Selderiewortel kan zelf worden gekweekt en geoogst voor de winter. Dit wortelgewas wordt steeds populairder en kan nu in de supermarkt of op de markt worden gekocht. We zullen kennis maken met de nuttige eigenschappen van knolselderij, contra-indicaties voor het gebruik ervan en ook bekijken hoe het kan worden gebruikt en bewaard.
Beschrijving van selderij
Wortelselderij is een tweejarig groentegewas uit de Umbrella-familie. De stengel groeit tot 1 m. In het eerste jaar na het zaaien vormt zich een klonterig, vlezig wortelgewas met grijswitte of bruine kleur. Het heeft een sterk aroma, de grootte kan een diameter van 20 cm bereiken. In het tweede jaar van juli - augustus bloeit de cultuur met een paraplu-bloeiwijze en kunnen zaden worden verzameld. Meestal wordt het gekweekt in zaailingen. Alle delen van de plant zijn eetbaar.
Selderij komt uit een mediterraan gebied, maar wordt nu in veel landen verbouwd.
Caloriegehalte en chemische samenstelling
Caloriearme knolselderij - 34 kcal per 100 gram product.
Het gehalte aan BJU en de voedingswaarde van 100 g knolselderij is als volgt:
- eiwitten - 1,3 g;
- vetten - 0,3 g;
- koolhydraten - 6,5 g;
- organische zuren - 0,1 g;
- voedingsvezels - 3,1 g;
- water - 87,7 g;
- as - 1 g.
De vitaminesamenstelling wordt vertegenwoordigd door ascorbinezuur, vitamine K, E, H, PP, A, groep B, caroteen, niacine. De minerale samenstelling bevat veel kalium, calcium, magnesium, fosfor, silicium, zwavel, ijzer, kobalt, jodium, mangaan, koper, molybdeen, selenium, chroom en zink.Weet je De oude Griekse genezer Hippocrates geloofde dat selderij het zenuwstelsel kalmeert. De oude Romeinen gebruikten deze plant als afrodisiacum.
Al het andere omvat het wortelgewas flavonoïden, furanocoumarins, essentiële oliën, pectines.
De belangrijkste eigenschappen van de plant
Vanwege de samenstelling kan wortel van selderij het lichaam ten goede komen, maar deze moet redelijk worden geconsumeerd.
Voordelen en helende eigenschappen
- Naast het eten kan knolselderij de volgende gunstige effecten hebben:
- Het heeft een diuretisch effect. Het is goed te gebruiken voor ziekten van het urinaire en urogenitale systeem;
- Versterkt het immuunsysteem. Bovendien remmen de flavonoïden de pathogene microflora.
- Bevordert de spijsvertering en stoelgang, stimuleert de eetlust.
- Verstevigt een organisme en vergroot de werkcapaciteit.
- Verbetert de bloedstolling en de samenstelling ervan.
- Het activeert de stofwisseling en helpt bij overgewicht. Veel diëten voor gewichtsverlies omvatten dit wortelgewas.
- Verzacht het zenuwstelsel.
- Verlaagt de bloeddruk en heeft een gunstig effect op het hart.
- Goed effect op het uiterlijk en de huid, omdat het silicium dat erin zit bijdraagt aan de productie van collageen, haar en nagels versterkt.
- Handig voor dames en heren. Het bevat geslachtshormonen en kan worden gebruikt ter voorkoming van prostatitis. Dit alles bij mannen helpt de potentie te vergroten en maakt vrouwen seksueel actiever.
Schade en mogelijke contra-indicaties
Het gebruik van knolselderij is ongewenst tijdens de zwangerschap, vooral in de laatste trimesters, omdat het de spieren van de baarmoeder stimuleert. De tonische eigenschappen moeten als epileptica worden beschouwd. Bij het geven van borstvoeding is het over het algemeen beter om ervan af te zien, althans de eerste zes maanden, omdat het koliek kan veroorzaken. Bovendien wil de baby, vanwege de bijzondere smaak van het product, geen moedermelk drinken.
- Contra-indicaties voor het verbruik zijn:
- allergie en individuele intolerantie voor het product;
- tromboflebitis;
- ernstige vorm van spataderen;
- grote bewegende nierstenen;
- verergering van gastro-intestinale aandoeningen (maagzweer, gastritis, colitis, pancreatitis, cholecystitis);
- acute ontsteking van de nieren;
- verhoogde zuurgraad.
Regels voor het gebruik van planten
De nuttige eigenschappen van selderijwortel worden op verschillende gebieden gebruikt - voor koken, behandeling en in cosmetica voor thuis.
Bij het koken
Dit wortelgewas is erg populair bij het koken. Het wordt vaak gebruikt voor het maken van soepen, borsch, groentegerechten. Het past goed bij zeevruchten en vis. Groente geeft alle gerechten een pikante smaak.
Weet je De favoriet van koning Louis XV, Madame de Pompadour, at selderijsoep en trakteerde hem zelf op de koning om een hartstochtelijke nacht door te brengen.
Het product in kwestie heeft een laag caloriegehalte en heeft een brandend effect, daarom wordt het vaak in de voeding opgenomen om af te vallen. Er is zelfs een recept voor soep van het gewichtsverlies van selderijwortel. Om extra kilo's kwijt te raken kan dit wortelgewas ook worden bereid in de vorm van een salade, bijgerecht (bijvoorbeeld in de vorm van aardappelpuree) of een basis voor sap. Puur sap wordt gebruikt om de stofwisseling te verbeteren en slechts in kleine hoeveelheden.
Salades met de toevoeging van geraspte verse selderijwortel zijn erg handig. Het wordt gebruikt voor het bewaren en inleggen van champignons, maar ook voor groenten - komkommers, kool, courgette en aubergine. Wanneer deze knolgewas aan de gerechten wordt toegevoegd, kunnen ze niet worden gezouten of moet er veel minder zout worden gegooid, omdat het beschreven ingrediënt een ongebruikelijke pittige smaak geeft en andere producten goed kleurt. Voor kinderen en volwassenen is vitaminesap van appel, wortel en selderij in gelijke hoeveelheden nuttig.
Introduceer dit product in het dieet van kinderen mag niet eerder zijn dan 9 maanden oud en alleen gekookt. Gebruik het voorzichtig voor een klein kind. Eerst wordt er een klein stukje selderij aan de soep toegevoegd en wordt de reactie van de baby gevolgd. Sap kan niet eerder dan een jaar aan een kind worden gegeven en begint met een theelepel toegevoegd aan een ander sap dat hem meer bekend is. Rauwe wortel kan niet eerder dan 3 jaar aan salades worden toegevoegd. Houd er rekening mee dat de specifieke smaak van het wortelgewas mogelijk niet prettig is voor kinderen.
Zwangere vrouwen moeten dit product vermijden en, indien geconsumeerd, slechts af en toe in zeer kleine hoeveelheden.
Belangrijk! Zelfs gezonde volwassenen mogen selderij niet misbruiken: een grote hoeveelheid wortelgroenten kan een verhoogde gasvorming en spijsverteringsproblemen veroorzaken.
In de volksgeneeskunde
De helende eigenschappen van selderij kunnen worden gebruikt voor behandeling.
Traditionele geneeskunde geeft de volgende recepten voor enkele gezondheidsproblemen:
- Chronische obstipatie. Als laxeermiddel helpt een infusie van knolselderij goed. Voor de bereiding 1 tafel. een lepel van het wortelgewas, tot pulp gemalen, wordt in een thermoskan geplaatst en gestoomd met kokend water (1,5 kopjes). Na 4 uur is de infusie klaar. Het wordt voor de maaltijd gedronken voor 1 tafel. lepel.
- Om de potentie en van mannelijke onvruchtbaarheid te vergroten. Drink in dit geval sap van dit product. Hiervoor wordt het wortelgewas gemalen op een blender en geperst sap. Neem 1-2 theesoorten voor de maaltijd. lepels.
- Met hypertensie. Om het product te bereiden, wordt 500 g groen en wortels van selderij fijngemaakt, 1 liter water gegoten en ongeveer 30 minuten op laag vuur gekookt. Doe dan 50 g suiker. Dergelijke thee wordt 3 keer per dag gedronken, 250 ml voor een week.
- Zoutafzetting. Ze bevelen een afkooksel aan voor de bereiding waarvan ze wortel van selderij, peterselie, pastinaak en knoflook nemen in een verhouding van 4: 4: 4: 1. Deze ingrediënten worden fijngemaakt en gemengd met sap geperst uit 1 citroen. Vervolgens worden 2 dessertlepels van het mengsel in 0,5 l gekookt water gegoten en aan de kook gebracht. Nadat alles is afgekoeld en gefilterd door een kleine zeef. Neem 3 keer per dag 1 tafel. lepel.
- Om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Om dit te doen, wordt 250 g gehakte wortel bleekselderij in 0,5 l gekookt water gegoten en 30 minuten op laag vuur gekookt. Voeg vervolgens 50 g rijst toe en haal na 10 minuten van het vuur. De resulterende pap wordt verdeeld in 2 porties en wordt 's morgens en' s avonds op een lege maag ingenomen.
- Wodka-tinctuur voor prostatitis. Giet 1 liter wodka, 2 kleine gesneden wortels en 1 tafel. lepels bleekselderij. Sta op een week, en filter en drink dan tweemaal daags 30 ml.
Weet je Beroemd om zijn liefdesaffaires, gebruikte de Italiaanse Casanova veel selderij om voor vrouwen te staan.
In de cosmetologie
Wortelselderij wordt ook gebruikt voor cosmetische doeleinden. Het geeft de huid een goede kleur, reinigt de poriën, bestrijdt overmatige pigmentatie en verwijdert ook gifstoffen, heeft een gladmakend effect op rimpels.
In huiscosmetica zijn de volgende selderijwortelrecepten van toepassing:
- Gezichtsreinigingsbouillon. Het wordt als volgt bereid - 50 g gemalen wortel wordt in 0,4 l water gegoten en 15 minuten op laag vuur gekookt. Vervolgens wordt de bouillon door een zeef gefilterd en in een geschikte container gegoten. Zo'n tool kan worden gebruikt om make-up te verwijderen, evenals ingrediënten voor maskers en tonica.
- Zachte scrub voor een verouderende gezichtshuid. Om het te bereiden, wordt 20 g van de geplette wortel gedurende 10 minuten in de oven geplaatst. Vervolgens wordt het in een koffiemolen gemalen en gemengd met 5 g zetmeel. Het resulterende mengsel wordt met lichte bewegingen op een schoon, vochtig gezicht aangebracht en vervolgens na 7-8 minuten met warm water gespoeld. Aanbevolen wordt de procedure niet vaker dan 1 keer in 2 weken uit te voeren.
- Vitamine gezichtsmasker. Voor de bereiding één tafel. een lepel gehakte bleekselderij, havermout en een halve geraspte appel worden goed gemengd tot een papachtig mengsel wordt verkregen. Het wordt aangebracht op de huid van het gezicht en omzeilt het gebied van de ogen en lippen gedurende 15 minuten. Vervolgens wordt het masker met warm water afgewassen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5852/image_u0z7Q4FFzX1rcyR.jpg)
Juiste opslagmethoden
Selderiewortel kan worden opgeslagen voor toekomstig gebruik.
Overweeg de basismethoden om dit product op de juiste manier op te bergen:
- Binnen. De bewaartijd van de wortel thuis bij kamertemperatuur is niet meer dan 4 dagen.
- Op de plank van de koelkast. Op de afdeling voor groenten bij een temperatuur van + 1 ... + 3 ° С kan de wortel van selderij 14-30 dagen worden bewaard. Voor een dergelijke opslag is het wenselijk om het in een plastic zak te doen.
- Klei gebruiken. In dit geval wordt de klei verdund met water tot de staat van zure room. Elke wortel wordt in zo'n mengsel gedompeld, dat vervolgens in de zon wordt gedroogd. Nadat de grondstoffen in een kelder of ondergronds zijn geplaatst voor verdere opslag. Klei voorkomt perfect het rotproces en wortels van selderij worden maximaal zes maanden bewaard.
- In gedroogde vorm. Kan tot 1 jaar worden bewaard. Het wortelgewas wordt geschild, vervolgens in reepjes gesneden en in de zon of bakplaat in de oven gedroogd. Na plaatsing in een glazen pot en in de bijkeuken of op de keukenplank gezet.
- Bevriezing. Het wortelgewas wordt in reepjes gesneden, in porties in porties gelegd en in de vriezer geplaatst. Houdbaarheid is niet meer dan 1 jaar.
- In het zand. Kan tot zes maanden worden vastgehouden. Hiervoor wordt een container van voldoende diepte gevuld met zand en worden de wortels er verticaal in verdiept. Zand moet ze volledig bedekken. Vervolgens wordt de tank verplaatst naar de kelder, ondergronds of kelder. Het optimale temperatuurregime voor opslag is + 12 ° С.
Belangrijk! Zorg er bij opslag in het zand voor dat de wortelgewassen elkaar niet raken. Opgeslagen groenten moeten vrij zijn van schade en tekenen van rot.
Selderiewortel is nuttig voor veel gezondheidsproblemen, maar heeft beperkingen op consumptie en contra-indicaties. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan mannen die de kwaliteit van het seksuele leven willen verbeteren en vrouwen die willen afvallen.