Courgette - gezonde, smakelijke en veelzijdige groenten. Hieruit worden verschillende gerechten bereid, maar in gefrituurde en gekookte groenten blijven er minder vitamines over en worden ze niet kort vers gehouden. Een goede optie is gezouten courgette: ze houden het maximum aan nuttige stoffen vast, ze maken het dieet diverser, ze kunnen worden voorbereid op de winter. Overweeg enkele interessante recepten.
Courgette kiezen en bereiden voor zouten
Bij het kopen van courgette op de markt is het belangrijk om op hun versheid en leeftijd te letten. Het is het beste om jonge en kleine groenten te nemen: ze hebben een dunne schil, dichte pulp en geen zaden - in gezouten vorm zullen dergelijke gevallen erg mals blijken te zijn.
Als de groenten vers zijn, alleen uit de tuin worden gehaald, maar van verschillende leeftijden, moeten ze in afzonderlijke containers worden gezouten. Rijpe exemplaren moeten worden ontdaan van harde schillen en zaden, zodat ze niet bitter worden bij het zouten. De uitzouttijd van oude courgette is anders, daarom is het beter om ze niet samen met de jonge te mengen.
Belangrijk! Als de zaden in de groenten blijven, zullen ze bitter zijn in de afgewerkte schaal.
Gezouten courgette: instant recepten
- Er zijn veel populaire recepten voor gezouten courgette. Meesteressen koken ze graag, omdat ze hun voordelen hebben:
- knapperig, zoals komkommers, en niet erg zout;
- bereid snel, binnen een paar uur, voor in tegenstelling tot andere augurken, die dagen en maanden nodig hebben om te koken;
- vitamines worden in dezelfde samenstelling bewaard als in verse groenten;
- universeel toepasbaar - ze zijn zowel geschikt als zelfstandige snack als als ingrediënt in andere gerechten.
In pakket
De snelste kookmethodes zijn het inmaken van groenten in een zak. Je kunt dus courgette en komkommers inleggen, maar de eerste krijgen een interessantere smaak. Kooktijd - slechts 2 uur.
verse dille
1 klein bosje
kruiden naar wens
paprika en hop-suneli - elk 1 theelepel.
Was de vruchten, snij de pootjes en neuzen af, snijd ze in dunne ringen of halve ringen (ongeveer 0,5 cm dik). Vouw een zak in.
Voeg zout en suiker toe. Sluit de zak en schud goed om groenten met kruiden te mengen.
Snij paprika in halve ringen. Pakket opsturen.
Voeg onmiddellijk de resterende kruiden toe. Sluit de zak en schud om te mengen.
Voeg gehakte groenten en knoflook toe, in dunne plakjes gesneden, in de zak.
Na 2 uur is de snack klaar, serveer op tafel en leg simpelweg plakjes groenten neer. En als je er wat azijn overheen strooit en er zonnebloemolie overheen giet, krijg je een zeer smakelijke salade met pittigheid.
Was de vruchten, snij de pootjes en neuzen af, snijd ze in dunne ringen of halve ringen (ongeveer 0,5 cm dik). Vouw een zak in.
Voeg zout en suiker toe. Sluit de zak en schud goed om groenten met kruiden te mengen.
Snij paprika in halve ringen. Pakket opsturen.
Voeg onmiddellijk de resterende kruiden toe. Sluit de zak en schud om te mengen.
Voeg gehakte groenten en knoflook toe, in dunne plakjes gesneden, in de zak.
Na 2 uur is de snack klaar, serveer op tafel en leg simpelweg plakjes groenten neer. En als je er wat azijn overheen strooit en er zonnebloemolie overheen giet, krijg je een zeer smakelijke salade met pittigheid.Video: recept voor gezouten courgette in een verpakking
Video recept
In pakketKlassiek azijnrecept
De meest populaire zijn klassieke zoutrecepten. Zo'n recept voor een snel gezouten aperitief met azijn zou in het arsenaal van elke huisvrouw moeten staan.
Belangrijk! Het is beter om geen oude groenten te gebruiken om te zouten, omdat hun vitaminewaarde wordt verlaagd. Hiervan is het beter om een ander gerecht te koken, bijvoorbeeld kaviaar, of gewoon bakken.
- zout6 1 el. l
zonnebloemolie
3 el. l
- Gewassen groenten in plakjes gesneden met een dikte van 0,5-1 cm.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes, hak de groenten ook fijn.
- De voorbereide pot is optioneel gevuld met groenten en kruiden.
- De pekel wordt als volgt bereid - je moet water (0,5 l) koken, olie en azijn gieten, zout, suiker, peper en laurierblaadjes toevoegen. Goed roeren.
- Giet de inhoud van de pot met hete pekel.
- Zet in een koelkast of kelder.
- Na een dag is de snack klaar.
Als u het onder een plastic hoes bewaart, moet u in de nabije toekomst (tot 3 dagen) een aperitiefje eten. En als het blikje voor het vullen wordt gesteriliseerd en vervolgens wordt opgerold met een ijzeren deksel, dan kan dit heerlijke gerecht in de winter worden genoten.
In de augurk voor de winter op de bank
Een ander klassiek recept voor het zouten van courgette voor het oogsten in de winter. Het voorgerecht wordt heel snel en eenvoudig bereid en de groenten worden erg knapperig.
- Voor pekel, kook water vermengd met zout, suiker en azijn. Voeg de resterende kruiden toe, behalve dille.
- De gewassen vruchten worden in cirkels gesneden.
- Banken gedurende 10 minuten gesteriliseerd.
- Vul ze onmiddellijk met groenten en wissel af met takjes groen.
- Giet naar boven met hete pekel en rol op.
Met mierikswortel
Krokante courgette krijgt een meer pittige smaak als ze worden gezouten met smaakvollere smaakmakers, waaronder mierikswortel. Het voorgerecht klaarmaken is ook snel, maar het blijkt hartiger te zijn. Zoutgerechten - een pan met een brede bodem.
De eerste manier om gezouten courgette te bereiden met mierikswortel:
- Was alle producten goed, pel de knoflook.
- Snijd groenten in lange plakjes of cirkels.
- Bedek de bodem van de borden met de helft van de kruiden en specerijen, behalve knoflook.
- Verdeel de groenten in twee delen en leg er een op de greens.
- Knijp met de knoflook de helft van de teentjes knoflook in de courgette.
- Dek af met mierikswortelblad.
- Leg voorzichtig het tweede deel van de groenten.
- Knijp de knoflook erop uit en leg de resterende ingrediënten neer.
- Bedek de hele inhoud met mierikswortel.
- Bereid de pekel voor - los het zout en de suiker op in water (1,5 l) en kook.
- Giet de pekel onmiddellijk in de pan zodat de inhoud volledig bedekt is. Cover.
- Koel als het koel is.
- Over een dag zijn de merg klaar.
Deze augurk moet 3-4 dagen worden gegeten, anders gaat het slecht.
Weet je Als je elke dag verse courgette eet, kun je het verschijnen van grijs haar in je haar stoppen.
Als er een grote oogst wordt geoogst en er is nog veel over na snel zouten, dan is het volgende recept voor langzaam zouten geschikt.
De tweede manier om gezouten courgette te bereiden met mierikswortel:
- Was de producten grondig.
- Snijd de courgette in cirkels en de mierikswortelwortel in kleine stukjes.
- Verspreid groenten in lagen en verplaats greens.
- Kook water met zout, koel af en giet er de inhoud van de pan overheen.
- Een container met deze augurk moet 20-25 dagen op een koude plaats (kelder of kelder) staan.
- Gedurende deze periode is het nodig om zout water (20 g zout per 1 liter water) toe te voegen om de inhoud te bedekken.
Handige tips
Bij het bereiden van gezouten courgette moet u op een aantal belangrijke punten letten:
- Gebruik voor het zouten alleen vers fruit. Oudbakken wordt niet knapperig.
- Rijpe groenten kunnen ook gezouten worden, maar de term voor uitzouten zal langer zijn dan aangegeven in de recepten.
- Voor meer ernst kunnen 0,5 - 1 peulen rode peper aan elk van de recepten worden toegevoegd, nadat ze eerder uit zaden zijn verwijderd en in stukjes zijn gesneden.
- Blikken met voorgerechten bedekt met nylon deksels mogen slechts een paar dagen (ongeveer 3-4 dagen) in de koelkast staan. Voor langdurige opslag moeten gerechten worden gesteriliseerd en gedraaid met ijzeren deksels.
- In welke hoedanigheid de groenten ook worden gebeitst, ze moeten op een koele plaats staan - in de koelkast, kelder of kelder, anders zullen ze snel peroxide bevatten.
- Gezouten courgette is een heerlijk aperitief dat goed past bij elk vleesgerecht en bijgerecht. Ze kunnen ook worden gebruikt om salades, soepen, etc. te maken.
Gezouten courgette is een heerlijke snack voor het hele gezin. Het kookt erg snel en is erg gezond.
