Paarse uien zijn extreem gezond. Het bevat speciale stoffen die wortelgewassen een ongebruikelijke roodviolette kleur geven. Wat handig is voor dit type ui, lees je hieronder.

Beschrijving en samenstelling van paarse uien

Sering- of Jalta-ui heeft unieke eigenschappen. Het verschilt van standaard uien met een zoete smaak. De meeste soorten blauwe uien die op de markten worden aangeboden, zijn niet de echte Yalta-variëteit, maar behoren tot de steppegewassen, die een standaardsmaak hebben, met een karakteristiek branderig gevoel.

De Krim-variëteit van uien werd gekweekt door Portugese en Spaanse uien te kruisen. Het verscheen in 1950. Ze begonnen het te cultiveren in de Nikitsky Botanische Tuin. Op het grondgebied van de Krim was er de Pilyaki-vulkaan, na de uitbarsting waarvan een grote hoeveelheid mineralen in de grond achterbleef.Het gebied van bergen tot zee is bedekt met steenachtige vulkanische bodems. Ondergronds zijn bronnen met bronwater die de grond voeden. En als meststof is het nest van zeevogels. Door de aanwezigheid van steenachtige grond rijpen in dit gebied uien ook 's nachts. Stenen worden overdag onder de zon verwarmd en 's nachts geven ze warmte af, waardoor het suikergehalte van het fruit toeneemt.

Slechts in enkele delen van de Krim wordt een echte Yalta-variëteit verkregen:

• dorp van aardverschuiving;
• het dorp Blue Bay;
• Dorp Zaprudnoye;
• Nikitsky Botanische tuin.

Belangrijk! Wanneer gekweekt in andere klimaatzones dan de Krim, verliest Yalta-ui zijn unieke kenmerken. Het uiterlijk blijft behouden en het wordt een brandende smaak.

Wortelgewassen zijn dicht, sterk. Ze hebben een platte vorm. Het gewicht van één exemplaar is 200-250 g. De dikte van de vlokken is 0,5-2 cm. In echte Krim-uien bevatten vlokken niet meer dan 7 stuks. De buitenste schaal heeft een verzadigde paarse kleur, op de snit is wit met paarse tussenlagen. Echte uien uit de Krim smaken zoet en het sap is transparant.

Tegenwoordig zijn er op de markten paarse uien van verschillende variëteiten, die, zoals de gebruikelijke, volgens smaakkenmerken in drie categorieën worden verdeeld:

• lief
• scherp;
• schiereiland.

Zelfs de violette variëteiten die tot de acute variëteiten behoren, smaken veel malser dan witte wortelgroenten. De meeste gewassen van dit type hebben sla-doeleinden en worden slecht opgeslagen. De voordelen van rode variëteiten zijn te danken aan het hoge gehalte aan antioxidanten - ze zijn twee keer zo groot als bij witte variëteiten. De belangrijkste waarde is de aanwezigheid van anthocyanines - stoffen die een ongebruikelijke kleur veroorzaken en die u in staat stellen de ontwikkeling van kankertumoren te remmen.

Rode ui bevat ook quercetine flavanoid, dat diuretische en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Rode ui bevat zwavel, dat wordt vertegenwoordigd door verschillende verbindingen die bijdragen aan de productie van cysteïne (aminozuren), de regeneratie van de dermis, nagelplaten, haarlijn en lager cholesterol.

Weet je De eerste schriftelijke feiten over het eten van uien gaan terug tot de bronstijd. Dit betekent dat zelfs toen mensen deze plant leerden cultiveren.

Soorten paarse uien

Paarse ui wordt vertegenwoordigd door verschillende soorten:

1. Crimson Ball - hoofden rijpen in 12-16 weken. Zaden ontkiemen niet goed in de volle grond, dus het is beter om een ​​variëteit aan zaailingen te planten, door te zaaien of om in een kas te groeien. In schaduwrijke gebieden en een hoge luchtvochtigheid groeit de Crimson Ball niet. Fruit krijgen met een karakteristieke zoete smaak is alleen mogelijk in de kas.
2. Yalta - Alleen geschikt voor teelt in de zuidelijke regio's. De variëteit is erg humeurig en het is niet mogelijk om een ​​volledige oogst te krijgen zonder speciale meststoffen.
3. Aleko - verschilt van eerdere rassen door de aanwezigheid van een blauwe tint op de snit. Het kan zich normaal ontwikkelen onder alle klimatologische omstandigheden. Rijpt in 10-12 weken. In de zuidelijke regio's wordt het gekweekt door zaad door direct zaaien, in de noordelijke regio's door zaailingen of in kassen. Zaden vormen drie zaden in de grond, dicht op elkaar gesmolten.
4. Zwarte prins - om dichter bij gewone uien te proeven. Het onderscheidt zich van andere rassen door relatief goede houdbaarheid en transporteerbaarheid. In de zuidelijke regio's wordt het door zaad gekweekt door direct zaaien, in de noordelijke regio's - alleen onder kasomstandigheden.
5. Yukont - de variëteit onderscheidt zich door een goede houdbaarheid. De vruchten zijn semi-scherp van smaak. Alleen in de zuidelijke regio's en de middelste rijstrook kan een goede oogst worden verkregen.

Caloriegehalte en vitaminesamenstelling

100 g violette verse producten bevatten 42 kcal, goed voor:

• eiwitten - 1,4 g;
• vet - 0 g;
• koolhydraten - 9,1 g.

Vitamine samenstelling:

• ascorbinezuur;
• B-vitamines;
• retinolacetaat;
• Vitamine E
• foliumzuur;
• vitamine groep R.

Minerale samenstelling:

• chroom;
• zink;
• magnesium
• calcium
• ijzer
• broom;
• jodium;
• kalium en anderen

Nuttige eigenschappen van paarse uien

Vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten is de soort in kwestie een natuurlijk antisepticum dat schadelijke micro-organismen bij verkoudheid en etterende wonden effectief verwijdert. B-vitamines zijn het belangrijkste bouwmateriaal voor het hele menselijke lichaam:

• spiervezels;
• zenuwcellen;
• weefsels van inwendige organen.

Regelmatig matig gebruik van dergelijke producten kan de conditie van de huid en vaatwanden aanzienlijk verbeteren dankzij de combinatie van B-vitamines en retinolacetaat. Vitamine E helpt de haarstructuur te herstellen en versnelt hun groei. Verhoogde cysteïneproductie als gevolg van zwavelverbindingen vermindert de mate van intoxicatie van het lichaam.

Quercetine is niet alleen een diureticum, maar kan ook een antihistamine-effect uitoefenen, dat een positieve invloed heeft op het lichaam van mensen met allergieën die zich in de acute fase bevinden. Dankzij chroom is het product, zelfs met zo'n hoog gehalte aan koolhydraten, goedgekeurd voor gebruik door diabetici.

Het element verlaagt de bloedsuikerspiegel. Sap van rode specimens verhoogt effectief de zuurgraad van de maag en normaliseert de spijsvertering van voedsel. Ook heeft de groente een anthelmintisch effect. Het gebruik van bepaalde hoeveelheden van de hele cursus zal helpen om snel van wormen af ​​te komen.

Weet je De meeste uien ter wereld worden in Libië geconsumeerd. Daar worden uien aan alle gerechten toegevoegd en elke Libiër heeft 33 kg per jaar.

Contra-indicaties en schade

Uiensap kan schadelijk zijn als het ongecontroleerd wordt geconsumeerd. De dagelijkse consumptie van rode ui voor een volwassen gezond persoon is 78 g. Te veel antioxidanten kunnen het maag-darmslijmvlies irriteren. Dergelijke symptomen kunnen optreden bij ongecontroleerde consumptie van producten.

• Een verhoging van de zuurgraad kan leiden tot:
• ongemak in de maag;
• brandend maagzuur;
• diarree
• braken.

• Violette soorten zijn verboden voor gebruik door mensen die lijden aan:
• gastritis;
• gastro-intestinale ziekten, vergezeld van een verhoogde zuurgraad;
• pancreatitis
• nier- en leverdisfunctie;
• huidziekten.

Waar paarse uien gebruiken

Violette variëteiten worden actief gebruikt in bijna alle gebieden van menselijke activiteit.

In de volksgeneeskunde

Er zijn veel populaire recepten om hoest te behandelen. Het meest effectieve is het gebruik van uiensap. Grondstoffen worden 1: 1 gemengd met honing en nemen 1 theelepel. driemaal daags voor de maaltijd. De kuur is 7 dagen. Dit is een uitstekend slijmoplossend, tonisch, immunomodulerend middel. Als diureticum wordt sap gebruikt, gemengd met water 1: 2. In een dergelijke samenstelling kun je, om de smaak te verbeteren, een lepel honing of citroensap toevoegen.

Neem de samenstelling 3 keer per dag, 50 ml tussen de maaltijden door. De kuur is 10 dagen. Als u problemen heeft met haaruitval of als ze erg langzaam groeien, kunt u sap en pap als medisch masker gebruiken. De ui wordt fijngemalen in een blender.

Belangrijk! Voordat u uiensap extern aanbrengt, moet u een polstest uitvoeren. Als de huid rood en jeukend wordt, weiger dan het voorgestelde recept te gebruiken.

Voeg aan de resulterende massa de nodige viscositeit toe en verhoog de voedingswaarde van het masker 20 g klisolie. Massa wordt met masserende bewegingen op de hoofdhuid aangebracht. Vervolgens wordt er een tas op het hoofd gezet voor een sauna-effect. Laat 20-30 minuten weken en spoel af met warm water, was je haar met shampoo en spoel je haar met kamillebouillon.

Bij het koken

Bij het koken worden producten gebruikt in:

• voorgerechten;
• salades;
• sauzen;
• vlees- en vismarinades;
• voorgerechten;
• taarten, knoedels, knoedels.

Kan ik paarse uien gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding

Tijdens de zwangerschap kunnen rauwe uien brandend maagzuur veroorzaken. Je kunt het met mate gebruiken, toe te voegen aan salades, als een vrouw geen maagproblemen heeft. Om de immuniteit te behouden en de smaak van gerechten te verrijken, is een handjevol gehakte uien voldoende. In de verwerkte (gestoomde, gekookte, gebakken) vorm kan deze groente onbeperkt worden geconsumeerd.

Zwangere vrouwen mogen niet betrokken raken bij gefrituurde en gefrituurde uien, om geen verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed te veroorzaken. Moeders die borstvoeding geven, moeten weigeren verse producten te gebruiken, omdat dit de smaak van melk kan bederven en het kind weigert het te eten. Als de groente een warmtebehandeling heeft ondergaan, is het gebruik ervan alleen welkom.

Belangrijk! Veel nuttige sporenelementen tijdens de warmtebehandeling in de ui vallen volledig uit elkaar.

Het kan worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en hartige stoofschotels. U kunt groene uiveren aan uw dieet toevoegen als uw baby 2 maanden oud is. Het belangrijkste is om het product geleidelijk te introduceren, om het 's ochtends te consumeren. In het begin is slechts een veer van groen voldoende. Na verloop van tijd kunt u de consumptie verhogen als de baby geen negatieve reacties heeft.

Manieren om thuis op te bergen

De belangrijkste vereiste voor de opslag van paarse variëteiten is om een ​​optimaal microklimaat in de kamer te behouden:

• vochtigheid - 60%;
• luchttemperatuur - +5 ... + 18 ° С.

Een klein aantal wortelgewassen kan in oude panty's in het ongewisse worden bewaard. Als je de toppen niet snijdt, kun je uienvlechten vormen en deze in de keuken bewaren. Deze opslagmethode kan worden gebruikt om het interieur te versieren. Een groot aantal wortelgewassen moet worden opgeslagen in dozen van hout of plastic.In de lades moeten voldoende gaten zitten waardoor luchtcirculatie zal plaatsvinden. Fruit wordt in lagen gerangschikt, bestrooid met houtkrullen of begroeid met perkamentpapier. Inspecteer de producten wekelijks op tekenen van bederf. Alle geïnfecteerde instanties moeten onmiddellijk worden opgeschoond.

Niet alle paarse soorten zijn geschikt voor opslag. Bij het kopen van zaden moet u de aantekeningen van de fabrikant zorgvuldig lezen. Violette soorten onderscheiden zich door een rijke delicate smaak met een karakteristieke pikantheid en een rijke vitaminesamenstelling. Hun regelmatige consumptie met mate zal helpen de immuniteit effectief te verhogen en te beschermen tegen seizoensgebonden vitaminetekort.