Paddestoelen kunnen gerust een van de meest verbazingwekkende organismen ter wereld worden genoemd. Ze combineren de kenmerken van vertegenwoordigers van flora en fauna, en veel van hen zijn bovendien erg lekker en gezond. Veenbessen zijn een van de eetbare soorten, waarvan de verzameling ervaren schimmelplukkers veel plezier brengt. Als je deze paddenstoel nog niet kent, kun je in een volgend artikel lezen hoe hij eruit ziet en hoe hij nuttig is voor mensen.
Waar groeit de paddenstoel en hoe ziet hij eruit?
De cepweedy groeit voornamelijk in dennenbossen, omdat het microsis vormt met dennen, in groepen voorkomt en in een enkele volgorde de voorkeur geeft aan zandgronden en groene mossen. De verzamelperiode loopt van half augustus tot begin oktober. De paddenstoel heeft een tweede naam - verband gebonden. Deze vertegenwoordiger van de flora wordt als vrij zeldzaam beschouwd, groeit voornamelijk in de bossen van West-Europa en Noord-Amerika. Op het grondgebied van Rusland komt het minder vaak voor, vooral in de zuidelijke regio's.
Paddestoelenplukkers, die de verzameling vogelmuurrijen al zijn tegengekomen, merken op dat de paddenstoel een vrij sterk vruchtlichaam heeft met sappige dichte pulp die de warmtebehandeling perfect verdraagt. De hoed van jonge exemplaren is bol, maar wordt na verloop van tijd meer wijdverspreid en dan volledig plat met iets verlaagde randen. De diameter varieert van 6 tot 10 cm Op de foto's is de kleur van de paddenstoel goed te zien - de hoed heeft in de regel een baksteenbruine kleur.
Het been is lang en dik. De hoogte kan 10 cm bereiken en een diameter van 3 cm, soms is er een vernauwing aan de basis waar te nemen. Bij jonge exemplaren is het been dicht, terwijl het bij oudere exemplaren hol wordt. Houd er rekening mee dat er in de beschrijving van de paddenstoel een ringrok is, die het been in twee kleuren lijkt te verdelen. Boven de ring is het oppervlak wit, poederachtig en daaronder dezelfde kleur als de hoed (soms een beetje lichter).Weet je Tot nu toe hebben wetenschappers het aantal paddenstoelensoorten op de planeet niet kunnen berekenen. Volgens ruwe schattingen is dit cijfer ongeveer 2 miljoen, waarvan er slechts 100 duizend zijn onderzocht.
Video: soorten rijen
Eetbaar of niet?
De schimmel behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbaar. Dit betekent dat het kan worden gegeten, maar alleen na een warmtebehandeling - eerst moet u de champignons 30 minuten koken en vervolgens gebruiken als ingrediënt bij het koken. De bouillon die overblijft na het koken moet worden uitgegoten - het kan niet worden gebruikt voor het koken van soepen.
Ter informatie van paddenstoelenplukkers lijkt de chafer op witbruin, dat als giftig wordt beschouwd. Een onderscheidend kenmerk is dat de witbruine rij een gelijkmatige dubbele zone heeft en dat de paddenstoel zelf erg bitter is. Om je niet te vergissen, is het raadzaam om de foto's die op internet te vinden zijn zorgvuldig te bestuderen voordat je paddenstoelen plukt.Vers roeien kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Ook lenen paddenstoelen zich goed voor drogen en invriezen, met behoud van hun voedingswaarde gedurende zes maanden. Ze kunnen worden bewaard - dan kunt u tot het volgende seizoen smullen van de geurige, frisse geschenken van het bos.
Weet je In Japan is 30% van de geneesmiddelen tegen kanker gebaseerd op medicinale paddenstoelen.
Chemische samenstelling
Ryadovka bestaat voor het grootste deel uit water - 91%. Desondanks is de chemische samenstelling rijk aan nuttige sporenelementen, die de waarde van deze vertegenwoordiger van het "paddenstoelenrijk" bepalen. Dergelijke elementen zijn met name aanwezig:
- Vitamine C - bevordert de synthese van collageeneiwit, de basis voor de structuur van botten, spieren, bloedvaten en alle lichaamsweefsels;
- Vitamine B6 - reguleert het zenuwstelsel, neemt actief deel aan het metabolisme van eiwitten en aminozuren;
- riboflavine - is betrokken bij het verbranden van suiker, de normalisatie van energieprocessen;
- foliumzuur - is verantwoordelijk voor de groei van gezonde cellen, met behoud van de integriteit van DNA;
- betaïne - activeert intracellulaire processen;
- choline - voorkomt de vorming van galstenen, bij mannen stimuleert het het werk van de prostaatklier;
- glycine - normaliseert de werking van het zenuwstelsel;
- asparaginezuur - speelt de rol van een natuurlijk antibioticum;
- kalium - reguleert de eiwit-waterbalans, is verantwoordelijk voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem;
- fosfor - stimuleert de groei van spieren en botten, draagt bij tot de normalisatie van het zenuwstelsel;
- magnesium - vermindert de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel, helpt het lichaam te beschermen tegen infecties, neemt deel aan bloedstollingsprocessen;
- calcium - in combinatie met andere elementen (fosfor, magnesium, vitamine D) helpt het bot- en spierweefsel op te bouwen, beïnvloedt het de bloedstolling en blokkeert het de opname van verzadigde vetten.
De samenstelling van de roeivezels bevat een aanzienlijke hoeveelheid selenium (9,6 μg per 100 g van het product met een dagelijkse norm van 20 μg). Dit element speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van kanker en beschermt lichaamscellen tegen DNA-aandoeningen. En selenium heeft een positieve invloed op de reproductieve functie bij mannen en vrouwen, verhoogt de seksuele activiteit.
Nuttige eigenschappen van de paddenstoel
Chafer-achtig roeien is een caloriearm product (100 g bevat slechts ongeveer 22 kcal) en is daarom geschikt voor dieetvoeding. Tegelijkertijd bevat de paddenstoel een volwaardige samenstelling van voedingsstoffen, waardoor hij vlees kan vervangen in de voeding van vegetariërs.
- Daarnaast kunnen op basis van de hierboven besproken chemische samenstelling een aantal nuttige eigenschappen van roeien worden onderscheiden:
- het immuunsysteem versterken en onderhouden;
- antibacterieel effect;
- anti-kanker effect;
- preventie van depressie en slapeloosheid;
- ontstekingsremmend effect;
- normalisatie van de bloeddruk;
- stabilisatie van de bloedtoevoer naar de hersenen;
- stimulatie van het galsysteem.
Verbonden roeien is een nuttig product ter preventie van SARS-epidemieën, die vooral in het najaar vorderen. Door paddenstoelen in het dieet op te nemen, kunt u het risico op ziekte aanzienlijk verminderen.
Koken applicatie
Veenbessen zijn een geweldig ingrediënt voor het maken van koude en warme gerechten, sauzen en gebak. Champignons worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebeitst. Over het algemeen - ze koken zoals je wilt.
Belangrijk! Voor het koken moeten champignons worden gewassen en 3 weken in koud water worden gedrenkt–4 uur Gedurende deze tijd worden insecten en zand uit de platen gewassen.
Voor beginners kunt u proberen de volgende eenvoudige gerechten te bereiden:
- Gemarineerde champignons. Champignons worden gekookt en in potten gelegd. Bereid de marinade voor: neem voor 1 kg gekookte rijen 1 liter water, 1,5 el. l zout, 2 el. suiker, 2 el. azijn, 2-3 teentjes knoflook, 3 laurierblaadjes, verschillende erwten piment. Meng alle ingrediënten (behalve azijn), zet in vuur en laat 10 minuten koken. Voeg aan het einde azijn toe, giet augurkenpotjes met champignons en rol op. Bewaar het werkstuk in de koelkast of kelder.
- Gebakken rij met zure room en kruiden. Gekookte champignons (1 kg), snij en bak ze in een pan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. 2-3 uien worden in blokjes gesneden en apart gebakken. De componenten worden gecombineerd in één diepe pan, voeg 1 theelepel zout, 200 ml zure room, 1 bosje gehakte dille toe. Laat het gerecht 15 minuten op laag vuur sudderen. en serveer warm.
- Champignonsoep. Om een heerlijke aromatische soep te bereiden, heb je een pond rijen, wortels, uien, 4 aardappelen, 100 g noedels of kleine vermicelli, zout en groenten nodig. Voor de basis is het beter om de kippenbouillon voor te koken. Gekookte champignons worden gesneden en gebakken in een pan tot ze rooskleurig zijn. In blokjes gesneden aardappelen, champignons, zout (naar smaak) worden in de kokende bouillon gedaan en 10-15 minuten gekookt.
Op dit moment worden gehakte ui en wortels die op een grove rasp zijn gesneden, in boter gebakken - doe de ingrediënten in een pan en blijf nog 10 minuten op laag vuur koken, waarna ze noedels toevoegen en de soep klaar maken. Bekleed aan het eind het gerecht met kruiden en laat het 10-15 minuten onder het deksel staan.
Medisch gebruik
De rijke chemische samenstelling en nuttige eigenschappen van de eekhoorntjesbrood worden gewaardeerd door volksgenezers die het product gebruiken bij de behandeling van verschillende aandoeningen. Zo worden infusies gemaakt van paddenstoelen, die vervolgens worden gebruikt als lotions voor huidziekten en wonden.
Middelen hebben een genezend effect vergelijkbaar met antibiotica chlooramfenicol, streptomycine. Om het te koken, moet je 100 g champignons malen en ze met 250 ml water gieten. De champignoncontainer is gesloten met een deksel en 2 dagen op een donkere plaats laten trekken. Vervolgens moet de infusie worden gefilterd en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.Weet je In China en Japan wordt lijsterbessenextract opgenomen in drankjes die kanker van het voortplantingssysteem helpen bestrijden.
Champignons kunnen worden gedroogd en gemalen met een koffiemolen. Als er grote fragmenten overblijven, wordt de compositie gezeefd. Op basis van paddenstoelenpoeder worden huidlotions gemaakt om acne, overmatige vettigheid en irritatie te helpen elimineren.
Genezende zalf kan uit rangen worden bereid - het wordt gebruikt voor wrijven en comprimeren voor pijn in gewrichten, artritis. Champignons moeten worden gesneden, in een pot worden gedaan, bedekt met een deksel en 8 uur in de oven op het langzaamste vuur, daarna moeten de champignons grondig worden gemengd tot een homogene massa is verkregen.
Niet alleen de traditionele geneeskunde is geïnteresseerd in series - paddenstoelen worden ook gebruikt in de farmacologie, ook in de samenstelling van antivirale, antibacteriële en andere nuttige medicijnen. In de jaren 90 van de vorige eeuw werd een nieuwe tak van geneeskunde gecreëerd: farmaceutische mycologie, die geneesmiddelen op basis van paddenstoelen ontwikkelt.Belangrijk! Combineer drinkers niet met alcohol — dit kan ernstige vergiftiging veroorzaken.
Mogelijke schade door de schimmel
Zoals alle eetbare paddenstoelen, kan meeldauwachtig roeien gevaarlijk zijn voor het lichaam in geval van overeten. Het wordt aanbevolen om het product niet meer dan 2-3 keer per week te eten. Een teveel aan paddestoelen in het lichaam heeft een negatieve invloed op het spijsverteringsstelsel, dat het chitine-eiwit in de rij zwaar verteert.
Paddestoelen eten wordt niet aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Geef het product ook niet aan kinderen jonger dan 6 jaar, omdat de maag het verteringsproces mogelijk niet aankan. Frequente inname van paddenstoelen kan een allergische reactie veroorzaken, met misselijkheid, braken, jeuk aan de huid en andere symptomen tot gevolg.
Voordat u naar het bos gaat voor paddenstoelen, moet u ervoor zorgen dat u precies de tekenen kent van de eetbare en oneetbare vertegenwoordigers van de rang en het bestand. De kleinste fout kan tot ernstige vergiftiging leiden.
De cotoneaster is een paddenstoel die het verdient om te leren hoe je hem moet verzamelen. Het wordt niet alleen een heerlijk geurend ingrediënt voor gerechten, maar ook een zeer nuttig product dat het lichaam vult met nieuwe vitaliteit.