Erwten zijn erg populair en geliefd bij volwassenen en kinderen over de hele wereld. Deze groente is niet duur, maar wel gezond en voedzaam. Bovendien zijn erwten culinair bijna universeel: ze eten het vers, voegen het toe aan de eerste en groentegerechten, gebruiken het als bijgerecht of een van de ingrediënten en maken ook allerlei taartvullingen. Overweeg in detail de kenmerken van de structuur, samenstelling en andere kenmerken.

Oorsprong van cultuur

Er wordt aangenomen dat de mensheid erwten te danken heeft aan Zuidwest-Azië, meer bepaald aan moderne Afghaanse, Indiase, Ethiopische en Transkaukasische gebieden. Dankzij archeologisch onderzoek werd het mogelijk om na te gaan hoe deze cultuur zich over de hele wereld verspreidde. Dus meer dan 20 duizend jaar geleden, in het Neolithicum, op het grondgebied van het moderne Servië, Kroatië, Frankrijk, Italië, Duitsland, Oostenrijk en andere Europese landen, werd deze groente samen met granen verbouwd: gierst, gerst, tarwe.

Weet je Momenteel produceren India en China 70% van de erwten in de wereld. Canada zaait ze de grootste, bijna 1,5 miljoen hectare, gebieden in de wereld, en Frankrijk heeft de hoogste productiviteit en verzamelt meer dan 20 centners van elke ingezaaide hectare.

Archeologisch onderzoek meldt het wijdverbreide gebruik van erwten door vertegenwoordigers van de Kretenzisch-Myceense beschaving, die haar bestaan ​​anderhalfduizend jaar voor de komst van een nieuw tijdperk beëindigde. En ze aten het niet alleen zelf, maar voedden ook huisdieren. In de 1e eeuw voor Christus e. deze groente kwam via India naar China en vervolgens naar Japan. Het is bekend dat de inwoners van middeleeuws Europa heel graag erwten in hun dieet hebben opgenomen, omdat het lange tijd droog kan worden bewaard, het goedkoop en voedzaam is.Dankzij deze eigenschappen was de groente erg in trek bij de arme bevolkingslagen in Engeland, Frankrijk, Scandinavië en andere landen. Het werd vaak gekookt met reuzel, en een dergelijk gerecht kon iemand voorzien van de energie die nodig is in gematigde omstandigheden van een Europese winter. Erwten kwamen pas aan het einde van de 15e eeuw de Nieuwe Wereld binnen, toen Christopher Columbus het in 1493 op het eiland Isabella zaaide. Op ons land werd cultuur gekweekt door lokale stammen in het III - II millennium voor Christus. In de achttiende eeuw wordt het heel gewoon, populair en veel gevraagd.

Gebouw

Erwt is een eenjarig kruid dat behoort tot het geslacht van kruidachtige planten en behoort tot de familie van peulvruchten. De Latijnse naam is Pisum. Het gemalen deel van de erwten is bedekt met een waslaag, die bij sommige soorten echter afwezig is.

Weet je De eerste schriftelijke bron die een recept noemt voor het maken van doperwten, geen droog product, is momenteel het receptenboek van Guillaume Tirel, daterend uit de 13e eeuw. De auteur beschreef een methode om "groene erwten in een pot" te koken.

Root-systeem

Het wortelsysteem van de plant in kwestie is cruciaal, het kan dieper doordringen tot 1,5 m, terwijl het uitgebreid vertakt. Als er al knobbelbacteriën worden gevonden in de grond waar de cultuur groeit (die rassen die stikstof rechtstreeks uit de atmosfeer kunnen opnemen), kunnen knobbeltjes in de wortelgebieden ontstaan.Dit fenomeen heeft grote invloed op de mogelijkheid van ophoping van stikstof in de bodem - een voedingsstof die alle planten nodig hebben. Na erwten groeien dankzij de opgehoopte stikstof (ongeveer 100 g stof per 1 m²) alle tuingewassen, vooral kool-, pompoen- en solanaceous gewassen, evenals verschillende wortelgewassen perfect.

Stam

Erwten hebben een met gras begroeide, zwak klimmende, gemakkelijk nestbare, ronde stengel, waarvan de lengte varieert van 25 cm tot 3 m, afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden, evenals de teelt. Lengte is een kenmerk waardoor de stengel wordt onderverdeeld in de volgende groepen:

• dwerg of laag - onder 1,5 m;
• halfdwerg - van 51 tot 80 cm;
• gemiddeld - van 81 tot 150 cm;
• hoog - van 1,5 tot 3 m.

De stengel gebeurt:

• eenvoudig, anders onderdak, dat groeit van 0,5 tot 1 m;
• gefascineerd, anders standaard of struik, heeft het 7 tot 21 knopen, afhankelijk van hoe vroeg de variëteit volwassen is geworden.

Weet je De Franse adel werd erg meegesleept door groene erwten nadat hij, uit Italië gebracht, op 18 januari 1660 voor het eerst werd gekookt door kok Odiger en Lodewijk XIV aan tafel serveerde. Dit veroorzaakte een bijwerking van verhoogde winderigheid en indigestie. Niettemin duurde de mode lang genoeg, zoals blijkt uit het feit dat Oliver Goldsmith, een Ierse dichter, die in de 18e eeuw vaak Frankrijk bezocht, in zijn brieven klaagde over een giftig product dat in het Frans was gemaakt.

Bladeren

De bladopstelling van de erwt is tegengesteld; dit betekent dat in het knooppunt 2 bladeren zich tegenover elkaar bevinden. De stipule is groot genoeg, de vorm lijkt op de helft van het hart. Erop en de bladeren van de plant hebben een grijsachtig, zilvergietend patroon dat lijkt op een mozaïek. De grootte en locatie zijn verschillend en dit is een variëteitsteken van cultuur.De bladeren zijn complex, gerangschikt in 2-3 paar op de bladsteel, cirrus, eindigend met antennes, waarmee ze op de ondersteunende cultuur kunnen worden bevestigd. Net als bij andere eenzaadlobbige planten, is de verering van erwtenbladeren netvormig. Er zijn ook andere soorten erwtenbladeren:

• acacia - een blad zonder antennes heeft bovenaan een ongepaard blad;
• besnorde of bladloos - ongepaarde snor, gevormd in plaats van bladeren;
• herhaaldelijk vastgemaakt - een sterk vertakte ader eindigt met 3-5 kleine blaadjes.

Belangrijk! Een van de tekenen van erwtenvariëteit is de kleur van de bladeren, maar het hangt ook grotendeels af van de omstandigheden waarin het groeit en van de verzorging van het gewas.

Folders in vorm zijn:

• langwerpig;
• eivormig;
• omgekeerd eivormig;
• afgerond.

De volgende randen van de bladeren onderscheiden zich:

• heel extreem;
• getand;
• gekarteld;
• omheind.

Kleur kan variëren in de volgende tinten:

• geel groen
• lichtgroen;
• donkergroen;
• blauwachtig groen.

Bloemen

Erwtenbloemen bevinden zich op lange steeltjes, geel geverfd, soms erg kort, bijna zittend.

Weet je Gedurende de 19e eeuw hebben Franse fokkers een enorme hoeveelheid groene erwtenvariëteiten gefokt. In 1906 publiceerde Frankrijk het werk van veredelaars "Denaif and Sons", dat ongeveer 250 verschillende soorten doperwten beschreef!

De bloeiwijze van de cultuur is carpaal, de standaardvertegenwoordigers kunnen een valse paraplu hebben. De bloemkroon van erwtenbloemen is erg interessant - een mot, bestaande uit 5 bloembladen:

• het zeil heeft een omgekeerde vorm, in het bovenste deel is een inkeping;
• 2 vleugels of roeiriemen zijn langwerpig, sikkelvormig, hebben de meest intense kleur in tegenstelling tot het zeil;
• de boot bestaat uit twee aan elkaar versmolten bloembladen; in de meeste gevallen is het kleurloos.

De bloemkroon in graansoorten van erwten is meestal wit; voersoorten hebben een roze, paarse of roodpaarse tint. De bloem is voorzien van een vijftandige conische bladkom die eruitziet als een bel.Van de tien beschikbare meeldraden zijn er negen gefuseerd, maar één die grenst aan de eierstok is gratis. De eierstok heeft 10 tot 12 eitjes. Na het zaaien bloeien erwten in een periode van 30-55 dagen.

Belangrijk! Ondanks dat erwten een zelfbestuivend gewas zijn, is gedeeltelijke bestuiving mogelijk.

De vrucht

De vrucht van erwten is een boon, bestaande uit 2 knobbels met 3-12 zaden erin. De structuur van het blad kan schillen of suiker zijn, het kan ook semi-suiker zijn:

• rompen zijn aan de binnenkant voorzien van een harde laag die lijkt op perkament;
• suiker mist zo'n laag;
• in halfsuiker is het slechts gedeeltelijk ontwikkeld.

Het zijn de rompen die het gemakkelijkst worden gedorst. Varietal sign - de kleur van een onrijpe boon, wat gebeurt:

• geel;
• licht of donkergroen;
• paars.

Belangrijk! Rijpe vruchten worden geel, bruin of violetbruin.

In lengte kunnen ze zijn:

• klein - 3-4 cm;
• gemiddeld - 4,5-6 cm;
• groot - 6-10 cm;
• zeer groot - 10-15 cm.

Een van de rassentekens van een gewas is de grootte van de zaden:

• klein: de diameter van één zaadje is 3,5-5 mm, de massa van duizend zaden is 150 g;
• medium: de diameter van één zaadje is 5-7 mm, de massa van duizend is tot 250 g;
• groot: de diameter van één zaadje is 7-10,5 mm, de massa van duizend is groter dan 250 g.

Hun vorm kan zijn:

• hoekig afgerond;
• hoekig;
• ovaal langwerpig;
• bolvormig;
• afgeplat.

Erwtenzaden kunnen een glad, gerimpeld en ingesprongen oppervlak hebben en hun schil is meestal kleurloos. De kleur van de zaadlobben kan zijn:

• geel;
• groen
• donkergroen;
• bruin;
• paars.

De laatste twee opties zijn inherent aan de variëteiten van de voerrichting. Ze kunnen ook vlekken, strepen, stippen hebben.

Weet je Het woord "erwten", gebruikt in Slavische talen, is van oud-Indische afkomst. Het feit is dat in het Sanskriet "garshati" "wrijven" betekent. Om voedzaam erwtenmeel te verkrijgen, moest het worden gemalen.

Biologische vereisten

Erwt heeft bepaalde biologische vereisten:

• koude weerstand: de cultuur vraagt ​​weinig warmte, de zaden kunnen ontkiemen bij een temperatuur van +1 ... + 2 ° C en zaailingen zijn bestand tegen vorst van 6-8 graden;
• droogtetolerantie: gemiddeld veeleisend, verdraagt ​​de droogte in de lente voor de knopvorming vrij gemakkelijk, maar wanneer het stadium van de knopvorming en de vruchtvorming begint, wordt de plant erg gevoelig voor gebrek aan vocht;
• hoge bodemvereisten: houdt van vochtige chernozem-bodems rijk aan kalk, evenals grijs bos, gecultiveerde graszoden-podzolische bodems met een zuurgraad van pH 6-7; zwaar weggespoelde, zanderige, zoute grond past niet in de cultuur;
• fotofielheid: erwten hebben een lange daglichttijd nodig, ze zijn sneller rijp dan andere peulvruchten en hebben een groeiseizoen van 70–120 dagen;

Boeren en tuinders moeten op hun hoede zijn voor de belangrijkste gewasplagen:

• erwtenmot;
• erwtkever;
• erwtenbladluizen en anderen.

Weet je Er is een versie van de oorsprong van het derde deel van de naam van de grote Romeinse redenaar, consul Marcus Tullius Cicero, van het oude Romeinse woord "erwt" - "pica". Cicero sloeg geen acht op het voorstel van zijn vrienden om zo'n 'lelijke' naam te veranderen voor vooruitgang in zijn politieke carrière, en hij verloor niet: hij verheerlijkte het millennia lang.

Erwten kunnen worden aangetast door de volgende gevaarlijke ziekten die de tuinman zal moeten bestrijden:

• ascochitosis;
• echte meeldauw;
• Fusarium-infectie
• roest.

Het is beter om van tevoren voor hun preventie te zorgen.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Erwt bevat een grote hoeveelheid plantaardig eiwit, qua samenstelling vergelijkbaar met dierlijk, met in zijn samenstelling essentiële aminozuren en andere stoffen die nodig zijn voor het lichaam. Door de inhoud van plantaardig eiwit staan ​​erwten op de tweede plaats en alleen op de tweede plaats voor linzen, die leiders zijn in deze lijst.Voor elke 100 gram eetbare erwteninhoud heb je:

Belangrijk! Zetmeel, dat in erwten zit, wordt gebruikt bij de productie van bioplastics, die in het milieu afbreekbaar zijn.

Kenmerken van het gebruik van erwten

Erwten worden sinds de oudheid en tot op heden gegeten, omdat het ongetwijfeld een nuttige groente is, die ook erg goedkoop is en onderhevig is aan langdurige gemakkelijke opslag. Het onnadenkende gebruik ervan kan in sommige gevallen het menselijk lichaam beschadigen.

Voordeel

• Het voordeel is dat deze plant:
• meer dan andere natuurlijke gaven, is het rijk aan bepaalde vitamines en mineralen die nodig zijn voor de preventie van verschillende ziekten;
• kan vlees of andere eiwitproducten vervangen, bijvoorbeeld tijdens de vastenperiode;
• bevat natuurlijke antioxidanten flavonoïden, die de zuurgraad in weefsels verminderen en kwaadaardige processen remmen;
• bevat thiamine, dat het verouderingsproces in het lichaam vertraagt, de cellen beschermt tegen schade veroorzaakt door schadelijke factoren zoals nicotine of alcohol, de hersenen stimuleert en de energieproductie in het lichaam stimuleert;
• stimuleert de stofwisseling, verlicht constipatie, verwijdert overtollig vocht;
• worstelt met overgewicht omdat het zeer weinig vetten bevat en in sommige varianten helemaal niet;
• toegestaan ​​voor mensen met diabetes, omdat de koolhydraten die erin zitten - glucose en fructose - de bloedbaan binnendringen zonder de hulp van insuline;
• helpt het cardiovasculaire systeem te versterken, wat op zijn beurt erg belangrijk is voor de preventie van hypertensie en hartaanvallen;
• gebruikt in cosmetica voor thuis voor de vervaardiging van maskers die de teint verbeteren, zwelling verlichten en het optreden van acne voorkomen.

Belangrijk! Het is toegestaan ​​gedroogde erwten maximaal 12 jaar te bewaren als aan de voorwaarden is voldaan. Tegelijkertijd verliest hij zijn nuttige eigenschappen niet.

Schade en contra-indicaties

• Er zijn ook een aantal ziekten waarbij de groente volledig van het dieet moet worden uitgesloten of het gebruik ervan aanzienlijk moet beperken:
• jicht en / of ouderdom: door de aanwezigheid van een groot aantal purines, wat bijdraagt ​​aan een verhoging van het urinezuurgehalte in het lichaam en de ophoping van zijn zouten - uraten - in pezen, gewrichten en andere weefsels;
• borstvoeding: door verhoogde gasvorming en de kans op koliek bij de baby;
• ziekten van het maagdarmkanaal: afhankelijk van welk orgaan en in welke mate wordt aangetast en het stadium van de ziekte, kan de arts aanbevelen het gebruik van dit product voor het leven of tijdelijk uit te sluiten of te beperken.

Erwten zijn een waardevol geschenk van de natuur, dat mensen sinds de oudheid hebben gewaardeerd en tot op de dag van vandaag hulde aan hem brengen. Het wordt gegeten in vele vormen en variëteiten. Tegenwoordig is de opslag van dit product niet alleen mogelijk in droge vorm, maar ook in blik en diepvries, waardoor u het menu het hele jaar door kunt diversifiëren, en niet alleen in de voorbijgaande rijpingsperiode.