap te noemen die gemaakt zijn van hele of gemalen gepelde haverkorrels.
Boeren met havermout bedoelen alleen havermout, dat de volgende verwerkingsfasen doorloopt:
- schoonmaken;
- kort stomen;
- sorteren;
- drogen;
- verpakking.
Video: wat is het verschil tussen havermout en havermout?
Hoogtepunten van het product
Ondanks de verwarring in de namen, moet eraan worden herinnerd dat havermout is gemaakt van eersteklas volkoren havergranen, en hercules is op zijn beurt van gemalen havermout. De vorm en duur van de initiële warmtebehandeling voor elk type is anders.
De verschillen tussen hen zijn als volgt:
- technologische kenmerken van de productie;
- kooktijd;
- voedingswaarde;
- gebruiksfrequentie en doelgroep consumenten.
Productietechnologie
Om ervoor te zorgen dat de haververwerkingsproducten in de toekomst een aangename smaak krijgen, wordt het graan voorlopig gebakken bij lage temperaturen. Roosteren voegt smaak toe en verwijdert de bitterheid in de afgewerkte granen, terwijl de houdbaarheid wordt verlengd. Vervolgens wordt het hele graan in verschillende delen gebroken met behoud van zemelen en graankiemen.
Voor de bereiding van havermoutpoeder worden grofgemalen granen niet gerold, maar de verplichte stadia van verwerking zijn:
- stomen;
- peeling;
- slijpen;
- verpakking.
Voor de vervaardiging van "Hercules" en zachtere bloemblaadjesvlokken wordt havermout van dezelfde kwaliteit gebruikt - de hoogste. De dunste borden van het type Extra zijn gemaakt van havermout van het eerste leerjaar.
Deze laatste zijn onderverdeeld in klassen, het verschil zit in de grootte van de opgerolde platen:
- fractie nr. 1 - volkoren vlokken;
- fractie nr. 2 - gemalen platen van gemalen graan;
- fractie nr. 3 is een snel verteerbare soort gemaakt van gesneden graan.
Tijdens het productieproces wordt de kroep ontdaan van kaf en zemelen, wat de vertering van het lichaam bemoeilijkt. Afgevlakte en gemalen granen worden langer gestoomd en vervolgens door golfrollen gevoerd. Als resultaat van deze procedure krijgen de platen aan elke kant golvende afdrukken. Het kraken van de vezels, verkregen met behulp van de technologie van het aanbrengen van inkepingen tijdens het rollen, zorgt voor extra zachtheid en vermindert de kooktijd aanzienlijk, omdat een dergelijk product vocht beter absorbeert.
De volgende processen worden gebruikt om vlokken te produceren:
- granen sorteren;
- stomen op korte termijn;
- breken en malen;
- lange stoombehandeling;
- afvlakking;
- zeven;
- calcineren voor drogen;
- verpakking.
Denk eraan dat informatie over productieprocessen die voor elke soort verschillend zijn, samenvattend is, dat havermout is gemaakt van hele, licht geschilde haverkorrels en dat de ingrediënten voor kruiden hercules gezuiverde havermoutvlokken van verschillende fracties zijn, zonder zemelen en kiemen, hydrothermisch verwerkt, gestoomd en mechanisch gerold .Weet je Havermout absorbeert perfect geuren. Als je ze in een open bak giet en in de koelkast zet, kun je op die manier de onaangename geur kwijt.
Video: haververwerkingstechnologie
Kooktijd
Grutten hebben een langere kooktijd nodig dan vlokken die niet lang zijn gekookt of met kokend water zijn gestoomd, omdat de aanwezigheid van de schaal de hele korrelstructuur in gemalen granen behoudt, beschermt tegen koken en de tijd verlengt voor de noodzakelijke warmtebehandeling.
Om pap met een hoge smaak te verkrijgen, moet havermout worden gekookt:
- 40-60 minuten, als je de voorkeur geeft aan volkoren granen;
- 30-40 minuten bij het kiezen van een gebroken weergave.
Het koken van vlokken als gevolg van de warmtebehandeling van granen kost veel minder tijd - soms zijn dunne platen voldoende om in kokend water te worden gestoomd, hoewel de klassieke Hercules meestal moet koken. De snelheid van het koken van granen hangt alleen af van de fractie vlokken, waarvan de dikte varieert tussen 3-5 mm.
Belangrijk! Voordat u havermout maakt, moet u de ontbijtgranen enkele uren in koud water weken, dit zal de kooktijd iets verkorten.
Wees voorzichtig bij het kopen van "Extra" vlokken, want de etiketteringsklasse geeft de mate van vermaling van granen voor hun productie aan, beïnvloedt de kooktijd, die duurt:
- 20 minuten voor de traditionele "Hercules";
- 10 minuten voor bloemblaadjesoorten;
- 10-15 minuten voor Extra vlokken nr. 1;
- 5-10 minuten voor Extra records nr. 2;
- 2–5 minuten voor een bord fijngemalen havermout "Extra" nr. 3, dat zal veranderen in aardappelpuree, geschikt voor babyvoeding;
- instantgranen mogen niet worden gekookt - giet er een paar minuten kokend water overheen en de pap is klaar voor gebruik.
Wat is handiger - Hercules of havermout
Tijdens het verwerken van volle granen tot granen, meel en granen, verandert de hoeveelheid voedingsstoffen. Voedingsdeskundigen adviseren kookpap van minimaal verwerkte granen, omdat hele havermout meer vezels, vitamines en mineralen bevat. Havermoutpap is effectiever in diëten en is goed voor het behoud van de gezondheid dan havervlokken. Hoe dichter de korrelstructuur bij volkoren granen ligt, hoe langer het gevoel van verzadiging zal zijn na zo'n maaltijd.
Belangrijk! Bij diabetes raden artsen aan om de consumptie van havermout te verminderen tot 30 g droge granen per dag en geen suiker toe te voegen aan granen. Het veranderen en verbeteren van de smaak helpt fruit of bessen.
Havermout is een caloriearm dieetproduct met vitamine E en groep B, eiwitten en de daarin aanwezige grove plantaardige vezels zullen helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Een stroperige stof bevat β-glucaan dat cholesterol neutraliseert.
- Onder andere uitzonderlijke kwaliteiten van hele havermout, merken experts op:
- gewichtsverlies, versneld metabolisme, snelle verzadiging;
- profylaxe van trombose;
- verbetering van denkprocessen, geheugen, stemming;
- stressverlichting;
- het immuunsysteem versterken;
- het oplossen van de problemen van het maagdarmkanaal;
- gunstige effecten op de nierfunctie;
- haar, nagels versterken;
- spierregeneratie en huidgenezing.
Gemalen en warmtebehandelde granen bevatten minder vitamines en mineralen. Dieetvezels worden vermalen tijdens langdurige verwerking, wat het koolhydraatgehalte in het product verhoogt. Hoe dunner het product wordt uitgerold, hoe sneller het wordt opgenomen: de dunste instantvlokken hebben een hogere glycemische index dan gewone. De methode om havermout te produceren stelt je in staat om een complete set voedingsstoffen te behouden, terwijl langdurige verwerking van granen het leeuwendeel van de voordelen van hercules ontneemt.
Graanverwerking verandert de kwantitatieve waarden van de elementen waaruit de voedingswaarde bestaat:
Voedingswaarde | Hoeveelheid per 100 g hele havermout | Hoeveelheid per 100 g havermout |
Eekhoorns | 12,3 g | 12,3 g |
Vetten | 6,1 g | 6,2 g |
Koolhydraten | 59,5 g | 61,8 |
Vezel | 8 g | 6 g |
Calorieën | 342 kcal | 352 kcal |
Als je vrije tijd hebt, is het beter om traditionele hercules te koken, die langer wordt gekookt dan andere soorten en zo nuttig mogelijk blijft vanwege de nabijheid van havermout. Havermout is een uitstekende keuze voor dagelijkse consumptie, dieet en gewichtsverlies, en granen die geen voedingswaarde hebben, worden alleen aanbevolen als halffabrikaat voor fragmentarische verzadigende honger onderweg of met een acuut gebrek aan tijd.
Wat is beter om kinderen te geven
Ondanks de voor de hand liggende voordelen van volle granen, is pap voor kinderen jonger dan 3 jaar niet geschikt voor hen - voor een ongevormde maag zal de spijsvertering een pijnlijk en lang proces zijn, en een smaak in tegenstelling tot de delicate textuur van een graanschotel zal geen kind aantrekken. Maar zelfs in het verwerkte product blijven kwaliteiten behouden die nuttig zijn voor volledige groei met een herstellend effect.
- Hercules-pap draagt bij aan:
- het voorkomen van het risico op bronchiale astma;
- mentaal werk en efficiëntie verhogen;
- het verkrijgen van een volledige hoeveelheid energie voor een mobiel organisme;
- de goede ontwikkeling van botweefsel en de vorming van spiermassa.
Maar de baby heeft geen haast met het uitbreiden van het dieet. Er zijn een aantal regels voor het gebruik van havermout in babyvoeding, ontwikkeld door kinderartsen:
- Het is raadzaam om op de leeftijd van zes maanden te beginnen met het voeren van havermoutpap vanwege het glutengehalte in haverproducten, wat een allergie kan veroorzaken bij een kind met een neiging voor haar familieleden.
- Hercules moet een maand na het begin van de voeding worden toegediend met boekweitvlokken.
- Als u een aanhanger bent van natuurlijke producten bij het voeden van kinderen, kunt u havermout malen met uw eigen koffiemolen en pap koken in een mengsel dat is aangepast voor de baby.
- Dure babyvoeding is niet voor iedereen betaalbaar; je kunt granen koken als vervanging ervan op water of met melk die even verdund is met water.
- Wen uzelf aan de haver gekookt in melk, geleidelijk en pas nadat het kind een jaar oud is. De eerste keer dat je deze pap tijdens het ontbijt aanbiedt, maar niet meer dan 0,5 dessertlepel. Als er geen allergische reactie optreedt, verdubbel dan de portie bij de volgende voeding. Blijf op deze manier voeden totdat het volume van het gegeten mengsel 150 ml bereikt. De aanwezigheid van fytinezuur in havermout heeft een negatieve invloed op de verteerbaarheid van calcium, dus voer babykruim niet vaker dan driemaal per week.
- Bij overgewicht moet melkpap worden beperkt en mag in water gekookt sla niet vaker dan eenmaal per week worden gegeven.
- Elimineer havermout volledig als bij uw kind de diagnose coeliakie en diabetes is gesteld.
Voor oudere kinderen kun je voor het ontbijt een heerlijke, volwaardige havermout koken, het geeft een verzadigd gevoel en levert onmiskenbaar meer voordelen op. Voeg voor de meest veeleisende zoetheid toe, versier de smaak met honing, besprenkel met noten, gedroogd fruit of stukjes vers fruit.
Haastige middelbare scholieren zijn vaak te lui om zelf pap te koken. Voor een snel ontbijt is het soms genoeg om een hapje te eten van op zijn minst wat gestoomde ontbijtgranen met room en smaakstoffen of om het rauwe product te verdunnen in koude melk.Met alle soorten producten van haver, wat je ook kiest, krijg je een heerlijk en uitgebreid ontbijt. En de aanvoer van voedingsstoffen geeft de hele dag kracht en energieboost.