Zwarte bonen worden beschouwd als de meest voedzame en gezonde van alle peulvruchten. Lees later in het artikel meer over een waardevol product en de teelt ervan.
Bekijk beschrijving
Onder de variëteiten van de peulvruchtenfamilie worden zwarte granen gewaardeerd om de rijke samenstelling en de dichte structuur van de pulp.
Weet je De naam 'bonencultuur' werd gegeven door de oude Grieken, waarbij de peul werd vergeleken met een smalle boot. In het Grieks klinkt de boot als een 'fasheolus'.
Hoe ziet het eruit?
Zwarte boon is eenjarig, groeit met een struik van 35 cm tot 3 meter hoog, er worden gekrulde exemplaren gevonden. De plant heeft een ontwikkeld wortelstelsel, een flexibele stengel, grote bladeren met een scherp uiteinde in de vorm van een hart. Bonen rijpen in tweekleppige peulen die aan stengels hangen. Afhankelijk van de variëteit varieert het aantal korrels van 3 tot 8, de lengte van de peulen is van 5 cm tot 20 cm De peulen zijn niet per se zwart van kleur, zoals korrels. Er zijn variëteiten met een bonte kleur van de kleppen, met een gele en roze tint.
Zwarte bonensoorten
De cultuur heeft variëteiten, waaronder aspergesoorten.
De meest populaire soorten onder groentetelers:
- De klimplant - lang, meer dan 1 m struik, halverwege de vroege rijping. Opmerkelijke gele peulen met paarse en roze vlekken. Graangewicht - 0,6 g.
- Zwarte parel - vroeg, asperges, groeit in een compacte struik tot 50 cm Peulen zijn verzadigd geel van kleur, licht gebogen tot 13 cm lang.
- Preto - Een van de meest populaire soorten, een middelgrote struik. Bonen zijn klein 0,5 g, op een glad oppervlak zijn er witte lijnen. Tijdens het koken krijgt het een zoete smaak en bessenaroma.
- Nier - struik ongeveer 50 cm hoog, grote korrels met een gewicht van 1,5 g en een roodachtige tint. Tijdens warmtebehandeling ruikt het naar gebakken brood, het vlees met een bepaalde korrelgrootte.
- Mauritaans - gekrulde stengels, tot 3 m lang. Middelrijpe variëteit, peulen 10-12 cm, korrels met een gewicht tot 3 g, zilveren strepen worden gemengd met de hoofdkleur van het fruit.
Samenstelling en voedingswaarde
Zwarte bonen bevatten vitamines, micro-, macrocellen, zoals omega-3 en omega-6-vetzuren, aminozuren, flavonoïden.
Honderd gram bonen voldoen aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan foliumzuur, de hoeveelheid vitamine B9 is 111% van de norm.
Andere vitamines (in% van de dagelijkse inname van 100 g):
- B1 (thiamine) - 60;
- B2 (riboflavine) - 10,7;
- B4 (choline) - 13,3;
- B5 (pantotheenzuur) - 18;
- B6 (pyridoxine) - 14,3;
- E (tocoferol) - 1,4;
- K (fylloquinon) - 4,7;
- PP, NE (niacine, nicotinamide) - 9,8.
- kalium - 59,3;
- calcium - 12,3;
- magnesium —42,8;
- natrium - 0,4;
- fosfor —44;
- ijzer —27,9;
- Mangaan - 53;
- koper - 84,1;
- selenium - 5,8;
- zink - 30,4.
Het caloriegehalte van rauwe rijpe bonen is 341 kcal / 100 g product.
Voedingswaarde:
- eiwitten - 21,6 g;
- vetten - 1,4 g;
- koolhydraten - 62,4 g;
- vezels - 15,5 g;
- water - 11,02 g;
- as 3,6 g.
Wat is het nut van zwarte bonen?
Vanwege de rijke samenstelling zijn zwarte granen nuttig voor het lichaam en nemen ze deel aan veel vitale processen.
Productgebruik heeft de volgende effecten:
- verbetert mentale activiteit;
- kalmeert het zenuwstelsel;
- versterkt het immuunsysteem;
- ondersteunt het werk van de hartspier;
- stimuleert de productie van hemoglobine;
- helpt bij de spijsvertering;
- verbetert de nier- en leverfunctie.
Voor mannen
Dankzij eiwitten die zo dicht mogelijk bij dierlijke eiwitten staan, stelt het product je in staat om snel de energiereserve aan te vullen, spieren op te bouwen. Bonen zijn betrokken bij de functie van hematopoëse, waardoor de bloedstroom toeneemt, ook in de bekkenorganen. Dit verhoogt op zijn beurt het seksuele verlangen, stimuleert de productie van sperma. Zwarte korrels bij regelmatig gebruik verminderen het risico op prostaatadenoom.
Voor vrouwen
Een groot aantal vitamines helpt vrouwen de schoonheid, zuiverheid en jeugdigheid van de huid te behouden. De heilzame stoffen die met het product worden verkregen, versterken het haar en de nagels. Een positief effect op het zenuwstelsel, normalisatie van slaap, wat een gunstig effect heeft op het uiterlijk. De aanwezigheid van ijzer en aminozuren zal helpen om pijnlijke kritieke dagen gemakkelijker over te dragen en daarna sneller te herstellen. Bonen die regelmatig in het dieet worden opgenomen, dienen als preventie van kwaadaardige tumoren van vrouwelijke organen.
Tijdens zwangerschap en borstvoeding
Zwarte bonen tijdens de zwangerschap vullen ijzer en koper aan, wat het risico op bloedarmoede vermindert, de nierfunctie verbetert en zwelling vermindert. Het product heeft een gunstig effect op de regeneratieprocessen in de huidcellen, stimuleert de aanmaak van melanine, wat de vorming van ouderdomsvlekken voorkomt. De balans van mineralen en aminozuren helpt de symptomen van toxicose het hoofd te bieden. Bovendien normaliseren bonengerechten in de postpartumperiode de hormonale achtergrond en herstellen ze de kracht.
Jonge bonen en de aspergesoorten zijn het meest nuttig voor een zogende moeder. Het product verzadigt melk met voedingsstoffen, waardoor het lichaam van zowel de moeder als de baby wordt versterkt. Matige consumptie van zwarte granen zal de hoeveelheid melk verhogen.
Voor het spijsverteringskanaal
Thiamine en pantotheenzuur zijn deelnemers aan het metabolisme van eiwitten, koolhydraten. Vezel reinigt de darmen van schadelijke ophopingen, normaliseert de zuurgraad van maagsap. Nuttige elementen in de samenstelling van het product verbeteren de conditie van het maagslijmvlies, verbeteren de spijsvertering. Ondanks het hoge eiwitgehalte versnellen aminozuren in de samenstelling het afbraakproces, wat het werk van de darm vergemakkelijkt.
Met diëten en afvallen
Als u wilt afvallen, wordt een gekookt of gestoofd product aanbevolen: tijdens warmtebehandeling wordt het caloriegehalte van peulvruchten met een factor drie verlaagd. Een portie van 100 g gekookte granen zonder zout bevat slechts 132 kcal. Een verbeterd metabolisme, dankzij actieve enzymen, zorgt ervoor dat lange koolhydraten niet volledig worden opgenomen, wat het aantal vetcellen vermindert. Vezel "verwijdert" gifstoffen uit de spijsverteringsorganen, wat ook bijdraagt aan gewichtsverlies.
In therapeutische diëten wordt het product aanbevolen om te herstellen van ernstige ziekten of eerdere operaties. Nuttige elementen in de compositie versnellen de regeneratieprocessen, verzadigen zich met vitamines en mineralen, versterken het immuunsysteem.
Met diabetes
Het aminozuur arginine in de samenstelling van bonen neemt deel aan de stofwisselingsprocessen van het lichaam, zoals:
- synthese van bloedureum;
- insulineproductie;
- lager cholesterol;
- afbraak van lipiden.
Video: Black Bean-eigenschappen
Schade en contra-indicaties van zwarte bonen
Een bijwerking van eten kan een opgeblazen gevoel zijn. Het is voor ouderen ongewenst om het product vaak te gebruiken, omdat hun spijsverteringssysteem dergelijke actieve enzymen niet langer bevat voor de afbraak van zware voedingsvezels. Het is niet wenselijk om peulvruchten aan jonge kinderen te geven: hun enzymatische systeem is nog niet volledig gevormd.
- U kunt het product niet gebruiken voor mensen tijdens de periode van verergering:
- gastritis;
- maagzweren;
- pancreatitis
- colitis.
Kenmerken van het kweken van zwarte bonen
De cultuur stelt hoge eisen aan de omstandigheden, dus om een oogst te krijgen, moet je de regels volgen om ervoor te zorgen.
Selectie en voorbereiding van een landingsplaats
Het terrein moet verlicht en beschermd zijn tegen de wind, de locatie van het grondwater is minimaal 1,5 m. In de herfst wordt het bed uitgegraven tot de diepte van de bajonet van de schop, waarbij 6 kg / m² humus of compost wordt toegevoegd, waarbij 30 g fosfaten en kaliumzout worden toegevoegd.
Verse, niet overrijpe organische stoffen zijn schadelijk voor peulvruchten; er zit te veel stikstof in.
Belangrijk! Zware vezels zullen de maag dwingen om intensief sap te produceren om voedsel te verteren, en dit zal een toename van de zuurgraad veroorzaken en de ziekte verergeren.
Zaadvoorbereiding en zaaien
Voor het zaaien worden de zaden gewassen met een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat, vervolgens gewassen en 3 uur in een biostimulator ("Kornevin") geweekt.
Afhankelijk van het klimaat in de regio wordt er eind april of mei gezaaid. Het zaaien wordt uitgevoerd in voren tot een diepte van 4-6 cm, 3-4 zaden worden in één uitsparing geplaatst.
De afstand tussen zaden en rijen hangt af van de variëteit:
- struik - tussen zaden 40 cm, tussen rijen 20 cm;
- gekruld - tussen zaden 55 cm, tussen rijen 30 cm.
Verzorging van planten
Het water moet matig zijn om wortelrot niet te veroorzaken. De waterfrequentie hangt af van de droogsnelheid van de bovenste (15 cm) grondlaag.
Besproeiingsprocedure toepassen:
- elke 2-3 dagen tijdens de hitte en gebrek aan neerslag;
- elke 5 dagen met regelmatige regens.
Mulchen helpt de groei van onkruid onder controle te houden en gewassen te beschermen tegen oververhitting, vochtverdamping. Turf en stro worden gebruikt als mulch.
De eerste meststof wordt een maand na het verschijnen van zaailingen uitgevoerd. De plant krijgt een mengsel van ureum en superfosfaat in 10 g / 10 l water. De tweede voeding wordt na 3 weken uitgevoerd. Breng een gespannen infusie van kruiden aan, verdund met water 1: 8. Voor de derde keer wordt houtas 200 g / m² op de grond aangebracht.Belangrijk! Voor klimvariëteiten moet u een latwerk met verschillende horizontale jumpers installeren.
Groeiende bonen in een kas
Telen in kasomstandigheden is niet anders dan zorgen voor bonen in de volle grond. Het zaaien gebeurt eerder: in februari, maart. De kas moet vaak worden geventileerd en de hoeveelheid water bij het besproeien moet worden verminderd. Hoge luchtvochtigheid kan ziekte veroorzaken.
Tijdens een kort daglicht moet de cultuur voor extra verlichting zorgen, anders begint het uit te rekken.
Plagen en ziekten
Zwarte bonen trekken geen ongedierte aan, met uitzondering van slakken en schaalinsecten. Je kunt jezelf beschermen tegen schilden door insectenwerende middelen tussen rijen te planten (boerenwormkruid, calendula, alsem). De geplette walnootschelp is verspreid over de slakken.
Bij het aanvallen van ongedierte worden de volgende medicijnen gebruikt volgens de instructies:
- Aktara - van schaalinsecten;
- Slug Eater - tegen naaktslakken.
Verzameling en opslag
Geoogst in zomer of herfst (late rassen). De volwassen pod maakt een droge klik wanneer erop wordt gedrukt.
Asperges voor winteropslag kunnen worden ingevroren, heel of gehakt. Peulen van graansoorten schillen, laten drogen en ventileren. Bewaar in glazen potten bij temperaturen van + 5 ° C tot + 15 ° C.
Het gebruik van zwarte bonen
Zwarte bonen worden, naast culinaire doeleinden, gebruikt als folkremedies, als ingrediënt voor de bereiding van cosmetische maskers.
In de traditionele geneeskunde: bereiding van infusies en afkooksels
Volksbehandelingsmethoden gebruiken bonen in afkooksels en infusies.
Betekent helpen om van dergelijke voorwaarden af te komen:
- diabetes mellitus;
- lage zuurgraad;
- stenen in de urinewegen;
- huidontstekingen (lotions);
- aandoeningen van de luchtwegen.
- De peulen worden tot poeder vermalen, uitgegoten met kokend water van 50 g / 400 ml, staan 12 uur aan. Neem 100 ml voor de maaltijd (3 keer per dag) tegen de vorming van stenen, gastro-intestinale problemen.
- De peulen, tot poeder vermalen en gevuld met koud water van 50 g / 1 l, blijven 10 uur staan, filteren. Consumeer 200 ml / 1 liter water 1 keer per dag bij ademhalingsproblemen.
- Poeder uit de peulen van 20 g, giet 200 ml kokend water en kook gedurende 20 minuten in een waterbad. Waarna de bouillon moet worden gefilterd en 1 eetlepel moet worden ingenomen. l 3 keer per dag (voor of na de maaltijd) om de bloedsuikerspiegel te verlagen.
- Een kilo droge peulen moet worden gekookt in 3 liter water. Ze drinken de bouillon op een lege maag, het verbetert de functie van bloedvorming, verbetert de spijsvertering.
In de cosmetologie
Gekookte bonenpulp is het belangrijkste ingrediënt in maskers tegen veroudering en bleken. Naast het verwijderen van pigmentvlekken en sproeten, herstelt het product de gezichtscontouren, verstevigt de huid. Maskers hebben ontstekingsremmende, hydraterende en voedende effecten. Aanbrengen op de huid van het gezicht, hals, decolleté, handen.
Bij het koken. Recepten
Zwarte bonen worden gebruikt bij de bereiding van veel gerechten.
Granen worden gebruikt als:
- ingrediënt van soepen;
- vulling voor bakken en pannenkoeken;
- bestanddeel van plantaardige stoofschotels en pasta's;
- basis voor warme salades;
- als zelfstandig bijgerecht.
Weet je Guatemala heeft een ongewoon dessert: zwarte bonen in een chocoladeschelp.
Black Bean Recepten:
«Hummus'. Gekookte bonen worden gepureerd in een blender of vleesmolen. Gebruik als pasta voor sandwiches.
Aardappelpuree wordt ook gebruikt bij de bereiding van Mexicaanse snacks:
- Smeer de pasta op dun pitabroodje.
- Voeg tomatenringen, julienne paprika toe.
- Bestrooid met maïs in blik en geraspte kaas, tot een rol gerold.
Bonesoep. Als basis wordt 200 ml vlees- of groentebouillon gebruikt.
Koken:
- 100 g bonen worden gekookt in gezouten water. Het water wordt dan afgevoerd: het is niet nodig.
- Stoof in een pan met dubbele bodem 5 minuten een rietje gehakte ui en 1 paprika.
- Voeg 5 g droge paprika, 100 g boekweit toe en stoof nog 5 minuten.
- Vervolgens worden bonen, geraspte wortels en ingeblikte maïs in het mengsel gedaan en 3 minuten gestoofd.
- Voeg na het toevoegen van 400 ml koud water een laurier toe en laat de soep koken.
- Bij het serveren kunt u een lepel natuurlijke yoghurt toevoegen.
Verdere reeks acties:
- Paprika in half groen, geel en rood fruit wordt in reepjes gesneden.
- Een middelgrote tomaat wordt in blokjes gesneden.
- Groenen - selderij en peterselie worden gehakt.
- Alle ingrediënten, inclusief bonen, worden gemengd en gekruid met olijfolie.