Pijnboompitten zijn kleine zaden die kunnen worden verkregen uit bepaalde boomsoorten van het Pinus-geslacht van de familie Pine. De pitten van deze zogenaamde zaden worden op verschillende gebieden gebruikt: cosmetologie, medicijnen en koken. De noten in kwestie worden zowel rauw als geroosterd geconsumeerd. Warmtebehandeling van de korrels moet worden uitgevoerd in overeenstemming met bepaalde regels, om hun smaak niet te bederven.

Moet ik pijnboompitten bakken?

Veel huisvrouwen denken bij de aankoop van dit product na over de noodzaak om ze te bakken.. Voedingsdeskundigen en zorgverleners dringen unaniem aan op warmtebehandeling van pijnboompitten. Deze procedure neutraliseert in de eerste plaats de kern van schadelijke micro-organismen.

Er zijn veel gevallen van vergiftiging met het product in kwestie, met als oorzaak een nederlaag van het maagdarmkanaal door Escherichia coli, Salmonella of schimmel. Deze micro-organismen komen op noten als gevolg van het oogsten van land dat vol is met verschillende bacteriën, en ook wanneer ze verkeerd worden opgeslagen.

Belangrijk! Er is ook de mogelijkheid van vergiftiging met aflatoxinen, die in cederpitten kunnen zitten als de vochtigheidsnormen en temperatuuromstandigheden tijdens de opslag van het product werden geschonden. Het gevaar van dit giftige kankerverwekkende middel is dat het behoorlijk hittebestendig is. Daarom wordt aanbevolen om het product bij een vertrouwde verkoper te kopen.

Houd er rekening mee dat als je de korrels bakt, ze niet alleen van kleur en smaak veranderen, maar ook van chemische samenstelling. Tijdens warmtebehandeling verliezen noten vocht, waardoor het gewicht vermindert. Het caloriegehalte en vetgehalte is bij een gefrituurd product iets hoger dan bij een rauw product en de hoeveelheid eiwit en koolhydraten is nagenoeg identiek.

Pijnboompitten Roostermethoden

Er zijn verschillende manieren om deze zaden met warmte te behandelen.

De beschouwde methoden omvatten:

• in een pan (met en zonder schaal);
• in de oven;
• in de magnetron.

Geroosterde gepelde noten

Kookpitten zonder schelpen in een pan worden aanbevolen zonder plantaardige olie toe te voegen. Dit komt omdat het product in kwestie vrij olieachtig is, waarvoor geen extra vet nodig is.

De procedure wordt als volgt uitgevoerd:

1. Het is noodzakelijk om de kernels van de shell te scheiden.
2. Droge pan moet op een klein vuur worden gezet.
3. Verdeel de noten gelijkmatig in goed verwarmde gerechten.
4. Indien nodig kunnen de korrels worden bestrooid met zout of andere kruiden.
5. Zaden moeten constant worden gemengd totdat ze volledig bedekt zijn met een bruine tint. Hierna moeten de gefrituurde korrels in een schone kom worden gegoten.

Inshell Roosteren

Warmtebehandeling van ongeschilde pijnboompitten in een pan heeft een dubbel effect. Dit draagt ​​bij aan een gemakkelijkere reiniging van de kernen van de buitenste schil, die zijn kracht verliest door blootstelling aan hoge temperaturen, en een afgewerkt gefrituurd product verkrijgt met een aangenaam aroma en een heerlijke smaak.

Het brandproces gaat gepaard met dergelijke acties:

1. Bereid de noten voor, nadat u ze eerder van puin hebt verwijderd. Als er veel product is, moet het worden verdeeld en in porties worden gebakken.
2. Giet de ongeraffineerde zaden in een voorverwarmde droge pan.
3. Bak op laag vuur, constant roerend, tot de zaden donkerder worden en er een kraakeffect ontstaat.

Koken in de oven of magnetron

Een handige manier wordt beschouwd als een methode om pijnboompitten in een oven te roosteren. In dit geval moet u weten hoeveel u moet bakken en de temperatuur bewaken. Deze methode is geschikt voor zowel geschilde korrels als in-shell korrels.

De eerste optie omvat de volgende stappen:

1. Spoel de pijnboompitten goed af onder stromend water.
2. De oven moet worden verwarmd tot 160 ° C.
3. Het niet-gedroogde product wordt gelijkmatig op een met bakpapier bedekte bakplaat gelegd.
4. Pijnboompitten worden een kwartier in de oven gezet.
5. Haal de pan daarna uit de oven en laat ze afkoelen.
6. Het product moet op een handdoek worden gelegd, en bovenop ook bedekt met een dikke doek en met een deegroller lopen, een beetje verpletteren op de noten.

Als gevolg van dergelijke acties zou de schaal moeten barsten, waardoor de korrels goed kunnen scheiden van de bovenste schaal. De tweede optie is om gepelde granen in de oven te bereiden.

Om dit te doen, moet u een aantal specifieke acties uitvoeren:

1. Pijnboompitten moeten worden voorbereid voor warmtebehandeling: schoon van puin, verwijder de schaal, spoel de korrels goed af onder stromend water.
2. Het wordt aanbevolen om de oven voor te calcineren tot 150 ° C.
3. Bakplaat of een andere bak om te bakken moet bedekt zijn met perkament en giet cederpitten erop in één laag.
4. Indien nodig kunnen er verschillende kruiden of suiker aan de noten worden toegevoegd.
5. Het product duurt ongeveer 10-15 minuten.
6. Afgewerkte noten worden uit de oven gehaald, zodat ze de tijd hebben om af te koelen.

Belangrijk! Tijdens de warmtebehandeling van pijnboompitten is het noodzakelijk om de temperatuur en de duur van de procedure te regelen. Als dit product goed is voorbereid, zullen de gezonde vetten in de korrels niet oxideren en schadelijke vrije radicalen vormen die het lichaam kunnen schaden.

Ook een vrij handige en moderne manier van warmtebehandeling van pijnboompitten wordt beschouwd als het braden in een magnetron.

Om je voor te bereiden, moet je de volgende stappen uitvoeren:

1. Hele noten worden van puin ontdaan, grondig gewassen.
2. 60-70 g natte granen worden in een papieren zak gedaan, waarvan de rand moet worden ingepakt.
3. De zak wordt in de magnetron geplaatst en de frituurmodus wordt ingesteld (1 minuut).
4. Als de kooktijd voorbij is, mag de zak nog 2-3 minuten niet worden verwijderd. Hierdoor kunnen noten hun eigen warmte krijgen.
5. Na deze tijd wordt de zak verwijderd en wordt de inhoud in een schone container gegoten.
6. Na een kwartier kunnen de pitten geschild en gegeten worden.

Noten en recepten

Cederzaden, tincturen en daarop gebaseerde afkooksels worden als zeer nuttig beschouwd. Dit product kan het probleem van zoutafzetting gedeeltelijk oplossen. Gehakte korrels met honing kunnen worden gebruikt voor maagzweren, huidaandoeningen. En ook dit product heeft een immuunversterkende functie. Het eten van pijnboompitten voor het slapengaan kan mensen met slapeloosheid helpen. Dit wordt verklaard door het gehalte aan tryptofaan, dat de aanmaak van melatonine stimuleert. Regelmatige consumptie van pijnboompitten helpt bij problemen met het maag-darmkanaal en verwijdert ook gifstoffen goed uit de darmen.

In ieder geval moet er rekening mee worden gehouden dat dit product veel calorieën bevat en veel vet bevat (60 g olie in 100 g noten). Daarom kunnen bij het te veel eten van de overwogen granen problemen met het spijsverteringsstelsel optreden. Het wordt ook niet aanbevolen om dit product te gebruiken voor mensen met cholelithiasis en hoog cholesterol.

Weet je Inwoners van Siberië verzamelen sinds de 17e eeuw de betreffende noten voor hun gebruik in de geneeskunde en bij het koken. Sindsdien wordt de naaldplant die deze smakelijke en voedzame zaden produceert, de 'Siberische ceder' genoemd.

Vanwege de aangename smaak komen deze noten veel voor bij het koken. Dit product is een extra ingrediënt in verschillende salades en sauzen. In de mediterrane keuken worden pijnboompitten al lang gebruikt als specerij voor hoofdgerechten. Pitten passen goed bij vlees, vis, groenten en vette kazen.

Tegenwoordig maakt dit product deel uit van vele desserts: cakes, koekjes en verschillende soorten gebak. In dit geval hebben pijnboompitten ook een decoratieve functie: van de vele culinaire hoogstandjes met het betreffende ingrediënt zijn er maar een paar wereldwijd populair geworden.

Weet je Als resultaat van archeologisch onderzoek in de mediterrane landen, beweren wetenschappers dat de overwogen zaden meer dan 7 duizend jaar geleden zijn gegeten. Dit suggereert dat er al in het stenen tijdperk een pijnboom met pijnboompitten groeide.

Zo zijn de overwogen noten, die vanwege hun uitstekende smaak worden beschouwd als de zaden van sommige vertegenwoordigers van de Pine-familie, een populair ingrediënt in verschillende culinaire gerechten. Ondanks het feit dat dit product rauw wordt geconsumeerd, raden experts aan om warmtebehandelde zaden te eten. Pijnboompitten, geschild of in de schaal, worden zowel in een pan als in een oven of magnetron gebakken.