Tomaat is een van de meest voorkomende groenten ter wereld en er zijn veel variëteiten. Maar er is één speciale tomaat - groen, die alleen geschikt is voor conservering of zouten. De redenen hiervoor en de trucs bij het koken zullen in dit artikel worden besproken.

Groene tomaten eten

In hun rauwe vorm worden groene tomaten praktisch niet geconsumeerd, omdat er in hun smaak een karakteristieke bitterheid is. Het ding is dat het een grote hoeveelheid solanine (een specifiek toxine) bevat. Maar het bereiken van een aangename smaak is gemakkelijk met behulp van speciaal koken.

Voordeel

• Ondanks de aanwezigheid van solanine, bevat een groene tomaat een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en mineralen die gunstig zijn voor het hele lichaam, namelijk:
• het cardiovasculaire systeem gunstig beïnvloeden;
• metabolisme verbeteren;
• Ze zijn een uitstekende preventie van kanker;
• DNA perfect beschermen tegen de introductie van destructieve factoren;
• bevatten het hormoon "geluk" (serotonine), dat het zenuwstelsel positief beïnvloedt.

Schade en contra-indicaties

Zoals de meeste producten heeft groene tomaat een aantal schadelijke eigenschappen (bevat een groot aantal allergenen), die een bepaalde groep consumenten negatief kunnen beïnvloeden.

• Dus contra-indicaties voor het gebruik van groene tomaat:
• de aanwezigheid van een neiging tot allergische reacties op producten;
• problemen met het cardiovasculaire systeem;
• nierproblemen
• zwangerschap en borstvoeding;
• ziekten van het bewegingsapparaat.

Het is ook belangrijk om te weten dat het combineren van groene tomaten met vlees, vis, brood en eieren in één maaltijd strikt gecontra-indiceerd is. Er moet minimaal 2,5 uur verstrijken tussen het nemen van de vermelde voedingsmiddelen en tomaten.

Belangrijk! Het gebruik van een dergelijk giftig product moet heel voorzichtig zijn en het aantal tomaten dat per keer wordt gegeten, mag niet groter zijn dan 3-5.

Hoe instant groene tomaten te maken

Tegenwoordig zijn er veel recepten, volgens welke je pittige, smakelijke groene tomaten kunt koken, ze kunnen meteen worden geserveerd of in de winter worden opgerold.

Eenvoudig recept

De eenvoudigste en snelste manier om groene tomaten voor de winter te bereiden, is een regelmatige zonsondergang met azijn.

Essentiële ingrediënten:

• Tomaten
• water
• 70% azijn;
• zout;
• suiker
• takken van dille;
• knoflook
• peperkorrels;
• uien;
• andere kruiden naar smaak.

Ingemaakte groene tomaten: video

Dus alle ingrediënten zijn klaar, ga verder met koken:

1. Spoel de tomaten goed af, maak blikjes en deksels klaar om te bereiden (desinfecteren).
2. Om de oplossing te bereiden, moet je water koken, zout en suiker toevoegen (2 eetlepels per 2 liter water).
3. Leg op de bodem van de pot mierikswortel, knoflook, doe een paar tomaten, voeg dille, ui toe. Leg de overgebleven tomaten, bedek ze met mierikswortel, bestrooi met erwten.
4. Giet potten met de inhoud van de hete oplossing en laat 20 minuten onder het deksel staan ​​(niet rollen).
5. Na verloop van tijd moet de marinade voorzichtig terug in de pan worden gegoten en opnieuw koken.
6. Vul de oplossing opnieuw, voeg 1 eetlepel azijn toe aan elke pot en rol op met steriele deksels.
7. Draai de blikken om en leg een deken op een afgelegen plek voor de nacht.

Gezouten zonder azijn

Gezouten groenten koken is een heel eenvoudige taak, zelfs voor een beginnende kok, en het resultaat is uitstekend, omdat het buitengewoon moeilijk is om fouten te maken in dit proces.

Essentiële ingrediënten:

• groene tomaten;
• zout (50 g per 1 kg groenten);
• peperkorrels;
• laurier;
• dille.

Stap voor stap instructies:

1. Spoel de tomaten grondig af en bereid de container voor op beitsen.
2. Doe de groenten in een kom om te zouten, giet alle kruiden en specerijen erover.
3. Giet koel water zodat alle producten volledig ondergedompeld zijn.
4. Laat 2-3 dagen op een donkere, koele plaats staan.

Weet je Weinig mensen weten het, maar de bij ons bekende tomatengroente wordt al lang als zeer giftig beschouwd en uitsluitend voor decoratieve doeleinden gekweekt.

Gevuld

Gevulde groene groenten zijn de meest voorkomende serveeroptie, niet alleen in Rusland en Oekraïne, maar ook in Kaukasische landen.

Ingrediënten voor het bereiden van gevulde pikante tomaten:

• tomaten (3 kg);
• water (2 l);
• zout (per 1 liter water - 2 eetlepels);
• peterselie (2 bosjes);
• dille;
• rode chili peper (naar smaak);
• uien (2 stuks middelgrote);
• wortelen (1-2 stuks);
• knoflook (2 koppen).

Stap voor stap instructies voor het koken:

1. Was de groenten goed, droog ze af, maak 1 of 2 sneden dwars (afhankelijk van de maat), zonder tot het einde te snijden.
2. Snij de ui in halve ringen, rasp de wortels op een grove rasp. Knoflook en peterselie worden fijngehakt. Meng alle ingrediënten en zout, meng opnieuw.
3. Vul het hoofdingrediënt voorzichtig met de afgewerkte massa.
4. Doe de voorbereide tomaten in potten, voeg dilleparaplu's toe en giet heet water en zout.
5. Rol op en vertrek een paar dagen in de kamer (niet in direct zonlicht) en verstop je dan op een donkere, afgelegen plek.

Met uien

Om een ​​salade voor de winter te bereiden van groene tomaten met uien, zijn de volgende producten nodig:

• tomaten (2-3 kg);
• uien (1-2 stuks);
• wortelen (1 stuk);
• olie;
• suiker (0,5 eetlepel);
• zout (1-2 eetlepels);
• een halve eetlepel azijn (70%);
• peperkorrels;
• laurierblad en andere kruiden naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Bereid groenten voor (wassen, snijden, zout) en laat enkele uren staan.
2. Voeg daarna suiker toe en laat sudderen in een pan op laag vuur (0,5 uur).
3. Voeg een paar minuten voor het koken azijn en de nodige kruiden toe.
4. Doe de salade in een voorbereide pot en rol op met steriele deksels.
5. Omkeren en opslaan, evenals ander behoud.

Met paprika

Essentiële ingrediënten:

• hoofdingrediënt (2-3 kg);
• 1 kg paprika;
• uien (1-2 stuks);
• wortelen (1 stuk);
• olie;
• suiker (0,5 eetlepel);
• zout (1-2 eetlepels);
• peperkorrels;
• laurierblad en andere kruiden naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Bereid groenten voor (wassen, snijden, zout) en meng goed.
2. Voeg suiker toe, breng aan de kook en kook op laag vuur (tot 0,5 uur).
3. Doe de salade in een voorbereide pot en rol op met steriele deksels.
4. Omkeren en opslaan, evenals ander behoud.

Scherp

Ingrediënten voor het maken van warme groene tomaten:

• belangrijkste product;
• peterselie;
• dille;
• knoflook (1,2 kopjes per 1 kg);
• Spaanse peper (naar smaak);
• zout (50 g per 1 kg);
• suiker (30 g per 1 kg);
• azijn (50 ml per 1 kg).

Stap voor stap recept:

1. Was de groenten goed, droog ze af, maak 1 of 2 sneden dwars (afhankelijk van de maat), zonder tot het einde te snijden.
2. Maal kruiden en knoflook fijn, voeg peper toe.
3. Vul het hoofdingrediënt voorzichtig met de afgewerkte massa.
4. Doe de voorbereide tomaten in potten, giet heet water met zout en suiker. Voeg aan het einde azijn toe.
5. Opslaan evenals andere conservering.

Zoet

Het meest ongebruikelijke kookrecept. Het belangrijkste geheim is dat je in plaats van het gebruikelijke zout voor zout, suiker moet gebruiken. Ingrediënten

• groene tomaten;
• bladeren van zwarte bessen;
• piment;
• kaneel naar smaak;
• tomatenpuree;
• suiker (1 kg suiker per 1 kg tomaten);
• zout (1 eetlepel per 1 kg tomaten).

Stap voor stap recept:

1. Op de bodem van de voorbereide container is het noodzakelijk om de bladeren van zwarte bes dicht te leggen, bedek met kaneel en peper en vervolgens tomaten. Bestrooi royaal met suiker.
2. Leg er nog een laag bessenblaadjes op, giet tomatenpuree, giet de rest van de suiker erin.
3. Hierboven is het nodig om onderdrukking te geven om de vloeistof te krijgen en de groenten volledig te laten weken.
4. Tomaten zijn binnen 1-2 dagen klaar.

Handige kooktips

Oogstbehoud voor de winter heeft zijn eigen subtiliteiten, waarmee rekening moet worden gehouden.Handige tips voor het bereiden van groene tomatengerechten:

• de toevoeging van suiker is van groot belang, omdat u hiermee de zuurgraad van het afgewerkte gerecht in evenwicht kunt brengen;
• bewaar tomaten niet voor het oogsten in de koelkast, omdat ze in de kou hun smaak verliezen;
• als je de tomaten voor het oogsten op de vensterbank houdt, worden ze zachter en wordt het gerecht sappiger en verzadigd;
• groenten moeten matig rijp worden geselecteerd, omdat overrijpe tomaten niet geschikt zijn voor conservering;
• voor meer voordeel is het de moeite waard om gejodeerd zout te gebruiken, omdat het helpt om jodium te verkrijgen dat nodig is voor het lichaam zonder extra toevoegingen.

Tegenwoordig zijn er dus een groot aantal eenvoudige en complexe opties voor het koken van groene tomaten: zowel voor bewaring voor de winter als voor onmiddellijke opdiening. Groene tomaten zijn echter een zeer verraderlijk product en zelfs na elke verwerking is het beter om ze met mate te gebruiken.