Een paar jaar geleden was het onmogelijk om je een feestelijke tafel voor te stellen zonder een heerlijke traktatie - zoute of gepekelde gele Georgiër. De beschreven paddenstoel van vandaag heeft zijn populariteit en relevantie onder binnenlandse champignonplukkers niet verloren. Kijk naar de borst, waar deze groeit en wat nuttig is - je leert in het artikel.

Beschrijving

De gele borst is een levendige vertegenwoordiger van de familie Mlecnik, de familie Syroezhkov. Onder paddenstoelenplukkers werd hij populair vanwege de koudebestendigheid, brede verspreiding en uitstekende smaak.

Uiterlijk

Beschrijving Podskrebysh geschikt om te beginnen met zijn uiterlijk. De paddenstoel heeft een vrij groot formaat en kan 25 cm hoog worden. De dop is groot, met een diameter van 5-15 cm, aan het begin van de groei is hij bol, later wordt hij bijna volledig recht en wordt hij plat. In het midden heeft de hoed een trechtervormige, iets depressieve formatie. Aan de randen is het harig, naar binnen gebogen. De kleur van de hoed is, zoals de naam al aangeeft, geel, licht vies of goudbruin.

Belangrijk! Borstvoeding behoort vanwege de bittere smaak van melkachtig sap tot de tweede categorie eetbare paddenstoelen. Tegelijkertijd zijn er geen giftige paddenstoelen, vergelijkbaar met Podskrebysh.

Aan de oppervlakte zie je goed gedefinieerde donkere concentrische cirkels, die worden beschouwd als een onderscheidend kenmerk van de borsten. Direct onder de hoed is het vlezige deel, vertegenwoordigd door talrijke dikke, strak geplante borden met witte of crèmekleur. Vaak bewegen de platen tijdens het verouderingsproces gedeeltelijk naar de voet. Het vruchtvlees van de zonnebloem is wit, bij oude exemplaren is het geel.

De structuur is vrij bros, maar dicht; het brokkelt vaak af tijdens transport in een mand. Melkachtig sap verschijnt op de breuk van de pulp, die een dikke textuur en een aangenaam aroma heeft. Onder invloed van lucht wordt het sap snel geel. Zoals verschillende foto's laten zien, is het been van de paddenstoel kort, niet meer dan 5-6 cm hoog, dik, ongeveer 4 cm in diameter, heeft het een cilindrische vorm en kleur die identiek is aan die van een hoed. De binnenkant is hol en het oppervlak is volledig bedekt met een kleverige slijmlaag.

Volatiliteit

Zoals hierboven vermeld, leent het uiterlijk van de borsten zich tijdens het ouder worden voor enkele veranderingen. Met name bij oude exemplaren verandert de witte of crème kleur van de platen in geel. Hetzelfde geldt voor de pulp, die geel is bij een volwassen paddenstoel. Bruine hoeden kunnen zich na verloop van tijd op hoeden vormen.

Andere namen

Eetbare paddenstoel De gele paddenstoel heeft verschillende namen: Volnuha, Podskrebysh, Load. De Latijnse naam, die in 1891 verscheen, is Lactarius scrobiculatus, die in het Russisch wordt vertaald als "verkreukeld". Voordien heette de schimmel Agaricus scrobiculatus in 1772 en Galorrheus scrobiculatus in 1871.

Weet je Vroeger werd Lactus de "koning" van de paddenstoelen genoemd. En dat is niet zo gek, want daarvoor was hij de enige paddenstoel die geschikt was om te zouten.

Vergelijkbare weergaven

Een onderscheidend kenmerk van de gele hoodies is de overeenkomstige kleur van de hoed en de benen.

Volnuha heeft echter een uiterlijke gelijkenis met andere soorten paddenstoelen:

1. Echte kist. Hij heeft een lichtere, bijna witte hoed, convex plat of trechtervormig. Het oppervlak is slijmerig, nat, het vlees is hard, met een uitgesproken fruitige geur scheidt het melkachtig sap af. Het been is kort, vrij dik, wit van kleur, met een glad oppervlak.
2. Klomp paars. De paddenstoel behoort tot de klasse van oneetbaar. Het wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een gele hoed met een bolle of platte vorm, die aan de randen een lichte beharing heeft. De klomp paars verschilt van de gele kleur van melkachtig sap - in de eerste is het lila. Het been is vrij los, broos, met een hoge luchtvochtigheid wordt het erg plakkerig en plakkerig. Het binnenste deel is dicht, geelachtig, met een aangename delicate geur.
3. Rand. Lamellaire paddenstoel met een bolle hoed, op het oppervlak waarvan de vezels zijn verspreid en langs de randen een "rand" vormen. De kleur van de hoed is geelachtig of okerkleurig. Het binnenste gedeelte heeft een vlezige, tamelijk stijve, maar tegelijkertijd brosse structuur, lichtgeel van kleur. Het been is dicht, in de vorm van een cilinder, naarmate het ouder wordt, wordt het hol.

Ecologie, waar en wanneer ze groeien

Scrubbers geven er de voorkeur aan hele gezinnen te laten groeien. De gebieden met de grootste verspreiding zijn naald- en loofbossen, met name berkenbossen, dennenbossen, sparrenbossen. Dit type paddenstoel werpt zijn vruchten af ​​vanaf augustus tot het begin van de eerste nachtvorst. De optimale omstandigheden voor een goede groei van Gruzdey worden beschouwd als een hoge luchtvochtigheid, de aanwezigheid van zware regenval.

Met een droge zomer is het niet nodig om op een fatsoenlijke oogst van Podgruzdy te hopen. Zonnebloemen groeien in kolommen, ze verbergen zich onder bladeren, naalden, gras, dus paddestoelplukkers moeten hard werken om ze te vinden. Het is het beste om paddenstoelen te zoeken in de laaglanden, op open plekken, in het noordelijke deel van de bosaanplant.

Hoe te verzamelen

De allereerste Champignons verschijnen in augustus, ze groeien in grote groepen en verstoppen zich onder loof of gras. Als je een kleine groene knol ziet, moet je de formatie voorzichtig opschudden met een stok en "vrije" Podskrebysh. Om het mycelium niet te beschadigen, is het verboden de Wave eruit te trekken of te plukken. Het wordt aanbevolen om het been aan de basis af te snijden met een scherp mes om het lichaam niet te beschadigen.Hierdoor zal de paddestoelenfamilie volgend jaar verschijnen. Ervaren paddenstoelenplukkers raden "jagen" niet aan op oude of beschadigde exemplaren, omdat deze een verhoogde concentratie van stoffen kunnen bevatten die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid en die zich tijdens hun groei hebben opgehoopt.

Smaakkwaliteiten

Yellow Chest is een paddenstoel met een uitstekende smaak, die bijna niet te verwarren is met anderen. Ondanks het feit dat het vruchtlichaam wordt gekenmerkt door een grote hoeveelheid onaangenaam bitter sap, met de juiste warmtebehandeling, verdwijnt de smaak volledig. Tegelijkertijd heeft een vergelijkbare eigenschap van Podskrebysh een groot voordeel - vanwege de bitterheid van de pulp wordt deze nooit aangetast door wormen of kleine insecten.

Manieren om te gebruiken

Inwoners van Rusland beschouwen Podskrebysh bijzonder waardevol. Hier wordt het gebakken, gekookt, gezouten of gebeitst. Het recept voor gezouten champignons wordt als een klassieker beschouwd. Dit type paddenstoel wordt niet gebruikt om te drogen. Modern koken heeft een groot aantal methoden voor het bereiden van de beschreven paddenstoelen, maar de basis van dergelijke recepten is bijna identiek. Voordat ze Podgrudy zouten of beitsen, moeten ze goed zijn voorbereid om een ​​onaangename bittere nasmaak te verwijderen.

Om dit te doen:

• paddestoelgrondstoffen worden schoongemaakt, zorgvuldig gesorteerd, meerdere keren gewassen in koud water;
• Champignons worden met gezouten water gegoten en 1-2 dagen geweekt.

Hierna is de grondstof klaar voor verder koken. In plaats van te weken, kunt u de champignonmassa twee keer koken. De belangrijkste ingrediënten voor het zouten zijn zout, water en dus paddenstoelen. Vaak wordt het recept aangevuld met een verscheidenheid aan specerijen en kruiden: besbladeren, dille, knoflook, mierikswortelwortel, laurier, peper, enz.

Belangrijk! Het is verboden gele lactose te gebruiken in voedsel voor kinderen onder de 12 jaar, omdat het lichaam van de kinderen het product niet kan verteren en niet goed kan opnemen.

Een van de meest geliefde lekkernijen zijn gezouten champignons gebakken met ui in plantaardige olie. Deze traktatie wordt gebruikt als aanvulling op het hoofdgerecht of als vulling in taarten of pizza.

Video: gezouten borsten

Eigenschappen van gele hazelaar

Naast het feit dat gele kist, wanneer goed voorbereid, een uitstekende smaak heeft, is het ook een zeer gezond product voor de gezondheid. De schimmel wordt gekenmerkt door een rijke, uitgebalanceerde chemische samenstelling, die wordt vertegenwoordigd door vitamine C, E, PP en groep B, zuren, polysacchariden, kalium, calcium en fosfor, vezels. Bij volksgenezing worden zonnebloemen gebruikt voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten.

• Dit zijn:
• hebben een diuretisch effect en zorgen ervoor dat stenen uit de nieren worden verwijderd;
• vecht met veel pathogene bacteriën en micro-organismen;
• het verteringsproces activeren, metabolische processen versnellen;
• immuniteit versterken, de beschermende functies van het lichaam verhogen;
• de werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem normaliseren;
• reinig de bloedvaten, versterk de hartspier;
• de bloedsuikerspiegel normaliseren;
• kunt u vechten met extra kilo's, effectief bij het afvallen;
• gunstig effect op de conditie van de huid, haren en nagels.

Weet je Smeermiddelen worden veel gebruikt op farmaceutisch gebied voor de productie van medicijnen die bedoeld zijn voor de succesvolle behandeling van tuberculose.

Mogelijke schade

Bijna elke paddenstoel, met name Gruzdi, wordt geclassificeerd als een "zwaar" product, dus sommige regels moeten worden gevolgd bij het consumeren ervan. Allereerst moeten kinderen tot 12 jaar, zwangere vrouwen of vrouwen tijdens het geven van borstvoeding worden weggegooid bij het eten van Podskrebyysh. Met de nodige voorzichtigheid wordt aanbevolen om paddenstoelen te eten voor mensen die problemen hebben met het spijsverteringskanaal, met verergering van chronische aandoeningen, met ernstige lever- en nieraandoeningen.Er moet aan worden herinnerd dat Gruzdi een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is die voor gebruik een hoogwaardige, vrij langdurige primaire verwerking vereist. Het is ten strengste verboden om rauwe of onvoldoende verwerkte oefeningen te eten, omdat dit kan leiden tot ernstige bedwelming van het lichaam.

Knijpers, beter bekend bij binnenlandse champignonplukkers, zoals Gruzdi, zijn uitstekende dieetpaddestoelen met een uitstekende smaak en een hoge voedingswaarde. Ze zijn een geweldige bron van plantaardig eiwit en kunnen, als er geen contra-indicaties zijn, een nuttige aanvulling zijn op het hoofddieet van de mens.