Handige en smakelijke pijnboompitten worden in verschillende keukens van de wereld gebruikt. Vaak worden liefhebbers van deze delicatesse geconfronteerd met een situatie waarin het product bitter is. In dit geval moet u voorzichtig zijn, omdat het eten van dergelijk fruit in voedsel ernstige gevolgen heeft. Lees hieronder waarom pijnboompitten bitter zijn en wat u moet doen om een onaangename smaak te verwijderen.
Is het mogelijk ranzig pijnboompitten te eten
Het is niet de moeite waard om een bitter product te riskeren en te consumeren. Het eten van dergelijke noten is op zijn minst onaangenaam, terwijl het lichaam de galproductie begint te intensiveren. De mond wordt bitter en deze sensatie verdwijnt pas twee weken. Na het eten wordt de bittere nasmaak intenser. Krampen in de buik, misselijkheid kan ook voorkomen.
Waarom bitter
De oorzaak van de bitterheid van pijnboompitten is het oxidatieproces. Het product bevat ongeveer 60% plantaardige olie, die bestaat uit glyceriden van onverzadigde vetzuren:
- linolenic;
- linolzuur;
- oliezuur.
Op moleculair niveau is er een dubbele binding met koolstofatomen. Hierdoor worden stoffen bij interactie met lucht snel geoxideerd. Er zijn geen uiterlijke tekenen van verandering. De chemische reactie heeft alleen invloed op de smaak: hierdoor worden de noten ranzig. Veranderingen treden alleen op met een gezuiverd product; in de schaal verandert het de eigenschappen niet.Belangrijk! Van een paar noten is de reactie mogelijk te verwaarlozen. In extreme gevallen treedt na inname van een groot aantal kernen intoxicatie van het lichaam op.
Hoe bitterheid te verwijderen
Fruit met een onaangename smaak is natuurlijk beter niet te eten. Maar als er geen opties zijn of echt willen, kun je de bitterheid kwijtraken. U kunt de ranzig smaak verwijderen met behulp van warmtebehandeling. Er zijn twee reinigingsmethoden die even effectief zijn.
Weet je Recente studies tonen aan dat regelmatige consumptie van pijnboompitten de kans op tuberculose verkleint.
Manieren om met noten om te gaan
Om de bittere noten te verwijderen, kunt u:
- verbranden met kokend water;
- kook het.
In het eerste geval moeten de korrels na verwerking in een pan worden gebakken. Je kunt ze ook in de oven of magnetron bakken. In de tweede is het voldoende om de rauwe korrels in kokend water te houden. Verwerkingstechnologie is afhankelijk van de methode.
Ga bij het branden als volgt te werk:
- Giet de kernen in de container.
- Kook water en giet er kokend water overheen.
- Tap de vloeistof af.
- Bak de noten 10 minuten in een hete koekenpan of leg ze op een bakplaat en bak ze op een maximale temperatuur van 10-15 minuten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3496/image_R2C9j79wNEus2rcgqqr.jpg)
Als je voor koken hebt gekozen, is het algoritme als volgt:
- Giet water met een snelheid van 2 liter per glas fruit in de pan.
- Vul de pitten en zet de schalen op het fornuis.
- Als het water kookt, meng het mengsel, zet het vuur uit en laat het water weglopen.
Weet je Bij het onderzoeken van de overblijfselen van verbrand Pompeii ontdekten archeologen cedernoten in de keukens van voormalige bewoners.
Hoe je bitterheid in je mond kunt verwijderen
Drink veel schoon water om van de onaangename nasmaak af te komen. Dit zou moeten helpen, omdat de vloeistof gal verwijdert en de hoeveelheid ervan vermindert. Na 2-3 dagen verdwijnen de symptomen. In dit geval mogen geen choleretische geneesmiddelen worden gebruikt - van hen zal de bitterheid sterker worden.
Het grootste probleem is dat er zonder arts geen nauwkeurige diagnose kan worden gesteld. Het is moeilijk om onafhankelijk een normale reactie van een organisme op een irriterend middel te onderscheiden van vergiftiging. Als de bittere smaak intenser wordt of langer dan een week hetzelfde blijft, ga dan naar de dokter. Bij de instelling wordt een abdominale echo gemaakt, worden er testen gedaan en wordt een diagnose gesteld.
Hoe noten te bewaren
Gepelde noten worden op een donkere, droge plaats bewaard. U kunt het product het beste in de koelkast of vriezer bewaren. Het is raadzaam om de korrels in een bakje te doen en het deksel goed dicht te doen, de meest succesvolle manier is om het product in de schaal te houden. In dit geval wordt de walnootkern beschermd tegen lucht, wat oxidatie voorkomt.
De schaal moet holistisch zijn. Bij scheuren komt lucht binnen, waardoor ranzig wordt.
Houdbaarheid en conditie van noten beïnvloeden de houdbaarheid. De maximale tijd is aangegeven in de tabel:
Pijnboompitten | Koelkast | Vriezer |
Geschild | Maximaal 3 maanden | Maximaal zes maanden |
In de schaal | Maximaal zes maanden | Van jaar |
Probeer geen ranzig pijnboompitten te eten. Misschien kan de galblaas de belasting weerstaan, maar niemand is veilig voor vergiftiging. Verwerk het product indien nodig op hoge temperatuur. Zo kun je de bittere afdronk verwijderen en zonder angst meerdere pitten eten.