Het is heel gemakkelijk om in de war te raken in een grote verscheidenheid aan uienproducten. En misschien vinden velen het moeilijk om te navigeren en maken ze geen onderscheid tussen wat ui is en wat sjalot is. Laten we proberen deze leemte op te vullen met de nodige informatie.
Sjalot: wat is het?
Deze groente heeft verschillende namen, waaronder de spitsmuis, de struiken en de familie-ui.
De kenmerken zijn onder meer:
- tweejarig kruid met een multiglossal bol, bestaande uit een verschillend aantal kleine uitjes. Het nest kan 20 tot 40 stuks bevatten, elk met een gewicht tot 15-30 g. Het totale gewicht reikt vaak tot 0,5 kg;
- de uienveer is delicaat en delicaat, heeft een milde en aangename smaak. Dankzij de sappige groenten wordt het meestal verbouwd, hoewel er ook vraag is naar middelgrote uien;
- aan de uiteinden van de bloem groeien pijlen bolvormige bloeiwijzen, die bestaan uit talrijke kleine witte bloemen;
- om de vorming van pijlen te voorkomen, moeten greens worden gesneden zonder te sparen. De plant heeft een goede bossigheid;
- heeft een grote variëteit aan vroege, midden en late rijpingsvariëteiten.
Weet je Tijdens de kruistochten werden uien enorm gewaardeerd. Dit feit blijkt uit het feit dat de Fransen hun gevangenen uitwisselden en elk 8 bollen gaven.
Vroegrijpe variëteiten zijn onder meer:
- Sprint - Een ras met een scherpe smaak. Het nest bevat 7-10 bollen, elk tot 40 g. Bestand tegen peronosporose.
- Een andere eigenaar met een doordringende smaak - Sneeuwbal. Eivormige vruchten worden tot 35 g zwaar.
- Emerald heeft afgeronde uien, elk met een gewicht tot 30 g, verzameld in een nest van 5 stuks. De pulp is wit, medium scherp, bedekt met bruinroze schubben.
- Gewas en laagwaardig - Cascadescherp. De uien hebben een brede eivormige vorm en wegen tot 35 g. De vlees- en integumentaire schubben zijn roze van kleur.
- Grade Familie heeft een semi-scherpe smaak. Wit vruchtvlees en geelbruine schubben met een paarse tint zijn inherent aan ronde vruchten. Tot 4 uien met een gewicht tot 22 g rijpt in de struik
Onder de variëteiten van gemiddelde rijping:
- Kuban geel - schiereiland en droogtetolerant. Bollen zijn plat, rond van vorm. De struik bevat maximaal 4 uien, met een totaal gewicht van 100 g. De schubben zijn geelbruin van kleur, het vruchtvlees is wit.
- Albik verschilt in stabiele productiviteit en platte ronde vruchten. De struik bestaat uit 6-8 stuks, elk met een gewicht tot 30 g.
- Koynarsky uien hebben een semi-scherpe smaak. De pulp is lila en bedekt met bruinroze schubben. Bolgewicht - tot 25 g.
- Peninsulaire variëteit Guran heeft in de struik tot 5 bollen (elk met een gewicht van ongeveer 25 g). Droge schubben hebben een lichtbruine kleur met een grijze tint.
- Airat Het heeft een aangename smaak van gemiddelde ernst. Afgeronde uien met een gewicht tot 20 g worden verzameld in een struik van 5-6 stuks.
- Peninsulaire variëteit Firebird bedekt met geelbruine schil. Afgeplatte ronde vruchten worden tot 25-30 g zwaar.
Weet je De zoetste sjalot is de bananensoort. De naam kreeg vanwege zijn kleine gelijkenis met een banaan.
Onder laatrijpe variëteiten zijn bekend:
- Fort bevat maximaal 5 bollen in een nest van 25 tot 50 g. Het vlees is roodachtig van kleur en de schubben zijn roze. Het is bestand tegen rot en de vorming van pijlen.
- Ovaal langwerpig heeft een grote Merneulsky cijfer. De bollen bereiken 50-90 g, zijn bedekt met roze-gele schubben en het vlees is wit. Het nest bestaat uit 4-6 stukjes.
- Bollen Siberische amber bedekt met gele schil. Het vruchtvlees is sappig, wit. Bollen wegen tot 30 g, verzameld in een nest van 7 stuks.
- Vonsky het ras is resistent tegen vele ziekten en plagen. Het nest bestaat uit 3-4 stuks van elk 50-70 g.
Wat is het verschil met ui?
Sjalotten hebben veel gemeen met gewone uien, maar ze hebben ook enkele verschillen:
- een in de grond geplant zaaigoed wordt onmiddellijk verdeeld en wint dan aan massa;
- sjalot multiglantus. Het nest bestaat uit verschillende kleine uien;
- het is een koudebestendige cultuur die bestand is tegen temperaturen tot -5 ° C. Kleine vorstschade heeft geen invloed op de opbrengst van de groente;
- zaden zijn kleiner dan gewone uien. Ze kunnen al ontkiemen bij + 4 ° C;
- verschillende vroege volwassenheid. Na 14 juli is de oogst klaar, terwijl de uien nog niet rijp zijn;
- de groente heeft goede legeigenschappen, droogt en rot minder dan gewone uien;
- Groenen zijn bijna tot de oogst klaar om te eten;
- wanneer gesneden, veroorzaakt het geen overvloedige traanvorming, wat niet typisch is voor uien;
- sjalotten bevatten meer vitamine C, suikers en mineralen.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
- Talrijke componenten van dit product hebben een veelzijdig positief effect:
- verbeter de activiteit van het cardiovasculaire systeem: normaliseer bloeddruk, versterk de wanden van bloedvaten, verdun het bloed. Natrium en kalium hebben een gunstige invloed op het werk van het hart;
- het immuunsysteem versterken;
- het maag-darmkanaal stabiliseren. Help metabole problemen op te lossen. Werk als katalysator bij de afbraak van vetten en verbeter ook hun verteerbaarheid;
- dankzij caroteen versterkt de oogspier, verbetert de conditie van het netvlies en de lens;
- hebben een ontstekingsremmend effect op het lichaam;
- zijn de preventie van kanker;
- antioxidanten remmen celveroudering en reinigen het lichaam van giftige stoffen;
- de hersenfunctie optimaliseren en het geheugen verbeteren;
- bezit wondgenezing en anti-verbrandingseffect.
- Naast de grote aanwezigheid van "plussen", hebben uien een aantal contra-indicaties:
- met problemen van het maagdarmkanaal en de urinewegen moet de groente in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd;
- het wordt afgeraden om het product met een hoge zuurgraad van de maag te gebruiken, omdat dit kan bijdragen aan irritatie van het slijmvlies;
- bij nier-, lever- en alvleesklieraandoeningen is de inname van uien ook beter beperkt om geen verergering te veroorzaken.
Kenmerken van het telen en verzorgen van uien
De sjalotenteelt heeft veel gemeen met uien.
Belangrijk! Sjalotten moeten uit de buurt van uien worden geplant om kruisingen te voorkomen. Een dergelijke voorzorgsmaatregel elimineert ook de verspreiding van veelvoorkomende plagen en ziekten.
Bij het landen worden dergelijke methoden toegepast:
- zaaien in het voorjaar - niet een erg populaire methode. Scheuten moeten worden doorgebroken, waarbij er minimaal 3 cm tussen de struiken overblijft Het nadeel van deze teelt is de langzame ontwikkeling van de struiken en een kleine hoeveelheid bollenoogst. Deze methode wordt toegepast als het bijwerken van plantmateriaal noodzakelijk is;
- veredeling door het planten van zaden - de meest praktische manier. Met een herfstlanding is een vroege oogst gegarandeerd. Tussen de planten moet een afstand van 20 × 10 cm worden aangehouden De diepte van inbedding van plantmateriaal in de grond is afhankelijk van de grootte van de zaadbollen;
- bloembollen planten is acceptabel in het voorjaarmaar de oogst zal iets later zijn dan bij het planten in de herfst.
Bij het telen van deze groente moet je enkele kenmerken onthouden:
- bij langdurige teelt op één plaats (meer dan 10 jaar) begint de cultuur te degenereren. Maar deze functie is vooral van toepassing op boeren, voor zomerbewoners is het niet zo relevant;
- lente planten voorkomt schieten (pijlen vormen ongeveer 10% van de planten), terwijl planten in de herfst gepaard gaat met een overvloedige groei van pijlen (ongeveer 50% van de struiken);
- sjalotten zijn kleiner dan uien. Volle zaden rijpen op planten met een bolgewicht van minimaal 50-60 g Het zaadverbruik is circa 0,6 g / m².
Landbouwtechnologie van cultuur is als volgt:
- vruchtbare en losse grond met een pH van ongeveer 6,5-7 verdient de voorkeur;
- een goede plek om groenten te verbouwen zijn de bedden waarop voorheen peulvruchten, aardappelen, tomaten of komkommers groeiden;
- om de 3-4 jaar is een verandering in de teeltplaats nodig;
- bij herfstploegen kan kunstmest in de vorm van humus worden aangebracht (ongeveer 4-6 kg / m²);
- voor het voorjaar van planten tijdens diep graven, is het raadzaam om superfosfaten (20 g / m²) en ammoniumnitraat (15 g / m²) en calciumchloride (15 g / m²) te introduceren;
- een gunstige groeitemperatuur is ongeveer + 20 ° C, maar de plant kan een afname tot -5 ° C verdragen;
- bollen voor het planten zijn bollen met een diameter van ongeveer 2,5 cm en een gewicht tot 10 g geselecteerd; consumptie van zaad - ongeveer 250 g / m²);
- de afstand tussen aangrenzende bedden is ongeveer 20 cm en tussen planten - tot 7-10 cm De plantdiepte is afhankelijk van de variëteit, maar ligt in het bereik van 4-5 cm.
Culturele zorg bestaat uit een standaardpakket aan activiteiten:
- Tijdens het groeiseizoen moet u twee verbanden uitvoeren. De eerste wordt beoefend wanneer vriendelijke zaailingen verschijnen (ongeveer 2 weken na het planten) door een toortsoplossing te introduceren (1:10). Verbruik - ongeveer 1 emmer / m². Organisch materiaal kan worden vervangen door minerale componenten in de vorm van gelijke delen superfosfaat en ammoniumnitraat (10 g per 1 m²). Het tweede topdressing wordt uitgevoerd tijdens de periode van bolvorming. Hiervoor moet je 15 g kaliumchloride en superfosfaat per 1 m² nemen.
- Er moeten per seizoen ongeveer 3 onkruiden worden gemaakt om onkruid te verwijderen. Planten reageren goed op het losmaken van de bovenste grondlagen.
- Het aantal beregeningen wordt aangepast afhankelijk van de weersomstandigheden.. Bij regenachtig weer is water geven misschien niet nodig, en op het land heb je minimaal drie goede bevochtigingen nodig (elk 15-20 l / m²).
Video: sjalottenkweek
Mogelijke ziekten en plagen
Sjalot kan worden bedreigd door dergelijke ziekten en plagen:
- koud en vochtig - Gunstige factoren voor het optreden van echte meeldauw, peronosporose, rot of fusariumverwelking. Aangetaste struiken worden uit de tuin verwijderd en gezonde struiken worden behandeld met een oplossing van "Quadris", "Mikosana" of "Pentophage" volgens de instructies;
- voor de preventie van schimmelziekten, voor het planten kunnen de bollen een half uur in een oplossing van het medicijn "Maxim" worden geplaatst;
- uienplantages worden vaak aangetast door een uienvlieg. Dergelijke planten beginnen te vervagen en rotten. Ter bescherming tegen het ongedierte wordt afstoffen met houtas gebruikt. Als er larven worden gevonden, moeten de struiken worden behandeld met een zoutoplossing (1 glas per 10 liter water);
- uienaaltje Het tast de bollen van de moeder aan, die op de bedden vallen en bijdragen aan de infectie van andere planten. Dergelijk plantmateriaal moet enkele minuten worden bewaard in een 4% formaline-oplossing;
- tegen bladluizen, die de groene massa aantasten, worden "Verticilline" of folkremedies in de vorm van kamillebouillon, peper of aardappelschillen gebruikt.
Belangrijk! Na het gebruik van giftige medicijnen is het verboden om uien onmiddellijk als voedsel te gebruiken. De term actie van gifstoffen wordt aangegeven in de instructies.
Waar wordt sjalot gebruikt?
Eerder werd er al gesproken over de heilzame eigenschappen van deze groente. Dankzij talrijke "pluspunten" wordt het op verschillende gebieden gebruikt.
In de volksgeneeskunde
Sjalot wordt gebruikt om veel ziekten te behandelen:
- vluchtige geneesmiddelen hebben een gunstig effect bij etterende ziekten. Bij verkoudheid worden tampons die zijn bevochtigd met uiensap 4-5 minuten in de neusgaten geplaatst. Uienpap wordt gebruikt voor inademing bij tonsillitis of bronchiën en longen. Een mengsel van pap met ganzenvet wordt gebruikt om de borst te wrijven bij hoesten;
- met vitaminetekort is het nuttig om elke variëteit van sjalotten vers te gebruiken. 150 g groente zorgen voor een dagelijkse inname van vitamine C en A;
- door de huid met uiensap te wrijven, kunt u sproeten en ouderdomsvlekken verwijderen. Maar daarvoor moet je ervoor zorgen dat dit geen allergische reactie veroorzaakt;
- inademing van uiengeur Helpt bij het verlichten van hoofdpijn
- een afkooksel van de bolster elimineert roos, geeft het haar glans en een gezonde uitstraling. Voor de bouillon wordt 200 g uienschil gebruikt, die met een liter water wordt gegoten en 5-7 minuten wordt gekookt. Warme bouillon wordt gefilterd en gebruikt om haar te spoelen.
Bij het koken
De zachte smaak van sjalotten wordt over de hele wereld gewaardeerd. Het voedsel maakt gebruik van zowel groene uienbladeren als bollen. Sjalot is geuriger, sappiger en zachter dan uien. Het wordt zowel vers als verwerkt gebruikt. Het toevoegen van deze groente aan gerechten geeft ze een ongewone twist. Het zit in groentesalades, voorgerechten, diverse marinades, eieren en visgerechten. Deze ui is goed om sauzen en jus een bijzondere smaak te geven.Een heerlijke combinatie krijg je door rode wijnen en olijfolie toe te voegen. Een ongewone smaak krijg je door een groente in rode azijn te pekelen. Een goede combinatie van uien met verschillende kruiden en specerijen (peterselie, peper, gember, dille en andere). Sjalotten werden het meest gebruikt in de Franse en Engelse keuken.
Weet je Iraniërs serveren shashlik-sjalotensaus met yoghurt. En in China is er veel vraag naar chips van deze ui.
Sjalot is minder populair dan uien, hoewel het er op geen enkele manier onder doet en het in veel opzichten zelfs overtreft. Daarom hopen we dat je na het lezen van het artikel aandacht gaat besteden aan deze heerlijke en onverdiende groente.