Veel mensen kennen en houden van de klassieke winteroogsten - ingelegde tomaten, komkommers en andere groenten. Maar soms wil je echt iets scherps en ongewoons. In dit geval is het de moeite waard om te zorgen voor de bereiding van een ongebruikelijke augurk - gepekelde hete peper. Dit aperitief past goed bij veel gerechten en geeft een pittige smaak aan het dagmenu.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor het zouten van hete peper voor de winter kunt u elke variëteit gebruiken. Maar zwak scherpe soorten, bijvoorbeeld de Whirlwind-variëteit of de lamshoorn, zijn het meest geschikt. Fruit moet vers zijn, zonder schade of tekenen van uitdroging. Als u trage exemplaren gebruikt, zullen ze bij conservering zacht zijn of hun integriteit verliezen.
Belangrijk! Bij het kiezen van peulen voor het zouten, moet worden opgemerkt dat, in vergelijking met groene, rode groenten meer capsaïcine-alkaloïden bevatten, die verantwoordelijk zijn voor brandende en irriterende smaakreceptoren.
Selecteer voor het koken hoogwaardige peulen, laat ze 5-10 minuten weken, spoel ze grondig af met koud stromend water en droog ze een beetje. Om overtollige scherpte kwijt te raken, wordt aanbevolen om de zaden te verwijderen. Je moet ook de bijbehorende ingrediënten zorgvuldig voorbereiden - schil de knoflook of mierikswortelwortel, was de greens, enz.
Zoute groenten hebben grof steenzout nodig, je kunt zee. Maar gejodeerd zout kan niet worden gebruikt. De overige ingrediënten moeten volgens het recept worden gebruikt. De basisregel van het conservenproces is dat alle componenten schoon en van hoge kwaliteit moeten zijn. Veel huisvrouwen merken op dat het bovenste gedeelte van dille - paraplu 's een speciale smaak en aroma geeft aan ingemaakte groenten. Maar bij mierikswortel kun je zowel bladeren als wortels gebruiken.
Stapsgewijze recepten voor hete peperbereidingen voor de winter
Er zijn veel recepten voor augurken met hete pepers. Het artikel stelt drie populaire eenvoudige manieren van conservering voor, die zeker in de smaak zullen vallen met zijn aangename, pikante smaak.
Een eenvoudig recept voor zouten zonder sterilisatie
3 blikken van 1 l30 minuten
rode paprika's
2,5-3 kg
tafelazijn (9%)
1,8 l
Energiewaarde per 100 g:
Spoel de peulen eerst af onder stromend water en droog ze af.
Doe de groenten in een schone pot van 3 liter.
Vul de container tot de rand met azijn, doe een capron-dop op de hals van de pot. Na 2-3 weken worden de groenten gemarineerd en zijn ze klaar voor langdurige opslag.
Spoel de peulen eerst af onder stromend water en droog ze af.
Doe de groenten in een schone pot van 3 liter.
Vul de container tot de rand met azijn, doe een capron-dop op de hals van de pot. Na 2-3 weken worden de groenten gemarineerd en zijn ze klaar voor langdurige opslag.Video recept
Weet je Veel mensen denken ten onrechte dat witte peper en zwarte peper verschillende plantensoorten zijn. In feite is zwarte kruiden een onrijp zaadje en wanneer het volledig rijp is, wordt het wit.
Met knoflook en dille
3-445 minuten
verse rode peper
6-10 stuks.
dille en koriander
1 vestiging
piment (erwten)
2-3 stuks
zwarte peper (erwten)
5-6 stuks.
erwten koriander
2 theelepels
Energiewaarde per 100 g:
- Neem rijp, felrood fruit en spoel ze af met stromend water.
- Greens wassen, harde gebieden verwijderen. Om knoflook in kruidnagel te sorteren, niet schillen.
- Prik elke peul in de stengel, giet er kokend water op en laat 5 minuten afgedekt staan. Herhaal deze procedure 3-4 keer. Als gevolg hiervan moet de groente iets zachter worden, maar mag hij zijn structuur niet verliezen.
- Kook de marinade door suiker, knoflook, kruiden en kruiden in het water te doen. Zout en breng aan de kook, voeg dan azijn toe, kook nog 2-3 minuten en sta erop een kwartier.
- Leg in de voorbereide pot de knoflook en de groenten die uit de vloeistof zijn gehaald, de groenten en giet alles met de marinade.
- Knijp de peulen een beetje in, voeg de marinade toe aan de rand van de nek en rol op. Zet de pot onder een warme deken ondersteboven. Wacht tot afkoelen.
Belangrijk! Het aperitief is perfect voor karbonades of barbecue, gebakken vlees in combinatie met ijsbier.
In het Georgisch
2 blikken van 1 liter per 60 minuten
geraffineerde plantaardige olie
250 ml
witte wijnazijn
500 ml
Energiewaarde per 100 g:
- Spoel de peper af met koud stromend water, droog en snijd de uiteinden.
- Kook de marinade van olie, azijn, zout en suiker, breng aan de kook.
- Verdeel de paprika in twee porties en kook elk zeven minuten in de marinade.
- Was greens goed, schil knoflook en selderij, hak alles fijn.
- Voeg het resulterende mengsel toe aan paprika's, giet alles met een gekoelde marinade en zet het een dag in de koelkast.
- Giet de marinade af, doe de groenten in gesteriliseerde potten.
- Breng de marinade aan de kook, giet de potten tot de rand en rol stevig op.
Home opslag
Nadat de banken zijn afgekoeld onder een warme deken of deken, moeten ze ondersteboven worden gehouden en nog ongeveer een dag worden bewaard. Vervolgens kunt u de containers overzetten naar de kelder, kelder of balkon. Conservering kan worden bewaard bij kamertemperatuur, bijvoorbeeld in een voorraadkast. Dan moet het worden beschermd tegen licht en de effecten van verwarmingstoestellen.
Weet je Langdurige warmtebehandeling van witte peper verbetert de brandende smaak, dus het is beter om het aan het einde van het koken toe te voegen. Zwarte peper heeft niet hetzelfde effect, maar als je het toevoegt kort voordat het gerecht klaar is, behoudt het zijn pittige aroma beter.
Zoute peper verdraagt langdurige opslag en is de hele winter perfect bewaard tot de nieuwe oogst. Gekookte snacks moeten spaarzaam worden gebruikt, omdat ze behoorlijk pittig zijn en het beter is om ze te combineren met vlees- en visgerechten.
