Champignon is een van de favoriete gerechten op de moderne tafel. Het wordt vers, gebeitst en ingevroren gebruikt, en ervaren huisvrouwen drogen vaak geurige paddenstoelen. Er zijn verschillende manieren om champignons te drogen.
Worden champignons gedroogd
Vreemd, maar velen weten niet eens dat paddenstoelen in gedroogde vorm kunnen worden bewaard. Droge paddenstoelen hebben immers een onbeschrijfelijke smaak en aroma. Bovendien besparen paddenstoelenpreparaten die op deze manier zijn opgeslagen aanzienlijk ruimte in de keuken, omdat ze tijdens het drogen meerdere keren afnemen.
Van dergelijke champignons worden heerlijke soepen en hoofdgerechten gemaakt en het poeder van de gemalen champignons wordt de perfecte smaakmaker voor salades en snacks. Bovendien koken ze heel snel - de gedroogde champignontaart wordt letterlijk 5 minuten gekookt.
Weet je Voor het eerst begonnen Italianen ongeveer 1000 jaar geleden champignons in voedsel te gebruiken.
Hoe champignons thuis te drogen
Thuis kunnen geurige paddenstoelen op verschillende manieren worden gedroogd. Veel mensen drogen het product liever in de lucht tijdens zomervakanties in het land, terwijl anderen dit liever thuis doen met moderne middelen. En de meest geurige en heerlijke gedroogde champignons worden verkregen na drogen in een traditionele Russische oven. Op dit moment is het echter vrij moeilijk om zo'n oven te vinden, dus je moet tevreden zijn met modernere methoden.
Luchtdroging
De eenvoudigste en meest betaalbare methode is het drogen van champignons in de lucht. Paddestoelen kunnen natuurlijk in huis of buitenshuis worden gedroogd. Om dit te doen, worden geschild met een zachte borstel en gehakte champignons in één laag op een plat oppervlak neergelegd.
Belangrijk! Voor het drogen van de champignons mogen ze nooit worden gewassen, omdat ze veel vocht opnemen en ongeschikt worden voor verder gebruik.
Meestal worden hiervoor houten planken of perkament gebruikt. Kleine exemplaren kunnen in hun geheel worden gedroogd, terwijl grote exemplaren correcter in plakjes van 0,8 - 1 cm dik worden gesneden Sommige huisvrouwen snijden champignons heel fijn, wat de droogtijd aanzienlijk verkort.
Kies voor het drogen van het product een goed geventileerde, lichte plaats zonder vocht, waar de paddenstoelen in ongeveer een week drogen tot de gewenste staat.Als champignons in de open lucht worden gedroogd, moet direct zonlicht worden vermeden. Het is ook beter om de producten te bedekken met een weefsel dat lucht doorlaat om het product te beschermen tegen insecten.
Aan een draad
Sommige huisvrouwen drogen champignons het liefst op de ouderwetse manier, aan een touwtje. Hiervoor worden grote exemplaren in gelijke stukken gesneden, kleine worden in hun geheel genomen en geregen op een sterke, gewaxt draad.
Het is beter dat de stukjes paddestoel elkaar niet raken, zodat ze sneller drogen. Vaak worden ze zo opgeslagen, geregen aan een draad, maar dit is niet helemaal correct, omdat stof zich op het product nestelt.
Weet je Voor het snijden van champignons is het beter om een mes te gebruiken met een roestvrijstalen mes. Dan wordt de plaats van de snede niet donkerder.
In de oven
In moderne appartementen is de methode om champignons in de oven te drogen erg populair.
Dit is als volgt:
- Champignons gesneden op een bakplaat bedekt met perkament in één laag.
- Het product wordt 6-7 uur in een oven gedroogd bij een temperatuur van 50 ° C.
- Na verloop van tijd wordt de temperatuur verhoogd tot 100 ° C en het droogproces wordt 17-20 uur voortgezet met de ovendeur open, waarbij periodiek wordt gemengd.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_Wrg2XokquC77g.jpg)
Boven de kachel
U kunt de champignons drogen door ze simpelweg boven de kachel te hangen. In dit geval is het beter om champignons aan een draad te rijgen. Opgemerkt moet worden dat zelfs de kleinste exemplaren, in hun geheel gedroogd, veel langer zullen drogen dan in plakjes te snijden.
Belangrijk! Champignons zoals een spons absorberen geuren van derden, hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een plaats voor het drogen en opslaan van het product.
De methode om boven de kachel te drogen is enigszins onhandig, omdat de branders de klok rond moeten werken om de gewenste temperatuur in de kamer te behouden, en dit is niet helemaal comfortabel voor mensen die in het appartement wonen. Bovendien kan de kachel tijdens het drogen niet altijd worden gebruikt om te koken, wat gepaard gaat met het vrijkomen van vocht en geuren.
In de magnetron
De kortste methode om champignons te drogen, is door ze in de magnetron te drogen.
Dit is als volgt:
- Het geschilde en gehakte product wordt in één laag op een schone plaat gelegd.
- De schalen worden in een magnetron geplaatst, met een vermogen van 100 tot 150 watt.
- Champignons worden 20 minuten gekookt. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de gerechten met champignonschijfjes periodiek te verwijderen om de vloeistof eruit te laten lopen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_3Higrrt5N6bxPfVM9lsqZ7h.jpg)
In de elektrische droger
De meest moderne en gemakkelijke manier om paddenstoelen te drogen is hiervoor een elektrische droger te gebruiken. Het werkingsprincipe van dit apparaat is heel eenvoudig: champignons worden op speciale pallets gelegd. Daarna wordt een specifiek programma ingesteld op de elektrische droger. De paddenstoelencake-mix is klaar voor opslag 8-10 uur na het begin van het drogen. Met deze methode kunt u alle vitamines en mineralen in de paddenstoelen maximaal bewaren.
Gedroogde champignons bewaren
Het is niet voldoende om de champignons te drogen, je moet ze kunnen bewaren. Het is dus het beste om stoffen zakken te gebruiken voor het bewaren van paddenstoelencake-mix. Bewaar het product op een koele, droge plaats zonder geur.
Belangrijk! Als de paddenstoelen niet goed genoeg gedroogd zijn, zullen ze gaan schimmelen en onbruikbaar worden. Een droog product moet gemakkelijk breken met behoud van een licht verende structuur.
Veel huisvrouwen bewaren het droge product liever in glazen potten. Maar in deze vorm nemen ze behoorlijk wat ruimte in beslag Droge champignons - dit is het product dat het menu in het koude seizoen zal diversifiëren.
Met hun hulp kun je zowel een traditioneel familiegerecht koken, bijvoorbeeld geurige champignonsoep, als een echt meesterwerk van culinair vakmanschap, met champignonpoeder als smaakmaker.