Het invriezen van groenten is een van de populaire manieren om ze in de winter op te slaan, dus het is niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen op deze manier kool proberen te oogsten. Maar is het mogelijk om de variëteit in Peking te bevriezen en hoe je dit kunt doen, zodat de bladeren niet al hun nuttige eigenschappen verliezen, zul je hierover leren in ons artikel.
Is het mogelijk Chinese kool in te vriezen?
Net als andere koolsoorten is de Beijing-versie niet alleen mogelijk, maar moet deze ook worden ingevroren, vooral in gevallen waarin er niet genoeg ruimte is om hele koolkoppen in de koelkast te bewaren. Het belangrijkste dat voor het oogsten moet worden opgehelderd, is hoe u de groente precies in de vriezer wilt doen en waarvoor deze in de toekomst zal worden gebruikt.
Weet je 200 g Beijing-kool is voldoende om het lichaam te verzadigen met een dagelijkse dosis vitamine A en C, wat vooral belangrijk is voor kinderen.
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om vellen te malen, anderen bevriezen ze in hun geheel, maar het is in ieder geval de moeite waard om de temperatuur in de vriezer te regelen, zodat de cultuur niet kan ontdooien.
Eigenschappen van Frozen Beijing Cabbage
- Goed ingevroren Pekingkool doet qua eigenschappen niet onder voor verse groente, wat betekent dat het het volgende effect heeft op het menselijk lichaam:
- verwijdert overtollig opgehoopt slijm en onnodig voedselresten uit de darm;
- normaliseert bloedstollingsprocessen en verbetert het nachtzicht (dit wordt mogelijk gemaakt door de vitamines K en A die in de samenstelling aanwezig zijn);
- versterkt het skelet, verbetert de conditie van haar, nagels en tandglazuur;
- elimineert problemen met obstipatie;
- draagt bij aan gewichtsverlies, omdat het langzamer wordt verteerd;
- verbetert de toestand van depressie, elimineert hoofdpijn.
Het is opmerkelijk dat de groente behoort tot de groep van die gewassen die al hun nuttige eigenschappen volledig kunnen behouden, zelfs na langdurige opslag, maar alleen als aan alle voorwaarden van dit proces wordt voldaan.
Hoe Beijing-kool te bevriezen
Alleen rijpe en gezonde groenten zijn geschikt voor wintervorst, zonder tekenen van ziekteontwikkeling of plaagactiviteit. Als u in de toekomst van plan bent fruit te gebruiken om te stoven of om de eerste gerechten te bereiden, moeten de gescheiden en gewassen bladeren worden gedroogd en in reepjes worden gesneden, waarna het nog steeds stevig in een luchtdichte zak moet worden gevouwen en, nadat het door de ruimte is verdeeld, in een snelvrieskamer wordt geplaatst.
Belangrijk! Hoe sneller de groente invriest, hoe aantrekkelijker deze zal zijn na het ontdooien. Om deze reden wordt veel huisvrouwen afgeraden om de hele ruimte van de verpakkingszak met minder kool te vullen.
De tweede optie voor het invriezen van groenten is geheel oogsten of in twee delen bladeren snijden, die in sommige gevallen een voorlopige warmtebehandeling ondergaan. Dus, voordat u het in de vriezer legt, demonteer de kool in aparte bladeren, dompel ze in kokend water en dek ze 10 minuten af, waarbij u de container onmiddellijk van het vuur haalt. Van de bladeren die op deze manier zijn bereid, moet de verdikking van de bladsteel (over de hele lengte) worden afgesneden, vervolgens worden gedroogd met een papieren handdoek en in voorbereide containers worden gedaan voor verder invriezen.
Probeer de bladplaten zoveel mogelijk uit te lijnen, want als ze bevroren zijn, kan hun structuur gemakkelijk instorten en krijg je kleine delen van één blad. Deze oogstoptie is geschikt voor diegenen die kool willen gebruiken voor het koken van groentegerechten en zelfs koolbroodjes, hoewel de Peking-variëteit niet vaak voor dit doel wordt gebruikt.
Wat betreft het verder ontdooien van bladeren, het moet in verschillende fasen worden uitgevoerd: ten eerste is het de moeite waard om de trays met het werkstuk naar de bovenste planken van de koelkast te verplaatsen, en pas nadat de kool een beetje is ontdooid, is het mogelijk om de groente naar kameromstandigheden te verplaatsen voor volledig ontdooien. Toegegeven, deze optie is meer geschikt voor hele bladplaten, dus als je een gehakte groente hebt ingevroren, kun je deze meteen in een pan gooien en koken.
Andere opslagmethoden
Als er al geen plaats in de vriezer is en je hebt een grote oogst Pekingkool geoogst, zul je alternatieve opties moeten overwegen om deze op te slaan. De meest populaire optie is om de groente in de kelder te plaatsen, met een voorbereidende voorbereiding van de plaats. Daarnaast kan kool ook naar de koelvakken voor groenten worden gestuurd, maar in ieder geval moet aan bepaalde voorwaarden worden voldaan.
In de kelder
De kelderruimte wordt vaak gebruikt voor de winteropslag van groentegewassen, daarom zijn er waarschijnlijk al voorbereide plaatsen voor het plaatsen van blanco's. De enige vereiste is stabiele temperatuurbehoud tijdens het winterseizoen (niet hoger dan + 8 ... + 10 ° C) en vochtigheidsregeling, die in eerste instantie op een laag niveau moet zijn.
Voordat Chinese kool in dozen of onmiddellijk op planken wordt geplaatst, moet elke kool in plasticfolie worden gewikkeld of in een plastic zak worden gedaanstevig vastbinden. In deze vorm worden groenten vaak naar houten kisten gestuurd, die kunnen worden afgedekt met een deksel erop, terwijl de inhoud van alle kanten goed wordt geventileerd.
Belangrijk! Als de lucht in de kelder te droog is, kunt u een bak met water in de kamer plaatsen, maar als de temperatuur onder acceptabele waarden zakt (vooral tot 0°) zal kool moeten dragen om het te beschermen tegen rottende hoofden.
In de koelkast
Opslag van kool in de koelkast is relevanter voor bewoners van stadsappartementen die de kelder niet kunnen gebruiken. De voorbereidende bereiding van groenten wordt in dit geval uitgevoerd in overeenstemming met algemeen aanvaarde regels: alle geselecteerde exemplaren moeten droog, schoon zijn, zonder tekenen van schade of sporen van ziekten en plagen.
Zorg er bij het omhullen van koppen in een huishoudfolie voor dat er zich geen condens vormt.
De ideale opslaglocatie zijn speciale lades onderaan de koelkast, en als ze niet voorzien zijn in het ontwerp van het apparaat, moet u afzonderlijke plastic containers kopen met strakke deksels. Tijdens de hele opslagperiode van kool is het noodzakelijk om regelmatig gedroogde bladeren te verwijderen en groenten te inspecteren op tekenen van bederf.
Als aan alle vereisten is voldaan, is het mogelijk om Peking-kool een maand te gebruiken zonder te vrezen voor een afname van de smaak of gunstige eigenschappen. In de vriezer wordt deze periode verlengd tot 3-6 maanden, hoewel veel huisvrouwen de groente na deze datum gebruiken, vooral als de bladeren niet zijn ontdooid en zullen worden gebruikt voor het koken van voorgerechten of stoven.
Weet je Het ronddwalen van de Peking-koolsoort over de hele wereld begon ongeveer 5000 jaar geleden vanuit het grondgebied van China, maar in Europa en Rusland begonnen ze er pas na de jaren 70 van de vorige eeuw over te praten.
Handige tips
Zelfs in het eenvoudige proces van het oogsten van Beijing-kool voor langdurige winteropslag, zijn er enkele kenmerken die het succes van het eindresultaat beïnvloeden. Allereerst is het de moeite waard om de volgende aanbevelingen te overwegen:
- het is beter om kool net voor het invriezen uit de tuin te halen, zodat de groenten optimaal sappig en vers zijn;
- het uitstellen van de oogst is het niet waard, vooral als koeling is gepland (bevroren exemplaren zullen niet lang kunnen worden bewaard en zullen snel bederven);
- Peking mag alleen 's middags worden gesneden wanneer er geen druppels ochtenddauw of regen op zitten (u hoeft de bladeren niet te wassen voordat u ze opbergt, u hoeft ze alleen maar van de grond te halen en, indien nodig, de bovenste vellen te verwijderen);
- Alleen gezonde koolkoppen mogen worden gebruikt voor bevriezing, zonder tekenen van schade door ziekten en plagen. Inspecteer daarom, voordat u de groente direct opslaat voor opslag, de koolkoppen opnieuw en gooi bedorven of gebarsten weg;
- wanneer u het in de koelkast bewaart, mag u geen Chinese kool naast fruit (vooral appels) plaatsen, omdat deze de houdbaarheid van de groente aanzienlijk kan verkorten.
Over het algemeen kan elk recept voor zelfgemaakte diepvrieskool in Beijing worden beschouwd als een succesvolle oplossing voor het probleem van de opslag. Met een korte bereiding van de groente kun je hem lang bewaren en langer dan in een kelder of kelder.