Honingzwammen zijn een veel voorkomende variëteit aan schimmels die tot de Agaric-orde behoren. Voldoende bekende soorten honingpaddestoelen zijn de zogenaamde "seizoens" soorten: winter, lente, zomer en herfst. Ondanks de onopvallende uiterlijke kenmerken, werden zomerchampignons enorm populair vanwege hun uitstekende smaak.
Zomerhoningzwam, beschrijving en foto
Zomerpaddestoelen zijn vertegenwoordigers van het koninkrijk van de paddestoelen, verenigd in de Strofariyev-familie. Zoals elke paddenstoel heeft de soort in kwestie zijn eigen speciale uiterlijke kenmerken.
Botanische beschrijving van zomerhoning open:
- Een hoed. Grootte kan variëren van 20 tot 80 mm. Het is geel gemarkeerd met een bruine tint. De hoed kan van kleur veranderen afhankelijk van de luchtvochtigheid. In het centrale deel is een bolle tuberkel zichtbaar en dichter bij de rand is het oppervlak vlakker. Het vlees is vrij dun en waterig, lichtbruin van kleur, dat bij het snijden donkerder wordt. Het bovenste deel van de vrucht heeft een houtachtig aroma en een aangename afdronk.
- Borden. Deze fragmenten van de hoed verschillen in lichtgele kleur en dichter bij het been verandert in een roodbruine tint. De borden zijn slecht aan het been bevestigd.
- Geschillen. Ze zijn een poeder met een donkerbruine kleur. Soms kun je zien dat de schimmels van de onderste laag bedekt zijn met bruine sporen die worden geproduceerd door de 'bovenste' paddenstoelen. Daarom hebben veel onervaren champignonplukkers het bij het verkeerde eind als ze denken dat de opeenhoping van paddenstoelen is verrot.
- Been. De lengte van dit deel van de schimmel is 30-80 mm en de diameter is 5 mm. De licht gebogen lichtbruine poot, waarvan het onderste deel donkerbruin is geverfd, heeft een cilindrische vorm met een bruine filmcirkel onder de platen. Het vruchtvlees is veel donkerder en dichter dan in de hoed.
Het uiterlijk van het vruchtlichaam in kwestie is in detail te zien op de foto.
De soort in kwestie is ook te herkennen aan andere tekens.
- Distributie. Deze schimmel groeit meestal van de vroege zomer tot het midden van de herfst (juni - oktober). Het grootste bedrag wordt in juli-augustus opgehaald. Deze paddenstoelen groeien op stronken, maar ook in nat of verrot hout. Het is al moeilijk genoeg om zomerpaddestoelen op naaldbomen tegen te komen.
- Eetbaarheid Zowel de zomer als andere soorten honingpaddestoelen zijn voorwaardelijk eetbaar. Dit betekent dat ze alleen in gekookte en gepekelde vorm kunnen worden geconsumeerd. In de onbewerkte staat kunnen dergelijke paddenstoelen niet worden gebruikt als voedselgrondstoffen.
Veel paddenstoelenplukkers merken dat tijdens het verzamelen van zomerpaddestoelen over deze paddenstoelen steevast een invasieve mugzwerm aanwezig is.
Video: zomerhoningzwam
Andere namen
Vanwege zijn kenmerken kreeg de zomerhoningzwam andere namen van zowel Latijnse als Russische oorsprong.
De soort paddenstoel die wordt overwogen heeft de volgende wetenschappelijke namen:
- Agaricus mutabilis Schaeff;
- Pholiota mutabilis (Schaeff.);
- Dryophila mutabilis (Schaeff.);
- Galerina mutabilis (Schaeff.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_q9brIh4M6a0iptpu.jpg)
In het Russisch hebben de volgende varianten van de namen van dit type honingpaddestoelen "wortel geschoten".
- Prater. De etymologie van dit woord is te vinden in het Dahl V.I.-woordenboek, waar wordt aangegeven dat een deel van het woord - 'praten' een blaar of luchtbel kan betekenen. Dat wordt verklaard door de vorm van de dop in het centrale deel en ziet eruit als een tuberkel of blister.
- Linden boom. Deze naam wordt geassocieerd met de locatie van de zomerse honingvlieg. Vaak vind je de betreffende soort op nat lindehout.
- Veranderlijk. Zo'n naam wordt geassocieerd met de hygrofane eigenschap van honingworm. Bij droog weer wordt de hoed bleek en verliest hij zijn specifieke kenmerken, dus hij wordt vaak verward met andere paddenstoelen. Bij voldoende luchtvochtigheid wordt de kleur van de hoed tweekleurig: jong - geelbruin, oud - bruinoranje.
Weet je Bij de mensen hoor je een andere ongebruikelijke naam voor de zomerhoning — 'Varushka.' Er wordt aangenomen dat deze naam afkomstig is van het woord "kok". Dit bevestigt het feit dat de betreffende paddenstoel in gekookte vorm moet worden geconsumeerd.
Gif verdubbelt
Voordat u begint met het verzamelen van de zomerpaddestoel, moet u er rekening mee houden dat deze veel giftige tweelingen heeft. Alle doubles verschillen van het "origineel" in een donkerdere kleur van de onder de mantelplaten - ze kunnen grijsgeel, donkerolijf zijn. Meestal verzamelen valse kopieën zich in grote groepen.
Onder de gevaarlijke tegenhangers van de beschouwde schimmel worden de volgende soorten onderscheiden:
- kombuis begrensd;
- zwavelgele honingvlieg;
- seroplaat folie;
- steenrode honingzwam.
Galerina grenst
Deze soort is dodelijk giftig. Het heeft maximale dubbele kenmerken met een zomerpakking. Galerin bevat een zeer sterk gif in zijn chemische samenstelling, die na enige tijd begint te werken.
Meestal wordt deze oneetbare soort aangetroffen in naald- en gemengde bossen (waar een groot percentage naaldbomen kan worden getraceerd). Omdat deze paddenstoel dol is op naalden, bevindt hij zich op het hout en de stronken van dit type boom.
Deze vertegenwoordiger van de plantenwereld heeft de volgende botanische beschrijvingen:
- Een hoed. De diameter van dit deel van de schimmel is gemiddeld 30 mm. Het heeft een roestbruine of gele kleur. De cap van Galerina verschilt in een conische vorm, verandert in een convexe, vaak met een kleine tuberkel. Bij nat weer wordt de rand duidelijker. De platen kenmerken zich door een uitgebreid kleurenspectrum van geelbruine tinten. Het vruchtvlees is geel met een bloemige smaak.
- Been. Langwerpig, met een vezelachtige structuur, heeft een karakteristieke ring, die met de jaren vervaagt en verdwijnt. Dit deel van de paddenstoel is bedekt met een lichte coating.
De werking van het gif van de betreffende dubbel kan 10 uur na het eten van de paddenstoel plaatsvinden. Giftige stoffen tasten de lever en het maagdarmkanaal aan. Symptomen van deze laesie zijn onder meer braken en diarree, krampen, dorst en vaak plassen. Medische hulp is vereist.
Video: verschillen tussen de zomerhoningzwam en de scherpe galerij
Zwavel gele honingvlieg
Het beschouwde giftige dubbel groeit op vochtig hout en stronken van naald- en bladverliezende planten. Deze paddenstoel onderscheidt zich door zo'n botanische beschrijving:
- Een hoed. De diameter van het beschouwde deel van de schimmel is 20-70 mm. Deze honingagar heeft de vorm van een bel en wordt aan de randen meer open. Het centrale deel is roodgrijs, aan de randen - geelgrijs. Lichte citroenpulp heeft een vieze geur.
- Records. Ze verschillen in kleurovergang van grijsgeel tot donkerolijf. Langwerpige sporen worden verzameld in poeder met een donkerbruine tint.
- Been. De diameter van dit deel van het vruchtlichaam is 3-5 mm. De rechte, witgele poot heeft een golvende structuur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_8LfoEdgp66cjn0.jpg)
De giftige stof van zwavelgele honingzwam begint na 1-6 uur zijn schadelijke effect in het lichaam. De eerste tekenen van vergiftiging zijn misselijkheid, bewustzijnsverlies, overmatig zweten, braken en diarree. Bij vergiftiging met giftige paddenstoelen is de hulp van een arts noodzakelijk.
Grijze plaat
De soort in kwestie is voorwaardelijk eetbaar. Hij groeit het liefst op coniferen - op stronken of wortels. Botanische beschrijving:
- Een hoed. Diameter - 30-70 mm. Jonge exemplaren - in de vorm van een halfrond en bij volwassenen - een convex-open vorm. Wit vlees geeft vocht.
- Records. De dicht bij elkaar geplaatste borden bij jonge champignons hebben een lichte citroentint, bij volwassen champignons zijn ze bijna zwart. Gehakte sporen onderscheiden zich door een grijsviolette kleur.
- Been. De lengte is 50–100 mm en de diameter is 3–8 mm. Dit deel van de honingworm is cilindrisch van vorm. Het kleurenpalet van de poten gaat van geel (boven) tot roodbruin (onder). De ring wordt snel bleek en verdwijnt uit het been.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_Hc853Hh5qT3Qx1Rjcf9rv77.jpg)
Steenrode honingzwam
Veel experts beschouwen de soort die wordt overwogen dubbelzinnig in termen van eetbare kenmerken: eerder werd het geclassificeerd als giftig en tegenwoordig zeggen experts dat het voorwaardelijk eetbaar is. Desondanks beschouwen sommige Europese landen deze vruchtlichaam als volledig eetbaar.
De weloverwogen dubbele spreker is te vinden in gemengde bossen. Ze geven er de voorkeur aan om hout en stronken van loof- of naaldbomen (zelden) te "beheersen".
Deze paddenstoel heeft de volgende botanische beschrijving:
- Een hoed. Diameter - 40-80 mm, gekenmerkt door de overgang van een ronde convexe naar half gegolfde vorm. De hoed valt op in roodgrijze, baksteenkleur. De lichte citroenpulp van het vruchtlichaam kan licht bitter zijn.
- Records. Bij jonge exemplaren onderscheiden ze zich door een lichtgele kleur en bij volwassen exemplaren zijn ze grijsbruin. De sporen zijn steenkleurig met een paarse tint.
- Been. Hoogte - 60-100 mm, diameter - 10,5 mm. Bovendien is het deel van de beschouwde schimmel geelachtig en verandert het in een roodbruine tint. De ring op het been vormt zich niet.
Video: valse baksteenrode baksteen
Hoe paddestoelen niet te verwarren met dubbels
Opgemerkt moet worden dat de meeste pseudo-vaarzen op coniferen groeien. Daarom moeten paddenstoelen die sparren of dennen infecteren, worden vermeden. Een van de belangrijkste verschillen is de volledige of gedeeltelijke afwezigheid van de ring onder de hoed. En seroplaat honingzwammen hebben doppen met een kleinere diameter.
Ook een onderscheidend kenmerk is het kleurenschema van de binnenplaten onder de hoed: het origineel heeft een lichte, romige tint en de valse vertegenwoordigers worden gekenmerkt door donkere, baksteen-, bruin- of grijsolijfkleuren. Veel doubles verzamelen zich in grote groepen, maar het is vermeldenswaard dat de omrande galerine het liefst alleen groeit .Het verzamelen van bosgeschenken wordt aanbevolen in manden. Het bewaren van champignons in een polyethyleen of zak kan vervorming van de vruchtlichamen veroorzaken, waardoor de champignons er onooglijk uitzien.
Er zijn voorwaardelijk eetbare dubbels, maar experts raden nog steeds aan om zorgvuldig paddenstoelen te selecteren, omdat er geen absolute garantie is dat ze onschadelijk zijn voor mensen.
Wat te doen als je de champignons nog steeds verknoeid hebt
Na een "stille jacht" moet je de paddenstoelen uitzoeken. Een ervaren paddenstoelenplukker of mycoloog zal het uiterlijk van een goede paddenstoel van slecht kunnen bepalen. Er kan natuurlijk niet worden beweerd dat alle doubles van de beschreven schimmel niet geschikt zijn voor consumptie. Zo worden seroplaat- en rode-baksteensoorten als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, en het concept van "vals" impliceert in dit geval de aanwezigheid van lagere smaakindexen.
Weet je Van alle voedselvergiftiging is 10% paddestoelvergiftiging. Jaarlijks worden in Rusland meer dan duizend van dergelijke gevallen geregistreerd, waaronder ongeveer 30 — dodelijk.
De procedure voor het sorteren van vruchtlichamen omvat de volgende acties:
- bij twijfel wordt aanbevolen het product weg te gooien;
- als het mogelijk is om een specialist te contacteren - u moet zijn diensten gebruiken;
- paddenstoelen met bedorven of uitgesproken onaangename geuren zijn oneetbaar;
- als het vlees tijdens een pauze een rode kleur krijgt, is deze paddenstoel beter weg te gooien;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_wain1J9zhq3Mx51py8ruh.jpg)
U kunt ook enkele populaire manieren bekijken. De meest voorkomende:
- Champignons koken met zilver (lepel, munt, etc.). Een donker product is een teken van de invloed van giftige stoffen.
- Warmtebehandeling van champignons met toevoeging van uien en knoflook, die onder invloed van gifstoffen bruin worden.
- Koken in azijn en zoutoplossing. Dientengevolge, desinfectie van paddenstoelen.
Belangrijk! Alle bovenstaande methoden, hoewel ze wijdverbreid zijn onder paddenstoelenplukkers en gastvrouwen, kunt u niet zeker zijn van het absolute resultaat.
Vergiftigingsverschijnselen en mogelijke schade aan het menselijk lichaam
Vergiftiging door paddestoelen komt tegenwoordig veel voor. Het resultaat van de werking van paddenstoelgif kan bijna onmiddellijk verschijnen, en na 14 uur (of meer). Symptomen kunnen verschillen. Onder de veel voorkomende tekenen van schimmelvergiftiging zijn de volgende (meestal van invloed op het maagdarmkanaal):
- braken
- diarree
- gastro-intestinale koliek; "
- algemene zwakte;
- duizeligheid.
Opgemerkt moet worden dat een persoon intense dorst en overvloedig zweten kan voelen. Er zijn gevallen waarin het slachtoffer ongemak in de mondholte en speekselvloed heeft, vaak moet plassen.
Als giftige stoffen het zenuwstelsel hebben aangetast, kunnen symptomen zoals hallucinaties, bewustzijnsverlies, stemmingswisselingen (opwinding of lethargie) optreden Schade aan het cardiovasculaire systeem kan gepaard gaan met een verandering in hartslag, bloeddrukdaling. De effecten van het gif op de luchtwegen kunnen worden vastgesteld als de patiënt kortademig of kortademig is.
Symptomen van vergiftiging zijn afhankelijk van de chemische eigenschappen van de giftige stoffen, de hoeveelheid gegeten giftig product. Zoals eerder aangegeven komen de vergiftigingsverschijnselen niet altijd direct voor, maar soms duurt het langer dan een dag. Hoe langer de giftige stoffen in het lichaam aanwezig zijn, hoe gevaarlijker deze aandoening is voor het menselijk leven. Daarom moet u bij het minste vermoeden van paddenstoelvergiftiging zo snel mogelijk een arts raadplegen.
Zomerhoningzwam is een eetbaar vruchtlichaam van het paddenstoelenrijk, dat zich onderscheidt door uitstekende smaakeigenschappen. Zo'n product kan worden geconsumeerd in gebeitst, gekookt, gestoofd, gebakken vormen. Maar u moet er rekening mee houden dat er dubbele zomerhoningvliegen zijn, waarvan de meeste giftig zijn. Daarom moet men de uiterlijke kenmerken van de schimmels en het verspreidingsgebied kennen. En in geval van vergiftiging met giftige paddenstoelen - bel onmiddellijk een ambulance.