Appelazijn is een volledig natuurlijk product en bevat veel waardevolle elementen voor het menselijk lichaam. Zo'n ingrediënt is nuttig in elk gerecht en geeft het een pikante fruitsmaak. We zullen leren hoe we komkommers met appelazijn inleggen, waar we aan moeten denken en hoe we het moeten bewaren.
De basisregels voor het zouten van komkommers met appelazijn
Voor conservering met appelazijn is het belangrijk om een natuurlijk product te kiezen. Lees het etiket zorgvuldig en maak uzelf vertrouwd met de compositie. Een natuurproduct heeft doorgaans een concentratie van 3-6% en bestaat uit natuurlijke grondstoffen.
Als de compositie geurstoffen, kleurstoffen bevat, heeft zo'n aankoop geen zin. U kunt het beste kiezen voor een product verpakt in flessen van getint glas. De kosten zijn altijd duurder dan gewone tafelazijn. Maak je geen zorgen als er een kleine neerslag is - voor een product van appels is dit normaal.Weet je Er zitten veel mineralen in appelciderazijn - calcium, zwavel, magnesium, koper, fosfor, ijzer, natrium, silicium, kalium, evenals vitamines (A, P, C, E, groep B en carotenen), pectine. Het bevat 16 aminozuren - 3 keer meer dan in vers fruit.
Het is het beste om verse augurken in je tuin te verzamelen en ze op dezelfde dag te bewaren. Bij het kopen van komkommers moet je kiezen voor beitsen of universele variëteiten, en dan minstens 1,5-2 uur, en bij voorkeur 5-6 uur, in koud water wassen en weken om ze knapperig te maken.
De beste beitsvariëteiten hebben tuberositeit en donkere stekels, een dunne schil en hun grootte is niet groter dan 7-12 cm. Koop geen zacht, gelig of beschadigd fruit.
Hoeveel appelazijn moet er aan de komkommermarinade worden toegevoegd
De hoeveelheid azijn hangt af van de verhoudingen aangegeven in het recept. De meeste beitsrecepten met dit product bevatten een product van 6 procent, omdat het meestal in winkels wordt verkocht. Als je 3 procent azijn hebt gekocht, verdubbelt de hoeveelheid in het recept.
Hoe komkommers met appelciderazijn te maken: de beste recepten
Bij het beitsen van komkommers worden glazen potten met voorgesteriliseerde deksels als containers gebruikt. Voor beitsen kunt u zowel gewone groenten als augurken gebruiken. In het laatste geval is het beter om containers van 0,5-1 liter te nemen voor beitsen en 2-3 liter voor gewone komkommers.
Conservering met kruiden kan het beste worden gedaan met kleine augurken - augurken. Bereidingen van kleine komkommers zijn altijd het lekkerst.
Weet je Augurken zijn tot 6-8 cm groot en augurken zijn tot 3-5 cm groot. Speciale augurkenvariëteiten van komkommers (bijvoorbeeld Son of Regiment F1, Angel F1) worden meestal gebruikt om ze te verkrijgen, maar je kunt gewoon gewone ingemaakte groenten op tijd oppikken, terwijl ze nog steeds klein.
Eenvoudig recept
1 blikje voor 3 l 50 minuten
basilicum (vers)
3 takken
appelazijn 6%
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de greens en verspreid naar de bodem van de steriele potten, samen met erwten van zwarte en pimentpeper, laurier. Voordat deze dille moet worden gesneden.
- Snij de uiteinden van de voorbereide komkommers 0,5 cm af en verdeel ze over de kruiden tot aan de hals.
- Kook water en giet kokend water over groenten. Laat 3 minuten trekken en laat het water dan weglopen.
- Kook de infusie opnieuw en giet er weer fruit over. Laat 5 minuten intrekken en laat het water weglopen.
- Breng de infusie opnieuw aan de kook en voeg er zout en suiker aan toe. Als suiker en zout oplossen in kokende pekel, giet er dan azijn in.
- Giet komkommers met kokende marinade en rol blikjes.
- Bedek de werkstukken met iets warms tot het koel is. Ga naar de kelder.
Video recept
Eenvoudig recept Videorecept: Eenvoudig recept
Belangrijk! U kunt zelfgemaakte appelciderazijn niet gebruiken voor conservering - de hoeveelheid zuur in een dergelijk product is onbekend en kan onvoldoende zijn, wat zal leiden tot een opgeblazen gevoel van de werkstukken.
Geen sterilisatie
1 blik 2-3 liter 55 minuten
mosterd (granen)
½ thee l
piment (erwten)
3 stuks
zwarte peper (erwten)
5 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Pel de knoflook. Was teentjes knoflook, dilleparaplu's en Spaanse pepers. Leg ze op de bodem van de voorbereide container.
- Snijd bij geweekt en gewassen fruit de uiteinden af en vul ze stevig met een pot.
- Kook water en giet kokend water over groenten, laat 10 minuten staan.
- Giet onnodige infusie en kook nog een water. Giet opnieuw kokend water over de blikken en laat 5 minuten staan.
- Maak op dit moment een marinade - kook 1 liter gezuiverd water met zout, suiker en kruiden (zwart en piment, laurier) en kook gedurende 2 minuten.
- Giet aan het einde van het koken appelazijn in de marinade en giet de greens voor de laatste keer in de potten. Rol onmiddellijk blikjes.
- Dek af met iets warms tot het koel is.
Met kruiden
1 blikje voor 1 liter55 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de augurken en verdeel ze over een steriele pot, besprenkeld met kruiden uit een zak.
- Giet kokend water in een kom komkommers en laat 3 minuten staan.
- Giet de infusie af, kook opnieuw en giet de vruchten opnieuw met een infusie van 3 minuten.
- Breng de infusie opnieuw aan de kook, los er zout en suiker in op, voeg appelazijn toe en giet de vruchten in potten.
- Rol de hoezen onmiddellijk op.
Wat kan appelazijn vervangen?
Dit product is mogelijk niet altijd beschikbaar tijdens conservering. Het is heel acceptabel om het te vervangen door gewone tafelazijn of azijnessence, citroenzuur, nadat het een oplossing in schoon gekookt water met de gewenste concentratie heeft gekregen.
Appelazijn 6% kan als volgt worden vervangen:
- azijnessence (70%) - los op in water in een verhouding van 1:11;
- tafelazijn 9% - los 2 delen op in 3 delen water;
- citroenzuur - 1 theelepel. bij 22 el. water.
Tafelazijn en essence zijn gemaakt van gas en zaagsel en het is onwaarschijnlijk dat een dergelijk product nuttig zal zijn. Je kunt druivenazijn gebruiken met hetzelfde zuurgehalte..Belangrijk! Azijnessentie moet uit de buurt van kinderen worden gehouden.
Kenmerken van opslag van blanco's
Als tijdens de conservering het sterilisatieproces is uitgevoerd en de blikken stevig zijn opgerold met tinnen deksels, kan de opslag thuis worden uitgevoerd. De opslagruimte moet droog en donker zijn. Een kast, een keukenkast en een andere plek zonder zonlicht en verwarmingstoestellen zijn zeer geschikt.
Als er een ondervloer of kelder is, kan de conservering daarheen worden verplaatst en indien nodig worden geleverd. Conservering zonder sterilisatie moet op een koude plaats worden bewaard, omdat appelazijn niet zo geconcentreerd is als gewoonlijk. Houdbaarheid is 1 jaar.
Handige tips
Culinaire experts geven de volgende tips voor het inleggen van komkommers met appelazijn:
- Groenten zijn dichter en niet verzacht als u planten met tannines aan de container toevoegt om te worden ingelegd - dit zijn bladeren en takken van eik, bes en kers.
- Scherpte kan worden gegeven met de bladeren en mierikswortelwortel, teentjes knoflook, de toevoeging van verschillende kruiden (erwten van zwarte en piment, kruidnagel). Pittige liefhebbers kunnen dergelijke ingrediënten boven normaal toevoegen.
- Versgeplukte komkommers kunnen meteen in blik, maar als ze meer dan een dag geleden geplukt zijn, is het beter om ze 4-6 uur in koel (liefst bron) water te weken. De vruchten nemen vocht op en nemen bij verdere opslag geen marinade in een pot op. Dit zal op zijn beurt leiden tot een afname van het niveau van vloeibaar medium in de opslagtank en de vorming van lege ruimte, wat het uiterlijk en de verspreiding van schadelijke micro-organismen kan veroorzaken.
- Mosterdzaad helpt een opgeblazen gevoel en exploderende blikjes te voorkomen.
- Voor het oogsten voor de winter hoef je alleen steenzout te nemen, het zouten groenten goed, in tegenstelling tot extra's.
- Kruiderijen en kruiden mogen niet meer dan 5-6% van de totale conservering bedragen.
- Het is beter om water voor de marinade uit een put of put te halen. Als je kraanwater gebruikt, moet je het enkele uren laten staan.
- Na verstopping met een verzegelde sleutel is het beter om de blikken om te draaien, zodat het deksel strakker op de hals van het blik past.
Conservering met natuurlijke appelazijn is voordeliger dan met een gewone kantine. U moet verantwoordelijk zijn bij het kiezen en kopen van een dergelijk product.Weet je Water met appelazijn en honing is nuttig bij obesitas, obstipatie, hoog cholesterol en voorkomt veroudering. Dit product wordt ook extern gebruikt - voor spataderen, schade aan de nagelplaat door schimmels en voor het spoelen van het haar.