Tsitsak-peper is een uitstekende smakelijke snack en wordt meestal geserveerd met vlees, vis, pilaf en borsjt. Dit gerecht uit de Kaukasische keuken is vooral populair bij Armeniërs. We leren verschillende recepten voor dit gerecht.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Neem voor het koken van hete pepers van ongeveer dezelfde grootte. De peulen worden gewassen en gedroogd, vaak elk aan de basis, zodat de marinade de holtes binnenin opvult. Het wordt ook aanbevolen om te lange staarten af te knippen en alleen de stelen over te laten, zodat ze gemakkelijk kunnen worden vastgehouden.
Weet je Er is een middenseizoen variëteit van Tsitsak-peper. Dit is de gebruikelijke bittere peper, 15-20 cm lang, die rood kleurt als hij rijp is, maar ook groen kan worden gebruikt.
Zitsak-peper voor de winter inleggen: de beste recepten
Er zijn veel recepten voor het bereiden van tsitsak-peper - eenvoudig zouten, met honing, met boter en kruiden. Voor dergelijke blanco's is het het beste om blikjes te nemen met een inhoud van 0,75-3 liter. Voor het koken worden ze gewassen met frisdrank en gesteriliseerd met deksels boven stoom of in de oven. Als het werkstuk onder een capron-deksel in de koelkast wordt bewaard, moet een dergelijk deksel met kokend water worden gespoeld.
Klassiek recept
50 minuten
hete peper
5 stuks (of om te proeven)
Voedingswaarde per 100 g
- Pierce bereidde peulen op twee plaatsen met een vork.
- Pel en was de knoflook, snijd de tanden in plakjes. Was de dille en hak deze fijn.
- Leg een deel van de dille en knoflook op de bodem van de beitskom (potten, emmers). Leg er bovenop een dichte laag paprika. Dan weer een laagje dille met knoflook.
- Los het zout op in gezuiverd water en vul de container met fruit met de resulterende pekel.
- Zet er een schoteltje of bord met onderdruk op.
- Laat de groenten 5-10 dagen op kamertemperatuur staan. Tsitsak moet van kleur veranderen en de kleur "kaki" worden. Als de vruchten goed gezouten zijn, giet je de pekel door een vergiet.
- Paprika's knijpen uit de vloeistof.
- Doe de peulen zo strak mogelijk in de gesteriliseerde potten, laat alle vloeistof weglopen en bedek ze met deksels.
- Doe in een pan met hoge zijkanten met een servet onderaan, voeg water toe aan de "schouders" van de blikken en steriliseer 10 minuten. na het koken.
- Rol blikjes op met een rolsleutel.
- Als u in de winter geen peper wilt rollen, moet u de peper, samen met dille en knoflook, opnieuw stevig in de container vouwen, de lagen rammen, alle aan hen toegewezen vloeistof aftappen en een nieuwe pekel erin gieten. Los voor zoutoplossing het zout opnieuw op in water - 2 el. l op 1 liter water. Als inhoud kun je blikjes van drie liter met schroefdop gebruiken, of je kunt het terug in een emmer doen en er een beetje onderdrukken. Zo'n werkstuk kan de hele winter op een koele plaats (kelder, koelkast) worden bewaard.
Video recept
Klassiek recept Videorecept: Klassiek recept
Eenvoudig recept zonder sterilisatie
40 minuten
Voedingswaarde per 100 g
- Doe kruiden en bereide peper in steriele potten en stamp de lagen goed aan.
- Giet kokend water en laat 15 minuten staan. Tap vervolgens het water af.
- Bereid de marinade met water, suiker, zout en azijn.
- Giet de inhoud van de blikken met een hete marinade en rol op. Flip over om te bedekken.
- Laat het werkstuk afkoelen en breng het over naar opslag.
Weet je Voor de dagelijkse inname van vitamine C is het voldoende om 30 te eten–50 g hete peper.
Gebakken
1 uur en 20 minuten
greens (peterselie, dille of selderij)
2 bundels
geraffineerde olie
350 ml
Voedingswaarde per 100 g
- Maak op elke pod een kruisvormige incisie helemaal aan het uiteinde.
- Pel, was en hak de knoflook fijn. Groenten wassen, drogen en fijn hakken.
- Roer de knoflook, kruiden en zout erdoor en rol de paprika door dit mengsel. Vouw ze in één container, dek af en laat 24 uur staan.
- Roer de olie met azijn en bak hierin de paprika's in een pan.
- Doe de gefrituurde peulen zo strak mogelijk in steriele containers en dek af met steriele deksels.
- Plaats de blanks in een brede pot met hoge zijkanten en leg er stof onder. Giet er water in, breng aan de kook en steriliseer 20 minuten.
- Maak een blikje.
Met honing
1 blikje voor 1 liter 25 minuten
hete peper
hoeveel past er in een pot van 1 liter
appelazijn 6%
1 kopje
Voedingswaarde per 100 g
- Steriliseer de pot en het deksel erop.
- Elke pod is lichtjes gesneden aan de staart.
- Doe de voorbereide paprika's verticaal in een pot.
- Los honing op in azijn.
- Giet gevulde blikken met marinade, sluit het deksel (je kunt nylon).
Belangrijk! Zo'n peper kan pas worden geconsumeerd na een week aandringen. Alle ingrediënten van dit recept zonder sterilisatie zijn uitstekende conserveermiddelen en kunnen zelfs in kameromstandigheden worden bewaard.
In Armeens
2 uur en 30 minuten
Voedingswaarde per 100 g
- Bak hele vruchten in de oven of bak ze in een pan.
- Schil en was de knoflook, snij in bloemblaadjes en doe in steriele potten.
- Schil de paprika's.
- Kook het water, gooi er suiker, zout, olie, azijn in en kook tot de suiker oplost.
- Laat de paprika's 1-2 minuten in kokende marinade in kleine porties zakken.
- Haal het fruit eruit en schik het in banken.
- Giet de peulen met de marinade waarin ze gekookt hebben, dek af met deksels.
- Leg de vormstukken in een diepe pan met onderaan een tissue servet, voeg water toe, breng aan de kook en steriliseer gedurende 20 minuten.
- Rol op en laat afkoelen.
Belangrijk! Mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, lever, alvleesklier, pittige gerechten zijn gecontra-indiceerd. Voorzichtigheid is geboden bij dit gerecht en zwangere vrouwen.
Kenmerken van opslag van blanco's
In banken onder het deksel wordt het werkstuk op de plank van de koelkast bewaard. Als het proces van sterilisatie en verstopping van het deksel met een rolsleutel is uitgevoerd, is de opslag langer (niet meer dan een jaar) en worden de werkstukken verplaatst naar de kelder of kelder. Een staafje zoals tsitsak wordt meestal gebruikt als hartige snack. Volgens sommige recepten is het heel snel bereid en vereist het een minimum aan arbeid, en sommige moeten eraan sleutelen, maar het is het waard.