Veel mensen denken dat zira en karwijzaad één en dezelfde smaakmaker zijn, omdat de zaden van deze planten qua uiterlijk erg op elkaar lijken. In feite zijn dit totaal verschillende planten, hoewel ze tot dezelfde familie behoren. Hoe ze verschillen en waar ze worden gebruikt, zullen we verder vertellen.

Eigenschappen en biologische beschrijving

Om te beginnen bieden we aan om de biologische kenmerken van elk van de planten te bestuderen, welke stoffen ze bevatten en ook te praten over de gunstige eigenschappen van deze twee kruiden.

Zira

Zira is een kruidachtige plant die behoort tot een soort van de komijnsoort, behorend tot de schermbloemige familie. Vaak wordt het een zera, Romeinse (Voloshsky) komijn, Romeinse komijn, open haard, komijn en komijn genoemd. De cultuur is een of twee jaar oud, met afwisselend gebladerte van turkooisgroene kleur. Op de grond worden bladeren tweemaal ternair ontleed in dunne lineaire segmenten.De stengel is rechtopstaand en vertakt aan de onderkant. Hij is 0,2-0,6 m hoog en als hij voldoende vocht ontvangt, kan hij tot 1,2 m hoog worden. De plant bloeit met kleine witte of rode bloemen met een diameter tot 2,5 cm, verzameld in dubbele paraplu's. Bloei valt in juni-juli. Spice is populair in de oosterse keuken.

• Nuttige eigenschappen van cultuur:
• herstelt het gezichtsvermogen;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• helpt bij slapeloosheid;
• redt van hoofdpijn;
• vermindert de kans op een hartaanval;
• vestigt metabolische processen;
• verbetert de hartactiviteit;
• behandelt verkoudheid;
• verbetert de lactatie en melkkwaliteit;
• verbetert de werking van de hersenen;
• normaliseert het spijsverteringskanaal;
• voorkomt het optreden van bloedstolsels;
• verstevigt het lichaam;
• verwijdert oedeem als gevolg van diuretische werking;
• verhoogt het libido;
• reinigt het lichaam van gifstoffen, gifstoffen.

Belangrijk! Het is Zira verboden om te gebruiken in aanwezigheid van individuele intolerantie voor specerijen, evenals in aanwezigheid van acute maagaandoeningen. Voorzichtigheid is geboden bij mensen met overgewicht en diabetici, omdat de zaden veel calorieën bevatten.

Karwij

Karwij is een twee- of meerjarige plant uit hetzelfde geslacht van de paraplufamilie. Het meest populaire lid van het geslacht is komijn. Hij is een populaire specerij. Het blad van de plant is tweemaal of drievoudig, langwerpig en bedekt een rechtopstaande enkele stengel, vertakt in het bovenste deel.In de onderste bladeren zijn de bladstelen lang, in de bovenste - kort. Tijdens de bloeiperiode vormt het paraplu-bloeiwijzen aan de uiteinden van de takken, bestaande uit biseksuele of gedeeltelijk meeldraadbloemen met witte, roze of rode bloembladen. De plant wordt beschouwd als een goede honingplant. Karwijzaad is een populaire specerij in Duitsland en Oostenrijk.

• Nuttige eigenschappen van kruiden:
• elimineert spijsverteringsproblemen;
• versnelt het uitscheidingsproces van gal;
• verbetert de eetlust;
• verbetert de borstvoeding;
• elimineert hoofdpijn;
• helpt bij bronchitis en ontstekingsprocessen in de longen.

Belangrijk! Bij onbeperkt gebruik kan het aanvallen in het spijsverteringsstelsel veroorzaken. Ongewenst op het menu voor diabetici, omdat het de suiker verhoogt.

Wat is het verschil tussen karwij en zira?

Er zijn verschillen tussen culturen, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua herkomst, smaak en aroma.

Video: verschillen tussen karwij en zira

Plaats van herkomst

Er wordt aangenomen dat zira afkomstig is uit Centraal-Aziatische landen. In India wordt het verbouwd in moestuinen en wordt het ook actief verbouwd in Zuidoost-Azië, Iran, Afghanistan, Noord-Afrika en Latijns-Amerika. Op Europese landen is zira minder populair. Hier kreeg komijn de palm. Het groeit in het gematigde klimaat van Europa. Het wordt gevonden in dezelfde band in Azië.1) Zira; 2) Komijn

Gewas voorwaarden

In de volle grond kunnen karwijzaad en zira tegelijkertijd worden gezaaid, in april, wanneer de temperatuur boven de + 8 ° С stijgt. Beide culturen geven de voorkeur aan een vergelijkbare grond: vruchtbaar en los - ze groeien niet op klei en zand. Het optreden van grondwater vereist verschillende dingen: voor komijnzaden dichter bij de oppervlakte dan voor zira. Beide planten houden van zonnige gebieden.

Weet je Essentiële olie van karwij wordt gebruikt in parfums en zeep.

Een "gewas" wordt ongeveer 140 dagen na het planten geoogst, wanneer 55-60% van de zaden in de bovenste parasols rijp zijn, de rest bruin. Karwijzaad moet worden gesneden met een snoeischaar of met een scherp mes en verzameld in schijven, en de zira wordt gemaaid en verzameld op rollen. Beide planten moeten enkele dagen worden gedroogd voordat de zaden kunnen worden gedorst.

Verschillen in smaak en geur

Karwijzaad heeft een brandende, kruidige eilandsmaak met een lichte citrus afdronk. Zira heeft een scherpe smaak met een nootachtige afdronk. In de ruwe vorm worden verschillen in het aroma van planten zwak uitgedrukt. Maar als je de zaden bakt, zullen sommigen een bittere smaak uitstralen met noten van walnoot, en de tweede - een scherp-zoet aroma, dat vaag doet denken aan dille. De eerste zaden zijn komijn en de tweede is komijn. Het aroma versterken kan niet alleen door roosteren, maar ook door het zaad in de handen te wrijven.

Uiterlijk

Karwijvruchten zijn langwerpig, enigszins gecomprimeerd aan de zijkanten, met doffe longitudinale ribben in een hoeveelheid van 5 stuks. Zaden zijn bruin, licht gebogen. Ze bereiken een lengte van 3-5 mm De vruchten van zira zijn ook langwerpig, afgeplat aan de zijkanten. Ze bereiken een lengte van 6 mm en een breedte van 1,5 mm. De vorm is meestal recht of licht gebogen. Kleur is bruin of grijsgroen.

Weet je Van de vruchten van Zira bereiden de Grieken helende, verstevigende thee voor kinderen.

Aanbevelingen voor het gebruik van beide gewassen

Omdat de zaden van planten specifiek van smaak zijn, hebben ze kenmerken voor gebruik:

1. De culturen vullen elkaar succesvol aan en worden gecombineerd met andere kruiden: paprika, anijs, nootmuskaat, munt, kaneel, dille, peterselie, kruidnagel, kurkuma, gember, mosterd, basilicum.
2. Zira is geschikt voor pilaf, pikante worstjes en kaasproducten, vleesgerechten. Komijn wordt gebruikt bij het inblikken, bakken, toegevoegd aan dranken.
3. Deze kruiden, indien niet voorhanden, kunnen worden vervangen door chili, curry, koriander.
4. Om ervoor te zorgen dat zira zijn eigenschappen langer behoudt, moet het worden gebakken voordat het wordt gemalen.

Zira en karwijzaad zijn totaal verschillende planten, hoewel kruiden perfect gecombineerd zijn. Ze hebben een rijke samenstelling en een breed scala aan gunstige effecten, dus het gebruik van deze kruiden bij het koken helpt het lichaam te genezen.