Uien worden veel gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in de traditionele geneeskunde en cosmetica voor thuisgebruik, en vaker wordt in de laatste twee gevallen niet de groente zelf gebruikt, maar het sap dat eruit wordt geperst. Gezien de eigenschap van uien om irritatie van het slijmvlies van de ogen te veroorzaken en overvloedige traanvorming bij het snijden van de ui, wordt het persen van het sap van zo'n plant voor velen een echt probleem. De recensie biedt enkele van de eenvoudigste manieren om uiensap te krijgen, evenals tips over het praktische gebruik van dit ingrediënt voor behandeling en als cosmetica.
Productvoorbereiding
Een verplichte stap bij het bereiden van uien om sap uit te persen, is het fruit van de schil te schillen (als er schade of zachte plekken op het hoofd worden gevonden, moeten deze zorgvuldig worden gesneden).
Andere activiteiten kunnen naar goeddunken van de gastvrouw worden uitgevoerd om de onaangename sensaties waarmee het proces van het hakken van deze groente onvermijdelijk gepaard gaat, tot een minimum te beperken.
Er zijn verschillende standaardmethoden om het branderige gevoel in de ogen te verminderen bij het werken met uien. Deze zijn onder meer:Weet je Zwaveloxide, een vluchtige stof die de plant beschermt tegen ziekten en plagen, veroorzaakt tranen en branderige ogen bij het snijden van uien. In geval van schending van de integriteit van de foetus, reageert S-oxide met de vloeistof die het slijmvlies van het oog bedekt, waarbij zwavelzuur vrijkomt.
- werk met een zeer scherp mes (de effectiviteit van de methode wordt verklaard door het feit dat het snijproces veel sneller zal zijn);
- constante bevochtiging van het mes in koud water (hiermee kunt u de snijplank periodiek verwerken);
- het voorkoelen van de groente zelf (sommige chef-koks leggen geschilde koppen enkele minuten in de vriezer voordat ze worden gesneden, andere laten de uien weken in koud water);
- het luchten van de kamer (het snijden van een groente voor een open raam vermindert de concentratie van vluchtige bijtende stoffen in de kamer).
Uiensap thuis halen
Uien hebben een dichte structuur en daarom is het uitpersen van sap met spierkracht (zoals vaak wordt gedaan met bijvoorbeeld citroenen) een onoplosbare taak. Daarom is het noodzakelijk om mechanische methoden te gebruiken om sap uit te persen.
Zonder sapcentrifuge
In alle gevallen, behalve voor het gebruik van een sapcentrifuge, moet dezelfde technologie worden gebruikt om het sap uit te persen: maal de groente eerst tot een slurry en pers vervolgens met een gaasje of een fijne zeef de vloeistof uit de resulterende massa. Je kunt pap van uien maken met een rasp, een blender of een vleesmolen.
Met een rasp
Om de maximale hoeveelheid sap te krijgen, mogen uien alleen op de kleinste rasp worden gewreven, terwijl het belangrijk is dat deze scherp is. In dit geval is het beter om de schoongemaakte kop van de groente niet te snijden, maar om hem heel te wrijven, zodat het handiger is om hem in je handen te houden.Sommige huisvrouwen adviseren om de "neus" van de groente niet af te snijden - hoe groter het gebied dat je vast kunt pakken, hoe meer product uiteindelijk zal worden gebruikt voor het beoogde doel.
Deze methode om uien te hakken is om verschillende redenen niet erg handig:
- De noodzaak om mechanische kracht op een groente uit te oefenen (zonder deelname van automatisering), terwijl gedurende de gehele werkperiode het open contact tussen het ingewreven product en de ogen van de gastvrouw behouden blijft. Het probleem wordt verergerd door het onvermogen om weg te draaien of afgeleid te worden zonder het proces te onderbreken, omdat in dit geval onmiddellijk het risico bestaat op verwonding van de vingers met scherpe delen van de rasp.
- Onvermijdelijke aanwezigheid van ongebruikte saldi, die verder met een mes moet worden gehakt of moet worden weggegooid: een kenmerk van de structuur van de uienkop en de onvoldoende hardheid maakt het niet mogelijk om de hele groente op een handrasp te malen.
Ondanks het feit dat de rasp een uitstekend halffabrikaat is voor de extrusie van sap (een bijna uniforme uienpap), lijkt deze methode voor veel huisvrouwen minder de voorkeur te hebben dan met een blender of vleesmolen. Voor het verwerken van grote hoeveelheden uien past het zeker niet goed.
Een blender gebruiken
In tegenstelling tot een rasp is een blender een eenvoudige en handige manier om producten te hakken. Niet alle soorten blenders zijn echter geschikt voor instant uienpulp.
Er zijn drie soorten blender: stationair (ook wel shaker genoemd), dompelmixer en hakmolenmixer.
Alleen de eerste van de bovenstaande machines kan de taak aan en we hebben het alleen over dure modellen met een ruime keuze aan snelheden. Desalniettemin kun je uiensap krijgen met een blender, bovendien lijkt deze methode een van de eenvoudigste, zo niet in termen van tijd is het precies vanuit het oogpunt van het beschermen van je eigen ogen.
Belangrijk! Een huishoudmixer hakt de ui niet in pap. Het apparaat verkruimelt de groente tot de staat van afzonderlijke borden in verschillende vormen en maten, die niet alleen erg geschikt zijn voor het persen van sap, maar ook voor het bereiden van de meeste culinaire gerechten.
Het geheim is simpel: voordat de ui in de blender wordt gedaan, moet de groente met een mes worden gehakt en hoe kleiner hoe beter. Om dit doel te bereiken, wordt een standaardmethode gebruikt die bekend is bij veel chef-koks: de ui moet in twee delen worden gesneden en vervolgens met koud water worden gespoeld, de helft van de kop op een snijplank worden gelegd met de plak naar beneden en met een scherp mes, maak zoveel mogelijk longitudinale sneden, terwijl u het geheel laat ongeveer ¼ deel vanaf het einde waar de foetus een wortel had.In dit geval zal tijdens de daaropvolgende doorsnijding de helft van de bol intact blijven en niet uit elkaar vallen in afzonderlijke bloembladen, en het hele fragment dat overblijft na het malen van het grootste deel van de vrucht kan gemakkelijk in elke vorm worden gehakt.
Handmatig de ui zo snel en fijn mogelijk snijden, je kunt het in een blender doen en na een paar seconden een kant-en-klaar halffabrikaat tot je beschikking hebben om sap uit te persen. Bovendien vindt het belangrijkste maalproces in dit geval plaats in een gesloten "kamer" van de blender, waardoor vluchtige giftige stoffen de ogen van de gastvrouw niet irriteren, zoals het geval is bij een rasp.
Met behulp van een vleesmolen
Een vleesmolen is een andere manier om uien snel te hakken, maar zoals in het geval van een blender, kan deze in normale staat niet volledig de gewenste maalfractie leveren. Uienpap, gemengd met sap, gaat door de molen, maar tegelijkertijd blijft het grootste deel van de groente half verpletterd in de machine. Het voorsnijden van uien met een mes helpt om de verliezen gedeeltelijk te minimaliseren volgens de hierboven beschreven methode., hoewel een blender in dit geval objectief een meer uniform en gecontroleerd resultaat geeft (de hoeveelheid niet-gemalen ui, in het geval van een vleesmolen, kan pas worden geschat na ontmanteling aan het einde van het werk, wat lastig is).
De meeste moderne elektrische vleesmolens voor huishoudelijk gebruik hebben, naast conventionele messen voor het malen van vlees, slechts één extra "optie": de zogenaamde "kebbe-bevestiging" voor het bereiden van gerechten van kant-en-klaar vlees, bijvoorbeeld zelfgemaakte worsten.
Er zijn echter modellen die een vleesmolen en een sapcentrifuge combineren, hun functionaliteit is meer doordacht, aangezien slechts een paar huisvrouwen kebbe en zelfgemaakte worstjes koken, terwijl het persen van sap, niet alleen ui, een taak is die vaker voorkomt. Aan de andere kant zijn er voor veel modellen vleesmolens speciale sproeiers verkrijgbaar, deze hoeven alleen apart besteld en gekocht te worden.
Weet je Kebbe is een traditioneel gerecht uit de oosterse keuken (voornamelijk Libanees), dat is een tube gehakt vlees met een vulling erin, en het vlees in de bovenste laag wordt gemengd met bulgur of andere granen, en in de onderste - met noten, kaas, champignons. Letterlijk wordt "kebbe" vertaald als "koepel".
Sproeiers voor het persen van sap bestonden al voor de oude 'Sovjet'-mechanische vleesmolens, dus zelfs huisvrouwen die geen tijd hadden om een moderne elektrische machine te kopen, moeten mogelijk op zoek gaan naar een vergeten onderdeel van hun mezzanines.
In aanwezigheid van een speciaal mondstuk voor een vleesmolen, wordt het proces van het bereiden van uiensap tot een minimum beperkt. In dit geval verdwijnt de noodzaak om de groente te malen voordat deze in de machine wordt geladen niet zomaar (het is voldoende om de ui in 2-4 delen te snijden, afhankelijk van de initiële grootte), het is niet nodig om de vloeistof uit de uipulp te persen met gaas of een zeef: het gebruik van een sproeier-sapcentrifuge houdt in "dispensing" een machine van apart reeds geperst sap en praktisch gedehydrateerde oliekoek.
Een sapcentrifuge gebruiken
Juicer is een machine die speciaal is ontworpen om sap uit fruit en groenten te halen, daarom is het een ideale oplossing voor het probleem. Er is hier echter een belangrijk voorbehoud.
Er zijn verschillende soorten sapmachines, afhankelijk van hun doel: voor vaste producten, voor citrusvruchten, voor steenfruit, pitzaden en tomaten, evenals universele apparaten die het duurst zijn.
Het is beter om uiensap te draaien met een sapcentrifuge voor zachte groenten en fruit. Een centrifugaalinrichting die werkt volgens het principe van een centrifuge is hiervoor minder geschikt, omdat de hitte waaraan de in de machine verwerkte grondstoffen worden blootgesteld de meeste vitamines en andere nuttige stoffen vernietigt.
Schil de ui en snijd ze in vieren om meer sap te krijgen. Hele bollen worden slecht uitgewrongen. Doe de ui in de sapcentrifuge en zet hem aan. Het sap stroomt uit de tuit van het apparaat in een vooraf voorbereide container.
De voordelen en nadelen van uiensap
De gunstige eigenschappen van uiensap worden bepaald door de biologisch actieve stoffen waaruit de groente bestaat. Dus vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur, een aantal B-vitamines, tocoferol, veel belangrijke mineralen, waaronder kalium, calcium, magnesium, zwavel, fosfor, organische zuren, aminozuren, essentiële oliën, vluchtige en flavonoïden, uien.
- Het geperste sap zorgt voor:
- versterking van de immuniteit, vooral met betrekking tot luchtwegaandoeningen;
- bescherming tegen infecties veroorzaakt door virussen, bacteriën en pathogene schimmels (krachtig bacteriedodend effect);
- stimulering van metabole processen, verbetering van de eetlust, normalisatie van de spijsvertering en verhoogde darmmotiliteit;
- bloeddruk verlagen;
- het verlichten van nerveuze spanning, het wegwerken van depressie, het stimuleren van het geheugen en het verbeteren van de hersenfunctie;
- verlichting van ontstekingsprocessen;
- snelle genezing van wonden, voorkomen van hun ettering;
- het verlichten van acute pijnaanvallen, waaronder hoofdpijn en kiespijn;
- stimulatie van de reproductieve functie;
- mild diuretisch effect (hiermee kunt u zand in de urinewegen verwijderen);
- uitgesproken antioxiderende, anti-aging en kankerbestrijdende effecten.
Zoals bij elk biologisch actief product kan uiensap echter schadelijk zijn als het verkeerd wordt gebruikt. Dit komt voornamelijk door het irriterende effect dat sommige samenstellende planten hebben op de slijmvliezen en op de huid.
- Interne inname van een dergelijke vloeistof kan leiden tot:
- brandend maagzuur;
- misselijkheid
- ontwikkeling of verergering van ziekten van het maagdarmkanaal, zoals zweren, gastritis, pancreatitis, colitis;
- aritmie en andere problemen met het cardiovasculaire systeem.
Overtreding van de aanbevelingen voor uitwendig gebruik van het product is beladen met een brandwond of ernstige allergische reactie.
Uiensap gebruiken
Sinds de oudheid heeft de mensheid aandacht besteed aan de meest waardevolle eigenschappen van uien, waardoor zowel de groente zelf als het geperste sap op grote schaal worden gebruikt door traditionele genezers van zowel Europese als oosterse scholen.
In de cosmetologie
In cosmetica wordt uiensap vaak gebruikt als een onderdeel voor de bereiding van haarverzorgingsproducten, en bijna magische eigenschappen om kaalheid te bestrijden worden aan dit medicijn toegeschreven.Helaas moet worden opgemerkt dat het vermogen van dit ingrediënt om de haargroei te stimuleren in werkelijkheid overdreven is.
Het deel van mensenhaar dat zich buiten bevindt, is in feite levenloos en er kan geen uitwendig middel inwerken op de bol die verantwoordelijk is voor de haargroei, aangezien de huid een betrouwbare natuurlijke barrière vormt voor een dergelijke penetratie.
Weet je De overgrote meerderheid van de gevallen van kaalheid bij mannen en een aanzienlijk percentage van het optreden van dergelijke problemen bij vrouwen is van genetische aard en wordt veroorzaakt door een aangeboren gevoeligheid voor het hormoon dihydrotestosteron.
Zo kan elk haarmasker in werkelijkheid alleen de conditie van de hoofdhuid verbeteren, wat echter niet de nutteloosheid van dergelijke cosmetische procedures betekentomdat een ongezonde (vette, overdroogde huid met sporen van roos) de huid onvermijdelijk een negatief effect heeft op het uiterlijk van haar op het hoofd.
Bij het gebruik van uiensap in cosmetica-recepten voor thuis, mag men echter niet vergeten dat dit bijtende product een irriterend effect op de huid kan hebben, daarom is het nodig om het in kleine hoeveelheden toe te voegen en als basis voor maskers en spoelingen zachtere en zachtere componenten te gebruiken - honing, kamille-infusie, kippenei, plantaardige (beste klis) olie.
Spoelen met water met toevoeging van citroensap, kefir, cacaopoeder, mosterd of kleurloze henna helpt ook om de karakteristieke uiengeur op het haar te neutraliseren.Belangrijk! Het wordt aanbevolen om uiensap toe te voegen aan haarmaskers in plaats van pulp van deze groente, omdat het op deze manier mogelijk is om de onaangename geur die lang op het haar blijft zitten na het gebruik van uien, te minimaliseren.
Veel fashionista's voegen vaak uiensap toe aan gezichtsmaskers. Bacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen van deze component zorgen voor een verbetering van de algemene conditie van de huid, waardoor acne, huiduitslag en andere onaangename dermatologische verschijnselen worden verwijderd. In kleine hoeveelheden, tonen de uiensap de huid, worden rimpels gladder en wordt het gezicht frisser.Vaker wordt het ingrediënt gebruikt in combinatie met honing, melk, gist en geraspte aardappelen.
In de volksgeneeskunde
In tegenstelling tot cosmetologie, gebruikt de traditionele geneeskunde vaak uien in de vorm van pap, in plaats van sap. Er zijn echter uitzonderingen. Dus een oud volksrecept voor het wegwerken van oorpijn is dus het sap van vers gebakken uien (snijd voor het bakken in een gepelde groente een trechter erboven waar 1 theelepel zwarte karwijzaad wordt gevuld). Het resulterende medicijn wordt tweemaal per dag in het zere oor gedruppeld.
De moderne geneeskunde is tegen dergelijke experimenten, daarom raadt aan: voor pijn in het oor is een nauwkeurige diagnose noodzakelijk, waarna de arts een medicijn voor instillatie kan voorschrijven, maar het medicijn mag niet in het oor, maar in de neus worden gedruppeld.
Tinctuur met uiensap wordt soms gebruikt voor de symptomatische behandeling van hypertensie. Voor de bereiding van het medicijn worden de volgende ingrediënten gebruikt:
- uien - 3 kg;
- honing - 0,5 kg;
- walnoten - 25 stuks;
- wodka - 0,5 l.
Pers het sap uit de groente, meng het met honing, voeg de interne jumpers toe die zijn verkregen tijdens het schoonmaken met noten, giet het mengsel in wodka en zet het 10 dagen op een donkere plaats. Voor gebruik, zeef, neem 1 eetl. driemaal per dag.
Atherosclerose is een andere ziekte die onze voorouders met uiensap behandelden.. Om het medicijn te bereiden, mengde uiensap met honing in gelijke delen en nam 1 eetlepel Voor de maaltijd tweemaal daags. Hetzelfde medicijn werd beschouwd als een bewezen remedie voor de preventie van verkoudheid en de behandeling ervan.
Uien worden met recht beschouwd als een van de meest bruikbare groenten en daarom is het niet verrassend dat het in de traditionele geneeskunde en cosmetica op verschillende manieren wordt gebruikt, ook in de vorm van sap. Om zo'n ingrediënt thuis te bereiden, kan het zonder veel moeite worden gedaan, en naast een sapcentrifuge kan dit worden gedaan met een vleesmolen, blender of rasp. Er moet altijd aan worden herinnerd dat met alle helende eigenschappen van uiensap ernstige irritatie van het slijmvlies of de huid kan veroorzaken. Bovendien kan een dergelijk product niet worden gebruikt voor de behandeling van gezondheidsproblemen die een nauwkeurige diagnose en professionele medische aandacht vereisen.