Brasem is een bekende en veel gegeten riviervis. Het is een commerciële soort en wordt gekweekt in boerenvijvers, dient als onderwerp voor het vissen in vijvers en de gastvrouwen koken het graag. Het artikel zal vertellen over de voedings- en energiewaarde van deze vis, zijn heilzame eigenschappen en contra-indicaties, evenals kookmethoden met gezondheidsvoordelen.

Samenstelling en voedingswaarde van brasem

De brasem behoort tot de zoetwatervis van de familie Karpov, die bijna in heel Europa voorkomt, in West-Azië en in Siberië. Volwassenen kunnen ongeveer 6 kg wegen en een lengte hebben van ongeveer 80 cm, het lichaam is bedekt met grote, maar gemakkelijk verwijderbare weegschalen.

Brasem is een vetarme vis die rijk is aan eiwitten en 100 g vlees bevat ongeveer 100 kcal, inclusief ongeveer 17 g eiwit en 4 g vet. De exacte energie- en voedingswaarde hangt af van het type, geslacht, leeftijd, leefgebied, vangsttijd, leefomstandigheden en voedselbeschikbaarheid. Dus brasem die tijdens of direct na het paaien is gevangen, heeft de minste hoeveelheid calorieën.

Vis voorziet het lichaam van eiwitten, die qua samenstelling overeenkomen met die in vlees, maar die gemakkelijker en sneller te verteren zijn. Vet bestaat uit omega-3, omega-6 onverzadigde vetzuren en is het meest gezonde dierlijke product. Een caloriearme portie brasem is een alternatief voor mensen die niet van vette zeevis houden.

Weet je In Polen heeft brasem zijn officiële feestdag. Elk jaar in juli vindt er in New Varpno een traditioneel festival plaats, waar bewoners plezier hebben, deelnemen aan viswedstrijden en gekookte gerechten proberen.

De brasem voorziet het lichaam ook van fosfor, selenium, kalium, chloor, calcium, magnesium, ijzer en natrium. Zoetwatervis is een schat aan in water oplosbare vitamines van de groepen B, A en PP, bevat een kleine hoeveelheid vitamine C, E en D.

Handige eigenschappen voor het lichaam

Het gebruik van zoetwatervissen om de gezondheid te verbeteren en het lichaam aan te vullen met nuttige componenten was al bekend bij onze voorouders, dus het product werd regelmatig gegeten om het welzijn te verbeteren en de immuniteit te versterken.

Algemeen voordeel

• Vis moet om een ​​aantal belangrijke redenen in de menselijke voeding worden opgenomen:
• Het product is licht verteerbaar en heeft een delicate smaak.
• De aanwezigheid van omega-3-vetzuren beschermt het cardiovasculaire systeem.
• Calcium en fosfor zijn nodig voor de ontwikkeling en gezondheid van botten en tanden en zorgen voor mineralisatie van botweefsel.
• Het aanwezige ijzer is een onderdeel van de productie van hemoglobine.
• Regelmatig gebruik bevordert de aanmaak van bepaalde hormonen en bindweefsel.
• Het hoge gehalte aan vitamine E (31%) en fosfor (27,5%) bepaalt het veilige verloop van alle fysiologische processen, reguleert de water-zoutbalans.

Het product is een uitstekende antioxidant en antiseptisch, heeft ontstekingsremmende eigenschappen, wat belangrijk is voor mensen met artritis, jicht, vermindert de hoeveelheid cholesterol in het bloed en verbetert de conditie van de huid. Regelmatige consumptie van brasem stelt u in staat het glucosegehalte in het bloed aan te passen en remt de ontwikkeling van hormonale disfuncties.

Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de voedingsstoffen maximale voordelen en de minste schade aan de gezondheid opleveren, moet de gegeten vis vers zijn en niet ingevroren.

Vis wordt aanbevolen voor gebruik in de voeding van elke persoon, met name in de voeding van mensen met een risico op hart- en vaatziekten, ouderen en zwangere vrouwen. Brasem wordt in de geneeskunde gebruikt voor de vervaardiging van geneesmiddelen die bijvoorbeeld pancreatine of insuline bevatten, en de kaviaar wordt gebruikt in cosmetica in gezichtsmaskers.

Voor dames en heren

Voor vrouwen gaan de voordelen van het eten van vis, naast algemeen herstel, ook gepaard met een verbeterd uiterlijk. Dus de aanwezigheid van vitamine E in de samenstelling van het visproduct verbetert de conditie van de opperhuid, haren en nagels, vertraagt ​​het verouderingsproces van de huid.

Door caloriearm vlees met licht verteerbare eiwitten kunt u een stabiel gewicht behouden en geen extra kilo's aankomen, wat belangrijk is bij het bereiden van een dieet, en met onverzadigde vetzuren kunt u vetten in het bloed afbreken en metabolische processen normaliseren.

Voor atleten en mannen die veel lichamelijke inspanning ondervinden, is een hoog gehalte aan licht eiwit nuttig om het lichaam te versterken en te herstellen van krachtige activiteiten, oefeningen en blessures. Voedsel wordt gemakkelijk opgenomen en verteerd en het lichaam geeft al zijn kracht aan regeneratie.

Met borstvoeding en zwangerschap

Tijdens zwangerschap, borstvoeding en borstvoeding moet een vrouw minstens tweemaal per week een portie vis in haar dieet opnemen (tot 340 g in totaal). Nuttige visoliën zitten in melk en zorgen voor een gezonde en mentale ontwikkeling van de baby. De natuur beschermt de baby door melk aan te vullen met nuttige stoffen uit het lichaam van de moeder.

Een uitzondering zijn omega-3-vetzuren. Als een zogende moeder geen voedsel eet dat rijk is aan deze vetten, dan zijn ze in melk niet voldoende voor de succesvolle ontwikkeling van de baby. Daarom moet een zogende moeder zonder twijfel vis eten. Als dit niet mogelijk is, bijvoorbeeld vanwege een allergie, is het de moeite waard om het kind een afgewerkt omega-3-medicijn of in de vorm van additieven te geven.

Eet nooit rauwe vis tijdens de zwangerschap. Producten moeten voorgekookt zijn - gestoofd, gestoomd of gebakken in de oven, ze behouden alle gunstige eigenschappen. Vermijd tijdens deze periode gefrituurde brasem.

Voor kinderen

Kinderen die op jonge leeftijd een dieet met een hoger gehalte aan omega-3 onverzadigde vetzuren hadden, vertoonden later goede mentale prestaties tijdens school. Deze zuren zijn belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenstructuur van het kind, kinderen hebben minder kans op allergieën, verhoogt de immuniteit, verbetert het gezichtsvermogen en ontwikkelt zich sneller visuele processen, er zijn minder concentratieproblemen.

Omega-3-vetzuren zijn ook erg belangrijk in de adolescentie, omdat ze beschermen tegen obesitas, diabetes, hartaandoeningen, atherosclerose, oncologie - veel voorkomende beschavingsziekten.

Bij het afvallen

Als u het caloriegehalte van het product kent en de kwantitatieve samenstelling van eiwitten, vetten en koolhydraten, is het mogelijk om te evalueren hoe brasem moet worden gebruikt bij het bereiden van een dieet dat voldoet aan de vereisten van een gezond dieet of het noodzakelijke dieet voor gewichtsverlies.

Brasem als vertegenwoordiger van vis en zeevruchten is een uitstekende bron van magere eiwitten - een zeer belangrijk onderdeel van het dieet voor gewichtsverlies en fysiek actieve mensen. Bovendien bevat dit product relatief weinig calorieën en bevat het, in tegenstelling tot rood vlees, een overheersende hoeveelheid heilzame onverzadigde vetzuren in vergelijking met ongezonde verzadigde vetten, waardoor het een goed ingrediënt is in een dieet om af te vallen.

Ter vergelijking: 100 g brasemvlees komt overeen met de energiewaarde van 200 g aardbeien of twee tomaten.

Is brasemkaviaar nuttig

Allereerst moet je af van het idee dat alleen steur- en zalmkaviaar lekker en waardevol kan zijn. Brasemkaviaar is een bron van unieke gunstige eigenschappen vanwege het grote aantal en de samenstelling van macronutriënten en essentiële vetzuren. Het wordt goed door het menselijk lichaam opgenomen en bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten en vetten, vitamine E is verantwoordelijk voor een goede conditie en het verbeteren van de vitaliteit.

Weet je In Turkije wordt rode kaviaar, op de markt bekend als tarama, verkregen uit de eieren van een met ray finches (Leuciscus leuciscus) en gedeeltelijk brasem (Abramis brama).

• Het gunstige effect bij consumptie strekt zich uit tot veel lichaamssystemen:
• bloedsomloop - naast de manifestatie en verergering van atherosclerose;
• nerveus - vermindert de kans op storingen en stress;
• spijsvertering - normaliseert de stofwisseling.

Met een uitgebalanceerde chemische en aminozuursamenstelling, een aanzienlijk gehalte aan gezonde eiwitten (24,7 g), kan kaviaar het overgewicht verminderen, ondanks het hoge caloriegehalte (142 kcal). En vanwege het relatief hoge vetgehalte (4,8 g) is het een goede energiebron en nuttig voor alle leeftijdsgroepen, inclusief kinderen en volwassenen.

Belangrijk! Overmatig gebruik van het product of in geval van overgevoeligheid kan schade veroorzaken. Kinderen jonger dan 3 jaar worden niet aanbevolen om brasemkaviaar in het menu op te nemen.

De voordelen van gerookte en uitgeharde brasem

Door het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten en een kleine hoeveelheid vet is de vis zeer voedzaam en voedzaam.

Maar het caloriegehalte van brasem per 100 g eetbaar product kan variëren, afhankelijk van de bereidingswijze:

Gerookte vis is dikker en het vlees is moeilijker te verteren dan andere soorten warmtebehandeling (gekookt, gestoofd, gebakken). Bovendien bevat het veel natrium, wat vermeden moet worden door hypertensieve patiënten, mensen met maagzweren en nieraandoeningen.

Hier zijn ook rookcomponenten aanwezig, die in grote hoeveelheden schadelijk kunnen zijn, daarom is een product dat op traditionele wijze wordt gerookt in huisrokerijen met alleen natuurlijke ingrediënten en goed hout (els, hazelaar) nuttiger. Zo'n brasem heeft een heel andere smaak (het wordt vergeleken met de smaak van gerookte kip) dan een product van industriële rokerijen, waar de vis wordt behandeld met een chemische oplossing die hem een ​​gerookte smaak en een karakteristieke kleur geeft.

Dergelijke vissen kunnen van tijd tot tijd worden aanbevolen voor degenen die geen contra-indicaties hebben voor gerookte producten, en ze mogen alleen een smakelijke en kleine toevoeging aan het dieet zijn.

Zongedroogde brasem is gunstiger voor de gezondheid, omdat het alleen met zout wordt verwerkt en op natuurlijke wijze wordt gedroogd. Kleine exemplaren en aaseters zijn geschikt om te drogen. Voor het eten is het raadzaam de vis te laten weken om overtollig zout te verwijderen en het vlees zachter te maken. Voedsel drogen is de oudste manier van conserveren en de houdbaarheid van dergelijke vissen is meerdere jaren. De methode is goedkoop en effectief onder geschikte omstandigheden.

Smaak en toepassing bij het koken

Het brasemvlees heeft niet alleen een voedingswaarde, maar ook een delicate smaak. Het kan gekookt, gebakken, gestoofd, in folie gebakken, gedroogd en gemarineerd worden. De gerechten smaken heerlijk door de toevoeging van knoflook, salie, peterselie, rozemarijn, citroensap of laurier en gaan goed samen met aardappelen, een salade van verse groenten of zuurkool. Stoomgerechten, gegrild of gebakken in de oven, zijn licht verteerbaar en minder calorieën.Je kunt hele vis of filets bakken met verse kruiden om extra smaak en aroma toe te voegen.

Alle soorten zoetwatervis kunnen worden gebakken. Helaas is gebakken vis, vooral bij het paneren, calorierijker, moeilijker verteerbaar en heeft het geen gunstig effect op het hart, in tegenstelling tot gekookt en gebakken. Voor het koken is het beter om voorverwarmde olijfolie, canola of geraffineerde zonnebloemolie te gebruiken.

Belangrijk! Een brasem is een benige vis, daarom zijn grotere exemplaren geschikt om te frituren, waarvan de botten gemakkelijker te verwijderen zijn. Kleine vis kan het beste in een marinade worden gekookt.

Vóór het frituren moet de huid worden ingesneden zodat de stukjes vis niet vervormen onder invloed van hoge temperaturen (de huid trekt sterker samen dan vlees). Gebakken brasem kan alleen af ​​en toe worden gegeten. Mensen met gastro-intestinale aandoeningen en een caloriearm dieet volgen, moeten deze kookmethode vermijden.

Een ander voordeel is de lage prijs. Vissers kunnen bijna gratis genieten van de smaak van rivierbrasem. Voor degenen die geen vissers zijn, is het gemakkelijker om brasem te kopen, die bijna altijd te koop is in het visseizoen.

Schade en contra-indicaties

Brasem als voedselproduct heeft geen contra-indicaties die het menselijk lichaam kunnen schaden. Een uitzondering kan individuele intolerantie zijn, wat uiterst zeldzaam is. De schade wordt veroorzaakt door het gebruik van vis van lage kwaliteit of gevangen uit een besmet reservoir.

Belangrijk! Als er enige twijfel bestaat of het product vers is, kunt u een test uitvoeren - wanneer u ondergedompeld wordt in water, de nieuw gevangen vis zinkt en oudblijft - drijft.

Recent gevangen brasem heeft een fris aroma, gladde, glanzende schubben, strak op de huid, elastisch en dicht vlees, natte staart en vinnen, glanzende ogen, roze of rode kieuwen.

Gevaren kunnen parasieten zijn, die gemakkelijk te herkennen zijn bij het snijden van brasem en in dit geval weigeren te gebruiken. Tijdens het koken moet ervoor worden gezorgd dat het vlees gaar is en niet rauw blijft. Vlees dat een volledige warmtebehandeling heeft ondergaan of ten minste 96 uur bij -20 ° C is ingevroren, wordt als veilig beschouwd. Bij het eten van brasem moet erop worden gelet dat de kleine botten niet stikken.

Tegenwoordig is er geen tekort aan vis te koop. In de schappen is het op elk moment van het jaar, maar soms bieden de kwaliteit en prijzen geen mogelijkheden voor wijdverbreid gebruik. De werkelijke visconsumptie in Rusland is ongeveer 15 kg per persoon, wat lager is dan de normen die door het ministerie van Volksgezondheid worden aanbevolen voor een gezond voedingspatroon. Probeer je dieet uit te breiden en eet zo vaak mogelijk visgerechten.