Pijnboompitten zijn zaadpitten die veel worden gebruikt in voedsel in Siberië en daarbuiten. De populariteit van deze zaden hangt samen met hun smaak en vooral met hun nut voor het menselijk lichaam.

Hoe en waarop Siberische pijnboompitten groeien

Ceder is een naaldboom verspreid over het hele Europese continent. Pijnboompitten hebben echter niets met deze plant te maken. De zaadpitten waar velen van houden zijn te vinden in de kegels van Siberische cederden. Deze boom heeft een uiterlijke gelijkenis met ceder, wat per ongeluk leidde tot het verschijnen van een naam voor pijnboompitten.

Siberische den is een naaldboom van 40 m hoog. De plant heeft sterke takken die een dichte kroonlaag vormen met meerdere toppen. De naalden zijn niet grof en de lengte kan oplopen tot 10 cm.

Weet je De zaden van dennen (Italiaanse dennen) zijn vergelijkbaar met die van de Siberische den en voldoen ook goed aan de honger. Daarom aten de soldaten van het oude Rome ze tijdens campagnes.

Het belangrijkste verschil tussen Siberische cederden en ceder is dat noten in de eerste plant geschikt zijn voor voedsel en dat de zaden van de tweede in geen enkele vorm kunnen worden gegeten. Ook de boomsoorten zijn verschillend: ceder groeit in de Middellandse Zee, het Midden-Oosten en de Himalaya vanwege de lage vorstbestendigheid.

Hoe zien pijnboompitten eruit

Ceder pijnboompitten bevinden zich direct in de kegels van de plant, waarvan de lengte 13 cm en een breedte van 8 cm kan bereiken. Deze volwassen gemuteerde scheuten hebben een langwerpige vorm. Het is opmerkelijk dat in de eerste stadia van ontwikkeling de kegels er ongewoon uitzien: ze zijn geverfd in een paarse tint, maar na verloop van tijd veranderen ze in het gebruikelijke bruin.

De structuur van de zaden is eenvoudig: ze bestaan ​​uit een bruine schaal en lichte kernen. Een kegel kan tot 150 zogenaamde noten bevatten tot 1,4 cm lang en niet meer dan 1 cm breed.Als je de zaden beschrijft, is het vermeldenswaard hun kleine massa: duizend pitten en schelpen wegen slechts 250 gram.

Een volwassen Siberische den kan per seizoen 12 kg noten produceren, die elke drie tot tien jaar wordt herhaald. Het enige probleem is dat de plant pas laat vruchten begint af te werpen. Gemiddeld kun je het fruit 60 jaar na het planten krijgen.

Samenstelling

Het belangrijkste kenmerk van pijnboompitten zijn hun gunstige eigenschappen. Ze bevatten veel vitamines en andere biologisch actieve stoffen, die vrij zeldzaam van aard zijn. Hun aantal maakt het niet alleen mogelijk om een ​​persoon niet te schaden, maar heeft ook een positief effect. Bovendien kunnen zelfs schelpen worden gebruikt: om er bijvoorbeeld cosmetische notenboter van te maken.

Energetische waarde

Pijnboompitten verschillen, net als andere plantenzaden, qua caloriegehalte: 680 kcal per 100 gram. Eiwitten komen ook voor in zaden: hun aandeel is 15,6 g. Koolhydraten zijn bijna twee keer zo veel - 28,4 g.

Het grootste aandeel in 100 gram pijnboompitten wordt ingenomen door vetten, die meer dan de helft van de totale massa uitmaken: 56 g. Het is opmerkelijk dat pijnboompitten door de bijna neutrale waterstofindex geen zuur aan het lichaam toevoegen.

Weet je De eerste schriftelijke vermelding van pijnboompitten dateert uit de 11e eeuw. Het is gemaakt door de Perzische geleerde Ibn Sina, in Europa beter bekend als Avicenna.

Vitaminen en andere elementen

Noten bevatten veel nuttige sporenelementen, waaronder vitamines het grootste deel innemen:

• E;
• B3 of PP;
• C.

De eerste van deze sporenelementen heeft direct invloed op het uiterlijk van een persoon. Vitamine E hangt af van de conditie van het haar en de huid. Bovendien, met voldoende van dit element in het lichaam, verbetert de bloedcirculatie en wordt de snelheid van celvernieuwing gestabiliseerd.

Niacine of vitamine B3 verlaagt het slechte cholesterol. De stof beïnvloedt ook de regulatie van de alvleesklier, die de hoeveelheid suiker in het bloed stabiliseert. De invloed van PP op het functioneren van het centrale zenuwstelsel is van onschatbare waarde: dankzij dit element wordt de energie volledig aan de hersenen geleverd.

Dus met een voldoende hoeveelheid van deze stof in het lichaam neemt het aantal hoofdpijn sterk af.Vitamine C, dat een krachtige antioxidant is, kan chemicaliën neutraliseren die schadelijk zijn voor de mens, die worden aangetroffen in smog, tabaksrook en zelfs ongezond voedsel.

De aanwezigheid van een voldoende hoeveelheid van deze stof in het lichaam zal de snelheid van wondgenezing verhogen, de elasticiteit van bloedvaten verbeteren en ijzer beter helpen absorberen. Dit laatste leidt tot een verhoogde productie van hemoglobine en een toename van de hematopoëse.

Naast andere sporenelementen waaruit pijnboompitten bestaan, is het vermelden waard fosfor, magnesium, zink en ijzer. De combinatie van deze stoffen in de hoeveelheid waarin ze worden aangetroffen in de zaden van Siberische den leidt tot de preventie van hart- en vaatziekten, psychische stoornissen en algemene zwakte.

Hoe de kwaliteit van pijnboompitten bepalen

Vaak zie je op de toonbank van de winkels de zaden van Siberische den. Ze worden meestal verkocht als:

• ongeschilde noten;
• gezuiverde korrels;
• kegels.

Het verkrijgen van dit laatste wordt niet aanbevolen. Dit komt doordat tijdens het rijpingsproces de meeste zaden uit de kegels vallen. De aankoop krijgt dan ook een uitsluitend decoratieve betekenis. Gepelde korrels mogen alleen worden gekocht voor snel gebruik of snel invriezen. Anders gaan ze gewoon achteruit en zijn ze niet geschikt om te eten.

Als de geschilde korrels niet bedekt zijn met schimmel en geen donkere insluitsels hebben, dan zijn de producten correct opgeslagen en onschadelijk. Ze worden gekenmerkt door één zwarte stip aan de basis van de foetus.De beste optie is rauwe zaden. Het kiezen van het juiste product is echter moeilijker. Let allereerst op de schaal zelf: de kleur van hoogwaardige producten moet uniform zijn.

Vlekjes kunnen erop wijzen dat de plant vatbaar was voor ziekte of aantasting door plagen. Het is opmerkelijk dat de aanwezigheid van een kleine donkere stip op de schaal de aanwezigheid van een kern binnenin aangeeft. De hardheid van de schaal kan erop wijzen dat de kernen binnenin droog en oud zijn.

Droogte kan ook worden opgemerkt als u een handvol noten in uw handen neemt: vocht moet worden gevoeld. Als, in plaats van versheid, vettigheid wordt gevoeld, is het onmogelijk om dergelijke zaden te consumeren. Een bittere geur kan de verspreiding van de schimmel in noten aangeven: dit kan te wijten zijn aan een onjuiste opslag van het product of een ziekte van de plant zelf. De kleur van de kern is het belangrijkst: deze moet licht zijn. Een groene of geelachtige tint kan duiden op corruptie of bacterieschade.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Vetten, die meer dan de helft van de samenstelling van pijnboompitten innemen, bevatten essentiële zuren. Eiwitten worden op hun beurt gepresenteerd in licht verteerbare vorm voor mensen, en hun gehalte is onder andere recordbrekend. Pijnboompitten bevatten 19 aminozuren, die elk nodig zijn voor de goede werking van het menselijk lichaam. Meer dan de helft van deze stoffen wordt als onmisbaar beschouwd.

Deze zijn onder meer:

• lysine;
• tryptofaan:
• methionine.

De complexe maar harmonieuze samenstelling van vitamines maakt pijnboompitten uitermate geschikt voor het eten van zowel rauw als na warmtebehandeling. Dit product helpt de immuniteit te versterken en het lichaam als geheel te versterken. Het is gebruikelijk om te eten als profylaxe van neurologische en hart- en vaatziekten. Van jicht en reuma wordt alcoholinfusie gebruikt op de zaden van Siberische den.

Belangrijk! Het dagelijkse tarief van cederzaden is gemiddeld slechts 30 gram. Overschrijding van deze norm kan door de hoge concentratie aan plantaardige vetten leiden tot indigestie en diarree.

Pijnboompitten mogen niet worden geconsumeerd met individuele intolerantie of een hoog gehalte aan vitamines in het lichaam waaruit hun samenstelling bestaat. Overmatig gebruik van zaden in voedsel door adolescenten kan leiden tot een sterke toename en in sommige gevallen zelfs tot gigantisme door L-arginine. Vanwege hetzelfde aminozuur kun je geen noten eten met herpes.

Wat te doen als pijnboompitten beschimmeld zijn

Het komt voor dat de koper mogelijk geen duidelijke tekenen van bederf van goederen ziet - pijnboompitten zijn geen uitzondering. Misschien worden de zaden al tijdens de opslag onder de verkeerde omstandigheden ongeschikt. Als de noten beschimmeld zijn of zelfs gedeeltelijk door ongedierte worden gegeten, is het in ieder geval onmogelijk om ze in deze vorm te eten.

Belangrijk! In het geval dat de kern werd blootgesteld aan de schimmel, is het gebruik van zaden niet wenselijk.

Is het mogelijk om te eten en hoe schimmel te verwijderen?

Als de noten zijn verkregen en opgeslagen in de schaal, moet je eerst de staat van de kernels achterhalen. Als de schimmel geen tijd had om bij de foetus zelf te komen, kan het product worden bespaard.

De gemakkelijkste en meest betrouwbare manier is warmtebehandeling. Giet noten op een bakplaat en zet in de oven op laag vuur. Minimale verwarming helpt schimmel te verwijderen, terwijl de korrels niet worden aangetast. De schaal kan harder worden. Als je de noten te gaar maakt, is het mogelijk om de schimmel te verwijderen, maar de korrels zullen uitharden en ze zullen niet werken. Om deze reden is het belangrijk om de tijd bij te houden: zo'n braadstuk duurt niet langer dan 5 minuten.

Als de schimmel ook de binnenkant van de korrels aantast, kan er alcoholtinctuur van worden gemaakt. Bij langdurige infusie kan alcohol schimmel elimineren, daarom is het gebruik van een dergelijk hulpmiddel niet schadelijk.

Hoe noten te bewaren

Zaden in kegels bewaren wordt beschouwd als de slechtste optie vanwege het hoge verlies van smaak en snel bederf. Dit komt door de versnelde productie van vocht, wat leidt tot een overschot. Hierdoor kan de bult beschimmelen. Bovendien worden beschadigde kegels helemaal niet opgeslagen, dus de beste manier is om de zaden eruit te verwijderen.

Belangrijk! Geroosterde en verpakte noten uit de winkel werken niet lang om te bewaren. Ze moeten binnen drie dagen worden gegeten.

Inshell-noten moeten worden gesorteerd, waarbij de noten die zijn gebarsten of aangetast door de schimmel worden gescheiden van geschikte noten. Vervolgens moet je het volgende algoritme volgen:

1. Verspreid de zaden op papier.
2. Leg ze op een donkere, maar warme en droge plaats.
3. Draai elke dag noten om.
4. Droog ze 4 dagen.

Doe de noten na het drogen in een stoffen zak of in een donkere pot. Hierdoor kunnen producten tot 3 maanden worden bewaard. Als je de zaden in de koelkast laat staan, kan de houdbaarheid met 4 weken verlengd worden.

Als je al gepelde korrels wilt bewaren, moet je de ongepelde noten eerst een dag in water weken. Vul ze daarna 10 minuten met kokend water en bak ze 5 minuten in een pan. Plaats de zaden vervolgens in zeer koud water - dit zal helpen om de schaal snel te verwijderen met een temperatuurverschil.

Rauwe gepelde korrels moeten in droge, gesteriliseerde potten in een vriezer worden bewaard. In het beste geval helpt dit om de heilzame eigenschappen van noten gedurende 3 maanden te behouden. Als de steriliteit van de pot niet wordt vervuld of als het deksel niet goed is gesloten, kunnen de zaden gaan schimmelen.

Pijnboompitten zijn dus een uiterst nuttig en voedzaam product dat het menselijk lichaam kan verzadigen met vitamines van natuurlijke oorsprong. Zaden van Siberische den zijn al sinds de oudheid bekend en taiga-sjamanen gebruikten ze als ingrediënten voor het genezen van bouillons.

Onder moderne omstandigheden kunnen noten maandenlang worden bewaard, waardoor ze zelfs in de winter kunnen worden geconsumeerd. Het kweken van Siberische cederdennen alleen heeft echter weinig zin: vanwege de late vruchtzetting zal de tuinman zijn hele leven een boom laten groeien en misschien nooit noten zien.