Honing is niet alleen geurig, maar ook een nuttige delicatesse, dus elk jaar slaan liefhebbers van dit product het op voor toekomstig gebruik. Onder het grote aantal van zijn variëteiten is vooral mosterdhoning populair. Door zijn monoflora concentreert het perfect alle heilzame eigenschappen van de honingplant op zich. Dit artikel gaat in detail in op de eigenschappen van mosterdhoning en beschrijft hoe het gunstig is voor de menselijke gezondheid.
Kenmerken en kenmerken van honing
Zo'n plant als mosterd is bij velen bekend. Het wordt al eeuwenlang in de menselijke cultuur gebruikt, maar niet iedereen weet dat deze plant een uitstekende honingplant is. Elk jaar trekken mosterdgewassen veel bijen aan en de nectar wordt vaak de belangrijkste grondstof voor een aromatisch product met speciale kenmerken en smaak.
Kleur
Mosterdhoning heeft een bijna perfecte gouden tint. Soms vind je in de winkelschappen bijna transparante tinten met een lichte geelheid. Na langdurige opslag verandert de schaduw in lichtgele of crème tinten.
Geur en smaak
De smaak van mosterdhoning is karakteristiek, rijk en zoet. Ondanks de eigenschappen van de honingplant, zijn bitterheid en overmatige pit niet eigen aan het product, de smaak is gematigd, met een lichte en onopvallende afdronk. Tegelijkertijd heeft het product een licht bloemig aroma, dat inherent is aan producten uit veldkruiden.
Kristallisatie
Kristallisatieactiviteit is het belangrijkste kenmerk van mosterdhoning. Vrijwel onmiddellijk verliest het zijn ideale vloeibare consistentie na het verzamelen, en na 7-10 dagen krijgt het een karakteristieke fijn gedispergeerde structuur, met talrijke insluitsels van suikerkristallen. Een paar weken na het uitpompen verdikt het volledig.
Belangrijk! Gebrek aan kristallisatie — het belangrijkste teken van honing van lage kwaliteit of vervalste honing, het is beter om dergelijke nectar te weigeren.
Samenstelling en caloriegehalte
Afhankelijk van de oogsttijd, de honingplantvariëteit en de klimatologische kenmerken van de teelt van mosterd, kan de nectar ernstig verschillen. Dit heeft ongetwijfeld invloed op de samenstelling van het bijenproduct. Hoewel meestal de concentratie van basissubstanties altijd in een bepaald evenwicht is.
De belangrijkste stoffen waaruit het product bestaat:
| Type | Hoeveelheid |
| Water | 17–19% |
| Suiker (glucose, fructose, sucrose, etc.) | Ongeveer 85% |
| Aminozuren, enzymen, eiwitten, dextrines | Ongeveer 1,5% |
| Vitaminen en zuren | Ongeveer 1,3% |
| Mineralen | 1–1,2% |
De belangrijkste bron van alle heilzame eigenschappen van mosterdhoning is honingpollen, het verzadigt het met de volgende lijst met macro- en micro-elementen:
- magnesium
- kalium
- aluminium
- chroom;
- calcium
- Natrium
- silicium;
- fosfor;
- jodium;
- ijzer.
Weet je De duurste honingsoort wordt beschouwd als een Elfenvariëteit die ongeveer 7 duizend dollar per 1 kg waard is. Ze krijgen het in een van de grotten van de Sarikair-vallei, vlakbij de Turkse stad Artvin.
Het product is rijk aan allerlei soorten vitamines, de meest voorkomende daarvan zijn:
- B-vitamines;
- Vitamine C
- vitamine PP;
- Vitamine A
- vitamine D.
De energetische waarde van het bijenproduct van mosterd is hoog.
Dus in 100 g mosterdhoning bevat:
- eiwitten - 0,3 g;
- koolhydraten - 82 g;
- vetten - 0 g;
- calorieën - ongeveer 300 kcal.
Nuttige eigenschappen van mosterdhoning
Vanwege het gebrek aan prevalentie is mosterdhoning een zeldzaam bijenteeltproduct. Meestal wordt het gevonden in de samenstelling van een product uit veld- en tuinkruiden. In zijn pure vorm heeft het echter de hoogste waarde vanwege de vele positieve eigenschappen voor de gezondheid.
Hij toonde het grootste gezondheidseffect bij de behandeling van verkoudheid, dankzij het vermogen:
- immuniteit verhogen;
- hoest verminderen en het sputumafval uit de bronchiën verhogen;
- remmen de ontwikkeling van parasitaire micro-organismen.
Bovendien is mosterdhoning nuttig voor het lichaam vanwege de volgende eigenschappen:
- versterkt de bloedvaten;
- verbetert de bloedtoevoer naar organen en weefsels;
- reinigt het lichaam van gifstoffen;
- vermindert weefselzwelling;
- heeft een regeneratief effect, bevordert het herstel en genezing van zowel weefsels als individuele cellen;
- maakt het mogelijk om lokale ontstekingsprocessen te verminderen.
Vergeet niet de hoge cosmetische eigenschappen, die de hoogste vraag naar bijenteeltproducten opleveren bij de vervaardiging van een verscheidenheid aan cosmetische preparaten. Dergelijke producten kunnen de huid verstevigen en voeden, frisheid geven en de manifestaties van acne verminderen. Maar dit product is van bijzonder belang voor de haarlijn.
Als onderdeel van haarmaskers maakt honing het mogelijk:
- verzadig de hoofdhuid en het haar met vitamines en mineralen;
- herstel haarzakjes en voorzie ze van zuurstof;
- bescherm haar tegen vervaging en vroegtijdig grijs haar;
- de conditie van het haar verbeteren en krullen gladstrijken;
- de microcirculatie van bloed in de hoofdhuid en follikels verhogen;
- normaliseer de lipidenbalans van de huid van de haarlijn;
- verzadig het haar met calcium, wat hun structuur en groeiactiviteit verbetert.
Weet je Honingbijen zijn tijdgenoten van dinosauriërs en andere prehistorische wezens. Deze insecten verschenen in het Krijt, ongeveer 100 miljoen jaar geleden.
Mogelijke contra-indicaties
Bijenteeltderivaten bieden ongetwijfeld veel voordelen voor de menselijke gezondheid, maar als ze worden misbruikt of misbruikt, kunnen ze gemakkelijk onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid.
Het wordt sterk aanbevolen om honing niet te gebruiken voor:
- eventuele allergische reacties op bijenproducten;
- zwaarlijvigheid, aangezien honing een vrij calorierijk product is;
- diabetes, aangezien een hoog percentage koolhydraten en suikers het beloop van de ziekte kan verergeren;
- hypotensie, omdat het helpt de bloeddruk te verlagen;
- pathologieën van de nieren en de urinewegen, omdat het product een sterk diuretisch effect heeft.
Hoe u een kwaliteitsproduct kiest
Als u honing van hoge kwaliteit wilt kiezen, moet u bij de aankoop letten op de volgende kenmerken:
- consistentie - in vloeibare vorm is het vrij zeldzaam, meestal kun je dichte gekonfijte honing vinden met verschillende insluitsels van suiker;
- oogsttijd - het wordt opgehaald van juni tot half oktober;
- kleur - een kwaliteitsproduct heeft een vrij lichte tint: van goudgeel tot crème tinten;
- smaak - het mag niet uitgesproken worden, maar vaak kan er nog een lichte mosterdkruid aanwezig zijn;
- de geur - hoogwaardige nectar heeft geen helder en rijk aroma; in plaats daarvan worden lichte bloemige geuren gevoeld;
- gewicht - 0,5 l honingnectar moet ongeveer 800 g wegen;
- reactie op jodiumoplossing - wanneer een druppel jodiumalcoholinfusie in een homogeen mengsel van water en honing valt (1: 1), mag geen chemische reactie worden waargenomen, anders ontstaan er verschillende onzuiverheden;
- bij het mengen van een glas warm water en 1 theelepel. honing, de resulterende vloeistof mag geen neerslag vormenanders kun je praten over een surrogaat.
Belangrijk! Honing mag geen scherpe chemische geuren hebben, dit duidt op een slechte kwaliteit van de grondstof of een nep.
Home opslag
Bijenderivaten zijn meestal seizoensgebonden delicatessen, dus ze worden zelfs vóór de wintervorst geconsumeerd. Dit komt doordat de concentratie van de meeste stoffen die waardevol zijn voor de mens al 6 maanden na het kolven sterk afneemt in de stof, daarom is het onwenselijk om nectar te gebruiken voor langdurige opslag. Onder optimale omstandigheden kunnen de bewaartermijnen echter worden verlengd tot 10-12 maanden.
Om de bewaring van bijenteeltproducten maximaal uit te breiden, moeten de volgende voorwaarden worden gecreëerd:
- een droge plaats beschermd tegen direct zonlicht;
- temperatuur is ongeveer 0 ... + 5 ° С;
- bescherming van nectar tegen directe toegang tot zuurstof;
- inerte verpakking (glas of hout).
