De traditionele en meest succesvolle combinatie van producten is paddenstoelen en zure room of room, en als je ze toevoegt met kruiden en uien, krijg je een origineel gerecht met een luxe smaak en aroma. Het recept is heel eenvoudig en koken kost niet veel tijd. Delicate en caloriearme paddenstoelen worden een favoriete traktatie in uw dagelijkse voeding. Gestoofde champignons in zure roomsaus kunnen warm worden geserveerd als hoofdgerecht of als koud voorgerecht, versierd met groenten en geraspte parmezaanse kaas.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De producten in dit recept zijn beschikbaar, ze kunnen worden gekocht bij elke supermarkt of op de markt. De enige voorwaarde voor een heerlijk gerecht is om alles vers te kopen. Gebruik geen bevroren of ingeblikte champignons, ze zullen hun oorspronkelijke smaak en geur niet onthullen tijdens warmtebehandeling.
Hoe hoger het vetgehalte van zure room, hoe rijker de smaak van het gerecht. Het is niet de moeite waard om zure room te gebruiken met een vetgehalte van minder dan 20%, omdat het tijdens de warmtebehandeling veel vloeistof afgeeft.
Weet je Aan het einde van de zeventiende eeuw hadden de vorsten in Europa speciale kelders voor het telen van champignons, die in die tijd als een delicatesse en een zeer dure delicatesse werden beschouwd.
Recept voor gestoofde champignons in zure room
21 uur
buigen
2 stuks middelgroot
verse dille
bos (50 g)
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Bereid de paddenstoelen voor: verwijder de poten van de grond en verwijder de dunne film van de hoeden. Spoel de schoongemaakte champignons grondig af met koud water en verbrand ze vervolgens met kokend water. Gooi ze op een zeef, laat water weglopen, snijd ze in plakjes.
Vervolgens moet je de overtollige vloeistof uit de champignons verdampen. Om dit te doen, moet je een pan nemen met een goed passend deksel, een dikke bodem en een speciaal oppervlak waarmee je zonder olie kunt koken. Verdeel de champignons gelijkmatig over de pan en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens zonnebloemolie toe en bak nog 5-10 minuten op middelhoog vuur.
Schil de ui en snijd in dunne halve ringen en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur tot het zacht en transparant wordt.
Bereid de dille voor: spoel hem af in koud water en snijd hem heel fijn, gooi de stengels weg.
Giet zure room bij de champignons, voeg gehakte dille en gekookte uien, zout, peper toe, meng goed en laat minimaal 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg 10 minuten voor het einde van het frituren een theelepel bloem toe aan de champignons en giet het gerecht met gesmolten boter.
Na het koken moet je het gerecht minstens 20 minuten laten trekken.
Bereid de paddenstoelen voor: verwijder de poten van de grond en verwijder de dunne film van de hoeden. Spoel de schoongemaakte champignons grondig af met koud water en verbrand ze vervolgens met kokend water. Gooi ze op een zeef, laat water weglopen, snijd ze in plakjes.
Vervolgens moet je de overtollige vloeistof uit de champignons verdampen. Om dit te doen, moet je een pan nemen met een goed passend deksel, een dikke bodem en een speciaal oppervlak waarmee je zonder olie kunt koken. Verdeel de champignons gelijkmatig over de pan en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens zonnebloemolie toe en bak nog 5-10 minuten op middelhoog vuur.
Schil de ui en snijd in dunne halve ringen en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur tot het zacht en transparant wordt.
Bereid de dille voor: spoel hem af in koud water en snijd hem heel fijn, gooi de stengels weg.
Giet zure room bij de champignons, voeg gehakte dille en gekookte uien, zout, peper toe, meng goed en laat minimaal 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg 10 minuten voor het einde van het frituren een theelepel bloem toe aan de champignons en giet het gerecht met gesmolten boter.
Na het koken moet je het gerecht minstens 20 minuten laten trekken.Video recept
Champignon is de enige paddenstoel die onder kunstmatige omstandigheden wordt gekweekt, dus je kunt genieten van zijn unieke smaak zonder angst voor mogelijke vergiftiging.
Belangrijk! Sommige fabrikanten verwerken verse champignons met chloor, wat hun houdbaarheid verlengt, dus het is belangrijk om champignons voor het koken met kokend water te strooien.
Gestoofde champignons in zure roomsaus is een vegetarisch gerecht dat vooral relevant is tijdens de vastenperiode en voor mensen die vlees hebben uitgesloten van hun dieet en zijn overgestapt op groenten. Voedingsdeskundigen beschouwen deze paddenstoelen terecht als een vleesvervanger, omdat ze rijk zijn aan eiwitten en vitamines van groep B. Bereid je voor op dit eenvoudige, maar tegelijkertijd heerlijke gerecht volgens ons recept en waardeer de onvergelijkbare smaak.
