Pastila is een dessertgerecht dat gemakkelijk en eenvoudig thuis te bereiden is. Het meest gebruikelijke recept voor het maken van snoepgoed van appels. Maar is het mogelijk om zo'n delicatesse van druiven te koken en hoe je het moet doen - lees hieronder.
Wat is pastille
Pastille is een dessert op basis van vruchten- of bessenpuree, dat bij het koken gecondenseerd wordt onder invloed van hoge temperaturen. Dit is een origineel Russisch gerecht dat voor het eerst werd gemaakt in de stad Kolomna rond de 15e eeuw. Aanvankelijk werd pastille bereid uit zorgvuldig geslagen appelpulp en zonder suiker, omdat suiker tot de 19e eeuw in Rusland een schaars en duur product was, dus werd honing toegevoegd aan het dessert.
Weet je Pastila is opgenomen in het dieet van kleuters vanwege de natuurlijke samenstelling en het lage caloriegehalte.
Het geliefde dessert van puree van witte appel, uitgevonden in Kolomna, bevatte geklopte eiwitten in het recept om de delicatesse een nobele witte kleur te geven. Het dessertrecept werd tot de 18e eeuw geheim gehouden, toen het in massaproductie werd gelanceerd.
Kolomensk-handelaren Shershavin en Kupriyanov waren de eerste leveranciers van dit suikergoedproduct en dankzij hen kwamen ze zelfs achter pastille aan het koninklijk hof van Rusland. Door bakken of drogen tijdens het bereiden van delicatessen is het mogelijk om een maximum aan nuttige stoffen in fruit- en besseningrediënten te behouden.
Als je een delicatesse maakt op basis van druivenpulp, is de samenstelling per 100 g product als volgt:
- eiwitten - 2,4 g;
- vetten - 2,4 g;
- koolhydraten - 70,8 g;
- voedingsvezels - 6,4 g;
- water - 9,7 g.
De energiewaarde per 100 g is 322,7 kcal.Weet je Een van de favoriete desserts van Iran is pitabroodje. Het is zongedroogde fruitpuree, zoete of zuurzoete smaak, gemaakt van pruimen of abrikozen en citroensap. De traktatie ziet eruit als een dun vel zeer dikke marmelade.
Ontdek het ook
- magnesium
- calcium
- Natrium
- zink;
- riboflavine;
- thiamine;
- pantotheenzuur;
- ascorbinezuur.
Het gebruik van dit suikergoedproduct voor het menselijk lichaam is zeer hoog vanwege het hoge vezelgehalte, dat deel uitmaakt van de bessenpuree. Het gebruik van een dessert helpt de darmfunctie te verbeteren en normaliseert ook het werk van de hartspier door het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Dessert wordt aanbevolen om te eten na een lange medicatie, om de immuniteit van het lichaam te herstellen. Vanwege het gehalte aan pectine helpt pastil om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. En eiwit als onderdeel van lekkernijen heeft een gunstig effect op het spierstelsel en het behoud van huidelasticiteit.
- Contra-indicaties voor het gebruik van het product:
- diabetes mellitus, waarbij suikerhoudende producten, inclusief pastilles, ten strengste verboden zijn;
- allergische reacties op een van de componenten van het dessert;
- tandbederf cariës.
Welke soorten zijn het beste voor pastilles
Om een druivenpastille te maken, moet je zoete bessen kiezen.
Voor het maken van een dessert zijn deze soorten uitstekend:
Hoe pastille thuis te koken
Om de pastille thuis te koken, moet u duidelijk de volgorde van acties en de verhoudingen van de ingrediënten observeren.
De volgorde van acties bij het bereiden van een dessert:
- Neem 1 kg druiven, bijvoorbeeld Isabella, en hak deze fijn.
- Kook geplette druiven met toevoeging van 30 g zetmeel en 50 g suiker.
- Giet de resulterende massa op een met bakpapier beklede bakplaat en droog in de oven.
- Maak een dessert mooi en serveer.
Lees hieronder meer gedetailleerde kookinstructies.
Video: druivenpastille
Verzameling en bereiding van druiven
De geselecteerde clusters voor het maken van pastille moeten goed worden gewassen. Druiven moeten zorgvuldig uit de tros worden geplukt, waarbij ze rotte en beschadigde bessen onmiddellijk sorteren en weggooien. De verzamelde bessen moeten opnieuw worden gewassen en in een vergiet uitlekken. Vervolgens moet je alle bessen overslaan door een vleesmolen of malen met een blender, de resulterende massa door een fijne zeef vegen om kleine botten en schil te verwijderen.
Koken
De resulterende pureemassa van de bessen moet gedurende 2 uur op laag vuur worden gekookt, zonder boren. Het is noodzakelijk dat aan het einde van het koken slechts de helft van de aardappelpuree in de container blijft.
Voeg bij het koken onmiddellijk suiker en zetmeel toe. Zetmeel wordt in een hoeveelheid van 30 g per 1 liter gepureerde druiven gedaan. Pre-zetmeel moet worden gemengd in 100 ml koud water en in een dunne stroom in kokende aardappelpuree worden gegoten. Suiker wordt naar persoonlijke voorkeur toegevoegd.
Belangrijk! Wanneer zetmeel wordt geïnfundeerd, moet de massa continu worden geroerd om klontervorming te voorkomen.
Drogen
Er zijn twee manieren om druivenpastille te drogen:
- in de oven;
- in een elektrische droger.
In de oven
Stapsgewijze instructies voor het drogen van desserts in de oven:
- Bedek de bakplaat met bakpapier.
- Verdeel perkament met boter in een hoeveelheid van 10 g.
- Verdeel met een dunne laag van 3 mm de gekookte aardappelpuree op perkament.
- Plaats de pan in de oven die gedurende 6 uur is verwarmd tot + 100 ° С.
- Bij het drogen is het noodzakelijk om de deur 2-3 cm op een kier in de oven te laten staan.
In de elektrische droger
Instructies voor drogen in een elektrische droger:
- Plaats speciale pallets in de elektrische droger met perkament.
- Vet perkament in met boter in een hoeveelheid van 10 g.
- Leg een gekookte druivenmassa op een pallet met een laag van 4 mm.
- Plaats in het apparaat en droog gedurende 10 uur bij + 65 ° C.
Snoepjes
Je kunt beginnen met de vorming van goodies na de volledige voorbereiding.
Klaar dessert:
- kleeft niet aan handen;
- is een donkerdere tint geworden;
- gemakkelijk los te maken van perkament.
Als u het snoepgoed van perkament scheidt, moet u de vorm bepalen.
U kunt verschillende vormingsmethoden toepassen:
- in dunne linten gesneden;
- in broodjes rollen;
- vorm geven aan een spiraal.
Na de vorming van de pastille, kan deze vlak voor het opdienen worden besprenkeld met poedersuiker.
Voorwaarden voor opslag
Druiventabletten zijn gemaakt van natuurlijke ingrediënten, dus de houdbaarheid is kort - slechts 30 dagen bij een temperatuur van + 13 ° C tot + 15 ° C. Tijdens opslag mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 60%. De opslagruimte moet donker en goed geventileerd zijn.
Het is beter om de voorbereide snoepjes in een glazen pot of een kartonnen doos te doen - in beide gevallen moet de bodem van de container worden bekleed met perkament en vervolgens het dessert neerleggen. Als er veel pastille is, is het de moeite waard om het in lagen te verspreiden, die elk ook zijn gescheiden door perkamentpapier.
Belangrijk! Je kunt de pastille niet in een plastic zak bewaren, anders wordt hij plakkerig en onbruikbaar.
Het snoepgoed kan langer worden bewaard, maar alleen als het goed is gekookt, moet het droog zijn. Als het dessert overtollig vocht bevat, zal er condensatie op ontstaan, wat zal leiden tot een verzachting van de structuur van zoetheid - dit is een indicator van schade aan het product.
Je kunt de pastille 12 maanden in de vriezer bewaren. Om een product goed te kunnen ontdooien, moet het eerst een paar uur in de koelkast worden bewaard en daarna op tafel worden geserveerd. Druivenpastille is een geliefd zoetwarenproduct, bekend om zijn heerlijke smaak en nuttige eigenschappen. Het bereiden en bewaren van deze lekkernij is niet moeilijk en elke huisvrouw zal het kunnen.