Gedurende de vele jaren van populariteit van het inleggen van komkommers, zijn er veel heerlijke en originele recepten ontstaan. Het belangrijkste criterium waarmee de kwaliteit van naden wordt beoordeeld, is de knapperige kwaliteit van de greens. Als u het juiste fruit kiest en het beschreven recept gebruikt, kan een beginner in koken deze eigenschap bereiken.
Selectie en bereiding van komkommers
Om te naaien, zelfs ongeveer even groot (tot 12 cm lang), moeten kassen met normale vorm worden geselecteerd, zonder schade, vlekken op de schil, tekenen van rot, met zwarte puistjes.
Het is noodzakelijk om komkommers te kopen van variëteiten die geschikt zijn om te zouten, bijvoorbeeld Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 en anderen.Belangrijk! Witte puistjes geven aan dat komkommers tot slasoorten behoren die niet geschikt zijn voor conserven.
Het bereidingsproces van de vruchten bestaat uit grondig wassen, 4-5 uur weken in koud water en volledig drogen.
Kookgerei
Voor het inmaken van krokante komkommers in tomatenpuree, is het de moeite waard om de volgende items te bereiden: blikken van 4 liter, 4 metalen deksels om te naaien, een verzegelingssleutel, 1-2 eetlepels, een maatbeker, een steelpan voor 3-5 l, een steelpan voor 10 l en een handdoek (doek) naar de bodem van de pan.
Weet je Conservering als methode voor langdurige conservering van producten werd voor het eerst gepatenteerd door een culinaire specialist uit Frankrijk, Nicolas Upper, in 1809. Voordien werden producten alleen bespaard door zouten en drogen.
Komkommers in de tomatensaus voor de winter inleggen zonder sterilisatie
30-40 minuten
piment
12-16 erwten
bladeren van zwarte bessen
4-8 stuks.
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet zout, suiker en tomatenpuree in 1,6 liter water.
- Shuffle.
- Kook.
- Blijf een paar minuten koken tot de bulkingrediënten oplossen.
- Dek de pan af.
- Laat de marinade afkoelen.
- Verwerk bladeren en dille met kokend water.
- Was en steriliseer de potten door ze te behandelen met kokend water (5 minuten) / stoom (12 minuten) / in de magnetron (3 minuten) / kaliumpermanganaatoplossing / oven, verwarmd tot 120 ° (12 minuten).
- Kook de deksels.
- Gooi potten in: dille - 1 tak, besblaadjes - 2 stuks, peper - 3-4 stuks, knoflook (heel of gehakt) - 1-2 tanden.
- Vul de container met komkommers en sluit ze af. Leg grotere op de bodem, kleinere op de top.
- Giet de marinade erbij.
- Dek af met deksels.
- Zet de potten in een grote pan met water, waarvan de bodem eerder bedekt is met een doek.
- Laat ze 10 minuten in kokend water staan.
- Rol de deksels op.
- Draai ondersteboven.
- Omwikkel met een deken, handdoek of deken.
Video recept
Komkommers marineren in tomatensaus voor de winter zonder sterilisatie
Belangrijk! Nadat de sterilisatie is voltooid, moeten de blikken en deksels tot het einde worden gedroogd. Plaats geen fruit in natte containers.
Kenmerken van opslag van komkommerblanks
Oogsten voor de winter moet 1-2 jaar worden bewaard bij temperatuurindicatoren van –1 ° С tot + 10 ° С, niet te hoge luchtvochtigheid en afwezigheid van zonlicht. Hoe hoger de bewaartemperatuur, hoe korter de houdbaarheid.
Ideale opslagruimtes voor zeehonden — kelder, kelder, overdekt balkon, onverwarmde loggia. Gesteriliseerde blokken kunnen binnenshuis worden opgeslagen - in de voorraadkast, op de tussenverdieping, in keukenkasten.
Weet je De langste komkommers ter wereld behoren tot de Chinese soort. Ze worden 1,5-1,8 m lang. De Chinezen en Japanners kweken ze op de daken van huizen en verplanten ze vervolgens in de volle grond.
We hopen dat je geniet van dit heerlijke en eenvoudige recept voor het inmaken van komkommers met tomatenpuree. Voor degenen die van scherpere werkstukken houden, kun je het toevoegen met hete peper.
