De saffraan heeft een oranjerode kleur met donkerdere cirkels op de hoed. Deze paddenstoel groeit in naaldbossen. De groeiperiode is van augustus tot oktober. Af en toe kun je hem aan het begin van de zomer ontmoeten. Deze paddenstoel is een van de beste vertegenwoordigers van de Syroezhkov-familie vanwege zijn gastronomische kwaliteiten.

Paddestoelen koken

Om dit proces te starten, moet je paddenstoelen en water bereiden:

1. Het is noodzakelijk om het gewenste product te nemen, grondig af te spoelen en schoon te maken.
2. Controleer vervolgens alle gevallen op wormheid. Ongeschikte locaties worden verwijderd (zodat er thuis minder werk is, kun je de paddenstoelen inspecteren en schoonmaken op de verzamelplaats).
3. Giet koud water in de container en breng het product daar over.
4. Het is noodzakelijk om de champignons goed te wassen, zodat het kleine strooisel ervan loskomt.
5. Nadat het water moet worden vervangen door een nieuwe.
6. Zet vervolgens de container op een klein vuur en kook het product 15-20 minuten na het begin van het koken.

Belangrijk! Gember moet heel worden gekookt. Als je ze moet malen, doe dat dan na het koken.

Is het mogelijk om champignons te koken met andere paddenstoelen

In het bos kun je een grote verscheidenheid aan geurige paddenstoelen verzamelen. Omdat champignons geen speciale voorwaarden nodig hebben voor warmtebehandeling, kunnen ze met andere soorten in een pan worden gekookt.

Vertegenwoordigers van buisvormige paddenstoelen veroorzaken geen schade tijdens het algemene koken. Maar ze mogen niet in één pan worden gecombineerd met broodjes, rijen en spanning: de bitterheid ervan kan worden overgedragen op paddenstoelen.

Weet je Gember is een zeer waardevol product: het bevat veel vitamines, aminozuren en ijzer en het bevat ook het waardevolle antibioticum lakhtarovislin.

Paddestoelen koken voor de winter

In andere landen is deze paddenstoel een zeldzame delicatesse, maar op onze breedtegraden is deze delicatesse openbaar verkrijgbaar.

Er zijn veel recepten met toevoeging van de beschreven rode champignons. De meest populaire kookmethode is frituren.. Ze zijn ook gestoofd, gezouten, gebeitst, gemaakt van vullingen voor verschillende gerechten.

Overweeg verschillende opties voor het bewaren van rode paddenstoelen in de winter.

Zouten

Ingrediënten

• champignons - 1 kg;
• knoflook - 2 teentjes;
• dille - naar smaak;
• zout - 2 el. l .;
• zwarte peper erwten - 10 stuks;
• laurierblad - 2 stuks

Kookproces:

1. Eerst bereiden we het hoofdproduct voor: de paddenstoelen moeten worden ontdaan van takken en bladeren, gewassen met stromend water. Na - doe in een pan, giet koel (bij voorkeur gezuiverd) water. Laat 5 minuten koken. nadat het koken begint. Schuim moet met een lepel worden opgevangen en weggegooid.
2. Vouw de gekookte champignons op een zeef zodat al het water wegloopt.
3. Leg met een laag tot 6 cm met de doppen naar beneden, te lange benen bijgesneden.
4. Bestrooi alle lagen met zout.
5. Zet de gevulde pot onder druk en zet hem op een koelere plaats, sta erop om te zouten bij 0 ... + 7 ° С.
6. De ambassadeur is over 1–1,5 maanden klaar. Als alles lukt, wordt de kleur van de pekel bruin.
7. Het kant-en-klare zout moet in containers worden gelegd en opgerold, verwijderd voor opslag op een donkere, donkere plaats.
8. Het is verboden metalen keukengerei in alle stadia van het zouten te gebruiken, omdat oxidatie kan optreden.

Weet je In de XVIII - XIX eeuw voorzag Rusland Frankrijk van gezouten camelina in flessen. In de Franse hoofdstad concurreerden ze in prijs met champagne.

Ingemaakte champignons

Ingrediënten

• champignons - 1 kg;
• zout - 1,5 el. l .;
• azijn - 0,5 theelepel;
• water - 100 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• peper (zwarte erwten) - 10-15 stuks;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• plantaardige olie - 200 g;
• dille - 1 takje (het is mogelijk om gedroogde kruiden te gebruiken).

Een wintertraktatie inleggen is beter dan andere paddenstoelen. Als er weinig paddenstoelen zijn, moet u een kleine capaciteit selecteren

Hoe te koken:

1. Alle producten (behalve olie) worden in lagen in een pan gedaan. Paddestoelen moeten worden gewassen en vooraf schoongemaakt.
2. Zet de pot op een klein vuur.
3. Kook alles 0,5 uur na het koken.
4. Tijdens het koken mogen champignons niet worden gemengd met keukengereedschap - ze kunnen afbrokkelen. Ze moeten van tijd tot tijd worden geschud.
5. Breng het afgewerkte hete gerecht over in containers die van tevoren moeten worden gesteriliseerd.
6. Voeg eventueel ui toe die in halve ringen is gehakt.
7. Na 20-30 minuten voeg pekel en een beetje plantaardige olie toe.
8. Banken rollen de deksels op. Stukjes zuur kunnen het hele jaar door buiten de kou worden bewaard.

Voor het koken van saffraanpaddestoelen zijn geen speciale culinaire vaardigheden vereist. Deze actie is niet eens verplicht, zoals bij veel andere paddenstoelen het geval is. Maar het voltooide gekookte product kan nodig zijn voor de vervaardiging van veel gastronomische producten, maar ook voor langdurige opslag in het koude seizoen in de vriezer.